1樓：網友
做法。1：蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。
2： 鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。
3：在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
5：在魚身上劃刀，兩面相同。
6：**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
7：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
8：在魚身上劃刀，兩面相同。
9：**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
11：放入肥肉炒一會。
12：放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
13：放入白糖、炒到白糖溶化。
14：烹入白醋、料酒、醬油炒開。
15：加入清水，大火燒開，轉小火。
16：大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些蔥絲。
17：燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。
2樓：lisuna李蘇娜
食材準備。鮮鯉魚1000 克、蔥白15 克、蓽茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生薑。15 克、醋15 克、香菜30 克、精鹽10 克。
製作步驟。1. 將鮮鯉魚去鱗鰓、內臟，洗淨，切成3 釐公尺的小塊；將蔥、姜拍破。
2. 將蓽茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40 分鐘。
3. 加入醋和味精後，即可出鍋。
3樓：匿名使用者
鍋燒熱，倒油，煎香，再加入蔥，姜，幹辣椒，花椒，倒入辣醬，加入開水，末過鯉魚，加入少量生抽，料酒，一勺粗鹽，大火燒開，沿著鍋邊淋公尺醋。轉中火蓋上鍋蓋兒燉熟。ok了。
鯉魚做法家常
4樓：生活寶典
導語：鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的'氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d等人體所需元素，我教大家家常的鯉魚的做法大全吧。
啤酒魚
主料：
鯉魚1條 啤酒1瓶。
輔料：朝天椒適量 鹽適量，西紅柿適量 番茄醬適，姜適量 白醋適量，胡椒粉適量 蔥適量，蠔油適量 香菇適量生抽適量白糖適量。
做法：
1.首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個小時，泡發後切條。
2.鍋中倒入油，燒熱後，將鯉魚下鍋，輪流煎至兩面表皮金黃時，下入薑片、蔥白段、辣椒煸香。
3.隨後加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒，大火燒開後，加入番茄醬、適量蠔油、適量生抽、適量白醋。
4.翻一面，蓋上鍋蓋，繼續燜10分鐘後，再翻邊，加小半勺鹽、少許白糖，煮至湯汁逐漸收干時，撒些胡椒粉調味，就大功告成了。
小貼士
1、鯉魚不要去鱗，剪掉魚鰭，魚尾。
2、魚鱗炸制金黃後，吃起來脆嫩，此啤酒魚鮮美補鈣。
鯉魚豆腐
主料：
鯉魚1條 豆腐1塊。
輔料：，油適量 鹽適量，蔥適量 姜適量，蒜適量 幹辣椒1小把，小公尺椒5個 白酒適量，生抽適量 糖適量。
做法：
1.原料：鯉魚。
的做法步驟22.豆腐和配料。
3.魚洗淨，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。
4.豆腐切片。
5.下鍋油煎，至兩面金黃備用。
6.魚也煎至兩面焦黃，盛出。
7.鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香。
8.加入鹽、白酒、生抽、糖、小公尺椒，燒開。
