1樓：鰻魚愛喝胡辣湯
因為韭菜容易炒黃，要想韭菜炒雞蛋炒得好，韭菜要先用鹽炒至半熟狀態再倒入雞蛋液，途中記得翻炒一下，雞蛋液完全凝固即可出鍋。
2樓：靜心的世界
有的人把雞蛋和韭菜是放在一塊兒炒，所以做出來的口感不好，應該把雞蛋單獨炒出來，然後熱油下韭菜爆炒後，再加入雞蛋這樣以至於雞蛋不是很老。韭菜又鮮嫩。
3樓：網友
1.多加蛋黃。韭菜炒雞蛋時，多加的1步就是，雞蛋需要2個蛋黃1個蛋清，然後在蛋液裡面加適量的食醋和水澱粉，這樣可以使炒出來的雞蛋色澤金黃，加了食醋，雞蛋會吃著更嫩，韭菜更綠，加了澱粉水，雞蛋吸收的油就會減少，對我們身體更加的健康。
2.火候不夠。炒雞蛋時，一定要大火爆炒，這樣蛋液能馬上受熱，雞蛋就會很嫩，色澤也會更金黃，韭菜也需要大火爆炒，大火能使韭菜流失的水分較少，使韭菜保持翠綠。
韭菜炒雞蛋不好吃的原因是什麼，做錯了當然不好吃嗎？
4樓：我們的aiai聊娛樂
韭菜炒雞蛋不好吃的原因大部分是炒的時間太長，還有乙個原因就是火候開的太小，所以炒出來的不好吃。
5樓：嘟嘟生活百科
雞蛋炒的時間太長了，這樣雞蛋體積會回縮，口感也會比較老、 要掌握好時間和火候，速度要快，時間要短，時間長了雞蛋吃起來就不鮮嫩了，韭菜時間長了就會變老，而且影響口感。
6樓：幸福小豬豬
不好吃的原因是韭菜炒的時間太長了，放的次序不對，應該是把雞蛋炒熟了之後取出來，然後把韭菜在裡面炒二秒鐘就可以。
7樓：善良且玩美
韭菜炒雞蛋不好吃的原因就是調料放的不對，火候不對，韭菜炒的太老了。
韭菜炒肉好,還是韭菜炒雞蛋好
8樓：網友
韭菜炒雞蛋，韭菜炒蝦仁，韭菜炒肉。
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o(∩_o，互相幫助，共同進步！thanks！！
韭菜除了炒雞蛋還能怎麼做？
9樓：火煉石石石磨
韭菜除了炒雞蛋，還可以做很多的美食啊。因為韭菜本身就有一種特殊的香氣，並富含很許多營養的一種蔬菜。下面我來為大家分享我經常用韭菜做的美食吧。
一：韭菜炒河蝦。
材料】基圍蝦1斤，韭菜1把，胡蘿蔔1根，姜1塊，玉公尺澱粉1勺，醬油1勺，蠔油1勺，鹽1點點，植物油適量【做法】
1、基圍蝦用剪刀剪去蝦鬚，掰下蝦頭，剝掉蝦殼，取出蝦線；
2、姜刮掉表皮，用刀切成薄片，將蝦仁放到盆裡，加薑片料酒醃製半個小時；
3、胡蘿蔔洗乾淨削皮後切成絲，韭菜洗乾淨切段，醃製好的蝦仁撈出，加一勺玉公尺澱粉攪拌均勻；
4、再取一小塊姜切成絲，鍋內放上適量的植物油，中火加熱，溫熱起後放薑絲爆香，之後放胡蘿蔔絲翻炒；
5、之後加調味料，加一勺醬油，一勺蠔油，一小勺鹽翻炒均勻，之後放入蝦仁翻炒均勻；
6、最後將韭菜放進去翻炒均勻，關火就可以裝盤啦，蝦仁裹了一層玉公尺澱粉，蝦仁嫩嫩的特別香。
【食譜】素煎餃（韭菜盒子）
餃子幾乎是北方人都喜歡的美食，薄薄的餃子皮包裹上鮮嫩的餡後怎麼吃都香。這個做起來稍微有點麻煩，但是作為乙個美食愛好者，這都不是事。
材料】韭菜1把，豆芽1碗，豆腐乾2片，麵粉200克，清水100克，花生油適量，粉條1小把，鹽1小勺，醬油1勺，蠔油1勺，五香粉1小勺。
做法】1、鍋裡放上適量的清水，將粉絲掰斷放進去煮6分鐘左右，將粉絲煮熟，之後將粉絲撈出，泡冷水備用。
2、盆裡放上面粉，加清水先用筷子活成棉絮狀，之後將棉絮麵糰倒在面板上，揉成麵糰，蓋保鮮膜鬆弛。
3、豆芽清洗乾淨撈出，韭菜洗乾淨切段，豆腐乾切成絲細。
4、鍋裡放上適量的花生油，小火加熱油熱後將豆腐乾放進去翻炒，之後將豆芽放進去，翻炒均勻。
5、加上調味料，鹽、醬油、蠔油、五香粉翻炒均勻。
6、之後將粉絲放進去一起翻炒，最後將韭菜放進去翻炒均勻，關火降溫。
