1樓：輕塵愛美食
鱈魚因為刺少、口感好、營養豐富，富含維生素a、d和ω-3脂肪酸，還是提取魚肝油的原料，尤其獨得媽媽們的恩寵，喜歡買來給寶寶做輔食。
一、秘製鱈魚【食材】
茴香頭、小蘿蔔、海葡萄、羅勒油、蘑菇、鱈魚。
【步驟】
1.少許茴香頭加少許鹽、黃油熬成糊狀，備用；
2.將鍋燒熱倒油，放入茴香頭，煎成金黃色；
3.油鍋倒入蘑菇煎熟；
4.鱈魚清洗乾淨，蒸30分鐘左右；
5.將茴香頭泥倒入盤中，鱈魚放到茴香頭泥上面；
6.在放入蘑菇、海葡萄等擺盤，即可享用大餐~
二、香烤鱈魚【食材】
鱈魚、蘆筍、胡蘿蔔、百合、蔓越莓、鹽、胡椒粉、迷迭香、檸檬、黃油。
步驟】1.銀鱈魚室溫解凍洗淨，魚皮魚肉分開，配菜洗淨切好備用；
2.鱈魚肉放盆中加少許鹽、胡椒粉和少許檸檬汁醃10分鐘；
3.蘆筍胡蘿蔔煸熟、百合焯水，魚皮用少許黃油煸熟；
4.鍋燒熱，塗抹少許黃油，放入醃好的鱈魚煸煎去腥，煎至兩面微黃關火；
5.烤盤墊錫紙抹少許黃油，放上煎好鱈魚塊，加檸檬片、迷迭香；
6.烤箱160度預熱，烘烤10分鐘，出爐裝盤撒上胡椒粉即可享用~
三、脆皮鱈魚【食材】
鱈魚、玉公尺澱粉、麵粉、泡打粉、鹽、料酒、白胡椒粉、青紅椒、椒鹽。
【步驟】
1.將鱈魚切成食指寬的條，青紅椒切成粒，把澱粉、麵粉、泡打粉混合，加入水調勻備用；
2.魚肉里加入鹽、白胡椒粉、料酒用手抓勻，醃製約十分鐘；
3.魚肉表面沾一層面粉，再放到調好的麵糊中，鍋中油燒到五成熱，放入魚塊，炸3分鐘至變成奶黃色，撈出控油；
4.鍋中油倒出，留底油，大火放青紅椒爆香，倒入炸好的脆漿鱈魚，出鍋前撒入所有的調料，即可享用~
2樓：x一切安好
一，鱈魚用鹽加適量醋醃十幾分鍾 二，熱鍋涼油，油熱，放入薑片 三，把鱈魚放在薑片上 四，中小火撒上黑胡椒，蓋蓋煎四分鐘左右，再煎另一面，撒適量黑胡椒煎至熟透即可 。
3樓：上書遠詩
下面我來分享乙個香煎鱈魚：
食材用料。鱈魚 2片相剋食物。
鹽、黑胡椒 少許。
油 少許。胡蘿蔔 1根相剋食物。
土豆 1個相剋食物。
黃油 8克。
檸檬 一小塊相剋食物。
麵粉 少許。
迷迭香葉 少許。
香煎鱈魚的做法：
1.鱈魚片兩面撒鹽、黑胡椒粉，醃半小時以上。
2.熱水鍋中倒入胡蘿蔔、土豆塊，煮約8分鐘撈出瀝乾水份。鍋中熱油，倒入胡蘿蔔、土豆塊，加鹽、黑胡椒、迷迭香葉調味，煎至表面發黃，裝盤。
3.煎之前，在鱈魚表面拍一層面粉，再現磨些黑胡椒粒。
4.鍋中倒入少許色拉油，燒燙後將有面粉一面的鱈魚片朝下，中火剪約2分鐘。期間不要翻動魚肉，防止散開。同時在鱈魚表面再撒一些麵粉和黑胡椒粒。
5.翻面，煎1分鐘後加入一小塊黃油，不時地把黃油淋到鱈魚片上。再煎約半分鐘即可裝盤。趁熱吃之前淋上檸檬汁，不僅解膩還可以增加魚肉的鮮味。
6.成品。
4樓：大咖的小時尚
鱈魚兩塊，鹽3克，百香果1顆，蜂蜜適量，檸檬兩片，植物油適量。
準備好食材之後，將蜂蜜，鹽，檸檬擠汁，百香果半個和植物油，鱈魚一起醃製15分鐘，然後將醃製好的魚肉放入烤盤，烤盤下刷層植物油，上面可以撒上切好的百香果殼 進烤箱烤8分鐘，烤箱上下火180℃，最後將烤好的魚肉取出，再放入半個百香果果肉，加入適量蜂蜜，擺盤開吃。
鱈魚如何烹飪
5樓：肖肖愛生活
鱈魚的烹飪方法如下：主料：鱈魚2塊、雞蛋1個。
輔料：麵包屑適衝乎念量、麵粉適量、鹽適量、黑胡椒少許、檸檬汁少許。
1、將鱈魚去鱗，洗淨切塊，加鹽、黑胡椒、檸檬汁，醃製20分鐘。
