1樓：匿名使用者
普洱茶是後發酵茶，新制的生茶屬於不發酵茶，新制的熟茶就屬於發酵茶。
2樓：風驟雨斜
普洱茶其實也是有沒發酵過的或者說是半發酵的！其實普洱茶與別的茶的區別不單單只是發酵和越陳越香之類的。事實上，福建的大紅袍也屬於半發酵類茶。
簡單來說紅茶類大多數屬於發酵和半發酵類茶，綠茶屬於沒發酵類茶。普洱的區別應該是茶種的區別。國內大多數的茶葉是屬於小葉種茶，而普洱是屬於大葉種茶。
3樓：長毛的果凍
普洱茶屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府（今普洱市），故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。
4樓：匿名使用者
當然是了~~陳年普洱麼~~
5樓：秒懂**
普洱茶熟茶發酵的祕密
普洱茶要經過發酵嗎？
6樓：匿名使用者
普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶是不經過發酵的，熟茶是經過發酵的。普洱茶熟茶的發酵程度僅次於黑茶。黑茶是百分之百發酵，普洱熟茶發酵程度80%以上。
7樓：秒懂百科
普洱茶熟茶發酵的祕密
普洱茶屬於全發酵茶嗎，它是如何被製作出來的？
8樓：雞炮57049親剎
不屬於全發酵茶，普洱茶從一片樹葉變成茶客們的盞中之物，這期間經歷了採摘、攤晾、殺青、揉捻、日晒、挑揀、壓餅、乾燥、成品、包裝、上市。其中攤晾這一步，有句話叫做「攤晾、失水、不發酵」，鮮葉攤晾的時間一定要掌握好，一般為6~8小時，但受攤晾環境、鮮葉含水量的影響，這個數值不是固定的，攤晾程度一般在手抓過鮮葉撒手之後，手上有淡淡黏感為宜。攤晾時間過長，會造成茶葉過度失水發酵，產生茶紅素，也偏離了普洱茶的製作軌道。
9樓：夏至
有發酵過程，但是並不屬於全發酵茶。普洱茶的傳統制作工藝可以根據生茶和熟茶來進行區分，熟茶的製作工藝比生茶複雜得多，除了以上生茶的工序外，熟茶最重要的是多了人工渥堆發酵這一步。渥堆發酵是熟茶的核心技術，是形成普洱茶熟茶品質特徵最關鍵的一步，可以說「沒有發酵就沒有熟茶」這句話用在熟茶身上一點也不為過。
10樓：闞曼筠
通俗地說來，普洱茶分為生茶和熟茶：生茶是指用雲南大葉種晒青毛茶為原料，以自然陳放方式，不經過人工發酵、渥堆處理，但經過加工整理、修飾形狀（餅、磚、沱）的普洱茶的統稱。普洱熟茶，是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。
普洱熟茶雖然經過人為的發酵，但普洱熟茶不是全發酵茶，發酵程度一般從50%到70%不等。目前市場上全發酵茶，只有紅茶。
11樓：沉夜孤星
散裝普洱茶的製作工藝： 雲南大葉種鮮葉--殺青--揉捻--晒青毛茶--分級歸堆--潮水渥堆--風乾醇化--篩分揀剔拼配--滅菌--散裝普洱茶。 熟茶：
雲南大葉種鮮葉--殺青--揉捻--晒青毛茶--分級歸堆--潮水渥堆--風乾醇化--篩分揀剔拼配--滅菌--壓制乾燥--熟茶。 生茶： 雲南大葉種鮮葉--殺青--揉捻--晒青毛茶--蒸壓制型--生茶。
前面兩種顯然是發酵茶，而生茶則是在存放過程中，在氣候，溼度，氧氣等的影響下緩慢發酵成熟，所以也是發酵茶。
12樓：小周高等教育**答疑
普洱茶的發酵分後發酵。它無需密封，因為在通風的環境裡，普洱茶和空氣有一定接觸可繼續發酵，存放越久就越香。建議儲存在陶瓷罐中，然後放在通風、乾燥的地方。
13樓：鄭曼陽
我記得不是全發酵茶吧，好像只有紅茶屬於全發酵茶。人工發酵普洱茶的第一道工序是渥堆，發酵時因量而定，有大堆和小堆，大堆一般在10—20噸，小堆子一般在5噸左右，首先將茶葉勻堆，再潑水使茶葉受潮，然後把茶葉堆成一定厚度，而堆子的高度通常會在1.5米以上，蓋上塑料皮保溼，讓其發酵。
14樓：匿名使用者
普洱茶分熟茶和生茶，熟茶是屬於人工全發酵茶，也有些工藝是發酵80%。生普是自然陳化沒有人工發酵。至於製作需要一個很複雜很細緻的發酵工藝流程。
普洱茶是發酵的嗎
15樓：魏翔潭睿
普洱茶其實也是有沒發酵過的或者說是半發酵的！其實普洱茶與別的茶的區別不單單只是發酵和越陳越香之類的。事實上，福建的大紅袍也屬於半發酵類茶。
簡單來說紅茶類大多數屬於發酵和半發酵類茶，綠茶屬於沒發酵類茶。普洱的區別應該是茶種的區別。國內大多數的茶葉是屬於小葉種茶，而普洱是屬於大葉種茶。
