1樓：網友
最好是用冰糖，沒有冰糖用白糖也是可以的。
炒糖色最好是選用冰糖，因為冰糖製作成紅燒菜餚的話，色澤更加漂亮，而且不會那麼甜，鍋中放適量的色拉油，然後把適量的冰糖放入其中，中小火進行加熱，<>
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如果沒有冰糖，用白糖或者棉白糖都可以，方法是一樣的，先放色拉油，然後放入白糖中小火進行加熱，期間用勺子不同的不停的划動，<>
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隨著溫度的公升高，白糖或者冰糖會漸漸融化，鍋中會出現大的氣泡，用勺子不停的攪動，<>
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直到氣泡變小，色澤變得金黃色，用勺子攪動的時候會出現粘稠的狀態，這個時候糖色就炒好了，<>
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2樓：成都色寶糖色
白砂糖同樣可以用來炒糖色，白糖炒的糖色顏色會比冰糖炒出來的深，甜味也會比冰糖炒出來的重，所以它比較適合紅燒肉、紅燒魚、宮保雞丁、滷菜等系列的深色菜餚，不僅可以使食材的顏色更好看，也會使菜餚味道更豐富，用白糖炒糖色最適合用油炒法。
白砂糖炒糖色的方法 食材：白砂糖50克、油20克、熱水100克。 做法：
先將油和糖一起放在鍋中，一直小火炒，不要開大火，一直攪拌，直到鍋中有很多大的泡泡，顏色快要變成紅褐色，立馬加入熱水，糖色就做好了。如果炒糖色怕麻煩夜可以直接使用成品的色寶糖色，使用起來很方便，並且是純冰糖熬製。
可以用冰糖熬糖色嗎
3樓：東門雲霞閉夜
可以，但是沒有紅糖的效果好。你試試，就知道了，一般做菜的時候有時候會放冰糖。
4樓：抗豐席韋
不可以因為冰糖是堂的提煉物。
粘稠物照白糖小。
熬製糖色不容易成功！！！
5樓：富凌絲逯坤
熬製糖色基本上都是用的白糖，因為白糖溶化得快，且均勻，熬製的時候好掌握。
還有一點你要搞清楚：冰糖本身就是用白砂糖經過再次加工製作出來的。
6樓：解凌香曹笛
可以啊臺式滷肉飯基本都是用冰糖上色。
醬油幾乎沒有。
怎麼熬糖色？
7樓：成都色寶糖色
1、鍋中放油，下入冰糖或冰糖粉，小火將其熬化。
2、熬糖的同時，將需要用量的水也在一邊燒上，注意後面我們要使用的是開水，千萬不要使用涼水，涼開水也不行哦，就是要溫度越高越好。
3、小火把糖全部熬化需要時間，一定要耐心，不時拿鍋鏟攪拌，不要失去耐心轉成大火了。
4、衫鬧源冰糖全部融化之後，表面開始出現氣泡，量會由少及多。炒糖色怕麻煩的話可以用成品的色寶糖色，純冰糖熬製，使用方便，上色穩定。
5、開始是細密的小泡，表面快佈滿時開始出現大泡。
6、傳說中「大泡套小泡」時就是加水的最佳時機，我理解的這個時機就是小泡轉為大泡不久時的這個階段。
7、水剛一下去肯彎物定動靜不小，之後會逐漸平復。如果用電熱壺，開水會在糖還沒炒好時就燒開了，提前拿到左手邊備著，一到時機立馬毫不猶豫的往鍋裡倒，怕危險的右手用鍋蓋擋一下，膽大心細別磨蹭，一是誤了時機，二是你一猶豫，讓少量的水滴入大量的油裡，反比大量的水倒入少量的油裡更容易噼啪亂爆；這一步操作最重要的是果斷，快速的一次性把水倒下去，反而不會引起飛濺，越猶豫水流量越小飛濺的越厲害。
8、水盡數倒入後略微攪拌，開或態大火，再次燒沸便可立馬停火，冷卻後裝入容器儲存即可。
糖如何炒色，炒糖色是用白糖炒嗎？怎麼炒？
炒糖色，就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。鍋裡多放點兒油，起中火油不要燒得太熱，放入碎冰糖 砂糖或棉糖 然後輕輕攪拌，新手請用小火，糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，就可以了，立刻下鍋要上色的食材，炒糖色過程結束。炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多...
白糖洗臉可以以天天用嗎，可以用白糖天天洗臉嗎？
呵呵，這個正好我可以幫你。因為我老用這個方法急救我的 的！白糖裡含有糖多酚，可以幫助傷口癒合，如果你的 有很多痘印，或近期長了大痘痘，那就可以每天晚上洗完臉後，把白糖在臉上化開，慢慢按摩一分鐘，全融化了就可以洗掉了，每天堅持，你會明顯感覺 一天比一天好哦！真不騙你，痘印也會慢慢消失。但這個有周期，一...
治療扁平疣的中藥可以用紫砂鍋熬麼？
病情分析 您好，您諮詢 扁平疣的中藥是否可以用紫砂鍋熬。意見建議 您好，熬製中藥最好的器具為砂鍋，其次為鋼精鍋，不可以用鋁鍋 鐵鍋 銅鍋。如果大夫沒有對您特別交代，那麼中藥的熬製方法為 用水將藥泡半個小時，加水沒過藥物1 2釐米即可，泡後開始熬製，水開鍋後調為小火，繼續熬製20分鐘，將藥湯倒出 然後...