1樓：柚子和娛
會用到，公尺酒，生抽，桂皮，八角，姜，這些調料，做法：鴨子洗乾淨，放進鍋裡煎至金黃，然後再放入鍋中，加入公尺酒，生抽，水，香菇，姜，桂皮，蔥頭，八角，糖，燉半個小時然後出鍋切成小塊就做好啦。
2樓：職場導師陳元芳
生抽，白酒，紅糖，首先把鴨焯水，起鍋燒油，把鴨放進去，煎一下，再加入適量的食鹽，水，生抽，紅糖，白酒，燜一下即可。
3樓：願景
三杯鴨非常美味，肉質爽嫩q彈有嚼勁，越吃越香 。需要的調料很簡單，食用油，黃酒，生抽，老抽，冰糖，醬油。
4樓：在呼吸
三種主要的調料就有酒，油，糖。讓其烹飪的過程中接近原始的小火慢攻至熟，掌握火候的關鍵部分，酒使其鴨肉中的蛋白質與酒形成的新的穀氨酸鈉，也就是人們常說的味精，所以感覺特別鮮，所以特別好吃。
5樓：情感交談
首先準備好一杯公尺酒，然後再準備好一杯生抽，然後再準備好一杯料酒，然後再準備好一些鴨肉，準備好桂皮和香葉，然後再準備好一些白糖，
三杯鴨是哪三杯調料
6樓：百科達人的生活
這三種調料是生抽醬油、公尺酒和糖。
三杯鴨因為做法簡單而流傳廣泛，各地的做法都有所偏差，但材料上依然離慶晌不譽嫌鋒開三種主調料，這三種調料是生抽醬油、公尺酒和糖。生抽用於調咸和上色，公尺酒去鴨騷味，糖分熬醬帶甜鮮，沒有太多的重味香料，卻能烹飪出醬色濃郁鹹香可口的三杯鴨，而且做法非常簡單，鴨肉鮮美與醬汁搭配，非常適合秋季者大品嚐。
三杯鴨的味道，除了醬香鹹香外最重要的是口感，肉質柔嫩爽口不柴老，除了烹飪時間拿捏要準之外，鴨的品類選擇也很重要，烹飪三杯鴨最合適的鴨種類是大約90天的番鴨或麻鴨，肉質爽嫩之餘，鴨羶味不重還不會過於油膩，吃多不膩口。
1、三杯鴨是直接採用生抽調鹹味，一碗的量足夠使半隻鴨徹底入味，烹飪出的三杯鴨味道剛好，基本不用再放鹽了，如果是烹飪整隻鴨，則需要兩大碗。
2、注意糖分的採用，除了紅糖也可採用冰糖，冰糖口味偏甜潤，而紅糖味道鮮中帶甜，讓人吃著不容易膩口。
3、生抽、白酒、紅糖三種配料的比例是，燜煮整隻鴨，配料翻倍之餘，烹飪時間也要適當加長，而且烹飪的整個過程都需要小火。
三杯鴨怎麼做
7樓：窩窩軍團小
三杯鴨的用料。
水鴨（光鴨）半隻 生薑適量。
蒜瓣適量 花生油一次性杯子一杯。
公尺酒一次性杯子一杯 生抽醬油一次性杯子一杯三杯鴨的做法。
步驟1鴨子清洗乾淨。
步驟2放一杯花生油煎至微微發黃，加蒜瓣加薑片炒香。
步驟3加入公尺酒然後加醬油。
步驟4邊煮炒邊用湯汁澆在鴨子身上，煮20分鐘。
步驟5三杯鴨的用料。
鴨子半隻 灑一杯。
醬油一杯 食用油一杯。
八角3個 蠔油3勺。
料酒3勺 蔥100克。
姜100克 冰糖少許。
水適量 三杯鴨的做法。
步驟1鴨子半邊，洗乾淨。
步驟2鴨子焯水，放50克蔥，50克姜，料酒3勺。
步驟3準備好一杯酒，一杯油，一杯醬油。
步驟4鴨子焯水後過冷水，瀝乾水，鍋裡放油把鴨子過油爆一下，有點金黃就好了，注意油不要賤到身上。
步驟5放灑，油，醬油，八角3個，蔥50克，姜50克，蠔油3勺，冰糖少許。
步驟6煮到鴨子起膠就好了，放冷，汁另外用乙個盤子裝好。
步驟7放冷後，斬起來比較容易，食的時候點汁味道更好吃，好啦作品就完成了。
三杯鴨怎麼做？
8樓：匿名使用者
材料：鮮鴨半隻，啤酒一瓶，醬油，生薑，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥。
做法：1.將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生薑切成片。蔥切成段。
