1樓：斷橋殘雪
外婆小牛肉。
材料。主料：牛肉250克。
配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒（料酒也可以），蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜。
做法。1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成釐公尺左右的片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成釐公尺左右的條。
3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上，炒之前再加入油拌勻，醃製30分鐘左右。
4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起乙個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒！
擦乾淨口水，開吃……哈哈哈！
小訣竅。1、牛肉要選擇裡脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎麼做也把他炒不嫩啊！
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然後用擀麵杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的醃製很重要，這裡放了小蘇打、澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。另外，炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。
4、第四步的汁一定要事先調製好，在鍋裡調汁，否則容易把肉炒老了。燒烤醬可以增加獨特的風味，讓你做的這道菜與眾不同哦！
5、味好美的黑胡椒很地道，不僅味道鮮美，而且口味十足，就是比較辛辣。請同學們適量新增。不要覺得現磨這個過程好玩，放多了。哈哈哈！（我承認我是因為這樣放多了+_+
2樓：香草美人
蘿蔔牛肉湯---又鮮又有點辣，回味無窮。
西湖醋魚---甜甜酸酸的，很符合我的口味。
汆湯圓子---鮮嫩的純瘦肉圓子，多汁的冬瓜，清談的湯。
千張結燉排骨---油挺多的，不過很有味。
蒸汽水肉~~姥姥親手醃的酸菜和蘿蔔乾~~
還有姥姥包的酸菜餃子和地菜混沌，特別開胃！！！
這麼一說好想姥姥阿，好久沒去看她了。
外婆菜的做法大全
3樓：阿肆聊生活
可以做成：外婆菜肉末炒雜蔬。主料：外婆菜80克、瘦肉80克、豆角150克、玉公尺60克、胡蘿蔔30克、蒜10克、色拉油15克。
輔料：蠔油10克、糖1克、醬油10克。
步驟：1、各材料，瘦肉、胡蘿蔔、蒜頭切小顆備用。
2、豆角撕去筋絡，切小顆，瘦肉用蠔油，一點點的醬油、糖拌好。
3、豆角用沸水加點油、鹽焯至轉綠，撈出，濾去水分待用。
4、燒熱炒鍋，下油爆香蒜末，再倒進醃好的瘦肉。
5、待瘦肉炒至轉白色後加入外婆菜翻炒均勻。
6、把胡蘿蔔、玉公尺同時放在鍋內。
7、加入焯過水的豆角繼續炒均勻。
8、倒入小許醬油。
9、再把所有材料炒透至幹香，關火。
推薦幾個外婆家的特色菜
4樓：乾萊資訊諮詢
1.香油豆腐。
上面撒了蔥花和肉鬆，香油味很濃，關鍵是**很便宜，分量還蠻足的。
2. 烤羊排。
味道很不錯，孜然味很濃，旁邊有辣椒粉可以蘸。就是吃多了會感覺油膩。
3. 糖醋里脊。
裡脊很嫩，外面裹上粉炸過之後比較脆，糖醋汁收的很乾。酸酸甜甜很好吃。
4. 饞嘴哇。
5. 西湖牛肉羹。
這個還是很不錯的。超大一碗，得四個人同行點才好。
全國酒店特色菜及做法，酒店特色菜有什麼
水晶雞又名水蒸雞 隔水蒸雞 清水雞 桶皇雞，其做法簡單，隔水蒸出來的雞能保持雞的原汁原味，更有香 爽 嫩 滑的特點，其色香味俱全，口味獨特，令人回味綿長！水晶雞源於清朝湛江名廚陳柳歧先生，陳柳歧先生師從祖父，自由愛吃雞，對雞的做法有獨到的心得，後獨創一種醃製雞的專用配料，通過幾代人傳播以及廣東廚師的...
藜蒿炒臘肉的做法，藜蒿炒臘肉是哪裡的特色菜？
藜蒿有野生和人工種植的，從氣味和味道來說，野生最佳，鮮嫩最佳。做法比較簡單，不宜過火，不然口感會差很多。材料和調料。藜蒿 7分量 臘肉 3分量 肥瘦相間最佳 熟豬油50 克，精鹽1 克，辣椒15 克，大蒜子3克。較複雜但是美味的具體炒菜步驟 1 將臘肉用溫水洗淨，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30 分鐘...
請問大燴菜的正確做法是怎樣的，大燴菜的做法？？？
主料 豬五花肉約200g 乾粉條約150g.豆腐約250g胡蘿蔔2根，白菜4 5片 配料 油 花椒粉 薑片 蒜末，大蔥 紅辣椒2個 醬油 鹽 鮮湯 約350ml 做法 1.洗好所有的菜備用。乾粉條泡好，我是用自己做的溼土豆粉條 2.五花肉切片，豆腐 切塊，白菜梗和白菜葉分開，白菜梗胡蘿蔔切條，白菜葉...