1樓：慕桖甜恬
醃鴨蛋黃最好直接就著高粱公尺水飯吃，這樣吃比較好。
2樓：帳號已登出
醃製的鴨蛋黃的話，你可以搭配青椒一起炒的呀，這樣的話，營養是比較豐富的，而且味道比較不錯呀。
3樓：帳號已登出
醃蛋黃一定要注意把那個蛋黃放放掉的研製的完成。
4樓：宮谷
怎麼做嫌疑人做銷售的話就一點毛病都沒有，睡自己幹嘛睡呀？
5樓：your大頭兵
民間有句老話：多吃豆腐保平安。豆腐作為補益清熱的養生食品，尤其秋天吃，既清熱潤燥、生津止渴，又能提供大量的鈣質和蛋白質，起到很好的滋補作用，被譽為「植物肉」。
豆腐雖然吃法多樣，煎、炸、蒸、煮樣樣行得通，但是今天這種吃法你還真不一定見過，把豆腐和鹹鴨蛋一起燒、營養翻倍，雖然是素菜、但吃著比肉都香。
金沙豆腐】1.首先，我們準備一塊嫩豆腐，先切成厚片，再切成1釐公尺左右的小豆腐塊。
2.火腿腸一根切成小粒、用來配色；再準備適量的蔥花；另外準備乙個煮熟的鹹鴨蛋，把蛋殼剝掉備用。
3.鍋內燒水，加入一勺食鹽，水燒開以後放入豆腐，快速汆煮一分鐘去一下豆腥味，然後把豆腐倒出來，用清水沖洗乾淨、瀝水備用。這裡食鹽不僅能入底味、還能使豆腐更加緊實、不容易碎。
4.鍋內燒油，油燒熱以後放入鹹鴨蛋，用勺子壓碎、炒出鴨蛋中的油脂。
5.鴨蛋全部炒碎、炒成沙以後放入火腿丁翻炒均勻，沿鍋邊的倒入適量的清水，放入控過水分的豆腐，加入少許食鹽、少許白糖、雞精1克調味。
6.大火燒開以後打去鍋中的浮沫，再轉小火煨一會，就能出鍋裝盤了，最後撒上蔥花、美味即成。
有話說：1.鴨蛋黃一定要充分炒碎、炒出油脂，這樣成菜更加金黃漂亮。
2.最好用嫩豆腐，口感更加細嫩爽滑。
好了，這道絲滑營養的金沙豆腐就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
6樓：我愛嬋丫頭
醃的鴨蛋黃想要比較好吃，我個人建議你可以把它做成蛋黃酥，這樣的情況下吃起來口味不會那麼濃，也不會太鹹。
7樓：網友
只要你有正宗的鹹鴨蛋的話，那麼大的鴨蛋黃就比較的好吃，要注意一下醃的時間。
8樓：糜籟
你是說醃好的鴨蛋黃嗎？正常的情況下，我們就是直接給它煮熟，然後用鴨蛋黃來拌公尺飯，或者是半周都特別的好吃。
9樓：網友
醃鴨蛋黃怎麼弄？好吃醃鴨蛋的時候把鴨蛋洗乾淨，用冷水泡一天一洗，然後再用鹽水化一斤鹽水，然後把鹽水倒入鴨蛋裡，按照50個鴨蛋，二斤鹽的標準來做。
10樓：熊珈藍佑
醃鴨蛋黃怎麼弄好吃？並沒有統一的規定和要求。你可以根據自己的口味進行選擇，烹飪方式就可以了。
鴨蛋怎樣淹好吃？
11樓：查貞
醃搏拍 法 一。
材料：公尺醋、鴨蛋。
做法：1、用公尺醋加鹽來醃製，這種方法較簡便，吃多少醃多少。
2、將鴨蛋洗淨晾乾，用公尺醋泡，公尺醋要淹過鴨蛋。
3、泡十分鐘左右，可以將鴨蛋表皮的細菌殺滅。
4、撈起後就在細鹽裡裹一圈，讓全部都裹上鹽。
5、乙個個裹完鹽後裝到保鮮袋裡，將袋子紮緊，放入冰箱保鮮室。
6、大概二十五到三十天，鴨蛋基本就可以吃了。
7、蒸熟後可見個個流油，塵蠢香噴噴的。
醃 法 二。
材料：鴨蛋、香蔥、老薑、花椒、鹽、白糖、白酒。
做法：1、新鮮鴨蛋用乾布擦乾淨，另外熬鹽水，香蔥一把打成結。
2、老薑、花椒、鹽一起入鍋加入清水熬成鹽水。
3、其中佐料的多少可根據鴨蛋派銀陪多少而定。
4、鹽水冷卻後便放入適量白酒、白糖調和成鹽水。
5、裝入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒。
6、再把擦乾了的鹽蛋，放入罐中，進行密封。
7、等到三十天左右，就可以開啟煮著吃了。
8、這樣做出來的鹹鴨蛋也是個個起沙又流油的。
醃 法 三。
材料：鴨蛋、滷汁、白酒。
做法：1、可以用滷水來醃製。
2、滷水的熬製也不用麻煩，買袋裝或者自己配料也可以。
3、滷汁做好了冷卻。
4、放入適量白酒，入乾淨消毒的罐中。
5、鴨蛋擦乾淨後，放入罐中密封。
6、也需要同樣乙個月左右就能煮著吃了。
12樓：fly忙中偷樂
