1樓：韓文範東南
日常生活中，蛋糕無論是做早點、餐後甜點、小零食或者下午茶，都是備受人們喜愛的美味，已經成為我們生活中的必須品，而且現在蛋糕的品種口味也是多種多樣，作為甜品尤其受到孩子們的偏愛。由於買的蛋糕大多都含忌廉，屬於高熱量食物，所以媽媽們都會小心翼翼地控制孩子們吃蛋糕，這款蒸蛋糕就不用擔心了，大可以放心讓孩子吃。
蒸蛋糕的特點是保留了食物原始新鮮的美味，與烤蛋糕比較，蒸蛋糕的含水量高，口感溼潤，好吃不上火。這麼看來蒸蛋糕更像中式麵點，鬆軟香甜不油膩，老人孩子都可以放心吃。而且自己動手蒸蛋糕，真材實料，無任何新增，吃得也放心。
蒸蛋糕鬆軟香甜，入口即化，特別好吃。用鍋蒸的話中小火50分鐘就好了，下面我來介紹一下做法：
首先準備食材：雞蛋4個，純牛奶180ml，低筋麵粉160g，白砂糖90g，玉公尺油30g，檸檬汁少許（沒有檸檬汁可用白醋代替）
步驟1:準備兩個無油無水的盆子，把蛋清蛋黃分離，放入兩個盆中，把盛蛋黃的盆中的蛋黃攪散，160g低筋麵粉過篩一下倒入蛋黃中，在倒入180ml牛奶，30g玉公尺油，用手動打蛋器畫「z」字形攪拌成順滑的麵糊放一旁備用；
步驟2:蛋白裡擠入幾滴檸檬汁去腥，沒有的可以用白醋代替，滴是3滴白醋，30g白砂糖（白砂糖是分三次加入蛋白中的），用電動打蛋器開始打發蛋白，打發到有大泡泡樣的加第二次的30g白糖，繼續打發，打發到很小的白色泡泡加第三次30g白糖，繼續打發，打發到有明顯的阻力，提起打蛋器有倒三角不倒下（或者插入一根筷子，筷子能立住不倒下）就可以了；步驟3:把三分之一的蛋白霜舀到蛋黃糊中，像炒菜一樣翻拌均勻（這裡注意不要畫圈翻拌避免蛋白消泡），然後把帶有蛋黃糊的麵糊全部倒入剛剛剩下的三分之二的蛋白霜裡，按剛剛的手法繼續翻拌；
步驟4:把攪拌好的麵糊倒入模具中，輕震幾下，蓋上保鮮膜，扎幾個孔（或者蓋個大點的盤子也可以）放入蒸鍋裡，中小火蒸50分鐘（如果是烤箱的話，上下火130度，烤50分鐘），時間到了脫模，切成小塊就可以吃了。
2樓：二姐家的小魚
蛋糕除了烤還可以蒸，蒸蛋糕的時間不宜長也不一短，短了怕不熟，長了影響口感，一般水開之後蒸10分鐘左右，當然如果蛋糕比較厚又比較大就蒸更久一些，可以時刻關注一下，蒸熟就下鍋別蒸太久基本沒有問題！
3樓：天才人物我無敵
蛋糕上鍋蒸15分鐘左右，然後關火燜5分鐘，這樣蒸出來的蛋糕特別的鬆軟，而且不塌陷，吃起來口感也會更好一些。
4樓：莫非有魚頭
在鍋內蒸蛋糕大約需要十分鐘到十五分鐘左右。蒸鍋上汽後十分鐘大約就可以出鍋了，蒸的時候最好在盛放雞蛋糕的容器上加個蓋子，這樣做可以防止雞蛋糕內的氣體快速溢位出現蜂窩。
5樓：曠慧利
放鍋蒸20分鐘，然後燜10分鐘，這樣的蛋糕膨脹完了，也好吃。
蒸蛋糕要多長時間
6樓：網友
大約20到30分鐘。
電飯鍋蛋糕時間控制是非常重要的，從長遠來看，將會有乙個平坦的蛋糕崩潰，味道不好，短時間內不做蛋糕，不能吃，根據人們生活的經驗，用電飯鍋蛋糕按廚師後20 - 30分鐘為宜。
大約20到30分鐘。
電飯鍋蛋糕時間控制是非常重要的，從長遠來看，將會有乙個平坦的蛋糕崩潰，味道不好，短時間內不做蛋糕，不能吃，根據人們生活的經驗，用電飯鍋蛋糕按廚師後20 - 30分鐘為宜。
大約20到30分鐘。
電飯鍋蛋糕時間控制是非常重要的，從長遠來看，將會有乙個平坦的蛋糕崩潰，味道不好，短時間內不做蛋糕，不能吃，根據人們生活的經驗，用電飯鍋蛋糕按廚師後20 - 30分鐘為宜。
大約20到30分鐘。
