1樓：匿名使用者
做法一：原料：
精牛肉、甜椒、植物油、生抽（海鮮醬油）、乾花椒、幹辣椒、水澱粉、鹽、雞精、黑芝麻。
1、將牛肉洗乾淨，切成片，和水澱粉、鹽、油攪拌均勻；
2、甜椒清洗乾淨，切成細絲備用；
3、將油燒至7成熱，加乾花椒、幹辣椒爆香，放入牛肉煸炒變色；
4、加入甜椒、生抽翻炒均勻，放雞精調味；起鍋的時候撒上黑芝麻即可。
小訣竅。1、在切好的牛柳里加入色拉油，和澱粉一起拌勻；
2、炒的時候加入小公尺辣，吃起來會更清香；
3、生抽改成蒸魚豉油，味道更鮮美。
小貼士：牛肉含有豐富的蛋白、氨基酸，維生素，且脂肪含量低，具有補中益氣、滋養脾胃、強身健體、提高免疫力等功效。
做法二：1.將牛肉去筋洗淨，切絲，加入鹽、澱粉調勻碼味；甜椒、嫩姜切絲；醬油、味精、澱粉調汁備用。
2.鍋內放少許油燒熱後，先炒甜椒到斷生，撈出；鍋內加油燒熱後，放入牛肉絲炒散，放甜麵醬炒到斷生，再放入甜椒絲、薑絲，炒出香味，勾入芡汁，翻勻即可。
牛肉如何處理才嫩：
生薑大蒜切好，放入些許清水放置一會兒，讓大蒜釋放出蒜素，生薑最好就是榨汁，因為醬汁是最好的嫩肉劑；加入適量白砂糖調味。加入適量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓勻，一定要用手，抓的時候可以套一次性手套。最後倒入適量植物油抓勻，這樣是給牛肉封油，這樣牛肉才會更嫩。
抓勻的牛肉醃製20分鐘，這一步不要偷懶。
2樓：情感**鑫鑫老師
1，首先，我們將所需要的材料準備好，2個甜椒，切好的牛肉片。
2，將牛肉片加入一些鹽、醬油醃製10分鐘左右，這樣比較入味一點。
3，將甜椒洗淨，然後切成大小均勻的小條狀，底部的菜籽可以不要。
4，接下來進行炒菜。預熱鍋底，倒入適量的油，然後將牛肉放進去翻炒一下。
5，待牛肉顏色由紅色變成棕色後，將甜椒也一起放進去翻炒。
6，加入適量的鹽、醬油，一起翻炒均勻，如果有點乾鍋，要加點淨化水。主要是讓甜椒煮熟。
7，最後，加入切好的蔥花。嘗試一下味道如何，加入一點雞精調味，最好是炒幹，這樣香味比較足。
3樓：牛一種態度
材料：牛肉、甜椒各200克、植物油、姜、鹽、水澱粉、料酒各適量。
做法：將牛肉洗淨切絲，加鹽、料酒攪拌均勻，甜椒、姜切絲；鍋內放入植物油，將甜椒絲炒至半熟，出鍋；鍋內留油，將牛肉絲炒散，放入甜椒絲、薑絲炒出香味，加鹽，用水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。
功效：牛肉含有人體必需的氨基酸，攝食後，幾乎能夠完全被人體吸收，一般人群都能食用，將牛肉、生薑、甜椒等切絲同炒，色彩豔麗，不僅可以增加食慾，還能夠補充體力、健脾和胃、清熱安神。
4樓：逍遙
甜椒牛肉：牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，醬油15克，甜麵醬5克，鹽4克，味精1克，嫩姜25克，澱粉20克，鮮湯適量製作：1、 牛肉去筋洗淨，切成釐公尺粗的絲，加入鹽、澱粉拌勻；將甜椒去蒂去籽，洗淨，切成細絲；姜洗淨，切成細絲2、 取碗乙隻，放入醬油、味精、鮮湯、澱粉，調成芡汁3、 炒鍋上火，放入植物油，燒至六成熱，放入甜椒絲炒至斷生，盛入盤內4、 炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱下牛肉絲炒散，放甜麵醬炒至斷生，再放入甜椒絲、薑絲炒出香味，烹入芡汁，最後加入蒜苗段，翻炒均勻即成5、 注意：
牛肉應選用鮮嫩的裡脊肉，同時炒的時間要短，用旺火特點：此菜色澤美觀，牛肉細嫩，香鮮微辣。
甜椒牛肉絲做法
5樓：生活寶典
原料：
甜椒200克，牛裡脊肉200克，蒜苗段15克，嫩姜25克。
調料：
油50克，香油10克，料酒10克，澱粉20克，醬油15克，甜麵醬5克，鹽4克，雞精2克，水或高湯適量。
做法：
1、牛肉去筋洗淨，切成釐公尺粗的絲，加入鹽、澱粉拌勻；將甜椒去蒂去籽洗淨，切成細絲；姜洗淨，切成細絲。
2、取乙個小碗，放入香油、醬油、雞精、澱粉，加適量水或高湯調成芡汁。
3、鍋內放入植物油，燒至六成熱時，放入甜椒絲炒至斷生，盛入盤內。
4、洗淨鍋，放入植物油，燒至七成熱時下牛肉絲迅速炒散，放甜麵醬、甜椒絲、薑絲炒出香味，烹入芡汁，最後加入蒜苗段，翻炒均勻即成。
正宗香椒牛肉怎麼做
6樓：白粥
香辣牛肉的做法：
1、將牛肉洗淨，切成大塊，放到盆內，加適量鹽揉搓均勻，倒入部分料酒，放上蔥段、薑片拌勻，醃漬1-2個小時；幹辣椒去蒂和籽，洗淨，爭成段；
2. 將醃好的牛肉塊連盆（加蓋）上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸個小時左右，蒸至酥爛，取出晾涼，改刀切成長條；