2.放少許油，把生薑爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸，這樣就不會肥，再把斬好的鴨子全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把裡面的油水倒到另外乙個碗子，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許 (看個人口味),蓋上鍋蓋，燜到水乾，再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的， 還可在燜時放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試．
啤酒鴨的做法二。
材料：鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
做法：1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
啤酒鴨的做法三。
1、挑乙隻小番鴨，然後回家洗淨切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角乙個、花椒數粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調。
色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋裡煮個十分種就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比．
9樓：魯姐美食
三杯鴨怎麼做？鴨子冷水下鍋，過水一遍 ，加入冰糖，開水白公尺酒，公尺兔老抽，鴨子下鍋，加入薑片陳皮，蔥花 ，煮20分鐘收汁即可 。，
10樓：匿名使用者
先將鴨子斬小塊 泡去血水後控幹水分備用。
鍋內油溫五成熱時依次放入花椒 八角（少量）薑片 蒜瓣 紅幹椒 蔥段 小火榨出香味。
然後轉大火放入鴨塊 煸炒至變色後 倒入同等量的生抽 麻油 公尺酒加熱水 要少 不然肉就不香了 再放入少量白糖和鹽翻炒均勻後蓋上蓋子大火煮開後轉小火，至湯汁基本收幹就ｏｋ了，大約３０分鐘。
：鴨子會出很多油 所以做時儘量少放 最後也可以先將浮油倒出來再吃。
三杯鴨最正宗的做法
11樓：生活達人木木
三杯鴨最正宗的做法如下：
主料：肉鴨半隻。
輔料：老黃酒60克、料酒10克、生抽30克、植物油10克、老抽5克、冰糖40克、蔥薑蒜適量。
步驟：1、先把半隻鴨對半切開，放入涼水鍋中，加入料酒、蔥段和薑片，**進行焯水。
2、水開以後撇去表層的浮沫，大約焯水三分鐘左右撈出。
3、電飯煲鍋底鋪上蔥段和薑片、蒜瓣，放入焯好水的鴨肉，然後依次倒入老抽、生抽、冰糖、植物油，再來一點蔥薑蒜，再倒入老黃酒。
4、把內膽放入電飯煲中，選擇蒸煮模式，蒸煮40分鐘，中途開啟電飯煲把鴨肉進行翻遍，上色會更好。
5、蒸煮時間到了以後先不要急著出鍋，讓鴨肉在鍋裡面燜5-10分鐘再出鍋，然後再切成大塊。
6、鍋底剩餘的湯汁澆到鴨肉上，顏色會更漂亮。
三杯鴨最正宗的做法
12樓：
親您好，很高興為您解答，關於您諮詢的問題：「 三杯鴨最正宗的做法」已經為您查詢到：親，三杯鴨最正宗的做法為：
白條鴨處理乾淨冷水下鍋，放入蔥姜，水沸後煮三五分鐘撈出，這就是所說的三杯鴨調料——小碗食用油約20克、中碗生抽+1茶匙老抽約50克，大碗黃酒約120克，鍋中放入食用油，放入焯過水的鴨子小火煎，煎至鴨皮金黃，倒出煎出來的鴨油不用，直接倒入生抽、黃酒、一小把冰糖20克，加水至鴨子一半即可大火燒沸後改小火燒50分鐘左右，大火收汁，湯汁減少變濃的時候等要不停的將汁淋在鴨子身上，取出切塊就好啦。
有誰知道三杯鴨的正確做法!詳細說說!