電飯鍋蛋糕時間控制是非常重要的，從長遠來看，將會有乙個平坦的蛋糕崩潰，味道不好，短時間內不做蛋糕，不能吃，根據人們生活的經驗，用電飯鍋蛋糕按廚師後20 - 30分鐘為宜。
7樓：網友
在鍋裡蒸蛋糕一般需要蒸15分鐘左右，鍋蓋上有蒸汽後，差不多再燜5分鐘就可以出鍋了。在蒸的時候，最好在盛放蛋糕的容器上再加乙個蓋子，這樣可以防止蛋糕的氣體外溢，從而防止蛋糕出現蜂窩狀。用蒸鍋做出的蛋糕口感是比較鬆軟的，吃完之後也不會發胖。
8樓：木木即是林
您好，15分鐘就可以了哦。蒸蛋糕是在北方比較出名的一道小吃，主要成分是雞蛋，麵粉，白砂糖，牛奶。整出來的蛋糕色澤鮮黃，口感富有彈性。
但是蒸蛋糕用的時間比較長，需要15分鐘才能蒸熟，要用中小火蒸，大火會使蛋糕外表變黑，影響口感。蒸好的蛋糕要放在陰涼乾燥的地方。
9樓：仉玉軒
上鍋之後，水開換中火20分鐘就可以了，我把做法步驟給你寫一下。一、準備七八個雞蛋，然後蛋清和蛋黃分離，在蛋黃里加入100克牛奶，大概3勺麵粉，一勺白糖，一勺食用油。一定要充分的攪拌均勻。
裡面沒有小疙瘩位置。二、蛋清加一勺白糖，開始打發，這個是個力氣活（家裡有工具的話最好了）反正我是自己手工做的，打了大概得有半個多小時。然後插一根筷子，不倒，就算打發好了。
三、把攪拌的蛋黃和打發的蛋清，充分的攪拌在一起，在上面放上幾個葡萄乾點綴一下。電飯鍋底刷一層有，其他位置不能刷油哦，倒入鍋中就可以了。或者在電飯鍋裡放乙個盆，在盆裡蒸也是可以的。
四、這樣水開蒸上個20分鐘就可以了。
10樓：惠芷藍
蒸蛋糕只需要15分鐘就可以了。不要中斷時間過長，蒸的時間過長，蛋糕的口感會發財。
11樓：北京新東方烹飪學校
看你蛋糕的大小，一般在20——30分鐘左右。
12樓：網友
蒸蛋糕，要三十分鐘。
13樓：網友
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
14樓：盤影
蒸蛋糕的時間應該是半個小時左右就可以了呀，如果說蒸的時間太長的話。它的口感就不好了了。
蒸蛋糕需要多長時間？
15樓：小符學姐
蒸箱大火蒸40分鐘即可。做法如下：
1．材料備好：雞蛋、麵粉、糖。
2．首先把四個雞蛋打散用電動打蛋器隔溫水攪打。
3 . 把雞蛋液打致粗泡的狀態放入白糖繼續攪打，蛋液打發，一直打到提起打蛋器，蛋糊呈柱狀下流，紋路不會馬上消失的狀態。
4．倒入過篩的低粉。
5．用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌，要畫半圓翻拌均勻，蛋糊倒入六寸模具，震去氣泡，蓋好保鮮膜。
6．放入蒸箱，上汽後大火蒸40分鐘，時間到開鍋，蛋糕漲發很完美。
16樓：雙魚
10-15分鐘。不一樣的器皿，它的時間也是不一樣的。紙杯蒸蛋糕會比蒸鍋的時間長5分鐘左右。
用蒸鍋的話，在它上汽後10分鐘左右的時間就可以出鍋。注意的是，在蒸的時候我們需要蓋上蓋子，這樣子會防止水汽快速地逃出鍋外，以至於蛋糕的口感不好。蒸鍋蒸出來的蛋糕會比杯子蒸出來的柔軟，清新溼潤。
17樓：北京新東方烹飪學校
蒸蛋糕一般先大火蒸1到2分鐘然後轉小火，在蒸10到15分鐘就可以了。
18樓：離光影
"紙杯蒸蛋糕只需要蒸20到30分鐘。"
1.開始蒸時蒸汽流量控制得小些，蒸3-5分鐘後，趁表面沒有結成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸15-20分鐘，以熟透為準。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平整。