2、準備好掛糊所用散困輔料：麵粉、蛋液和麵包屑。
3、將魚塊蘸少許麵粉，再蘸少許蛋液，最後包裹麵包屑。
4、全部蘸好，刷頃罩一層油。
5、空氣炸鍋預熱200度，4分鐘。
6、將魚塊放入空氣炸鍋內，200度，炸14-18分鐘左右。
7、炸鱈魚即可製作完成。
如何做家常鱈魚？
6樓：小靈子
紅燒鱈魚。
材料：鱈魚 ..1片。
沙拉油 ..3大匙。
薑片 ..5片。
蔥段 ..5段。
a 料醬油 ..3大匙。
鹽 ..1/4小匙。
糖 ..1/2大匙。
酒 ..1小匙。
胡椒粉 ..1/2小匙。
作法步驟：鱈魚洗淨後用紙巾拭乾，以 a 料醃拌 20 分鐘使之入味。
烤鍋入油，以強微波 5 分鐘預熱後，放入薑片及已醃入味的鱈魚，以強微波煎 2 分鐘後，取出翻面，放上蔥段，淋上醃魚的汁料，續以強微波 4 分鐘即可。
鱈魚燉豆腐。
原料：鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根。
輔料：鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許。
做法：1 鱈魚去骨，切成邊長7釐公尺長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。
2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。
3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。
4 最後，加入調味料及青蔥即可。
tips：若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但儘量用圓鱈，肉質好，不會一煮就碎。
紅燒鮁魚。原料】
鮁魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
製作過程】1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
7樓：十九砸
我一般是清蒸。
下面的做法希望能幫到你：
第一道是魚片拌辣醬：做法是生魚片用開水衝燙成半生半熟狀拌辣醬食之，特點是清爽、簡便、易行；
第二道是生魚片：將生魚片成薄片，再蘸以辣根、醋調料食用，特點是口感清淡、提胃增加食慾；
第三道是紅燜魚頭：整個魚頭去鰓洗淨下鍋加調料文火烹製，特點香爛汁美餘味無窮；
第四道是紅燒魚尾：取自2～3齡狹鱈的尾部，經過油後放調料湯汁急火而成，特點是尾部運動頻率高，故細嫩可口；
第五道是魚花菜：取自雄性魚花，用精鹽搓揉後，再用開水衝燙瀝乾，然後下鍋加調料爆炒而成，特點是色澤誘人、營養豐富；
第六道是鹽爆魚子：取未成熟的魚卵用開水衝燙，然後加調味料在鍋內快速翻炒，特點外鹹內淡，吃了還想吃；
第七道是鱈魚丸：用生魚片在魚肉攪拌機中攪拌後，加調料下入湯中煮沸即成，特點是丸美湯鮮；
第八道是魚舌炒薑絲：這是一道工夫菜，取自小小魚舌，配薑絲等調料鍋炒，特點是美得迷人、鮮得醉人；
第九道是清燉魚翅：所謂魚翅是取自魚頭兩邊的鰭與魚頭連結的部位，特別是適於細品慢嘗，體會箇中滋味；
第十道是麻辣魚脖：取自魚頭下顎的那塊肉，加少許辣椒粉煸炒而成，特點是柔嫩鮮美；
第十一道是炒魚肚：取材於魚胃，切開洗淨，用開水焯一下，然後加調料下鍋炒之即可，特點是有咬頭，有利於牙齒；