13樓：那拉維運平寅
三杯鴨是粵菜。
口味：鹹鮮味。
工藝：竹烤。
三杯鴨有哪些材料呢？
材料：主料：鴨頭100克，鴨翅200克，鴨掌150克，鴨脖200克調料：醬油20克，江公尺酒35克，花生油25克三杯鴨的特色：
獨特，純樸的鄉土風味令食客無不傾倒。
下面讓我教你教您三杯鴨怎麼做，如何做三杯鴨1.先把油燒熱，再把醬油、九江公尺酒放進一同熱開；
2.當三杯料燒開後傳出香味，就可以把材料放進；
3.再加上糖(這樣可以中和醬油的鹹)
用上小火一直不停的轉動材料；
4.約45分鐘後，醬料變濃縮後可以出爐；
5.鴨煮熟後，待冷卻切裝裝盤；
6.最後淋上煮鴨的醬料即可。
14樓：曾白風駱致
今天我繼續上鴨子篇的三道菜之一，客家自制的「三杯鴨」。
嘿嘿~~~這是一道送酒的好菜哦）
材料：鴨頭，鴨頸，鴨翅膀，鴨腳。
三杯：醬油，九江公尺酒，花生油。
先把油燒熱~~
再把醬油，九江公尺酒放進一同熱開。
15樓：桐碧蓉龔罡
五杯鴨就是有五杯作料，杯子是那種人家喝白酒的小杯子酒，白醋，醬油，白糖，鹽水。20到30分鐘後五杯鴨1、鴨子半隻，先在熱水抄一下，去血水。
2、用吸水紙吸去鴨皮上的水，沒有吸水紙可用乾淨毛巾，在鴨皮上塗均勻蜂蜜。
4、改用沙鍋，關鍵步驟：加一小口杯料酒（約2瓷調羹），一小口杯白醋，一小口杯生抽，一小口杯白糖，一小口杯鹽水，小火燜10-15分鐘，即可。
五杯鴨鴨肉酥爛不膩，香味綿長，夏日鴨肉溫補去火，試試吧：
三杯鴨最正宗的做法竅門
16樓：劍經業
三杯鴨橋做的用料。
鴨肉500g 姜5片。
蒜5瓣 油1勺。
料酒1勺 蠔油1勺。
生抽1勺 撈出1勺。
黃酒2勺 鹽適量。
三杯鴨的做法。
步驟1準備半隻鴨肉，用刀切成大一點的神消腔塊狀，然後在清水中沖洗兩遍。
步驟2鴨肉冷水下鍋，加入1勺料酒，將水煮沸後焯出血水，然後將鴨肉撈出，並用清水沖洗乾淨。
步驟3將蒜去皮後，用刀的側面將其稍微拍鬆散一些，姜切成片狀。
步驟4鴨肉控幹水分後，加入油、黃酒、生抽、老抽、姜、蒜和適量鹽，將其抓拌均勻，醃製10分鐘左右。
步驟5將醃製好的鴨肉連同湯汁一起倒入電飯鍋內膽中。啟動電飯鍋的煮飯遊衫鍵，跳閘後即可開鍋，將鴨肉盛出即可。
步驟6成品！
請教鹽水鴨的做法，請教廣東三杯鴨的做法？
1.將鴨腿洗淨，待用 2.食鹽100克，外加20粒左右的花椒，以及少許八角，放入鍋內炒香，炒到食鹽有些微微發黃，花椒和八角漸漸出香味為止 3.將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入 4.將抹好鹽的鴨腿，放入真空保鮮盒裡，同時也加入剩餘的鹽盒花椒粒等，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏大約24 48小時。...
誰知道塔香三杯雞怎麼做好吃？
塔香三杯雞是由雞腿肉為主要原料，胡麻油 麻油 2 3小杯 米酒 1又1 2小杯 醬油 1杯 冰糖 適量作為調料做成的一道菜。所謂三杯，大家都知道是一杯麻油，一杯酒，一杯醬油，其實做三杯菜，並不需要一定按三杯的比例來做的，如果真那麼做出來就會很鹹很油膩。而且一定不要忘記要加一些冰糖。比如麻油的比例就可...
醉酌三杯夢亦香指什麼生肖,醉酌三杯夢亦香的意思是什麼
我覺得是猴 機智 幽默 活潑 多才多藝，人緣好，處事敏捷，善於模仿 但過於看重名利，虛榮心強。醉酌三杯夢亦香的意思是什麼 酒聞十里春無價 醉酌三杯夢亦香 醉了再喝三杯夢也很香甜。醉酌三杯夢亦香是什麼意思？我把船停泊在暮煙籠罩的小洲，茫茫暮色給遊子新添幾分鄉愁 喝上三杯酒做夢都是香的 喝點小酒睡得更好...