1樓：而給對方阿爾法
建議將雞胸肉加一點嫩肉粉，可以嫩化肉質，不硬邦邦，不管是炸還是剪炒都好吃。
嫩肉粉又叫松肉粉，是利用從番木瓜或者菠蘿中提取的蛋白酶，將肉類中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類變的柔嫩而易於咀嚼。
有的人也喜歡加生粉，但是生粉的作用主要是吸水，粘附及光滑潤潔，所以它主要是潤滑而不是嫩化，尤其對厚肉片有點力不從心，炒薄片肉可以用點增加柔滑口感。
雞胸肉是雞身上的一塊純瘦肉，含有豐富的蛋白質，是很多健身達人最常吃的一種肉食。雞胸肉也是兩極分化的一種肉質，本身纖維比較粗，處理的好口感就會鮮嫩無比，處理的不好口感就會又幹又柴。炸雞胸肉，很多人就會想到某品牌的雞公尺花，某品牌的炸雞排，外殼金黃酥脆，內裡鮮嫩，確實比較吸引人。
食材：雞胸肉、雞蛋、澱粉、麵包糠、生薑、香蔥。
調味品：食鹽、白糖、料酒、生抽、黑胡椒粉。
步驟一：將解凍的雞胸肉去掉表面的油脂，再切成大小均勻的小塊，加入適量的料酒、食鹽、白糖、生抽，放入薑片和蔥段，下手抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製乙個小時。
步驟二：將雞蛋打入碗中，倒入適量的澱粉攪拌成糊狀，再用乙個無水的盤子盛裝適量的麵包糠。
步驟三：鍋裡倒入適量色拉油，取一塊雞胸肉先放入雞蛋澱粉液裡滾一下，再取出放入麵包糠裡滾一下。
步驟四：沾滿面包糠後放入五層熱的油鍋中，待表面定型後用濾網輕輕翻動，漂浮於油麵，表面呈金黃色就可以控油撈出了，蘸點番茄醬或者撒些孜然粉都不錯！
小貼士：炸雞胸肉用澱粉裹一下，遇熱油後澱粉會迅速的糊化，形成一層保護膜，保護雞胸肉裡的水分不流失，還會形成一層金黃酥脆的外殼。如果是炒雞胸肉，也可以將雞胸肉中加入適量的澱粉，在炒制的過程中保持雞肉的水分不流失，從而得到細嫩的口感。
2樓：王祿
炸雞胸肉想要肉質不柴必須要醃製冰冷藏，可以加一些料酒，食鹽，白糖，生抽姜，蔥，抓勻醃製乙個小時左右；在炸制的時候裹上雞蛋液和澱粉糊；榨制時油溫不要太高。
3樓：金宇學長
想要讓肉吃起來不柴，可以在炸雞胸肉的時候火小一點，在油溫五成熱的時候開炸，炸的時間不要過長，火候不要過大。
4樓：乾燥溫度
炸雞胸肉，就需要你在炸的時候稍微注意一下火候，而且在炸之前一定要用雞蛋和其它調料進行喂，從而炸起來更醇香更、緊緻。
5樓：共鳴地帶
把雞胸肉洗淨後切成條狀，然後放入油，鹽，花椒粉，孜然粉，白糖攪拌均勻，最後再放上澱粉和麵粉、適量清水，調和成糊狀，油溫5成熱，可以把雞柳一條條下到鍋中，這樣做出來的雞柳非常可口，而且肉質鬆軟，口感並不會發柴。
6樓：每日話題心說
雞胸肉用雞蛋液裹著，然後用刀背輕輕敲打，這樣炸出來的雞胸肉不會柴，口感會很嫩滑。
炸酥肉都是用豬肉做的，那能不能用雞胸肉代替？
7樓：永恆的幸福快樂
炸酥肉嚴格意義上來講是必須要用豬肉的，如果用雞肉的話做出來的味道口感不正宗，而且也不是特別的酥脆好吃，就不是炸酥肉了，而是炸雞柳。