簡單的握咐方法是洗淨鴨蛋，曬乾，褲渣在白酒胡皮悄浸泡不少於半小時，拿出滾上鹽，用保鮮膜包裹好，二十天後就可以吃了。具體多少天最佳就靠多次實踐後掌握。
如何淹制鴨蛋更好吃
13樓：生活導師青燈俗娛事
這樣淹制鴨蛋更好吃，具體方法如下：
工具/材料：鴨蛋、白醋、食鹽、香葉、八角、桂皮、花椒、薑片、白酒、罐子。
1、鴨蛋清洗乾淨後，放到乙個透氣的框子裡，然後放到太陽下曬一天，注意不要放到很大的太陽下。
2、準備2片香葉、2個拆核纖八角、1片桂皮、1小把花椒、3片薑片。
3、鍋中加入1000ml清水，再加入200g食鹽，倒入剛剛準備好的香料，蓋上蓋子大火煮開，煮開後關火，讓湯汁自然冷卻。
4、小碗中準備一點高度白酒，鴨蛋晾乾水分以後，在白酒中滾一圈，讓表面都沾上白酒，然後裝入無水無油的罐子裡，白酒可以更快的讓鹽分滲入到鴨蛋內部。
5、把完全晾涼的料汁倒旅仿入罐子裡，然後密封好，放氏橘陰涼通風處醃製1個月就可以了。
煮熟的鴨蛋怎麼醃
14樓：乾萊資訊諮詢
煮熟的鴨蛋不能醃製成鹹鴨蛋，但是能做成滷鴨蛋，做法如下：
主料：鴨蛋15個。
輔料：鮮醬油100ml、料酒120ml、糖15g、滷料30g、五香粉5g
1、將鴨蛋洗乾淨，放入冷水鍋煮開後，用中火煮10分鐘左右至熟。
2、把煮好鴨蛋撈出放入冷水中至涼後剝去蛋殼。
3、鍋內加入開水，把輔料全部加進去煮開。
4、加入剝好的雞蛋，大火煮開。
5、大火煮開後火關小一點煮30分鐘左右。
6、煮好後放入盆裡放涼，然後蓋保鮮膜放冰箱保鮮一夜就可以吃了。
7、成品。<>
淹鴨蛋怎麼淹好吃竅門
15樓：網友
1、將鴨蛋洗乾淨，擦乾或者晾乾上面的水份；
3、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中。
4、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，醃30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油；醃蛋和溫度有關係，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
5、醃到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越鹹，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
怎麼淹鴨蛋？
16樓：匿名使用者
先把要淹的鴨蛋洗乾淨了，放在太陽底下暴曬2天，接下來，就用適量的水加桂皮、茴香、八角、鹽（不要我說了吧，大概要多少你該自己拿個主意）放在一起燒開，然後等它冷卻後，把蛋放進水裡，倒點白酒進去，放在乙個密封的瓶子裡，等乙個月後，你就可以吃到油多多的鹹鴨蛋了，當然日子再久一點也可以的，不過，鹽一定要把握好，否則太淡了出不來油。
怎樣分辨呢？
就是看鴨蛋的蛋黃是不是黃的 如果是紅色的 就最好不要 因為紅色的是黑心的人做的 那裡放了蘇丹紅 吃了要死人的 具體這麼才叫紅色呢？ 你可以去網上查一下 這上面我說不清楚。
謝謝 把分給我吧 拜託了 ~~
17樓：網友
準備鴨蛋洗乾淨 加入白酒 放入陰涼處25天即可。
18樓：蒲公英花開丶
醃鴨蛋的做法。
1.把鴨蛋洗乾淨，晾乾水分。
2.準備好鹽和白酒。
3.把鴨蛋放酒裡滾一下。
4.然後拿出來，入鹽裡滾滿鹽。
5.全部滾上鹽後，放食品袋裡。
6.密封10天。
天后拿出放入蒸蛋器裡蒸熟就可以了。
19樓：匿名使用者
1、黃沙醃蛋法。
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊醃製法。
取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸製法。
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的醃製。