9.加入適量清水，放入魚。
10.放入豆腐，中火燜煮至汁收幹後，盛盤即可。
鯉魚頭燉冬瓜
主料：
鯉魚頭300g 冬瓜200g
輔料：熟花生油適量 鹽適，香蔥5g 姜3g白，砂糖2g 料酒3g，枸杞1g
做法：1.準備好材料。
2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓，除去內臟，收拾乾淨。
3.切斜段去掉魚身，用鹽、料酒醃製一會。
4.冬瓜洗淨去皮，切塊，枸杞泡一下洗淨。
5.香蔥洗淨，挽成結，薑切片，香菜洗淨切末。
6.砂鍋加水，香蔥、薑片、鯉魚頭、料酒大火燒開。
7.加白砂糖，轉小火燉20分鐘左右。
8.加冬瓜塊。
9.加鹽，再燉到冬瓜熟透。
10.撒上香菜末。
11.加入枸杞煮開即可。
家常鯉魚怎麼做
5樓：**幫幫忙
準備一些配料和輔料，主要必須的配料有，五花肉丁，生薑，大蒜，辣椒，其他的話可以根據自己口味來加，今天我加了一點泡椒，大蔥，豆瓣醬，，其他的話還可以加入木耳、香菇等配料，看自己喜好~
乾燒鯉魚吃的是幹香，所以，鯉魚要用油煎或者炸幹一些，起鍋消叢並熱油，加入的油量多一點點就可以了，家裡做，用煎的方式更合理。
魚肉用廚房紙擦乾水分，避免油煎時炸油，下鍋煎制，可以調整角度，讓魚頭和魚尾都煎上。
一面大約煎5分鐘左右，要煎的足夠久，翻面繼續。
煎好以後就撈起來，放在盤子上備用。
鍋子中留一點底油，放入五花肉丁煸炒。
煸炒到五花肉丁變色焦黃後，放入生薑、大蒜爆香。
再放入其他的配料一起翻炒，口味重的同學可以放一勺郫縣豆瓣增加味道。
每個配料都炒出香味以後，加入足量的水，燒開~
開始調製味道啦~ 加入生抽、老抽、白糖~ 具體量可以根據個人口味調整，我是大約5ml生抽，5ml老抽，5g白糖~
放入鯉魚，開始燒~~ 如果水加的比較多，可以不蓋鍋蓋，過程中要注意用勺子將湯汁潑在魚肉上表面上，入味。
燒到鍋中的湯汁基本上到需求量的時候就可以將魚撈出裝盤了。
另外，在湯水中加入蔥啊，加入一些香油啊什麼的，再煮一會兒，將湯水鋪在魚肉拿跡上。
上桌啦~~ 魚肉煎的比較幹，配上油油的，口味很重的湯汁，特別香鄭芹，也特別下酒，作為一道家常菜非常合適，朋友來了，花20塊錢不到，就可以做乙個下酒大菜也是非常棒的噢~
鯉魚這麼做，腥味和土味幾乎可以忽略不計啦~ 很好吃的~ 當然，還是要注意一下，刺還是很多的喲。
做鯉魚的方法 家常
6樓：前行者
家常燒鯉魚是以鯉魚為主要材料製作而成的一道菜品，做法簡單，味道可口，呈黃色，汁濃味美。
方法/步驟分步閱讀。
原料有鯉魚，輔料有青豆，調料有鹽、料酒、醬油，香味料有蔥、姜、蒜、白糖、水澱粉、澱粉、公尺醋。
鯉魚要提前把鰓、內臟、魚鱗清理乾淨，洗乾淨後進行改刀，把鯉魚改成均勻的花刀，改好刀以後。
把幹澱粉均勻的拍到魚身上，拍完以後，再把水澱粉調乙個水粉糊，把澱粉和水調勻，下一步把油倒入鍋裡燒至五成熱，把調好的水和澱粉糊均勻的掛到魚身上。
加入蒜末、薑末、蔥末、炒出香味，加入料酒，加入公尺醋、白糖、鹽、把汁燒開調成酸甜口味，加入醬油，調完汁後勾芡，倒入明油，把汁均勻的澆在魚身上，撒上青豆，糖醋鯉魚就做好了。
油潑鯉魚家常做法，正宗油潑鯉魚怎麼做
食材用料 鯉魚一條相剋食物 蔥絲薑絲 幹辣椒絲鹽料酒 花生油適量 醬油適量 香菜段適量 油潑鯉魚的做法 1.將鯉魚魚身兩側打花刀 2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開 3.撇去浮沫後，加入鹽 料酒 味精 醬油，用小火燒開4.撈出魚擺在盤中 5.將蔥薑絲 辣椒絲撒在魚身上 6.炒鍋注油燒至五成熱，將鍋裡的...
家常紅燒鯉魚的做法，請教川味紅燒鯉魚的做法
準備材料 鯉魚1條 姜5克 蔥5克 食用油10毫升 八角1個 老抽5克 鹽2克 白砂糖2克 1.去鱗鯉魚打斜刀，如下圖所示 2.倒入食用油，煎至兩面金黃，如下圖所示 3.加姜 蔥 八角 老抽，加水煮沸，如下圖所示 4.放鹽 白砂糖，大火煮沸至收汁，如下圖所示 5.端出即可，如下圖所示 請教川味紅燒鯉...
家常豬排的家常做法？家常燉排骨的做法？
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