炸酥肉的做法。首先豬肉切成條，放入碗中，加入白糖。
生抽、白胡椒粉、花椒油攪拌均勻醃製30分鐘，加入雞蛋、土豆澱粉。
麵粉攪拌均勻，調成糊狀備用。鍋中倒油，油溫6成熱下入小酥肉。
中小火炸，浮起後翻面再炸，炸到外表發硬，8成熟的時候，撈出控油。再起鍋燒油，油沸後下入酥肉復炸，炸至金黃即可。
炸酥肉注意事項：1、麵粉的調節根據麵糊狀態調節，麵糊能掛在肉條上即可； 2、最好選用五花肉，我家有不愛吃肥肉的家人，因此選用了豬瘦肉，不過經過醃製的肉也是很嫩的。 3、如果一次炸得少，建議用小湯鍋來操作，這樣溫度和油量都好控制。
6、判斷肉是否熟可以看炸的時候周圍泡泡少了，就是熟了！
8樓：網友
炸酥肉都是用豬肉做的，那能不能用雞胸肉代替？能。
小酥肉】主要食材：雞胸肉 雞蛋 麵粉 食用油 澱粉 麵粉。
第一步，雞胸肉放入盆中加入一勺鹽將雞胸肉搓一搓，這樣能洗得更加乾淨，也可以加入麵粉搓洗，然後用清水沖洗乾淨即可。
第二步，接著咱們把雞胸肉從中間片開，要不然有點太厚了，再將雞胸肉切成大小均勻的長條，切好放入大盆子裡。
第三步，雞胸肉裡面加一勺生抽，一勺料酒，一小勺鹽，適量胡椒粉，然後將雞肉和調料完全抓拌均勻，讓雞肉充分吸收調料，醃製上15分鐘。
第四步，碗裡倒入70克的澱粉，70克麵粉，再打入2個雞蛋，先將雞蛋攪拌均勻，然後分次加入清水，將它攪拌成雞蛋糊，像這樣比酸奶略稀的流動性的麵糊就可以了。
第五步，鍋裡倒入稍微多一點的油，油溫6成熱，將醃好的雞胸肉下入鍋裡炸，這個時候油溫不要太高，轉中火炸就可以了，翻動一下，讓雞肉能夠受熱均勻，一直炸到表面微微金黃就可以撈出來。
第六步，接著把油溫公升高，然後下入雞肉再復炸10幾秒，這樣吃著外面更酥，炸好後控油撈出。
第七步，炸好的小酥肉裡面加入辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，鹽，將調料顛均勻就可以了。
用雞胸肉做的小酥肉外酥裡嫩，而且不油膩，當零食吃，或者用它來煮湯都特別美味，追劇時來一盤當小零食，比吃薯條，炸雞都香，喜歡的話大家趕緊試試哦。
9樓：網友
炸酥肉，是一道香酥美味的美食。
通過油炸這道工序，豬肉被炸得外酥裡嫩，口味濃香，吃起來非常美味。……因此炸酥肉也就成了很多人喜歡的美食。
炸酥肉所選用的食材，一般是豬肉，而且需要使用帶一點肥肉的瘦豬肉。
之所以要選擇瘦豬肉，是因為炸酥肉這道菜就是將瘦肉經油炸變成酥脆濃香的美味食物的烹調過程。
也就是說，只有瘦豬肉才能做這道菜的備選食材。
如果用肥肉油炸，那就是另一道菜了……酥白肉。
之所以做炸酥肉時要使用帶一點肥肉的瘦豬肉，是為了獲得「酥」的效果。
如果用瘦肉油炸，會把肉炸的很硬，得不到「酥」的效果。
有了肥肉，油炸時會產生脫脂的狀態，這樣才能把瘦豬肉炸酥，獲得最佳口味。……這樣做出來的炸酥肉才最好吃。
至於雞胸肉，當然可以拿來做炸酥肉……
雞胸肉也是瘦肉，可以作為炸酥肉的食材。
但是，雞胸肉缺乏脂肪，炸出來的肉不如帶肥肉的瘦豬肉那麼酥脆，因此用雞胸肉做出來的炸酥肉口感稍遜一籌。
因此，做一道菜，要想獲得最佳口味，就要使用最恰當的食材。
如果選用了其他食材，其結果就是這道菜的風味會有所變化，獲得的結果將與眾不同。
10樓：浮華落盡
在製作炸酥肉的過程當中，可以用雞胸肉來代替豬肉使用，只是味道會有所不同，但是其實對於肉質需求不高來說，雞胸肉可能會脂肪含量更低一些。
11樓：卷枋茵
雞肉也是可以炸酥肉的，雞肉一定用料酒大料香葉，老抽白糖，醃製半天，蔥姜大料，立杆水分，切成小細條，五成熱油，定金，再用高溫油炸至，這樣炸熟肉就誠心。
12樓：網友
不能。用豬的五花肉炸的酥肉，有特殊的口感，酥脆醇香。因為豬肉所含的脂肪較多，炸制過程就是脫脂過程，也是瘦肉纖維變得酥脆的過程。
炸制完成後，脂肪含量和瘦肉酥脆度都恰到好處。雞胸肉炸制後，內部雞肉的酥脆度不夠，如果全部炸得酥脆，外層就會焦糊味道。而且油脂也是所使用的油脂滲入的，不是雞肉自身的油脂，味道不自然。
13樓：簡單
雞肉也是可以炸酥肉的，雞肉蛋白質含量高，很容易被人體吸收利用，雞肉也是很適合做減脂的食物。
14樓：朵朵仙
不可以，這是兩種食品，口感差距太大了，雞胸肉沒有嚼勁給，也沒有那種香味。
15樓：全能於老師
可以的，因為不管是什麼肉，只要是瘦肉，做損酥肉都好吃。
16樓：新左右
可以呀，不過炸出來的名字不叫炸酥肉了，叫炸雞柳。
17樓：淺墨草萱繪人生
炸酥肉可以用雞胸肉代替豬肉。而且炸酥雞肉別有風味。
18樓：c常智勇
炸酥肉是用豬裡脊肉的，需要順著肉紋理切成長條形狀。
想讓雞胸肉做起來好吃，應該怎麼做？
19樓：kimber**
可以做好吃的零食啊！成本很低，幾塊錢搞定！最關鍵的是低脂少油哦！
猜出來我做的是什麼嗎？答案是：雞肉乾。
至於好吃到什麼程度？瞬間一瓶子被消滅掉，也是很正常。首先我們準備好食材，雞胸肉2塊，孜然粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，胡椒粉1勺，白芝麻1勺，胡蘿蔔1根，油鹽若干。
蘋果雞胸肉，泰式涼拌雞胸肉，白醬雞胸燴時蔬。雞絲算是最簡單但比較耗時的(因為好了要用手弄成絲、挺耗時的）但搞定後分裝起來。
熱鍋倒入食用鹽燒熱，倒入雞肉丁炒變色撈起來備用，炒雞丁的時候最好用大火快速翻炒，這樣炒出來的雞肉口感會更嫩滑一點。煮好的雞胸肉晾涼撕成雞絲，加鹽、味精、花椒油、辣椒油、香油、麻油、花生碎、芝麻、蒜末、蔥花拌勻即可。
雞肉裡面含有的蛋白質含量很高，具有減脂增肌的作用。但是雞胸肉，也有一定的缺點，如果我們製作雞胸肉，製作不好，就不容易入味兒，口感非常柴，一點都不好吃。
20樓：辛格
可以做成炸雞排，而且製作的方式也非常簡單，做出來的雞排口感也非常好。
21樓：莫莫學習
雞胸肉變得好吃，就不要油炸，因為油炸的不好吃，可以是爆炒比較好吃。
22樓：農家小妹婉兒
可以用來煮紅棗，通過煮紅棗，可以讓雞胸肉特別的美味，也就是甜甜的，湯汁味美。
23樓：人間學徒俊俊
用保鮮膜包緊雞胸肉，放冰箱冷藏醃製一晚 。這樣比較入味。
