1樓：中國農業出版社
後發酵茶就是經過曬青、殺青、乾燥後的茶葉，在溼熱作用下再進行發酵，如黑茶的重要工藝是重渥堆發酵，就是在溼熱的條件下堆放茶葉，促進茶葉發生物理和化學變化，形成黑茶的品質特徵。
2樓：duende惡魔
發酵茶是指在茶葉製作中有"發酵"這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶。可分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。
全發酵。阿薩姆紅茶是100%為發酵之茶葉，因沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶。紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝後最好刷牙。
3樓：網友
發酵程度超過百分之八十的都是全發酵茶，普洱只是其中之一，黑茶紅茶也是的。這些是根據發酵程度決定的，與製作程式有關。
4樓：顏若空氣
按照專業的說法，普洱茶應該稱為後發酵茶。
全發酵的茶葉都有哪些？
5樓：波羅密
全發酵茶是發酵程度達到100%的茶葉，在中國6大茶類中只有紅茶是屬於全發酵茶，如祁門紅茶、正山小種等。
6樓：林浩
全發酵的茶有以下品種：正山小種、金駿眉、滇紅、祁門紅茶、坦洋工夫紅茶、宜紅、川紅茶、九曲紅梅、政和工夫紅茶、日照紅梅、遵義紅茶。
7樓：網友
紅茶是全發酵茶，其名茶有正山小種，金駿眉，祁門紅茶，宜興紅茶，九曲紅梅等。茶乃萬病之良藥，多喝茶有益健康哦。
8樓：五正熟茶
全發酵茶簡單概括的話就是紅茶這一大類了，細分的話就很多了，祁門紅茶、正山小種等等都是。
9樓：網友
全發酵的茶葉一般有普洱茶，黑茶，另外還有白茶等。
10樓：琴晨曦
最常見的全發酵茶葉就是人們常見的普洱他。
11樓：徜徉於
發酵茶因發酵程度的不同，可分為半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。在中國六大茶類中，烏龍茶屬於半發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶。
全發酵茶是指發酵程度100%的茶葉，中國6大茶類中的紅茶類當屬於全發酵茶，如：祁門紅茶、正山小種等。紅茶沖泡之後，湯色鮮紅或深紅，香氣濃郁，口感鮮爽醇厚。
在中國的茶葉裡面，全發酵茶的品種是非常多的，例如金駿眉、雲南滇紅、正山小種等等。在眾多的茶類當中，全發酵茶葉的發酵程度是最高的，達到了100%發酵。全發酵的茶葉，指的是茶葉在揉捻的過程中釋放出的酶把葉片充分氧化之後的形成的茶葉。
全發酵茶葉的葉片是紅色的，而且泡出來的茶湯也是紅色的，這也是全發酵茶最為明顯的特點。
1.全發酵茶和半發酵茶，二者發酵的程度不一樣。半發酵茶所指的是在製作茶葉的過程中，把葉片的葉綠素破壞，發酵程度達到20%-70%，比如常見的鐵觀音等，就屬於半發酵的茶葉。
而全發酵茶的茶葉發酵程度是100%的，在發酵以後還會有後期的工序。而且全發酵茶葉儲存的過程中，還會有茶葉微發酵的乙個過程。
2.全發酵茶和半發酵茶，二者的顏色不一樣。半發酵茶的外觀顏色有乙個明顯的特點，那就是綠葉紅邊，茶湯沖泡之後也會比較的清亮。
而全發酵茶葉的幹茶一般都是呈現紅褐色的，沖泡之後的茶湯也是有明顯的紅色，我們再把泡過的茶葉攤開之後，它的葉片也全都是發紅的顏色。如果是後發酵的茶葉，沖泡出來的茶湯顏色還會更深一些，一般都呈現棕紅色，而且沖泡之後的茶葉是明顯的黑褐色。
12樓：網友
全發酵茶茶類：
紅茶。紅茶是屬於完全發酵茶，經過萎凋，揉捻，發酵，煙燻烘乾等製作過程。
小種紅茶：正山小種、煙小種。
紅碎茶：碎茶、葉茶、片茶、末茶。
工夫紅茶：滇紅、祁紅茶、閩紅、川紅茶等。
黑茶。黑茶是後發酵茶，不同產地的黑茶製作方法是不一樣。
滇桂黑茶：六堡茶、普洱茶。
四川邊茶：南路邊茶、西路邊茶。
湖北老青茶：蒲圻老青茶。
湖南老黑茶：安化黑茶。
13樓：八境臺下看花開
全發酵的茶主要包括紅茶和普洱熟茶，其中紅茶又有很多種，主要是有四大名茶——祁門紅茶、滇紅、武夷山的正山小種，還有一種什麼茶忘記了。普洱茶分為生普和熟普，只有熟普才是全發酵的茶。
發酵茶有哪些？
14樓：夜沉生
發酵茶有：
1.輕度發酵茶。
包括白茶，清茶，宜蘭寶中，南崗寶中，香片，明德茶，東鼎茶，松柏常綠茶，鐵觀音，武夷，水仙。
2.半發酵茶。
烏龍茶。半發酵茶通常稱為烏龍茶。真正的烏龍茶是東方美人茶，即烏龍茶或平風茶，但是俗稱的烏龍茶實際上卻很混亂。
3.全發酵茶。
根據品種有小葉紅茶，阿薩姆邦紅茶。根據形狀分為條狀紅茶，碎紅茶和普通紅茶。
4.後發酵茶普洱茶。
普洱茶是未經發酵的茶，經過加工後再經過堆放和發酵後製成，這是黑茶。
如何挑選茶葉：
在挑選茶葉的時候首先要看看茶葉的外形，這個可以根據茶葉的鋒苗來判斷，有鋒苗和白毫的茶葉採用的都是比較嫩的原料，質量也會比較好。其次可以看看茶葉的色澤，好的茶葉色澤明亮，不好的茶葉顏色會很暗淡。最後大家要看看茶葉的整碎，太碎的茶葉口感和觀感都會不好。
茶葉為什麼要發酵？不同的茶葉發酵時間長短相同嗎？
引言 中國的茶文化博大精深，不同的茶葉它們的製作方法也不一樣，有的人會問茶葉為什麼要發酵呢？不同的茶葉發酵的時間長短相同嗎？接下來跟著一起去了解一下吧。一 茶葉為什麼要發酵 首先我們來明確一下茶葉為什麼要發酵，其實它是有乙個目的的，這個時候會讓茶葉的口感變得比較好，所以人們喝的茶湯就會有所改變，這個...
什麼叫半發酵烏龍茶，烏龍茶是半發酵茶嗎
茶葉bai的分類 按發du酵程度不同來分類茶葉中zhi發酵程度的輕dao重不是絕對的，當有小專幅度的誤差，依其發酵程屬度大約紅茶95 發酵，黃茶85 發酵，黑茶80 發酵，烏龍茶60 70 發酵，包種茶30 40 發酵，青茶15 20 發酵，白茶約5 10 發酵，綠茶完全不發酵。而青茶之毛尖並不發酵...
普洱茶是發酵的嗎，普洱茶要經過發酵嗎？
普洱茶是後發酵茶，新制的生茶屬於不發酵茶，新制的熟茶就屬於發酵茶。普洱茶其實也是有沒發酵過的或者說是半發酵的！其實普洱茶與別的茶的區別不單單只是發酵和越陳越香之類的。事實上，福建的大紅袍也屬於半發酵類茶。簡單來說紅茶類大多數屬於發酵和半發酵類茶，綠茶屬於沒發酵類茶。普洱的區別應該是茶種的區別。國內大...