1樓：手藝人豆豆
市場上的蘑菇種類繁多，有人工種植的蘑菇，也有野生的蘑菇，都很受歡迎。蘑菇是一種菌類，是老百姓餐桌上不可多得的美味食材。蘑菇的營養價值非常高，含有高蛋白、低脂肪、多種維生素、微量元素，含有膳食纖維，有助於腸道的消化。
多吃一些蘑菇對身體非常的有好處，不同的蘑菇營養價值也不一樣，蘑菇的做法也是多種多樣，有炒著吃的，有涮著吃的，也有烤著吃的和炸著吃的。喜歡吃什麼口味的蘑菇，根據自己的喜好而定，我平時最喜歡用香菇炸著吃，因為香菇是「山中之王，菌類之後」，香菇炸著吃十分的美味，營養價值還很高，每次做好之後，滿屋子飄香非常的誘人，要想把蘑菇炸的又酥又香，關鍵掌握三個重點：第一步要調製好脆皮糊，第二步合理加入調味料，第三步控制好油溫，如果你掌握好這三個技巧，炸出來的蘑菇就能又酥又香。
下面我就把炸香菇又酥又香的方法介紹給大家。
首先準備以下食材：香菇500克、澱粉乙份、雞蛋乙個、小蘇打三克。調味料：
食用鹽三克、胡椒粉三克、食用油、十三香三克。將香菇清洗乾淨，控幹水分撕成長條，加入調味料：食用鹽三克、胡椒粉三克、食用油三勺、十三香三克醃製。
製作脆皮糊：將澱粉放入盆中，打入乙個雞蛋、小蘇打三克、食用油兩勺、加適量的水調成脆皮糊備用。
鍋中放油燒製伍成熱，將醃製好的香菇蘸上脆皮糊放入油鍋中，炸成金黃色撈出備用。油溫燒到六成熱，將香菇放入鍋中再復炸一遍，炸制 15秒左右撈出。（復炸一遍，使蘑菇更加的酥脆）
2樓：頓暎
1.蘑菇撕成條狀，焯熟撈出裝碗，放入一勺麵粉，一勺澱粉，鹽，雞精，味精，孜然，乙個雞蛋抓成糊狀。
2.起鍋燒油，熱油用筷子挑入鍋中，待蘑菇成型撈出，公升高溫復炸一遍，上色後撈出控油裝盤，最後撒點椒鹽完成。
切記蘑菇不要整個倒入油鍋中，這樣做炸蘑菇，酥脆美味，比肉都好吃，全家人都愛吃。
3樓：網友
蘑菇洗完之後一定要控幹水，把水分擠沒之後裹上薄薄一層面粉炸就可以，炸的時候注意火候，開鍋之後要調小火，炸完之後撒上調味料就可以。
蘑菇怎樣炸，金黃又酥脆，非常的好吃，又下飯呢？
4樓：夫夫美食分享
說到炸蘑菇，有些朋友用澱粉炒，有些朋友用麵粉炒。炒蘑菇。然而，每個人在製作炸蘑菇時都失去了這一步，所以炸蘑菇不好吃。
製作蘑菇時，最忌諱用麵條包裹。今天，廚師分享了正確的方法，以確保炸蘑菇金黃酥脆，非常美味。
在將蘑菇掰成小條之前，先將蘑菇小條。
將撕裂的蘑菇條放入盆中，我們今天的做法只新增玉公尺澱粉，不新增其他麵粉。對玉公尺澱粉的需求應該更大。在更舒適的條件下新增蘑菇，加入一勺鹽，再加入適量的水，將蘑菇浸泡10分鐘。
扔掉浸泡過的蘑菇水，在蘑菇中加入適量的水。清洗蘑菇。清洗蘑菇，用雙手擠壓蘑菇的水，這一步非常重要。然後把蘑菇放進盆裡，加入一勺鹽，一勺十三種香味，加入乙個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
混合後，少吃多餐，加入玉公尺澱粉。我們今天的做法只新增玉公尺澱粉，不新增其他麵粉。對玉公尺澱粉的需求應該更大。在更舒適的條件下新增蘑菇，使每個蘑菇不能粘在一起，如下圖所示。
將適量食用油倒入鍋中。當油溫達到50%時，將準備好的蘑菇放入鍋中煎炸。當它們第一次進入鍋中時，攪拌蘑菇，以防止蘑菇粘在一起。
炸蘑菇時，它們會用大火炸，這樣蘑菇就可以炸成金黃色和酥脆。
第一次炒蘑菇的時候，炒到微微變黃，然後撈出蘑菇，把油溫提高到70%，然後倒入蘑菇。複雜的時間不要太長。控制在10~可以在20秒之間，由於炒得太久，很容易把蘑菇炒得比較老，所以味道比較硬。
把蘑菇煎至金黃酥脆，然後取出食用。然後根據個人口味加入適量麻辣或辣椒麵，製成美味的幹炸蘑菇。
5樓：知心姐姐小馬老師
我先把蘑菇焯水，焯水後把蘑菇的水分擠出來！然後用鹽和調料醃一下蘑菇！然後掛上澱粉糊，最後放鍋裡油炸即可！
6樓：會種田的機械師
首先把蘑菇撕成小塊，然後粘上面糊，最後下油鍋炸熟幾個。
7樓：夾竹桃
首先把蘑菇切成條狀，然後淋一邊水裹上面包糠，下油鍋炸至金黃即可。
蘑菇怎麼炸才酥脆家常做法
8樓：乾萊資訊諮詢
用料。主料；平菇300克。
輔料；脆皮粉1袋。
香脆炸蘑菇的做法。
1、備好食材。
2、平菇洗乾淨切條。
3、把平菇放入脆皮粉碗裡沾滿粉。
4、鍋中油溫大概5成熱放入平菇小火炸。