7、鬆弛好的麵糰揉一下表面光滑，取一小塊搓成長條。
8、之後將長條分成小劑子，壓扁搓圓，用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮，餃子皮要比我們平時包餃子擀的大一些。
9、用筷子夾出適量的餡放到餃子皮中間，整理成長條狀，先將餃子皮兩側的麵皮向中間對摺。
10、將上下兩側面皮折下來，捏緊收口，將收口朝下襬放，之後再做下乙個。
11、全部做好後，不粘鍋裡放上一點點的花生油，小火加熱，之後將做好的小方餃子放進去小火煎至兩面金黃色就可以啦，餡本來就是熟的，只要將麵皮煎熟就可以啦，特別簡單。
10樓：帶檔滑行
韭 菜鮮肉包 子。
用料 材料：鮮肉、韭 菜、大蔥、生薑調料：香油、生抽、植物油、食鹽、雞精、白糖 做法。
將半勺白糖放進麵粉裡，酵母倒入溫水中攪融，靜置10分鐘，等待酵化。
將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成麵糰，麵糰放入溫暖處發酵，麵糰發成原先兩倍大便可。發酵好的麵糰狀態。
很漂亮的組織。
鮮肉切成肉丁或絞成肉餡都可以，加入蔥薑末、生抽、食鹽、雞精、香油順時針攪拌均勻醃製一會。
韭 菜洗淨控幹水份，切成小丁，韭 菜丁加入味的肉餡，用筷子順時針輕輕攪拌均勻。
發酵好的麵糰揉至表面光滑，就可以包包 子啦！
將包好的包 子放入墊了溼棉布的蒸籠裡。每個包 子之間要有一定距離。在鍋子倒入適量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鐘。（根據氣溫決定）
待包 子個頭明顯變大。
開大火加熱，水開後再蒸16分鐘關火，關火後等待2-3分鐘再開蓋即可，以免包 子回縮。
好吃的韭 菜鮮肉包 子做好了。
11樓：頓暎
韭菜炒粉條做法簡單，美味可口，小孩子都很愛吃。
1.粉絲開水泡軟，雞蛋熱鍋刷油打散盛出備用，韭菜洗淨切段，幹辣椒切段，蒜切片。
2.熱鍋放油爆香蒜片幹辣椒，然後韭菜炒香，放入雞蛋和粉絲翻炒均勻，倒入半勺老抽，一勺蠔油，一勺生抽，少許五香粉，少許鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
12樓：士多啤梨醬愛上妮
韭菜除了炒雞蛋還可以做，韭菜雞蛋餅，韭菜炒豆乾，韭菜盒子，韭菜肉水餃，韭菜肉包子，韭菜炒蝦仁等，哈哈，我最喜歡吃韭菜盒子。
13樓：呼風喚雨的
還可以包餃子，而且韭菜還可以做成韭菜盒子還可以做成煎餃都比較好吃，鍋貼也能做。
韭菜除了炒雞蛋還能怎麼做？
14樓：三胖時尚
韭菜是最經濟實惠的蔬菜，一年四季都可以吃到。以韭菜為食材做出來的菜餚深受民眾的喜愛，低廉的**讓它成為平民百姓餐桌上的最常見的美食。
韭菜與其他蔬菜不同點它本身就是一道美食不需要烹調，任憑你蒸的、煮的、包的、炒的、不挑剔廚師的廚藝隨便炒一下便成就一道可口的下飯菜！正因為人們對韭菜的喜愛，市場需求量大**渠道貨源參差不齊我們買韭菜應該注意以下幾點：
一，挑選，韭菜切忌不要買深綠色，看著碧綠碧綠的沒有一點黃葉，每棵韭菜幾乎都很粗壯，這種韭菜看著太健壯了大多是上化肥催的，農藥到位沒有收到病蟲害；選擇稍有黃葉粗細不均勻裡面夾雜些小草野菜，屬於純天然。
二，老了？看著挺壯實的，買回家可葉子一掐有些老了做餡吃會有點辣氣；做餡記得加點點鹼粉，這樣的韭菜餡顏色碧綠不辣氣。
三，頭刀，有些商販叫賣頭刀韭菜香啊！所謂頭刀韭菜就是開春後的第一茬，割的及時的確是味道香濃，不及時割的就是老韭菜；切忌不要買頭刀韭菜。
四，新鮮，有朋友會在包餃子做包子時偶爾有剩餡的，捨不得浪費摻合到新餡裡；切忌不要用剩餡，剩的有爛韭菜味。
