1樓：無雅詩
蓮藕包餃子的時候蓮藕不用焯水，只要切碎備用就可以了。
下面來看一道蓮藕餃子的做法：
主要食材：蓮藕，豬肉，香菇。
製作步驟：1 豬肉切碎剁成肉餡，加入薑汁、蔥末、雞精。
和適量的醬油。
2 充分攪拌上勁，醃製一會。
3 麵粉中加入乙個雞蛋和少許水。
4 揉成光滑的面。
5 香菇和九菜洗淨切段，香菇焯水切成小粒。
6 藕洗淨，去皮，切碎加入到香菇碎中。
7 再把醃好的肉餡也加進去。
8 放入適量的油、鹽，攪拌成餃子餡備用。
9 面搓成長條狀。
10 揪成大小均等的劑子。
11 取一面劑子按扁擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
12 包入餃子餡。
13 包好放在竹簾上。
14 鍋中放水，待水開後，下入餃子。
藕中含有豐富的澱粉，蛋白質，天門冬。
素以及維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。
藕中還含有大量的鐵元素。
所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維。
對於肝病、便秘、糖尿病。
的患者是十分有益的。
藕中還含有豐富的維生素k，單寧酸。
它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。
藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維。
能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯。
相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。
2樓：公子思無邪
將蔥、姜洗淨均切成末，待用；將鮮藕洗淨，切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用。
2.將豬肉洗淨，剁成餡，放入盆裡加入醬油、精鹽、味精，薑末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
不用<>
3樓：生活小當家小周
您好，親焯水或者不焯水都行，但是焯水可以減少蓮藕本身的澀味、苦味，使餃子的口感更好。用蓮藕包餃子建議把蓮藕弄成碎末，弄成碎末的蓮藕可以更好和肉餡、調料混合在一塊兒，更加入味。包豬肉蓮藕餃子可以放的配料：
醬油、料酒、麵粉、食鹽、食用油、耗油、小蔥、五香粉等。
4樓：網友
1泡：蓮藕去皮後要及時泡進水裡，加少許鹽，這樣就不容易氧化發黑。注意不管是削皮，還是泡蓮藕，都不能接觸鐵器！會促進蓮藕氧化發黑。
2裹：蓮藕在泡水後切碎，才能調餃子餡用，因為蓮藕不僅容易氧化發黑，還含有大量水分，所以在切碎後，要第1時間裹上油，這樣不僅能阻止氧化，還能鎖住水分，讓餃子餡裡沒湯水。
3和餡：調蓮藕豬肉餡餃子，要先把豬肉餡調好味道，冷藏凝固，再把蓮藕切碎裹上油，最後才能把兩者加在一起和成餃子餡，這個和餡過程非常重要。
蓮藕餃子蓮藕焯水嗎
5樓：羞草豹毛頭
蓮藕餃脊巨集子蓮藕焯水或者不焯水都可以，但是焯水可以減少蓮藕本身的澀味、苦味，使餃子的口感更好。用蓮藕包餃子建議把蓮藕弄成碎末，弄成碎末的蓮藕可以更好和肉餡、調料混合在一塊，更加入味。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人說是埃及，亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國液銀湖北盛產蓮藕，屬於水鬧野宴八仙之一。
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富。
藕要焯水嗎?
6樓：阿肆聊生活
看情況而定。蓮藕性寒、味甘，含有維生素。
蛋白質、碳水化合物。
礦物質等營養成分，有較高的營養價值，可以直接生吃，也可以炒食、燉湯等。如果是炒蓮藕，建議焯水，這樣可以避免粘鍋，而且口感更清脆。若是涼拌蓮藕，焯水能減少細菌、微生物，可以對蓮藕進行殺菌消毒。
另外，蓮藕中澱粉含量較高，燉湯糯軟鮮美，無需焯水。
烹飪指導。1．藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。
2．食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。
3．藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。
4．煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發黑。
5．沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜。
冷藏保鮮乙個星期左右。
蓮藕餃子蓮藕焯水嗎?
7樓：阿藏聊教育
當然要焯一下水，不然的話他特別難熟，首先我們需要把蓮藕的皮給去除，之後再把蓮藕整個放到水裡進行焯一下鬧遲核，水焯熟了之後，我們再把蓮藕切成丁。
蓮藕餃子的做法
1、將蓮藕切細丁，越細越好，加水和半湯匙鹽泡半小時後瀝乾。瀝得越幹越好。
2、蓮藕丁、粹肉、生雞蛋混在一起，加、鹽、味精、雞精，老抽、薑末、攪勻，攪得越久越好。
3、將以上準旦山備好的餡包入餃子皮中。爐灶上支口湯鍋，六成水旺火燒開將包好的餃液掘子下入水中，繼續用大火煮，煮至餃子浮面後三分鐘關火撈起即可。
藕要焯水嗎？
8樓：黑旋風不黑
焯不焯都可以，看個人喜好。
主料：蓮藕400g。
輔料：油適量、鹽適量、幹辣椒幾個、花椒半勺、芝麻油幾滴、姜適量、蒜適量、蔥適量、醋1勺、味精半勺、白糖半勺、熟芝麻適量。
涼拌蓮藕片的做法。
1、準備兩節蓮藕。
2、蓮藕清先乾淨。
3、蓮藕切片放入清水中。
4、瀝乾備用。
5、鍋燒水，放入蓮藕片焯水。
6、焯水兩三分鐘就可以了，撈出瀝乾。
7、倒入涼開水或冰水中。
8、瀝乾備用。
9、準備些香蔥。
10、鍋熱油，放入花椒料爆香。
11、迅速加入姜蒜末和幹辣椒爆香關火。
12、倒入蓮藕片，加入白糖、鹽、味精、芝麻油、醋調翻勻。
13、起鍋裝碗，撒上香蔥和熟芝麻。
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