1樓：雨似清前吹鳥
豆腐要趁熱吃才夠味，才夠爽。尤其是在夏天，雖然天氣熱，雖然豆腐熱，可是夏天裡四川吃豆腐的人反而要比冬天人多，那種吃豆腐「粑到燙」的感覺，爽慘了。紅燒豆腐是一道平常的家庭菜餚，豆腐是一種豆制食品，豆腐具有益氣、補虛等功效。
現代營養學證明豆腐屬於鹼性食品，對改善酸性體質有所幫助。在古代時豆腐可以和羊肉相提並論，所以可見豆腐的營養是好豐富的。
鍋中再放入少許食油，蒜末炒出香味，倒入之前調好的醬汁，均勻翻炒。最後再倒入煎好的豆腐，放入少許雞精。大火翻炒20秒即可出鍋。
豆腐含有豐富的植物蛋白，是人體生命活動的物質基礎。蛋白質的基本組成是各種氨基酸，在如今所測到的氨基酸中有八種是人體不能合成的，必須從食物的蛋白質中取得。大豆蛋白質中這八種氨基酸都含有，且數量較多。
燒油，注：（火不要太大），依次加入豆瓣，蒜末，薑末，大蔥末，泡椒末，炒香，加入豆腐，加入耗油醬油，加入少許開水和大料，火轉中火，倒入事先準備的芡粉，收汁，再加入雞精，味精，花椒（此處可以不用再繼續放鹽了），翻勻即可出鍋紅燒豆腐我會選擇青蒜苗作為配料，首先將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。
紅燒豆腐要做的又軟又香少不了這幾步，豆腐要煎一下再燒，會更入味，更香，至於要燒的軟，就需要在燒製的過程中小火慢燉一會。另外，紅燒豆腐要燒的好吃，要加入一點紅燒醬，相信不管任何紅燒菜加一點我自己調製的紅燒醬，都會加美味，色澤紅亮。加一勺生抽，一勺老抽，鹽適量，雞精，花椒粉，水澱粉勾芡，讓湯汁均勻裹住豆腐，撒上蔥花即可。
2樓：浩海永寧
做法是把豆腐切成塊，去油鍋裡面油煎一下定型，然後放進鍋裡面，加醬油，蠔油，上色調味，去燉煮就可以了。
3樓：青楓侃
做法非常簡單，首先準備好新鮮的豆腐，然後洗乾淨切成塊，然後起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後倒入少許的清水，然後再將豆腐放入鍋中，加入適量的豆瓣醬，放入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，然後小火慢燉20分鐘就可以出鍋了。
4樓：網友
滷水豆腐切成三角塊，裹上少許幹澱粉在油鍋中煎的兩面金黃，蔥薑蒜爆香，放入煎好的豆腐，倒入少許蠔油醬油，白糖鹽豆醬翻炒之後加入少許水，出鍋前勾芡。
5樓：路邊的風兒
首先要把豆腐清洗乾淨，然後把豆腐切成合適的大小，蘸一些澱粉糊，然後放在油鍋裡，用油煎至兩面金黃，在用蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，鹽和味精進行翻炒，炒出香味就可以出鍋了。
豆腐中含有豐富的優質蛋白，紅燒豆腐的家常做法有哪些？
6樓：南櫻帶你看趣聞
食物：老豆腐300克、姜1塊狀、八角2個、八角茴香1塊、植物油10ml、鹽適量、紅燒醬油15ml、白砂糖適量、味精小量。
1、豆腐切片，不粘鍋燒開，放豆腐煎煮。
2、煎至雙面橙黃色。
3、紅燒醬油15ml,公尺酒15ml，生抽醬油10ml,水20ml，白砂糖10克，鹽2克，調為汁。
4、炒菜鍋燒開，下生薑片，八角，八角茴香炒嫩。
5、下煎好的豆腐一起炒一會兒。
6、倒入調好汁液，汁水剛未過豆腐，汁液煮沸後轉文火煮20分鐘，轉大火收汁，烹入小量味精，炒勻就可以出鍋。
食物：豆腐1塊、油2勺、蒜頭3瓣、鹽1勺、老乾媽豆豉醬5-6勺、薑片1個、禾然有機化學生抽1勺、木薯澱粉1勺。
1、豆腐洗淨，切割成一小塊。豆腐切割成小三角後，用熱水燙一下除去豆味。生薑大蒜剁碎末預留。
2、鍋中放入新油，爆香薑片和蒜頭末。
3、新增1勺鹽到豆腐裡。
4、新增1杯冷水至鍋中。用中火烤到鹽味滲入豆腐裡。假如事前不新增鹽，等豆腐燒好後，外邊有鹽味，裡邊卻淺淺的無味兒，十分危害口味哦~
5、調進禾然有機化學生抽提鮮實際效果顯著。
6、放入5-6勺老乾媽。量要放足哦~
7、最好可以所有將豆腐染上鮮紅色。
8、低火燒開徹底著色後煮透。新增芡粉掛汁就可以。
