1樓：乾萊資訊諮詢
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。
卡拉膠的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸醋的鈣、鉀、鈉、鹽。由於其中硫酸醋結合形態的不同，可分為k型、i型、l型。卡拉膠被廣泛用於製造果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品等。
2樓：青檸姑娘
卡拉膠又叫做麒麟菜膠，石花菜膠，角叉菜膠，因為卡拉膠是從紅藻類中提煉而來，是一種親水性膠體，這種膠體由半乳糖和脫水半乳糖組成，其中有鈣、鉀、鈉、銨鹽等物質。 <
卡拉膠又叫做麒麟菜膠，石花菜膠，角叉菜膠，因為卡拉膠是從紅藻類中提煉而來，是一種親水性膠體，這種膠體由半乳糖和脫水半乳糖組成，其中有鈣、鉀、鈉、銨鹽等物質。
1、一般應用於果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。
2、由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脫水半乳糖通過α-1，3糖苷鍵和β-1，4鍵交替連線而成，在1，3連線的d半乳糖單位c4上帶有1個硫酸基。分子量為20萬以上。
3、將海藻洗淨、曬乾，放入提取鍋中，加入30～50倍水(或適量鹼液)，用蒸汽加熱(100℃左右)40～60min，過濾，邊攪拌邊向過濾出的提取液中加入醇類溶劑，離心分離，沉澱經滾筒乾燥，粉碎可得產品。以滾筒乾燥時，需新增單、雙甘油酯或聚山梨醇酯做滾筒脫離劑，即可合成卡拉膠。
4、卡拉膠在洗滌劑、化妝品等日化工業方面的應用：加入卡拉膠的洗滌劑，對防止再被沾汙的作用，比甲基纖維素好。在液體洗滌劑中，能改善其分散和貯存效能。
在化妝品中，由於角叉菜膠易被**吸附，因此可與甘油等混用製成潤膚劑。在一些乳液及洗髮香波中可作為乳化劑，使產品潤滑柔軟，乳液的穩定性也得到改善。
卡拉膠的型別：卡拉膠又名角叉菜膠、鹿角藻膠、愛爾蘭苔菜膠，是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由於其中硫酸酯結合形態的不同，產生了7種主要型別的卡拉膠：
型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型。工業主要生產和使用的是前三種。
卡拉膠是什麼原料做的
3樓：山鹿
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀燃稿、鈉、銨鹽。由於其中硫酸酯結合形態的不同，可分為k型、i型、l型。
卡拉膠廣泛用於製造果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、糕點類食品、涼拌食品等。卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，**較高；用明膠做成果凍的缺點是凝固和熔化點低，製備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的ph值才能凝固。
卡拉膠沒有這些缺點，用卡拉膠製成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的吵棗凝膠公升段拆劑。
卡拉膠是什麼東西啊
4樓：網友
它是一種品質優越的食品新增劑。
具有強烈的形成凝膠和高粘度特性，令人滿意的彈性、透明度和溶解性。
穩定性非常好，即便長期放置也不會降低其凝膠強度和粘度，在中型和鹼性溶液中即使加熱也不會水解。
具有良好的與蛋白質結合的性質，能與帶正電荷的蛋白質分子間形成離子間的相互作用，這種獨特的反應性在所有膠體中是絕無僅有的。
可與ι-卡拉膠、刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等發揮效果明顯的協同作用，混合使用可明顯改變其凝膠特性，使凝膠趨向於富有彈性而且泌水現象減輕。
安全無毒的使用安全性已被聯合國糧農組織和世界衛生組織所確認。
卡拉膠在食品、醫藥、日用化工、生物化學、建築塗料、粉織印染和農業上的用途十分廣泛。
在食品工業中用作膠凝劑、增稠劑、穩定劑、懸浮劑和澄清劑。可用於軟糖、果凍、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲料、調味品、巧克力牛奶、牛奶布丁、模擬食品、甜點心、果醬、羊羹、啤酒、麵包、肉糜魚糜食品和玩賞動物食品等。
在日用化工品中用作牙膏、洗滌劑、化妝品和空氣清新劑等。
在生物化學上用作微生物懸浮劑、硫酸鋇分散劑、膠囊等。
在生物化學上用作微生物載體和固定化細胞載體等。
在其它方面用作塗料工業水基油漆的的增稠劑，欲可用作陶瓷釉料的增稠劑、水彩顏料增稠劑、石墨懸浮劑、紡織品和紙張的上漿料、農業上除草劑和殺蟲劑懸浮劑等。
本公司選用進口優質海藻原料、採用先進的提取和純化工藝、生產質優價廉的卡拉膠純僂和許多個品種規格的復配產品。包括高強度、高粘度和高透明度的精製卡拉膠、半精製卡拉膠、軟糖粉、果凍粉、肉製品粉、冰淇淋乳化穩定劑、空氣清新劑等多個品種和規格。能最大程度的滿足不同客戶的需求，還可全方位的向客戶提供產品應用方面的各種技術服務。
主要用途 卡拉膠 食品工業 膠凝劑、增稠劑、穩定劑、懸浮劑和澄清劑等。
日用化工 牙膏、洗滌劑、化妝品和空氣清新劑等。
醫藥工業 藥物懸浮劑、硫酸鋇分散劑、膠囊等。
生物化學 微生物載體和固定化細胞載體等。
其他工業 塗料工業水基油漆、陶瓷釉料、水彩顏料的增稠劑、石墨懸、紡織品和紙張的上漿料和農業上除草劑和殺中劑的懸浮劑等。
黃原膠是什麼東西，黃原膠的成分是什麼？
黃原膠是由黃單胞桿菌發酵產生的細胞外酸性雜多糖。黃原膠由d 葡萄糖 d 甘露糖和d 葡萄糖醛酸按2 2 1組成的多糖類高分子化合物，相對分子質量在100萬以上。黃原膠的二級結構是側鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過氫鍵維繫形成棒狀雙螺旋結構。黃原膠具有獨特的流變性，良好的水溶性 對熱及酸鹼的穩定性 與多種鹽...
黃原膠是不是天然產物？黃原膠是什麼東西
黃原膠 xanthan gum 黃原膠又稱黃膠 漢生膠，是一種自然多糖和重要的生物高聚物，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術產生的。所以他不是天然產物。就像小麥是天然的，啤酒不是天然的一個道理。不是天然的 是生物發酵產品。和味精類似。黃原膠是什麼東西 一 概述 ...
麵筋是什麼東西，麵筋是什麼做的
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水 少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是 水面筋 麵筋是蛋白質 主要是 ...