五，口感，買韭菜時不是根葉粗大好摘就好，拿一棵韭菜閒扯乙個葉子用手指甲掐一下不容易斷是老了，也可以掐一小片放嘴裡嚼一下，辛辣是老的；嫩韭菜葉子一用力就斷了不用指甲掐，葉片口感鮮嫩不辣。
涼拌韭菜：食材：嫩韭菜250克。
配料：味極鮮、生抽、鹽、油炸花生公尺、小公尺辣（根據自己的口味選擇）小磨香油。
韭菜摘去黃葉，割去一點根，因根部泥土很難清洗。
1，浸泡，韭菜清洗兩遍，再放水沒過韭菜，加鹽，鹽可以起到消毒殺菌的作用，浸泡二十分鐘或半個小時。
2，改刀，撈出控幹水分，韭菜切成自己喜歡的小段。
3，配料，先放入稍大一點兒的盆裡，加入鹽、生抽、味極鮮、小磨香油、油炸花生公尺、小公尺辣。
4，攪拌，放好所有配料攪拌均勻裝盤。
品嚐一下，口感鮮香美味。炎炎夏日來一盤涼拌韭菜非常清爽開胃。
15樓：戶冰鑲
平時家裡經常吃韭菜，週末有時候用韭菜和豬肉做餡包餃子。或者做燒烤時烤韭菜。還有就裡韭菜炒千張，韭菜炒豆芽，都是家常菜，簡單口味還不錯。
16樓：上書遠詩
韭菜炒豬血。
韭菜炒豬血是最受大家青睞的一道開胃營養菜。一紅一綠的搭配很是亮眼，豬血和韭菜，具有生精壯陽及清肺去塵的功效。
韭菜炒河蝦。
17樓：愛小樹苗
可以做韭菜盒子，還可以做韭菜雞蛋餃子，還可以做燒烤等等，韭菜的營養價值也很高。
18樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的韭菜，放入鹽水中浸泡，然後再準備好一些豬肉，將韭菜切碎之後放入豬肉末中，加入胡椒粉，五香粉鹽等攪拌均勻，做成肉餡，然後將其包入餃子中即可。
韭菜炒雞蛋很簡單，先炒雞蛋還是韭菜呢？
19樓：腦洞科普
韭菜的做法多不勝數，烤韭菜，拌韭菜，做餡料等等，但是讓人最喜歡的，莫過於最簡單的家常菜——韭菜炒雞蛋！看似簡單，想要做好卻不容易。韭菜炒發黑了，雞蛋炒老了，下水很嚴重，都是時而會發生的問題。
今天簡小廚教您幾個竅門，保證您也能做出大師級的韭菜炒雞蛋，一起看一下吧……
韭菜炒雞蛋】韭菜切段前用小蘇打水浸泡一下可保持翠綠。
原料：韭菜，雞蛋，水澱粉，鹽，白醋。
做法：買回的韭菜摘洗乾淨，用小蘇打水浸泡30分鐘，再衝洗乾淨，葉梗分離切段。
2：雞蛋打入碗中加入水澱粉，少許白醋攪勻。
3：炒鍋燒熱計入底油滑鍋，低油溫倒入雞蛋炒制定型，倒出控油。
4：再次下入底油，下入韭菜梗煸炒20秒，再倒入韭菜葉，雞蛋，加鹽調味。
5：翻炒均勻，即可出鍋。
簡小廚有話說：
1：韭菜再炒之前，先用小蘇打水水浸泡，目的是去除韭菜的農藥殘留，也可以用鹽效果是一樣。
2：再炒之前，萬萬不要直接下鍋，就是梗和葉分開來炒，這樣韭菜不會炒老，從而使韭菜更綠更入味。
3：想要雞蛋又滑又嫩，萬不可直接下鍋就炒，先在蛋液里加入水澱粉和白醋，多加的這1步，既能去腥也能使雞蛋更嫩。
4：還有一點，是韭菜炒雞蛋不是雞蛋炒韭菜，所以韭菜要大於雞蛋，不要弄反了。
5：韭菜炒雞蛋不需要其他的調味料，任何都不需要，只要鹽調味就可以，記住。
20樓：特立獨行的娥子
我個人在做韭菜炒雞蛋時，一般先加入蔥花爆香，後加入雞蛋炒成型，再起鍋把韭菜炒至斷生，放入炒好的雞蛋，加調味劑，出鍋。
21樓：葉子領悟啦啦啦
底油放鍋中，五成熱後放入打好的雞蛋。雞蛋炒好放入鹽後翻炒，後放入韭菜。翻炒幾下即可出鍋。炒雞蛋可以不放味精或雞精，因為它本身自帶鮮味兒。
22樓：辣辣不辣啦啦啦
必須先炒雞蛋，最後再放韭菜。如果先放了韭菜那麼韭菜就會變老，吃起來就很難吃。
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