2.一般來說，蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽溫度都會影響蒸蛋糕的時長。
19樓：人間兵器
看蛋糕的大小，這個一般不好說。
自制蛋糕要上鍋蒸多久
20樓：理論知識的搬運工
要蒸大概半小時哦！
我做的蒸蛋糕超級好吃，鬆軟又香甜。下面是製作方法，推薦給你。
首先，打六顆雞蛋，蛋清和蛋黃要分離開來，我一般是打出雞蛋，把蛋黃撈到另乙個碗裡就好，市面也有專門的蛋清分離器賣，你要覺得沒把握，可以買乙個用。
其次，分離好以後，蛋黃裡面加適量麵粉，白糖根據個人口味放，強調一點，我會加入甜奶粉，增加風味，也可以放鮮奶，但是那樣麵粉會放很多，蛋糕就沒那麼鬆軟啦，之後用打蛋器攪拌均勻，變成有點點黏稠的蛋黃液，一定要攪拌細膩均勻，沒有明顯顆粒物哈，這樣做出來的蛋糕才好吃。
第三步，就是重頭戲，蛋清裡面加少許白醋去腥，加白糖然後充分攪拌，順著乙個方向，你可以用電動攪拌器，也可以用筷子，都可以打發蛋清，用筷子勾起尖角就是打發成功啦。
第四步就是將二者混合，之後蓋上保鮮膜，用牙籤戳爺幾個洞，上鍋蒸三十分鐘，大火蒸哦，中間不要開蓋。這樣就大功告成啦，享受美味吧！
21樓：匿名使用者
首先，需要準備好所使用的材料，分別是普通麵粉、低筋麵粉、雞蛋、食用油、牛奶以及白砂糖。把雞蛋放入碗中，將蛋黃和蛋清分離，用打蛋器將蛋清打出泡沫，最好使用電動打蛋器。把牛奶倒在盛放蛋黃的容器中，攪拌均勻，分別加入普通麵粉、低筋麵粉、食用油、白砂糖，攪拌至無顆粒。
然後將打好的蛋清倒入攪拌好的麵糊中，並攪拌均勻。完成後，在蒸蛋糕的容器內刷上一層食用油，將攪好的面煳倒入容器內，放入蒸鍋，大概蒸15分鐘左右就可以出鍋。蒸蛋糕的做法是比較簡單的，而且材料也比較天然，大量食用一般也不會發胖。
蒸蛋糕要多久時間啊？
22樓：梅球梅球
10至15分鐘。
工具/原料。
雞蛋（適量）
適量溫水 食鹽（可選）
牛奶（察御可選）
白糖（可選）
方法/步驟。
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
2、首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃鹹口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。 4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋裡放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。
如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間滑腔大概10－15分鐘，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了信沒衫，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。 6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。
如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
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