食物：千頁豆腐200g、包心菜100克、圓蔥30克、紅蘿蔔20克、沸水適量、油適量、鹽適量、生抽醬油1勺子、白砂糖適量、公尺酒1/4勺、味精1/8勺、芡粉少量。
1、將豆腐從盒中取下，晾至表層水分揮發掉。
2、包心菜洗淨，切一小塊。
3、紅蘿蔔洗淨，削皮，滾刀塊。
4、圓蔥洗淨，削皮，滾刀塊。
5、炒鍋中倒入少量油，待油溫高後襬入豆腐，小火煎。
6、煎煮底端一面金黃色，用刷子在上方刷少量油。
7、翻過來煎至雙面金黃色，盛出。
8、鍋中倒入少量油，待油溫高後放入圓蔥，煸炒至出香氣。
9、倒入沸水適量，放入鹽、生抽醬油、白砂糖、公尺酒，攪拌，大火燒開。
10、撇掉白沫子，放入豆腐，轉文火，加蓋子燜煮約8分鐘。
11、放入包心菜、紅蘿蔔，再放入少量鹽、味精，煸炒勻稱。
12、走紅收濃料汁，分2次淋入少量芡粉，攪拌後盛出就可以。
7樓：啥地方
將豆腐切成適合自己的塊，然後裹上雞蛋液，澱粉放入油鍋中炸至金黃備用。同時在另乙個鍋中倒入。生抽醬油，老抽，蠔油，糖，鹽，雞精，味精。
水澱粉做成料汁。將豆腐放在料汁中進行翻炒。然後蓋上鍋蓋煮15分鐘，將湯汁收至粘稠就可以出鍋了。
出鍋以後撒入一把蔥花香菜就可以了。
8樓：金牛愛仕達
在做紅燒豆腐的時候，一定要把豆腐放入清水中把水燒開，兩分鐘後再撈出備用，這樣都不會更加的有質感，口感也會更好，營養價值也能夠守住，在做紅燒豆腐的時候，一定要加入相應的配料，同時也應該多放一些醬油，這樣才能夠有著更好的顏色。
9樓：遊戲的另類智多星
紅燒豆腐是非常家常的一道菜，在製作的過程中，首先要調治好乙個紅燒料汁，然後要將豆腐放入輕輕翻炒，再勾一點薄芡。
10樓：結婚發的
將豆腐切成小塊，然後在鍋中煮兩分鐘撈出來備用。再把粥放入老抽鹽糖攪拌均勻，再加入適量的清水，然後調好水澱粉。起鍋燒油，放入豆腐，煎至金黃後，放入醬汁，放入水澱粉，放入蔥花就可以了。
11樓：羅文
準備適量的豆腐切成薄片，起鍋燒油，油熱以後放入蔥，姜，蒜，幹辣椒炒出香味以後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，隨後加入適量清水放入豆腐，然後再放入鹽雞精生抽蠔油調味，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右就可以吃了。
豆腐中含有豐富的蛋白質，食用豆腐禁忌是什麼？
12樓：火景將酷滴
豆腐中含有的大豆卵磷脂，具有血管清道夫的作用，能夠抑制膽固醇在血管壁沉澱並且清除沉澱物，從而起到降低膽固醇、降低血液稠度等作用，最終起到預防心腦血管疾病的作用。豆腐是大豆磨碎、熬漿、凝固成型後得到的，在豆腐家族中有南豆腐、北豆腐和內酯豆腐之分，它們的原料都是大豆，不同在於凝固劑，北豆腐用滷水作為凝固劑，凝固出來的豆腐質地粗糙，豆腐這種食物可謂是家喻戶曉。因為在我們的日常生活當中，我們幾乎天天在吃豆腐。
豆腐的營養價值非常高。豆腐中含有豐富的蛋白質，維生素b1，b2，b3，另外還有鐵和鈣，等微量元素。
豆漿富含豐富蛋白質，不飽和脂肪酸，利於人體吸收，老少皆宜，乎羨豆漿凝結成豆腐的過程中必須新增鹽乳或者是雹巧石膏粉，新增鹽乳的豆腐味道更香，可惜新增鹽乳製作豆腐與新增石膏粉來比較，豆漿富含豐富蛋白質，不飽和脂肪酸，利於人體吸收，老少皆宜，豆漿凝結成豆腐的過程中必須新增鹽乳或者是石膏粉，新增鹽乳的豆腐味道更香，可惜新增鹽乳製作豆腐與新增石膏粉來比較。
豆腐蛋白質含量豐富且易吸收，是我們日常優質蛋白的提供者，有「植物肉」的美稱源頃鍵。還能補鈣，特別是用石膏製作的北豆腐
鈣含量大大增加。但實際上，大部分的蔬菜都含有草酸，只是含量不同，菠菜算是常見蔬菜中草酸含量高的，但小蔥的草酸含量並不高，在吃菠菜這類草酸含量高的蔬菜時，最好能搭配含鈣高的食物。
豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，如菠菜、竹筍、莧菜等。豆腐裡含有較多的鈣質，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。豆腐和紅糖不能同吃，因為紅糖裡面有多種有機酸。
13樓：樂樂在此呢
不可以和菠菜，蜂蜜，紅糖，橘子，苦瓜，鯽魚，這些食物一起吃，因為這容易引起很多胃病。
14樓：行樂樂樂行
首先就是不能和菠菜一起，不然的話就會影響營養成分；而且也廳襲不能和蜂蜜一起吃，很扮塵兄容易就會出現腹瀉的情況兄虛；然後也不能和紅糖一起吃，就會導致蛋白質沉澱。
15樓：浩海永寧
吃豆腐的禁忌是不可以吃的太多，不然會造成胃的消化負擔，同時也不可以和蜂蜜，菠菜，蔥，牛奶一起吃。
豆腐和紅燒肉誰更富含蛋白質
16樓：
摘要。親親！您好，乙份祝福，乙份溫馨，乙份感動。
懷有一顆感恩的心。生活則處處有感動！您的問題已收到，打字需要一點時間，還請您稍等一下，請不要結束諮詢哦。
您也可以趁著這點時間提供更有效的資訊，以便我更好的為您解答。希望我的可以解決您的問題，馬上為您整理答案請稍等片刻！
親親！您好，乙份祝福，乙份溫馨，乙份感動。懷有一顆感恩的心。
生活則處處有感動！您的問題已收到，打字需要一點時間，還請您稍等一下，請不要結束諮詢哦。您也可以趁著這點時間提供更有效的資訊，以便我更好的為您解答。
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您好，很高興為您解答。豆腐更富含蛋白質，豆腐、牛奶等豆製品都是富含蛋白質的食物，其實它的營養價值高，同時含有鋅鎂、鉀和各種維生素。而且一百克的豆腐裡面，就含有十五克蛋白質和八克脂肪，可以幫助補充人體每天所需的物質。
還有其它問題諮詢嗎？我可以繼續為您解答哦 ~ 3.希望本次服務能幫到您，您可以點選我的頭像關注我，後續有問題方便再次向我諮詢，期待能再次為您服務。
祝您；生活愉快，一切順利！ 4.如果對我的服務滿意，請給個贊哦，再次祝您事事順心！
平安喜樂<>
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，醬燒豆腐該怎麼做？
17樓：小櫻聊國際
原材料：老豆腐350克，素肉沫80克。
調味品：薑片、黃醬、豆瓣醬、蘑菇精、幹澱粉、溼澱粉各適當。
1、老豆腐切成約厚的片，素肉沫新增少量幹澱粉抓勻；豆瓣醬切碎，薑片切割成末；
2、涼鍋下油，將豆腐逐片放入，煎至雙面金黃色後舀出備用；
3、鍋內再新增少量油，下入素肉沫炒成掉色；
4、放入黃醬、豆瓣醬、姜沫，炒勻後新增約100ml水；
5、下入此前炒好的豆腐，炒勻後煮5分鐘；
6、新增少量蘑菇精炒勻，倒進溼澱粉炒勻就可以。
食物：水豆腐、豬瘦肉、平菇、青澀、大蒜、黑豆豉、郫縣豆瓣醬、南韓辣醬、雞精、生抽、白砂糖、木薯澱粉。
1、平菇提早泡浸；將豬瘦肉和平菇切小傅；豆腐切小三角預留；大蒜削皮剁末；青澀切細段；黑豆豉剁碎；木薯澱粉自來水調均勻預留。
2、菜鍋熱下油，放蒜泥、蔥根爆香，先放入肉粒、平菇丁翻炒、新增黑豆豉、郫縣豆瓣醬、南韓辣醬再次翻炒，敢吃辣椒的朋友們可加一點油辣子，新增生抽、白砂糖、雞精再次翻炒，加一點水燒開。
3、調醬後放入豆腐，煮一會兒，讓豆腐充足進味，再漸漸地新增水澱粉勾芡，再滴少量油提公升色度，翻勻後襬盤，最終在上面撒上蔥段即進行。
食材：豆腐、東北大醬、青椒、五花肉、蘇打、鹽、小蔥、薑片、蒜頭、五香粉、生抽。
1.提前準備一塊豆腐，打花刀，切割成尺寸勻稱的四方塊，五花肉打花刀滾刀塊，隨後切一點蔥末、姜沫、蒜泥，青椒滾刀塊，預留。
2.鍋中燒開水，新增一點點蘇打，再加一點鹽，放入豆腐綽水，水開以後撇掉白沫子，把豆腐焯透，撈起來過一下冷水，預留。
3.再次出鍋，新增植物油，下入切完的五花肉翻炒，肉粒炒嫩，肉的植物油脂炒出去後，新增五香粉、蔥末、姜沫、蒜泥，翻炒勻稱，爆香以後，新增東北大醬。
4.充足的翻炒勻稱，炒成醬香氣，新增生抽，再新增適量的冷水，隨後下入豆腐塊，文火漸漸地燒。
5.這個時候可以按照自身口感，新增白胡椒粉、白砂糖來調料，喜愛原生態的可以沒放。
6.走紅收一下汁，撒上青椒丁，翻炒勻稱，擺盤就可以了。
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