1樓：tlger譚秋娟
把切好的蘿蔔條一層一層碼在盆裡，一層撒薄薄一層鹽，記住！可別放多了，把蘿蔔裡的汁殺出來。含有豐富的營養成分，對於人體健康也是非常有好處。
很多人喜歡吃它，但是又討厭它那股特有的蘿蔔氣息。但是，如果把它醃製成好吃又爽口的小鹹菜就不會有那股蘿蔔氣味兒。
<>先將蘿蔔用鹽醃製，將水分全部都逼出來，醃製7天左右，然後將醃製好的蘿蔔切成粗條或者丁，放在太陽底下曬，天好的話曬3天就可以了，不好的話要5天，這樣蘿蔔乾就曬好了，首先選材要好：蘿蔔要新鮮，乙個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心。回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上曬。
曬好的蘿蔔條收在乾淨的盆裡，加入鹽反覆揉搓，直至搓出香味兒，有水分出來。這樣可以加快醃製的速度，也是蘿蔔味道更香。然後在拌入辣椒，花椒，薑片等調料。
最後放入生抽，白糖，醋，涼白開水，比例為生抽7:白糖2:醋：
涼白開7。我是用那種普通的小湯勺的。然後放到密封盒裡。
一般兩到三天就可以吃了。依口味還可以放點辣椒。主料主要以醬油和食醋為主（因為醃製需要的時間較長所以請選擇大廠家生產的醬油與食醋），按照鮮蘿蔔10斤，醬油醋各兩斤的比例進行調配。
小蘿蔔，白醋，糖，(二)做法：1、小蘿蔔洗淨切片，2、在鍋中加入醋和糖，中火煮至糖溶化即熄火放涼，3、小蘿蔔裝罐，放入醬料醃三天即可食用。增強機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2樓：楠楓楠依舊
我醃製過，我上高中的時候在老師帶領下我和同學們一起醃製的，醃製出來特別脆甜，味道也很香。
3樓：依依很美的
醃製過，我是把洗乾淨的蘿蔔切成小條，然後放一些白醋和陳醋，再加入小公尺辣，辣椒和一些薑片醃製的。
4樓：王祿
醃製過。這是我們這裡的一種傳統方式，我也是會學習去醃製一些蘿蔔吃的，味道還是很好的。
5樓：乙個
我也醃製過，但是醃製之後最後的效果並不好，因為自己掌握的鹽分不太好，所以在醃製之後就出現了發黴的情況，最後也是倒掉了。
6樓：零上塵
我沒有醃製過，因為我覺得醃蘿蔔的做法太複雜了，我學不會。
7樓：大超說教育
我醃製過，把蘿蔔洗乾淨之後，放入鹽、白酒醃製一段時間，然後就可以吃了。
醃製蘿蔔乾的方法 醃製蘿蔔乾的方法與步驟
8樓：向陽
1、食材：蘿蔔5個（約8斤）、鹽、花椒、八角、五香粉各適量、香油適量、醋、白酒適量。
2、將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，切成長條。
3、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗乾淨。
4、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿蔔乾的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。
5、蘿蔔乾空水時間大約1天后，再進行醃製。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬製的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。
6、然後在研製的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿蔔乾醃製均勻，隨後再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。
7、大約醃製2天后，就可以食用了。
北方蘿蔔乾的醃製方法 一次醃製一年都有小菜吃
9樓：血刺熊貓
1、第一步。對我們準備好的蘿蔔進行處理一下，就蘿蔔的話自然是要先沖洗乾淨，蘿蔔使用的數量的話，根據自己的需要就可以。清洗乾淨的蘿蔔的話，需要將蘿蔔的頭部與尾部都切掉，切掉之後的蘿蔔做成蘿蔔乾的話。
自然想要做的就是要將蘿蔔都進行切絲處理，就切絲的話不用切的太細，粗度的話大約跟手指的粗度差不多就可以了。
2、第二步。蘿蔔處理好了之後，對準備好的辣椒進行處理一下，如果說準備的是新鮮的紅辣椒的話，那就清洗乾淨，然後把它曬成辣椒幹。然後準備好醃製用的鹽，如顫畝果可以的話，儘量的使用粗鹽進行醃製。
3、第三步。取用家裡的醃製缸，然後把準備進行醃製的蘿蔔都放在缸裡。放的時候儘量的不要一次性全部放入進去，而是要一層一層的放。
放上一層之後記得在上面平鋪上鹽，然後再放第二層。一次類推，將所有的蘿蔔都放好之後，記得用手將蘿蔔揉搓一下，保證蘿蔔能夠都沾上鹽巴。這樣的話進行醃製，大約半天的時間。
4、第四步。這樣醃製之後的蘿蔔自然會出來一部分的水分，將蘿蔔條全部取出來，然後平鋪開來放在一邊進行晾曬。就晾曬的話，大約需要四茄稿森個小時後左右，當發現蘿蔔呈現出半軟半硬的狀態來的時候就差不多了。
5、第五步。把曬過之後的敬磨蘿蔔再重新的放入到剛才醃製的缸中，然後就可以對紅油進行處理了。就紅油處理的話，需要先燒熱一部分油，然後將幹辣椒用料理機進行打碎了之後，直接將熱油澆在上面就可以了。
這樣的處理完成的紅油，直接性的倒在剛才放在醃製缸中的蘿蔔乾裡就可以了。
醬蘿蔔乾的醃製方法，怎樣做醬蘿蔔乾
材料 白蘿蔔 鹽 白糖 生抽 白醋 純淨水。1.白蘿蔔半根，大概2斤左右重。買白蘿蔔，我都買半根的，因為這樣可以從切面看出蘿蔔的好壞，是不是空心的，有沒有水分 2.蘿蔔不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片。3.蘿蔔片用小半湯匙細鹽，拌勻醃半個小時，讓它出水。等待半小時過後，你會發現，蘿蔔出了很多...
蘿蔔乾和其他醃製食品有區別嗎，醃製蘿蔔乾算是農產品嗎
我們這裡蘿蔔乾就是把蘿蔔洗好切成條，抹上鹽，控控水，拿線穿起來晾晒就行了，比其他醃製食品簡單多了 要看製作的過程新增了什麼了？我們潮汕的蘿蔔乾就是加鹽晾晒出來的，沒有什麼新增劑，算是健康食品，當然，醃製類的東西不管怎樣，適量吃是沒有問題的。付費內容限時免費檢視 回答你好，稍等一會噢 是一樣屬於醃製食...
怎樣醃製白蘿蔔幹，如何醃製幹蘿蔔條
你好，關於你的問題我認為1 整根白蘿蔔的醃製方法一整根白蘿蔔在生活中有多種不同的醃製方法，最簡單的方法就是直接準備清水和鹽之鹽以及適量的白蘿蔔，把白蘿蔔用清水洗淨以後去掉蘿蔔纓子和水分，直接擺放在醃鹹菜的大缸中，要擺一層蘿蔔放一層醃製鹽，最後倒入足量的清水，把缸密封起來，放在陰涼的地方醃製一個月左右...