5、炸到金色。
6、撈出瀝乾油。
7、轉盤。<>
8、香脆炸蘑菇成品圖。
酥脆炸蘑菇
9樓：綜藝蘋果
<>《酥脆炸蘑菇。
材料：蘑菇300g，雞蛋1個，做則澱粉，食用油適量。
步驟野胡扒：
1.蘑菇撕小塊，放一勺鹽醃製15分鐘，擠幹水分。
2.加1個雞蛋 2勺油 4勺澱粉 抓拌均勻，麵糊調成比酸奶稍厚一頌昌點的質地。
3.平鋪在烤紙上，空氣炸鍋170度15分鐘。
炸蘑菇時，直接炸還是煮熟炸？做到哪幾步，酥脆可口又入味，真香呢？
10樓：不會笑的小雪
我家孩子就喜歡吃炸蘑菇，才6歲，每一次乙個人就能吃一**。飯店裡的炸蘑菇做的美味，但是不太整潔，有不少飯館，平菇洗都不洗，立即掰成一小塊，裹上面糊開展煎炸。俗話說得好「避而遠之」，平菇其實挺髒的，還是得洗一洗的。
因此，愛吃炸蘑菇，或是在家裡做比較合適，乾淨又安心，作法十分簡單，但很多人都做不好。做炸蘑菇有2個重點，乙個蘑菇怎樣處理，另乙個是如何調脆炸焦，只需弄明白這2點，就能做得和飯店一樣美味，還更乾淨。
炸蘑菇】炸蘑菇一般用的都是平菇，平菇的口感較為結實、脆爽，口味很好，營養成分也非常高，含有大量的營養元素，例如含糖量、鈣、鐵、磷、維生素b2、膳食纖維。
等，對人體健康十分有利。長期吃平菇可以改善人體新陳代謝、增強抵抗力，特別適合孩子吃，能夠幫助長高。
炸蘑菇】提前準備新鮮的平菇、生雞蛋。
小麥麵粉、木薯澱粉、發酵粉、啤灑、食用鹽。
五香粉、花椒麵、辣椒麵、五香粉、植物油。【作法】
平菇放進清水中，新增一勺鹽，拌和融解後泡浸10min。用鹽水泡能消除平菇裡的小蟲子、病菌，洗的更乾淨。泡浸好一點的平菇，用清水清洗2遍，瀝乾水。
用把手平菇掰成小花，出鍋，新增適量清水，新增一勺食用鹽，倒進平菇煮15秒，撈起來後立刻用冷水太涼，再自來水擠幹水分。碗裡打進乙個雞蛋，新增一大勺小麥麵粉、一大勺木薯澱粉，一勺發酵粉，一勺食用鹽、一勺五香粉、一勺花椒麵，倒進適當啤灑，用筷子拌和成細緻濃稠的麵糊，如同老酸奶那樣的。
把平菇倒入麵糊裡，用筷子拌勻，讓每乙個平菇表層都裹上一層很薄的麵糊，不必太厚了，要不然口味會變硬。起鍋燒油，當油溫六成熱時，用筷子把平菇乙個個地夾進鍋裡煎炸，開中小火煎炸，炸至顏色淡黃後撈起來。開走紅，把溫度公升到八成熱，倒進平菇再度煎炸10秒左右，顏色金黃色後立刻撈起來，依據個人口味上灑辣椒粉，五香粉，香辣，翻拌後就可以吃了。
11樓：細細
炸蘑菇時不需要煮熟炸，直接炸就可以了，蘑菇抹上面糊就可以炸的非常酥脆。
12樓：影視娛樂不停更
我覺得還是直接炸吧。第一步就是把麵糰子揉到蘑菇上，還要帶一點鹽。第二步就是切鍋燒油，然後炸蘑菇。這樣出來的味道特別香。
13樓：愛尚
炸蘑菇時直接洗乾淨後放入鍋中炸，煮了去炸沒有那個味道，看到香菇炸至金黃色，再撈出撒上一點香辣粉，味道是絕絕子。
炸蘑菇撒什麼，炸蘑菇的做法是什麼呢？
主料 平菇 輔料 玉米澱粉，雞蛋，食用油，鹽，孜然粉，麵粉 做法 1 將所有食材準備好。平菇洗淨，撕成小朵，用手儘量擠幹水分，然後放在砧板上晾一會兒，進一步去除水分。2 用雞蛋 玉米澱粉 鹽 孜然粉 少許食用油和少許麵粉調成麵粉。3 將蘑菇逐一掛麵糊。4 鍋中放油燒熱，將蘑菇放入油鍋中炸制。5 全部...
如何做幹炸蘑菇，幹炸蘑菇的做法？
蘑菇洗淨控幹，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條狀。麵粉 生粉 水 蛋液調製粉漿 麵粉 生粉約為2 1 加入適量鹽，胡椒粉調味。鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色。撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用。準備了海鮮菇清洗乾淨，碗中敲入兩個雞蛋 放點麵粉 鹽倒點...
怎麼炸饅頭片，片片金黃酥香，不會炸糊？
首先準備兩個雞蛋，放入碗中開啟加少量食鹽，饅頭切片後在雞蛋液中包裹住，油溫70度左右放入鍋中炸至金黃即可。第一步 菜刀沾水，將饅頭切成1釐米左右厚的饅頭片，注意薄厚均勻，輕輕抖落表面的饃渣。第二步 準備一碗清水，加入適量椒鹽和玉米澱粉，攪拌均勻，水和玉米澱粉的比例是4 1左右。第三步 將切好的饅頭片...