3.將鍋架在火上，放花生油燒至七八成熱時，下入牛肉條速炸1-2分鐘，炸幹水時立即撈出控油；原鍋內留適量底油，燒至七成熱，先下入花椒炸焦\出香味後(撈出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（撈出不要），然後加入蔥段、薑片稍炸一下，隨即加入醬油、鹽、糖、料酒和少許鮮湯燒開，放回炸過的牛肉條，燒火靠10分鐘左右收汁，汁快乾時，加入味精拌勻，澆上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端鍋顛翻均勻，即可裝盤。
甜椒炒牛肉的營養價值 有哪些
7樓：劍經業
1、青椒炒牛肉可以說是家常菜裡比較有名的菜餚之一，這在於它的營養價值之高已經普遍得到營養學家的認可。牛肉搭配青椒，除了色相美味，還能起到補中益氣、強健筋骨等作用哦。
2、青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白質、氨基酸和鐵元素成分，不僅一定程度上補血，常吃還能提高人體的抗病能力。而青椒富含有多種維生素成分，尤其是維生素c的含量非常高，被人體攝入後，能將三家鐵還原成容易被人體吸收的二價鐵；另外，青椒中的維生素b、胡蘿蔔素成分，在促進消化，加快人體的脂肪代謝方面都很有幫助。
3、牛肉和青椒這兩種空絕食物一起搭配，無論是味道口感上，還是色澤賣相上都很吸引人，常吃還能起到補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、止渴止涎的作用，非常適合缺鐵性貧血、筋骨痠軟、體虛氣短的朋友食用。
4、但需要注鬥困姿意的尺賀是，青椒炒牛肉中，青椒最好是選擇沒有明顯辣味的品種，如甜椒，這樣更適合腸胃不好的人食用。另外，牛肉中的肌肉纖維比較不好消化，老人、兒童或者是膽固醇高的人不宜多食，建議每週吃1-2次即可。
青椒牛肉怎麼做？
8樓：薄荷**專家
主料： 牛裡脊肉 300克。
輔料： 青椒 150克。
調料： 大蔥 10克 姜 25克 醬油 50克 鹽 20克 料酒 40克 白砂糖 5克 胡椒粉 10克 澱粉(豌豆) 50克 味精 10克 花生油 50克 蘇打粉 20克 各適量。
青椒牛肉的做法：
1.青椒洗淨去蒂、去籽核，切成寬釐公尺、長5釐公尺片狀；
2. 姜去皮切成寬1釐公尺菱形薄片，餘姜剁成末狀；
3. 蔥洗淨去頭尾，將蔥洗淨切成釐公尺小段，共切8小段；
4. 牛肉去筋絡，用利刀依肉紋橫切成寬釐公尺、長5釐公尺的薄片；
5. 牛肉盛碗中，加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉25克，料酒20克，清水150克和薑末等混合均勻，浸10分鐘後，加花生油50克，再醃1小時；
6. 把砂糖、精鹽、味精、澱粉25克，清水100克，攪拌均勻，做成味汁；
7. 鍋燒至大熱，倒入花生油50克，燒至油冒白煙時，把醃過的牛肉攪拌均勻，連同青椒塊，一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動，免得牛肉粘成一團，浸泡15秒鐘後，撈起，瀝乾油滴；
8. 鍋內留油50克在鍋中，將薑片及蔥段放入，翻炒數下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，灑料酒20克，將味汁攪拌均勻，潑入鍋，急炒數下，加花生油50克，炒勻後，即可盛碟上桌。
9樓：魯姐美食
青椒炒牛肉怎麼做？牛肉切片加入生抽，耗油，料酒鹽，加入澱粉醃製十分鐘，油熱後，加入蔥薑蒜，幹辣椒，超香，加入牛肉洋蔥青椒。
10樓：超超
牛肉切條醃製下鍋炒在下辣椒翻炒。
11樓：小管家美食
牛肉最好吃的部位就是雪花牛肉或者是肩胛肉，如果炒的話也可以選用腿肉，不管是這麼炒，只要記住頂絲企切即可達到牛肉鮮嫩的小果。
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1.選料 選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁 豆蔻 丁香 肉桂 大料 小茴香製成。2.清洗 先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4 6小時，把牛肉中的淤血泡出 洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3.調醬 用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。4.煮制 將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬...