1樓：扶搖談旅遊事
烹製三杯雞，可以選擇整隻的三黃雞或者雞腿肉，有人也喜歡用雞翅中，都是可以的。像我這次選用的是整隻的雞，因此需要將雞斬件，剁成方形或長條形的塊都可以。然後用清水將雞塊洗淨，備用。
一次性水杯依次倒入半杯生抽。半杯生油。半杯啤酒，蓋鍋蓋。
開中火小燜十五分鐘。再翻面燜十五分鐘。之後加入適量白糖，蔥段多一點蓋蓋稍燜至蔥香味既可，最好整隻雞燜。
將雞腿切成塊，要是沒有雞腿的話雞肉也是可以的，只是雞腿肉會比較有嚼勁。把切好的雞腿塊用開水煮燙一下，然後撈出來用清水沖洗一下！這樣不僅可以去腥味，還可以去血水！
雞腿洗淨剁塊，冷水下鍋，大火焯水，焯水後撈出洗淨放一旁備用。雞腿2個、九層塔、幹辣椒、生薑、蒜、小蔥、芝麻油、公尺酒、生抽、老抽、冰糖。
副料：鹽適量，姜1塊，蔥一段，雞精半茶匙，白糖一茶匙，啤酒一杯，油半杯，生抽半杯倒入雞塊煸炒微黃，翻開都看到微黃了，這樣水份都出去會比較香，材料：雞腿兩個，姜，蒜，羅勒葉（可以用蔥代替），生抽4小湯匙，老抽2小湯匙，料酒8小湯匙，冰糖適量，香油2小湯匙。
鍋中先加入溫開水一小碗，再加入適量油，如果雞肉很油就少放點油，接著放入雞肉，這裡面不用翻炒雞肉，直接蓋上鍋蓋煮至半生熟就可以了（大概3分鐘左右的時間），雞肉洗淨切塊，鍋中加水放入雞肉燒開焯水後撈出，瀝乾水分鍋中倒油燒熱放入雞肉塊小火炸3分鐘大火炸至金黃色撈出瀝油放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微金黃，再放入蒜仁，一起煸至金黃後，如要吃辣的可以放入辣椒煸香。
2樓：青楓侃
我知道。首先準備好新鮮的雞，然後清洗乾淨，然後倒入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒醃製20分鐘，然後起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後將醃製好的雞肉放入鍋中，加入少許的清水，然後小火慢燉30分鐘，可以放入一些配菜。
3樓：水瓶問問額
雞腿先切塊，然後下鍋油炸。另起一鍋，放入蔥，姜，蒜進行翻炒，然後再把炸好的雞塊兒放進鍋裡進行翻炒，期間加入生抽，老抽以及少許公尺酒，加一些羅勒葉，最後再放一些糖，炒好之後就可以裝盤。
4樓：行樂先生
知道，一定要選擇新鮮的雞腿肉進行醃製製作，這樣製作出來的三杯雞非常的好吃。
5樓：小百科花女士
雞洗淨後切成塊 ，薑切片，大蒜拆成蒜瓣並剝皮備用。
鍋大火燒熱，倒入香油，油熱後加入所有薑片和三個蒜瓣爆香，然後加入雞塊翻炒。
雞塊變色後，倒入醬油並加入適量白砂糖，翻炒並讓雞塊均勻上色，之後倒入公尺酒。
鑄鐵鍋預熱，並將剩餘的蒜瓣均勻鋪在鍋底。
將4中的雞塊連同湯汁一起倒入鑄鐵鍋內（注意不要將鋪底的蒜瓣衝散了）
湯汁燒開後蓋上鍋蓋，繼續用中大火燜煮30~40分鐘。中間開蓋翻拌幾次讓雞肉均勻上色（仍然注意別把鋪地的蒜瓣翻上來）
開啟鍋蓋，將剩餘湯汁收幹，用普通鍋子就大火收幹，用鑄鐵鍋頂多中火就好了，別把邊緣燒黑了，加入九層塔，蓋上鍋蓋燜半分鐘，這道菜就完成了。