第十二道是魚唇湯：取自魚口周圍的上下唇，下鍋文火慢熬，特點湯汁乳白粘稠、膠質狀明顯；
第十三道是翡翠珍珠湯：所謂珍珠取自魚眼，加調料鍋中煲湯，其特點鮮美綿長、明目潤肺，飲之汗沁額頭，痛快至極。
8樓：胖強
撲粉或者掛糊後油煎定型，然後燒製。
如何做家常鱈魚
9樓：超級火箭加油丫
鱈魚解凍洗淨後，用料酒，鹽，薑片醃製一會兒。然後在平底鍋用薑片抹一遍放油，油溫熱後可放入鱈魚塊煎幾分鐘，用筷子輕輕推，然後翻面煎制鱈魚表魚金黃就可以了。
10樓：末莉莉
先把鱈魚收拾乾淨，改刀，下鍋裡煎成兩面金黃，倒入醋，白糖，料酒，鹽等調味，開水適量，燉熟後即可。
11樓：網友
在我們日常吃的家常菜中鱈魚是很少出現在餐桌上的，但是鱈魚卻是一道。
銀鱈魚是一種海魚有哪些，這也是十分令人喜愛的一種食材。銀鱈魚的肉質地十分嫩，吃起來口味也是十分美味的。銀鱈魚的食用方法許多，不一樣的作法口感也不一樣，做銀鱈魚的情況下一定要注重方式，要是方式正確了，還可以作出很生活中的覺得。
此外做銀鱈魚的情況下也要留意去腥味。那麼生活中鱈魚的做法是啥？
1.紅燒鱈魚。
將銀鱈魚從冷藏室中提早2鐘頭取出，放到室內溫度自然環境中當然解除凍結，不必放到水中解除凍結，尤其是沸水裡解除凍結。把解除凍結後的銀鱈魚，自來水清洗，併除去魚鱗，控幹後用廚房吸油紙吸走表層的水份。幹澱粉放進碗中，新增冷水攪拌，變成十分粘稠的芡粉。
將魚排放進碗中，正反面都裹上一層芡粉。鍋中倒進油，火災加溫，待油8成熱時，放進魚排，兩面煎到魚類掉色，放進麻椒，八角在油中炒香，烹入公尺酒。倒進紅燒醬油，再倒進沸水沒過魚的表層，攪拌後火災燒開，調成低火蓋上外蓋，再次煮7分鐘。
開啟外蓋，加入鹽攪拌，改為火災，將料汁收濃就可以。
2.麻辣鱈魚。
將雪魚淋油，炸至橙黃色取下，紅蘿蔔、青椒切絲，將鍋內放少量油，將鮮族辣醬炒成辣椒油，倒進雪魚，放進蔥蒜，新增大骨湯，放進少量白砂糖。蓋上蓋子燜制7-8分鐘，將切完的紅蘿蔔、辣椒絲倒進，鹽、雞精少量，煸炒起鍋。
3.平菇蒸鱈魚。
把銀鱈魚清洗，控幹水份；平菇清洗，去蒂，切割成片狀。紅辣椒清洗剁碎，小香蔥切末。取乙個小盤子，新增一匙海鮮醬油，再新增一匙公尺酒，少量的鹽，攪拌均勻，製成味汁。
把銀鱈魚放進盤裡，把切完的平菇片擺放在銀鱈魚上，勻稱的澆上調配好的味汁。鍋原水開，把銀鱈魚放進炒鍋火災蒸6分鐘，隨後熄火。開啟外蓋，撒進紅辣椒碎、小香蔥末，再蓋上外蓋燜2分鐘就可以了。
12樓：隗品
原料：鱈魚 (4塊)
步驟：1.把要用到的鱈魚先解凍。
2.**，鍋裡放入油、鹽、姜燒熱。
3.鍋燒熱後，把鱈魚放入煎一下。
4.等一面煎好，再翻另一面煎。
5.加入黃酒去腥。
6.蓋上鍋蓋，把黃酒煮幹。
7.加入適量開水，繼續煮一會兒，關火，撒上蔥段加入味精調味盛起來。
13樓：網友
家常鱈魚最好吃的做法介紹如下。
材料：鱈魚4塊、麵粉少許、油適量、鹽適量、胡椒粉1小勺、料酒10ml做法：1、首先將鱈魚去鱗洗淨，一定買新鮮的鱈魚塊；
2、然後倒入適量的料酒抓勻，不需要用太大力氣，容易抓碎掉；
3、繼續加入適量的鹽；
4、然後加入胡椒粉抓勻備用即可；
5、接著取適量幹澱粉，兩面都沾滿，一定要沾均勻，但不要太多；
6、然後起鍋熱油，油溫六成熱時把外面沾勻乾麵粉的鱈魚片放在煎鍋裡煎；
7、等一面煎至金黃後，翻另一面煎至熟透後取出擺盤上桌啦！
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