1樓：爆更體壇
豆腐歷史悠久相傳已經有將近2023年了，是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫-淮南王劉安所發明，一開始的豆腐很難吃，經過了不斷的改良才到了今天成為了不可缺少的高蛋白食品之一，目前主要分為最著名的滷水豆腐，石膏豆腐和內酯豆腐。做豆腐的主要食材就是黃豆、綠豆、白豆、豌豆和黑豆。在豆腐成型之前就是最受歡迎的就是豆腐腦，配上兩根油條堪稱完美早餐。
豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。
所以說再好的東西也要適量，不宜吃過多。市場上最常見的豆腐都是用黃豆做的，今天老左就給大家分享一個家庭版黑豆內酯豆腐做法，黑豆的營養價值比黃豆的還要高。
做法：1，準備好500克的黑豆清洗乾淨，用清水浸泡一個晚上。
2，泡好的黑豆分三次放入料理機中，一斤的黑豆配4500毫升的清水，打成生豆漿，多打一會提高生漿率，再用紗布過濾一下擠出豆漿，裡面剩下來的豆渣可以用來炒菜或者烙餅都可以。
3，豆漿倒入鍋中撇去浮沫，大火燒開轉小火煮15分鐘，關火後晾3分鐘後降溫，4，準備好葡萄內酯12克，加入兩杯水攪拌融化，看不到內酯的結晶即可。
5，降溫好的豆漿把表面的豆皮撈出，分兩次倒入融化好的內酯水，快速的攪拌均勻靜置凝固。
6，大約10分鐘形成了細膩嫩滑的豆腐腦，撇出豆腐腦放入碗中，喜歡吃甜的直接加入白糖，喜歡吃鹹的淋入醬醋，辣椒油，撒上蔥花做點綴。
7，剩下的豆腐腦倒入紗布中包裹起來壓上一個重物，壓40分鐘左右。
8，時間到非常簡單好吃的豆腐就做好了，如果你也喜歡吃豆腐就收藏起來吧！整個過程喝到了豆漿，吃到了豆腐腦，最後還剩下了一盤豆腐，超划算。
2樓：柒個與十一
其實就是有的時候它沒有加入一些石膏也是會影響它的口感的，然後豆腐也會比較鬆散，然後味道也是沒有特別的鬆軟可口。
3樓：小小女生的生活
主要是比例沒有掌握好導致的，所以下次再做的時候一定要按照嚴格的比例來做，一定會非常的好吃。
4樓：抹茶和奶蓋
太鬆散的話應該是豆子的量太少了，內脂遇到大豆蛋白會發生凝聚反應，如果豆子量太少，水太多的話，大豆蛋白就不夠，所以做出來的豆腐比較鬆散不好吃。
內脂豆腐太軟怎麼辦
5樓：小飛2014的家
主材料：黃豆，清水，內酯。
成品圖：詳細步驟：
1：黃豆3斤，泡發一夜，讓黃豆充分吸足水分膨脹。
2；準備清水15斤--18斤，把黃豆磨成漿。只能用這些水來磨，不能多，不然濃度不夠成不了豆腐。
3：用棉紗把豆渣擠乾淨，過濾出豆漿，浮沫用勺子去掉。
4：放在鍋裡面把豆漿煮開。要邊煮邊攪動，很容易糊鍋底，因為豆漿太濃了。
5：豆漿開了以後，放置晾涼5分鐘，這時也要把煮熟的豆漿浮沫去掉。然後取內酯20g，用涼開水化開。
我用了25g的內酯，結果太多了，把豆腐做成了豆乾，以前我做的時候是按照每斤豆子4g左右的內酯做的，很好。
6：做完這些以後，時間也就到了，就要點豆腐。一定要慢慢的點，一點點的把內酯加入豆漿裡面，要邊加邊攪動，等出現了豆花，在略攪動，就可以了。
7：蓋上鍋蓋，讓豆漿與內酯充分的融合，這個時間大約十分至二十分鐘左右吧。
8：取一個籠屜，底下放上合適大小的盆，籠屜上面放上棉布，，倒入成型的豆花。
9：把棉布摺疊，上面壓上重物，我壓了一宿。其實壓兩個小時即可。
10：豆腐成型了，揭開紗布，用刀子切開就可以吃了。
6樓：匿名使用者
你好；豆漿太稀或是內脂太少。
做豆腐腦的內脂和雞蛋犯像嗎，做豆腐腦內脂放少了後果嚴重
你好，做豆腐腦的內脂和雞蛋不犯像的。很多人都喜歡喝豆腐腦呢，因為豆腐腦是比較下火的，比較好吃一點的食物。原因 一 就是內脂放多了就酸。二 磨完的豆漿不要過夜。時間太長了豆漿壞了也會酸。1斤黃豆可以磨成8斤豆漿，一斤豆漿加1.25g內酯豆漿煮透沸騰2分鐘 當溫度降低80度 90度 把內酯溶解 豆漿快速...
跪求內脂做的豆腐花怎樣才能最好吃
內脂豆腐以 一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。現介紹製作方法如下 1 泡豆 選用豆臍 或稱豆眉 色淺 含油量低 粒大皮薄 粒重飽滿 表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗淨，在春秋季水溫10 c 20 c時，浸泡12小時 18小時 夏季水溫30 c左右 浸泡6小時 8小時 每24...
嫩豆腐是怎麼做的（是內脂 石膏混合使用嗎，比例是多少，怎麼用
只用內酯即可，比例為黃豆250克 內酯5克，下面介紹做法 準備材料 黃豆250g 內酯5g 清水2500g 製作步驟 1 首先把黃豆提前一晚浸泡好，如果是夏天的話，要勤換水，或者是放進冷藏，不然會發臭。然後把浸泡好的黃豆洗乾淨，分3次打成豆漿。2 用最高馬力的功能打成豆漿，大概1.5分鐘。不能用加熱...