臺式三杯雞的製作方法 臺式三杯雞怎麼製作
6樓：三夜見
1、食材：臺灣公尺酒十勺、三黃雞或雞腿乙隻雞、姜十片、蒜頭十粒左右、香蔥適量切成一段段、紅尖椒適量切成紅椒圈、九層塔適量。調味料：香油三勺、老抽三勺、生抽兩勺、冰糖兩勺半。
2、首先烹飪三杯雞肉，你可以選擇整個李首三黃雞或雞腿。有些人也喜歡用雞翅。然後用清水清洗雞塊，以備以後使用。其次將生薑切成薄片，數量可仔凳以多一點。
3、將蔥洗淨，切成蔥花，剝下大蒜，然後用整塊。大約需要10件。紅辣椒切割刀切割成紅辣椒環。
九層塔清洗乾淨。許多人通過用油烹飪雞肉，甚至在烹飪前將雞肉浸入生粉中來製作三杯雞肉。根據正宗的三杯雞肉的做法，這完全是錯誤的。
對於正宗的三杯雞肉，雞肉不需要油。只需將雞肉燙一下。
4、記住，雞肉應該在冷水中煮。熱燙的第乙個目的是去除雞肉上的血漬，第二個目的是儘可能去除家禽的氣味。在鐵鍋裡攪拌並加熱。
倒入少許植物油和芝麻油的混合油。當油溫不上公升時，加入薑片並用煎炸勺炒一會兒。甚至薑片的邊緣也有點糊。
5、接下來，依次加入大蒜肉、紅辣椒圈和韭菜肚，繼續翻炒味道。現在把煮好的雞塊倒進鍋裡，在火上翻炒。現在我要在煎鍋裡給雞肉調味。放一杯臺灣公尺酒，一杯新舊結合的酒，比如說一杯。
6、記住，煮三杯雞肉的整個過程不哪戚數會排水。繼續加糖調味雞肉。糖的量是湯匙。
然後將雞肉攪拌均勻，在火上收集汁液。收集果汁時按下鍋蓋。此時，炊具可以放在另乙個煤氣爐上，並進行加熱。
大約4分鐘後，掀開蓋子。從公尺酒和雞肉中溢位的湯幾乎已經幹了，炒了幾次。
7、在糖的幫助下，你會發現雞肉的顏色是鮮紅色的，非常有吸引力。現在，關掉鑊中的火，將鑊中的所有成分倒入鑊中，迅速將三茶匙芝麻油倒入鑊中，聽到刺的聲音後，將鑊放入九層樓高的塔中，蓋上鑊，繼續燉20秒鐘，然後提供正宗的桌面三杯雞肉。
臺式三杯雞怎麼製作？都需要準備哪些材料？
7樓：西柚君話天下事
臺式三杯雞怎麼製作？都需要準備哪些材料？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到蘆蠢有需要的朋友們。
三杯雞，stewedchickenwiththreecupssauce，是一道產于于江西省的名菜。吃過三杯雞的人都曉得他每集的口味十分的細緻，美味可口。由於在製造的歷程之中會放進很多的生抽，因此三杯雞的顏色也是呈醬鮮紅色，是一道經典的菜餚。
三杯雞之中最首要的乙個原材料自然是雞肉。雞肉帶有充足的營養成分，有滋補養生的作用。除開主原材料雞肉之外，它還包含：
平菇和小辣椒及其最主要的調料蔥蒜。也有一些調料用的生抽、鹽、糖、酒釀和香油。有一些地區它的做法也是不一樣的。
僅是雞肉它便會使用很各種不同的，例如三黃雞或是雞腿。調料也會出現不一樣的配搭，有一些地區它並不會使用酒釀和香油，反而是會挑選白胡椒粉及其公尺酒來替代。
三杯雞的做法實際上說簡易他也並並不是非常簡單，由於煮飯自身便是一件很很難的事兒，它的流程也是有許多。並且依據地區的不一樣它的流程也會各有不同。最重要的便是要解決原材料。
把雞肉及其火鍋配菜所有都解決清理整潔，並對雞肉開展醃漬。