16樓：堂洋公羊從
普洱茶屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府（今普洱市），故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。
普洱茶是屬於半發酵還是全發酵還是不發酵？
普洱茶是屬於半發酵還是全發酵還是不發酵
17樓：禾木籽
普洱茶的發酵分後發酵。它無需密封，因為在通風的環境裡，普洱茶和空氣有一定接觸可繼續發酵，存放越久就越香。建議儲存在陶瓷罐中，然後放在通風、乾燥的地方。
18樓：萌新小主
普洱熟茶的發酵過程也伴隨著酶促反應。按通俗上的發酵程度理解，一般在七成左右。但普洱熟茶最大的特點是在後發酵過程，即製成成品後還在進行一系列的氧化和微生物發酵過程。
因此，從這一點來說，普洱熟茶屬於後發酵茶。
普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。
普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、**等保健功能。
第一是清聞其味，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發酵後，一定會有陳年老味，但不應該有黴味產生，有黴味代表陳放空間受潮或過於潮溼，不通風所致。所謂陳而不黴，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而黴味是因茶質變壞，由內到外受潮而發黴所散發出來的味道。
普洱茶可以降血脂，許多醫學實驗證明,持續以恆的喝普洱茶能降低血脂達30%(視個體而不同),在克雷泰伊的莫道爾醫院給20位血脂過多的病人,一天喝3碗雲南沱茶,一個月後,發現病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4,而飲同樣數量其它茶的病人血液脂肪則無明顯變化。
普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效.這些說法姑妄聽之,畢竟把茶當藥還是需要一些加工過程的。
普洱茶有暖胃、**、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便祕、解酒等20多項功效,而其中暖胃、**、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出。
19樓：匿名使用者
普洱茶是後酵茶，殺青之前普洱茶是不做發酵的。普洱生茶做出來之後隨時間慢慢自然發酵，普洱熟茶是殺青之後人工渥堆發酵（分為輕度發酵，中度發酵，重度發酵）。
1、普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經過時間陳化之後部分轉為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。
生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，易傷脾胃，不過經自然陳化以後茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和**的功效。一直在喝溯嶽茶坊的普洱茶，感覺很好。
現在也時不時的和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。
2、普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。
發酵充足的熟茶，湯質濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發酵輕者多為深紅色，發酵重的以紅黑色為主。
葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動脈硬化、預防便祕、利尿、養胃。
20樓：鹹翠嵐
這個比較複雜，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶，普洱生茶屬於綠茶，完全，沒有發酵過的（後發酵），普洱熟茶為黑茶，屬於全發酵的茶。普洱生茶有個特點，在抄茶的時候，溫度不高，保留了發酵菌，這樣在以後存放的時候可以慢慢發酵。一般來說普洱生茶的存放，在溼度不高於65，溫度不高於28存放為最好。
但是不能太乾，太乾了，發酵菌是無法發酵的
21樓：匿名使用者
昌泰普洱茶的專業茶藝師說道：
加工成生茶不發酵。發酵加工之後變成熟茶。
後發酵分兩種：
1、生茶儲存自然轉化(自然發酵)，比如10多年的老生茶，湯色和熟茶差不多了，就是後發酵
2、熟茶分為輕度發酵 中度 全發酵，就是發酵的程度不同，比如中度發酵，做茶的時候發酵到7分8分，然後存放再自然陳化，後期的陳化過程也可以叫後發酵。
半發酵估計就是中度5分的意思。
也就說發酵可以分為人工和自然兩種。
另外生茶合理儲存時間長了會變成熟茶這個說法的大體意思是成立的。
普洱茶要經過發酵嗎？
22樓：五正熟茶
普洱茶分為生茶和熟茶兩種，生茶的工藝是攤晾殺青揉捻乾燥蒸壓成餅。而熟茶與之相比的工藝相對複雜和反鎖，在工藝中需要增加渥堆發酵的工序，這一道工序對熟茶品質的形成也有著至關重要的作用。
所以普洱茶需不需要發酵？要視不同茶類而言。
23樓：益梵堂茶葉
普洱茶分生普和熟普兩種，生普是一個是後發酵茶。而熟普在製作工藝中就有「渥堆發酵」的工藝。
普洱生茶是後發酵茶，在科學合理的環境之下經過自然陳化，其滋味、品質、保健功效都會有相應的提升。普洱茶的自然儲存陳化，其實質就是普洱茶在儲存過程之中持續的後發酵。
為什麼說普洱茶是後發酵茶？
24樓：非著名書法家
普洱茶的後發酵，是茶葉內的茶多酚在一定的溫度溼度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發生非酶促自動氧化，進而與其它物質聚合，形成黃褐色聚合物，使普洱生茶湯色逐漸加深，直至變為黃褐色的過程。
25樓：溥民
普洱茶是以雲南大葉種晒青毛茶為原料經傳統工藝加工而成的茶生茶利用時間和空間自然存放 發酵使它的原質慢慢的轉變產生越的品質陳越香
26樓：匿名使用者
普洱茶是屬於後發酵茶,在後發酵過程中有兩種現象,一是麴菌後發酵,一是無菌後發酵.要形成麴菌後發酵,必須要有必足的水分與溼度.在普洱茶製作工序中的乾燥程式,如果沒有將普洱茶水分乾燥到一定的程式,或者將普洱茶貯放在溼氣很重的場所,都會引起麴菌生長,促成麴菌後發酵,如果在乾燥的程式中將茶中的水分乾透,同時貯存在溼度低而未引起麴菌生長,是茶葉本身自己在繼續發酵,稱為無菌後發酵.
麴菌後發酵的普洱茶俗稱溼倉普洱;無菌後發酵的普洱茶,俗稱幹滄普洱
27樓：
「後發酵」是茶葉在高溫殺青或高溫乾燥之後進行增溼堆積發酵的過程，也就是「渥堆」。為什麼說普洱茶是後發酵茶？因為：
散裝普洱茶的製作工藝： 雲南大葉種鮮葉--殺青--揉捻--晒青毛茶--分級歸堆--潮水渥堆--風乾醇化--篩分揀剔拼配--滅菌--散裝普洱茶。 熟茶：
雲南大葉種鮮葉--殺青--揉捻--晒青毛茶--分級歸堆--潮水渥堆--風乾醇化--篩分揀剔拼配--滅菌--壓制乾燥--熟茶。 生茶： 雲南大葉種鮮葉--殺青--揉捻--晒青毛茶--蒸壓制型--生茶。
前面兩種顯然是發酵茶，而生茶則是在存放過程中，在氣候，溼度，氧氣等的影響下緩慢發酵成熟，所以也是發酵茶。
怎麼泡普洱茶，普洱茶怎麼泡？
根據普洱茶的年份 生 熟茶選擇泡茶的器皿 水的溫度和投茶量。普洱茶使用95 100 的沸水沖泡，泡出普洱茶的香氣和滋味。普洱茶潤茶可進行1 2次，衝下沸水立即倒出，速度要快。是否加用濾網看幹茶情況而定。正泡時，前幾泡出湯宜快，隨著泡數增加，泡茶時間可慢慢延長。沖泡熟普洱茶要求用100攝氏度的沸水沖泡...
普洱茶的介紹有關普洱茶的介紹
普洱茶 pu er cha 列 直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類 成品後都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具...
形容普洱茶詩句關於普洱茶的詩句
普 洱 茶 王 澍 北 抄 京 平生足未踐襲思茅，bai普洱名茶是至交。du煉字未安吟苦處，一杯清洌zhi助推敲。十六字dao令 普洱茶 三首 王文井 雲南 景谷 茶。綠帶環坡接翠霞，村姑聚，笑語滿山窪。茶。普洱名揚譽邇遐，優良質，四海竟相誇。茶。求教詩詞致友家，香飄遠，不覺日西斜。普洱茶胡秉言 能...