1樓：李和霖
食材用料。皮蛋 四個。
豆腐 一塊。
紅辣椒 半個。
大蒜 比做菜多一倍。
鹽 適量。胡椒粉 適量。
雞精粉 少量。
蔥 兩根。麻油 少量。
菜籽油 適量。
香醋 適量。
步驟：皮蛋剝殼切片擺盤，中間留點空間，放豆腐。（乙個皮蛋豎著切四片）豆腐切成丁。
放入皮蛋盤子的中間。
紅辣椒，大蒜，蔥切末。
把切好的大蒜，紅辣椒，蔥放入豆腐上面。
拿個小碟子裝入鹽，胡椒粉，雞精粉。
再加入醋拌勻。
把拌勻的調料淋入豆腐上面。
再淋點麻油。
再熱鍋燒菜籽油至七成熱關火。
把熱油淋入紅辣椒，大蒜，蔥的上面。
蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏乙個小時以上。
拿出來即食。
小貼士。皮蛋剝殼的時候不要剝破蛋皮，先把殼團轉敲破再剝。切皮蛋的時候，刀子粘點水它就不會粘皮蛋了。
食材用料。皮蛋 4個。
豆腐 半塊。
公尺椒 3個。
香油 適量。
香菜 2根。
醬油 適量。
雞精 適量。
蒜 半頭。步驟：
皮蛋剝皮切塊。
豆腐沖洗乾淨切塊。
公尺椒、香菜切粒。
蒜切碎放入碗中。
蒜碗中倒入適量的醬油、香油、雞精調成醬汁。
皮蛋依次擺在豆腐周圍。
香菜、公尺椒放在豆腐上面。
淋上醬汁，拌一下即可。
小貼士。切皮蛋的時候把刀蘸水切。
2樓：帳號已登出
按照材料的急按照材料的結構啊放的製作順序以及工序進行。
3樓：aujean宇
皮蛋豆腐。是否美味。
取決於原料和配料。
一般的內脂豆腐。
或者是皮蛋。
區別都是不大的。
需要搭配的配料。
酸甜苦辣鹹。
就看個人喜好嘍。
想要酸就多醋。
想要辣。就多放辣椒嘍。
皮蛋怎麼做。
都是回味很香的。
4樓：傾城之戀
把豆腐平刀切成小薄片，頂刀改成小丁碼盤。
皮蛋去皮切丁，放到豆腐上面。
香蔥、青椒、紅椒切沫。
將皮蛋和豆腐上面新增鹽、味精、生抽和香油。
撒上香蔥、青椒、紅椒沫，拌勻即食。
5樓：情感初心
皮蛋切好放在盤子周圍，嫩豆腐切好放在盤子中間。用大蒜、小公尺辣、醋、生抽、鹽和調味料拌好撒在上面就可以了。
6樓：網友
食材。豆腐。
400克。皮蛋。
100克。香菜。
40克。鹽。
5克。白糖。
5克。生抽。
10ml陳醋。
5ml辣椒油。
5ml紅辣椒圈。
5克。榨菜。5克。
準備400克豆腐，煮熟切成片擺盤備用。
100克皮蛋，洗淨，切碎。
準備40克香菜，切成菜末。
調汁：5克鹽，5克白糖，生抽10ml，陳醋5ml，辣椒油5ml，攪拌均勻。
把調好的汁淋在豆腐上。
把切好的皮蛋鋪在豆腐上，放上香菜，榨菜，紅辣椒圈，這樣皮蛋豆腐就做好了。
7樓：abc向上的蝸牛
皮蛋豆腐，首先一定要選用新鮮的盒裝內脂豆腐。
將豆腐倒扣在盤子上，劃成小塊兒。
上面撒上切碎的皮蛋。
然後再撒一點。芝麻，香蔥。
倒上一點生抽，在澆上一勺熱油就可以出上桌了。
8樓：斯君一舞百媚生
做出絕頂美味的皮蛋豆腐，你一定要注意的，就是豆腐一定要選擇嫩豆腐，這個樣子能夠充分的吸收皮蛋，中間的各種養分營養成分。
9樓：欠厴自
1.老豆腐洗淨，切花生大小的丁。
2.冷水入鍋，加入少許鹽，將豆腐丁焯水。
3.撈出豆腐丁，瀝乾水分，放入盤中。
4.皮蛋去皮，洗淨。
5.大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。
6.加入生抽和香醋，拌勻。
10樓：臥槽無情
靈魂是辣椒油把豆腐和皮蛋切好，放入盤中，上面放上紅紅椒椒鍋鍋中燒鍋中燒油然後加入各種調料，在盤中鹽雞精香油，然後把油熱油放直接澆在辣椒上，然後把菜叫搬去，非常好吃。
11樓：網友
豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油裡會焦，不用熱油淋的話生的蔥太燻，吃的時候再拌勻就可以了。
12樓：牛一種態度
皮蛋豆腐怎麼做。
皮蛋豆腐相對製作是比較簡單容易的，首先先準備好內酯豆腐，準備好內酯豆腐以後，從殼中倒入。放好以後呢，切成片狀。還可以直接在內酯豆腐盒中切好，然後倒入。