接下來起鍋燒油，等溫度發燙之後放進蔥蒜爆香，隨後再放進主餐。在烹製的歷程之中還需要放進各種各樣的陪姿陪調味品對它進行調料和上色。自然最重要的便是燉烏雞的這一部分，一定要冊鬥把把握燉烏雞時的熟度。
以上就是臺式三杯雞的做法啦，有興趣的朋友可以自己在家裡嘗試一下哦，一定很美味！
8樓：不爽的爽朗菌
首先把雞肉切塊放在鍋中，歲喊族加入一些色拉油，起鍋燒油，進行一些翻炒，然後加入一些鹽等代表皮變成焦脆，然後加入蒜和姜進行翻炒，等待充分入味以滲褲後加入一些辣椒油，最後翻炒15秒鐘，蓋乎弊上鍋蓋燒10分鐘，最後撒一些香菜，這樣就做好了。需要準備雞肉，辣椒，姜，蒜，蘿蔔葉，色拉油，麻油，鹽，公尺酒。
9樓：隨遇而安
準備新鮮的雞肉，紅色的小辣椒，臘衡洋蔥，芝麻油，把雞塊切成小塊，等油熱之後用油煎一下，撈出來控幹，換油之後等，等油熟之後，把調料炒香，把雞塊攜局物倒進去。翻炒3~5分鐘，小火燜10分鐘左右。再撒上一些香菜即可。
需要準備雞肉，辣椒，辯液洋蔥，芝麻油，香菜。
10樓：羅文
先準備適量的雞腿，切塊兒，焯水以後撈出，起鍋燒油，把蔥薑蒜辣段消椒放入油鍋裡炒香後敗鄭放入雞塊，然後放入香油醬油公尺酒，加入適量清水悶20分鐘左右，隨後放入鹽，雞精翻炒，隨後就可以出鍋了；需要準備雞察燃頌腿醬油，香油，公尺酒，蔥，姜，蒜，雞精，鹽。
11樓：番茄味雞腿堡
將雞肉切成小塊，然後放入熱水中焯一下物鬥，起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，放入雞塊，進行翻炒，需要在裡面放入醬油香油放入大讓，可以放入一些公尺酒，小火慢燉，根據自己的口味新增調味滾螞局品。需要提前準備好蔥，姜，蒜，和香油。
臺式三杯雞的做法？
12樓：窮間梟
三杯雞據說最早創始於江西，後來流傳到臺灣省，成了臺菜螞敬的代表性菜品。烹飪時不用水，只需醬油、油、公尺酒各一杯進行燜煮。三杯雞做法有很多種，今天這款屬於家庭版，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮。
by 個性勝過姿色 【豆果美食官方認證達人】用料。雞腿 2個悶臘慎。
蔥薑蒜 10克。
洋蔥 14克。
公尺酒 一杯。
油 一杯。醬油 一杯。
做法步驟。1、兩個大雞腿，洗淨剁成塊。
2、 鍋內坐水，加入蔥姜、料酒燒至微開時將切塊洗淨的雞塊入鍋。
3、焯燙至變色即撈出，溫水衝淨浮末後控水備用。
4、熱鍋涼油，放入蔥結、薑片、蒜片、洋蔥碎。
5、將焯水過的雞塊下入鍋中煸炒，炒至肉皮局逗微微發黃焦香。
6、倒入三杯中的另兩杯：公尺酒和醬油，撒入冰糖，掂勻鍋中材料後加蓋燜燒。
7、燜至鍋中湯汁收濃時，調下味酌情加鹽，起鍋前撒入香菜炒均勻即成。
13樓：推上豬肉去趕集
材料。主料：雞肉約500克。
輔料：生薑1大塊、蒜頭約10粒、紅蔥頭1個、香蔥1棵、紅椒1條、甜羅勒1把、泰國羅勒1把。
醃雞調料：生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、公尺酒1大勺、玉公尺澱粉1小勺、芝麻並態尺油1大勺。
上鍋調料：生抽1/4杯、老抽1/2大勺、公尺酒1/4杯、清水1/4杯、冰糖10克、紅糖粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺。
砂鍋調料：芝麻油1大勺、公尺酒2大勺。
做法。一、雞剁好塊入一大盆，加入生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、公尺酒1大勺、玉公尺澱粉1小勺，用手抓勻，再加芝麻油1大勺，抓勻備用；
二、準備好配料，把生薑、紅蔥並沒有切片、辣椒切圈、香蔥分開蔥白和蔥綠改刀成段；
三、鍋熱加底油，放入蔥頭，爆香；
四、加入薑片，繼續爆香；
五、放入蒜頭、蔥白和辣椒，再爆片刻；
六、倒入雞肉，加入生抽1/4杯、老抽1/2大勺、公尺酒1/4杯、清水1/4杯、閉粗冰糖10克、紅糖粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，兜勻；
七、改小火，蓋鍋蓋約6分鐘；
八、在燜雞的同時騰出手來，砂鍋置爐上，放菜油1大勺，把鍋燒熱後改中火，加入芝麻油1大勺、泰國羅勒1把和蔥綠段；
九、雞燜夠時間後開蓋，香味十足；
十、整鍋倒入砂鍋裡，放入甜羅勒1把；
十。一、蓋上鍋蓋，在蓋上淋入公尺酒2大勺，然後可整鍋上菜。enjoy!
小訣竅。一、為了不使菜太油膩，改用了菜油和芝麻油；
二、三杯雞為味道濃郁菜，忌鹹甜不足，所以多加了生抽、冰糖和紅糖，用冰糖是使汁水更光亮，紅糖使汁水色重一些；
三、羅勒絕高葉過早放味道容易散去，所以在烹調時分兩次放；
四、筆者為避免酒味過重，沒有全部用公尺酒來燜，加了適量的清水，如果您非要堅持全部放酒，那隨您；
五、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
三杯雞的做法
先把雞肉剁成塊，起鍋倒入第一杯芝麻油把雞肉炒幹水分倒入第二杯老抽上色，接著倒入第三杯米酒一起炒香，蓋上蓋子燜5分鐘，開蓋後放入大蒜和辣椒一起炒，蓋上蓋子在燜2分鐘，最後調味即可。廚房小白一學就會的三杯雞 肉滑汁香 超級下飯 雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽 十三香 黃酒 醬油醃製一小時，蔥薑...
誰知道塔香三杯雞怎麼做好吃？
塔香三杯雞是由雞腿肉為主要原料，胡麻油 麻油 2 3小杯 米酒 1又1 2小杯 醬油 1杯 冰糖 適量作為調料做成的一道菜。所謂三杯，大家都知道是一杯麻油，一杯酒，一杯醬油，其實做三杯菜，並不需要一定按三杯的比例來做的，如果真那麼做出來就會很鹹很油膩。而且一定不要忘記要加一些冰糖。比如麻油的比例就可...
醉酌三杯夢亦香指什麼生肖,醉酌三杯夢亦香的意思是什麼
我覺得是猴 機智 幽默 活潑 多才多藝，人緣好，處事敏捷，善於模仿 但過於看重名利，虛榮心強。醉酌三杯夢亦香的意思是什麼 酒聞十里春無價 醉酌三杯夢亦香 醉了再喝三杯夢也很香甜。醉酌三杯夢亦香是什麼意思？我把船停泊在暮煙籠罩的小洲，茫茫暮色給遊子新添幾分鄉愁 喝上三杯酒做夢都是香的 喝點小酒睡得更好...