備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮雞蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裡，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣鹹酒味蛋的醃製。
取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。這種醃雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。
7、五香鹹雞蛋的醃製。
取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微鹹可口。
20樓：匿名使用者
只聽說醃鴨蛋之前用酒粘一下，裹上鹽醃出油快，沒聽說有什麼藥，再說有些新增藥市不能亂用的，有***。
21樓：匿名使用者
和鴨蛋有關，醃的時間不要太長。
22樓：匿名使用者
用藥沒有用啊主要是鹽的用量要看你用多少水來稀釋了。
鴨蛋怎樣醃製好吃
23樓：網友
醃製鴨蛋的做法具體如下：
食材準備：鴨蛋20-30個，水，鹽，花椒，白酒適量。
1、鴨蛋洗乾淨，晾乾。
2、水裡放幾粒花椒，燒開，然後放鹽至飽和狀態。（就是鹽放進去不再融化的狀態）
3、晾乾的鴨蛋放酒裡滾一滾，排在瓶子裡。
4、倒入放涼的鹽水和大半碗白酒（要高度的白酒），蓋上蓋，加保鮮膜密封。
5、醃製20-25天左右，鴨蛋就醃製好了。
24樓：網友
第一種方法是：
飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）鹽與水比例：
1:5。待鹽水冷卻後倒入 壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
第二種方法是：
1，煮一鍋水，記住不許沾到油，在鍋裡，按每五十隻蛋配四公斤水的比例入鍋，放生薑、八角、花椒，桂皮，入水中煮。待煮出香味後，加鹽一公斤、少許白糖。
2，將新鮮的蛋洗乾淨，晾乾（不要放在陽光下），放入乾淨的罈子內。
3,等滷水完全冷卻後，再倒入放了蛋的罈子內，沒過蛋面最好了，關鍵一步是要加白酒進去，然後將罈子加蓋密封，存放二十天左右即可啟封食用。
切切記住最後的那道工序，這樣會讓你醃出的鹹蛋冒多多的油，那就是要放大半瓶白酒進去。
注：放白酒是因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃更宜出油。還有傳統的一種說法就是殺菌了。
第三種方法 :
買回的鴨蛋一般都帶個盒子，鴨蛋拿出來洗淨後晾乾或者用紙吸乾。
在乙個小碟子裡倒點白酒，另乙個大點的盤子倒一些鹽。
鴨蛋在小碟子裡滾至整個鴨蛋都沾一層酒，然後轉移到**子裡裹鹽，裹不上的地方直接用鹽瓶子往上倒，因為是溼的很容易沾上鹽，鴨蛋渾身都沾上鹽後放進盒子裡，盒子上標明日期，把盒子放到陰涼處防止大概45天后可以煮乙個試試，如果很鹹了就都煮了放冰箱裡儲存。
儲存方法：1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。
3、對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裡，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越鹹。
4、如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮溼潤，可定期用溼布給鴨蛋保溼，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
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