24樓：李佳楠那男
一定要用鹽水醃製一下。4個小時以後可以感受到它的水分非常的充足。這個時候切片煎一下。會非常的好吃。
25樓：王祿
可以把雞胸肉焯一下水，然後煎熟，然後蘸上自己喜歡的一些調料去吃，味道是很好的。
26樓：家博寶貝啊
可以做黑胡椒雞胸肉。把雞胸肉改刀進行醃製，放鍋裡用油煎一下，放上各種調料，出鍋時候再倒入黑胡椒汁就可以了。
27樓：檸檬網綠
把雞胸肉買回來以後，表面劃幾道放下調料去醃入味，等了兩個小時以後，再去放到烤箱裡面烤，這樣是最好吃的。
28樓：愛唱歌的英
我們先可以把雞胸肉炒一下，然後再放入自己喜歡吃的一些蔬菜，這樣做就會非常的美味，而且肉質也特別的嫩。
讓雞胸肉好吃起來的方法 一怎麼做
29樓：雲南廚師新東方
雲南新東方烹飪有中餐和西點專業，中餐可以學雲南代表菜，名族菜，八大菜系經典名菜和地方風味菜餚，還有火鍋，乾鍋，鐵板燒，宮廷名菜，官府大菜，藥膳，滷味，燒臘，燒烤，冷菜，中式麵點這些。西點可以學習製作起酥，油酥，餅乾，泡芙，冷凍甜點，布丁，海綿類蛋糕，戚風類蛋糕，油脂類蛋糕，乳酪類蛋糕，慕斯蛋糕，裝飾蛋糕，主食麵包，餐包，甜麵包，起酥類麵包，油炸麵包，快餐麵包，調理麵包，營養保健麵包，藝術麵包等。
30樓：南橘國服呂布
雞胸肉有很豐富的鐵元素用水澱粉醃製一下會使肉質細嫩。
31樓：美食青風
煎雞胸肉你吃過嗎，來吧一起做起來。
32樓：熊熊韻楣
雞胸肉這樣做 老公吃了三鍋。
炸雞胸肉，怎麼才能讓肉吃起來鮮嫩呢？
33樓：王志剛剛剛
可以提前幾個小時把它放在盆裡，裹入適量的澱粉，然後在裡面加入幾個雞蛋，攪拌均勻後，放在冰箱冷藏半個小時就可以了。
34樓：小自信
我覺得是炸之前把肉醃製一下，然後在炸的時候多過幾次鍋，這樣吃起來不僅讓肉非常的嫩，非常的脆。
爆炒雞胸肉怎麼做，爆炒雞胸肉的做法
學會了可以做給家人吃 這個雞胸肉的做法跟煎雞蛋的難度差不多 煎雞胸肉你吃過嗎，來吧一起做起來 雞胸肉這樣做 老公吃了三鍋 雞胸肉有很豐富的鐵元素用水澱粉醃製一下會使肉質細嫩 辣炒雞胸肉怎麼做？雞胸肉加入蔥姜料酒去腥，打入雞蛋麵粉攪拌均勻，油熱後炸至，然後倒入鍋中翻炒。準備主要食材 蓮藕1個，小雞胸4...
雞胸肉怎麼做好，雞胸肉怎麼做好吃
時蔬雞肉餅的用料 雞胸肉700克 西蘭花90克 胡蘿蔔半根 熟玉米80克 澱粉一勺 料酒一勺 生抽一勺 蠔油一勺 鹽少許 黑胡椒粉少許 食用油適量 時蔬雞肉餅的做法 步驟1雞胸肉剁碎 步驟2西蘭花和胡蘿蔔煮5分鐘 步驟3西蘭花剁碎 步驟4胡蘿蔔剁碎 步驟5玉米煮熟 步驟6全部混合在一起 步驟7加入一...
雞胸肉可以怎麼吃，雞胸肉可以怎麼吃呢？
青椒炒雞胸肉。食材 雞胸肉 小香蔥 大蔥 青椒 蒜 生抽 鹽 料酒 蠔油 胡椒粉。做法。1 雞胸肉洗淨，切小塊放碗裡。2 然後加入生抽 鹽 料酒 胡椒粉 蠔油醃製十分鐘。3 青椒改刀切滾刀塊 小香蔥 大蔥 蒜分別切碎備用。4 熱鍋倒入少許油，燒熱加入蔥段和蒜碎 青椒，大火爆出香味。5 倒入醃製好的雞...