這樣的話是比較方便，所以把它扣出來。隨後準備皮蛋，把皮蛋的外皮去掉，然後把皮蛋切好，切的小一點，把內酯豆腐擺在盤中。將準備好的皮蛋圍著內酯豆腐放一圈兒就可以了。
接下來準備醬汁和料汁就可以了，醬汁和料汁是決定皮蛋豆腐的製作。放入食醋，食用鹽，五香粉，辣椒麵，最後還可以放入剁椒和香油，這樣的話少放一點生抽就可以了。放好以後就是乙個攪拌，攪拌好一定要攪拌均勻。
最後可以少放一點蒜末，這樣的話會非常好吃，加上香菜。非常好吃，最後一步呢，就是直接把湯汁灑在內酯豆腐上。這樣也是會更加好吃，也會使得它的營養價值得到一定的體現。
可以建議這樣吃非常的好吃。
13樓：青龍偃月們
皮蛋豆腐做的好吃的話，必須靈魂是辣椒油把豆腐和皮蛋切好，放入盤中，上面放上紅紅椒椒鍋鍋中燒鍋中燒油然後加入各種調料，在盤中鹽雞精香油，然後把油熱油放直接澆在辣椒上，然後把菜叫搬去，非常好吃。
14樓：北海九道
如何做出決定美味的皮蛋豆腐？在做皮蛋豆腐之前，先將豆腐用熱水焯一下，這樣可以讓豆腐緊緻，其次是做皮蛋豆腐的時候加入適當的西紅柿和白糖，這樣做出來的比較美味，酸酸甜甜。
15樓：網友
能做出決定的皮蛋豆腐其實很簡單，皮蛋豆腐的做法也是比較簡單的，只需要把豆腐切成小塊，然後把。皮蛋切成小瓣兒，然後把他們攪拌均勻，然後用一些蔥花。加入鹽，加入雞精，味精，還有一些醬油醋，攪拌均勻。
16樓：不許叫我波波
準備食材，皮蛋我放了2個，大半個紅辣椒。切好豆腐裝盤，豆腐水倒出來備用調料汁 (用刀背敲盒子四周，容易倒出)。皮蛋切小塊 (菜刀沾點水，切時不容易沾到)。
調料汁：剛剛備用的豆腐水(清水可代替，不要太多)生抽、耗油、醋一點、鹽一點、雞精適量，
17樓：網友
先把豆腐煎一下，再把皮蛋切好蒸一下，放在盤子裡面裝盤；
再用剁辣椒姜蒜蔥炒出湯汁，澆在皮蛋豆腐上面，這樣一盤絕頂美味的皮蛋豆腐出鍋了。
18樓：網友
這樣做出絕頂美味的皮蛋豆腐：先把豆腐煎一下，再把皮蛋切好，放在盤子裡面裝盤，再用剁辣椒姜蒜蔥炒出湯汁，澆在皮蛋豆腐上面，這樣一盤絕頂美味的皮蛋豆腐出鍋了。
19樓：網友
首先應該選擇現做的新鮮豆腐，然後把皮蛋和豆腐都先蒸一下，這樣做的時候不容易碎，外觀會比較好，而且味道也會更香。
20樓：知慧永遠
首先應該把皮蛋和豆腐都先蒸一下，這樣做的時候不容易碎，外觀會比較好，而且味道也會更香。
21樓：網友
你好，第一步當然是要選擇最好的材料。首先把豆腐平刀切成小薄片，頂刀改成小丁碼盤。皮蛋去皮切丁，放到豆腐上面。
香蔥、青椒、紅椒切沫。將皮蛋和豆腐上面新增鹽、味精、生抽和香油。撒上香蔥、青椒、紅椒沫，拌勻即食，非常的營養美味又下飯的美食。
謝謝。<>
22樓：善靈凡
要做好吃的清淡皮蛋豆腐，一定要考慮兩件事：首先皮蛋味厚，豆腐清淡，如何調和，使二者渾然一體；其次，要確保二者保持其原味，皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜。
主要製作材料為內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。而且，它還有個美麗的傳說。劉備自東吳借兵之後，便帶著人馬攻打西川，留下關羽鎮守荊州。
這一年夏天，天氣酷熱，將士們頂著太陽練習武藝，個個汗流浹背。時間一長，許多將士心生內火，大便乾結，小便赤黃，口乾舌爛。關羽十分著急。
關羽吩咐軍士泡豆、煮漿，親手點石膏，因石膏點輕了，豆腐打得嫩，不能炒。將士們只能用食鹽拌著吃，說來也巧，這。
種豆腐就象一劑良藥，將士們吃了它，病慢慢的好了皮蛋怎麼選？拿起皮蛋，向上一拋，接住！如果感覺到皮蛋內部蕩蕩的，就可以了。
不知道蕩蕩的什麼感覺？就是你奔跑起來身上贅肉（也可能是胸）顫抖的那種感覺！因為皮蛋是用鹼醃的，這種有蕩蕩感覺的皮蛋，算醃製時間處理得比較好的，風味出來了，但鹼味也不是很大，調料輕易可以蓋過。
豆腐的處理很關鍵：想要讓這道菜更好吃，豆腐的處理才是關鍵中的關鍵。但所有的處理都首要保證：
不能奪了豆腐的本味兒，還要讓豆腐的清淡不那麼突兀。所以，加辣椒醬或味增的並不是最好的做法，這種短平快的簡單「融合」，並沒有充分尊重食材的本味兒，也就失去了一定要吃豆腐皮的的初衷。一切的豆腐都有豆腥味，一定要去掉。
但是這道菜的內酯豆腐不能下水焯，否則操作不好就都碎了。最好的處理方法是切成薄塊，用50左右的淨水淋。
23樓：孤獨自由行歲月
皮蛋切成小塊狀，擺好放在盤子裡備用，嫩豆腐也是切成小塊狀，不要太碎即可。
2.配置調料，把我們準備好的小料放入碗中，芝麻，花生碎，小公尺辣，蒜末等，鍋中燒油，油溫燒高之後，潑入碗中，然後加入白糖，食用鹽，生抽調鮮，蠔油，香醋，蔥花，攪拌均勻。
3.把配置好的涼拌汁倒入皮蛋豆腐上方，即可食用。
涼拌的菜餚，一般製作工藝都很簡單，上面也講述一些實用的製作技巧，還有乙個小技巧就是皮蛋在食用之前放入冰箱冷藏兩個小時左右再拿出涼拌食用，口感更佳哦！
24樓：飛的夢
第一步當然是要選擇最好的材料。首先把豆腐平刀切成小薄片，頂刀改成小丁碼盤。皮蛋去皮切丁，放到豆腐上面。
香蔥、青椒、紅椒切沫。將皮蛋和豆腐上面新增鹽、味精、生抽和香油。5撒上香蔥、青椒、紅椒沫，拌勻即食，非常的營養美味又下飯的美食。
豆腐平刀切成小薄片，頂刀改成小丁碼盤。皮蛋去皮切丁，放到豆腐上面。
25樓：不抱怨的
1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣孫虧入盤中。
2）將則渣神榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用。
材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋，榨菜，蔥花。
做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油裡會焦，不用熱油淋的話生的蔥太燻，吃的時候再拌勻就可以了～
做法二。製作食材。
皮蛋 2粒。
好看好吃的皮蛋豆腐。
豆腐 2盒。
肉鬆 3湯匙。
蒜頭 5－10粒。
油 3湯匙。
調味：蠔油 3湯匙。
製作流程。1、將皮蛋去殼、洗淨、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝乾水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。
做法三。香菜皮蛋豆腐。
這個菜比較清淡、可口，是家梁櫻庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。
製作食材及注意事項。
皮蛋豆腐。1、皮蛋，也就是變蛋。一般如果家裡只有三口人左右，兩隻就夠了。將皮蛋剝皮後切碎，備用。
2、香菜，也就是芫荽。摘淨洗好後，過一下開水。然後切碎，備用。
3、豆腐，一般超市都有賣。買回後洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。
4、鹽，少許。
製作流程。將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，後加少許香油，即可。
做法四。製作食材。
嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙。
共13張。皮蛋豆腐製作方法**。
製作流程。1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝乾備用。
3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。
特點：清淡爽口，齒齒留香。
豆腐可以做出哪些美味？家常豆腐的美味做法？
第一種 香煎豆腐。準備原料 豆腐 雞蛋 澱粉 鹽 白糖 蠔油 生抽 蒜末 辣椒。做法 1 準備一個小碗，調一下料汁。碗里加一勺蒜末，兩勺生抽，一勺蠔油，半匙食鹽，半匙白糖，半勺澱粉 三勺水混合備用。2 準備食材 豆腐切塊，雞蛋一個，澱粉裝碗。3 將切塊的豆腐先裹一層澱粉，再裹上一層雞蛋液，把豆腐放入...
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