1樓：琪媽美食記
腐竹好吃，因為這種食材本身非常的吸收作料，而不會影響到餘味裡自身的豆香。下在火鍋裡，煮透（最好是清湯鍋），撈出來到蘸碟裡一滾，吸飽了清湯，再混上自己喜歡的或酸辣、或麻辣的蘸料，是一種最方便的吃法，因為湯料現成，所需動作只是下料蘸料然後吃而已，不用開動炒鍋，嗆油煙。
燉肉吃，又是腐竹一種了不得的吃法，無論你是燉白肉還是準備燉紅燒肉，將肉炒好上色之後，加上泡發好的腐竹一起煨熟，那滋味，可比肉要香得多。
以紅燒肉示例，將帶皮五花肉切成小方塊，然後焯水，水裡加薑片和料酒，冷水入鍋焯，水開以後一分鐘左右，肉塊變色即可撈起，投入涼水中迅速降溫，保持肉的彈性，然後將肉塊瀝水備用。起油鍋，油多放一些，加冰糖炒出糖色以後，迅速放進肉塊翻攪上色，再加香葉大料和蔥姜炒香，放調味料調味以後，加入腐竹拌炒幾分鐘，然後兌入高湯，大火燒開，轉小火慢燉，燉到肉塊連皮都能戳動，就可以開動了。這時候別說肉了，腐竹都已經燉到軟爛，但不散，吸滿肉汁，而不膩，吃上一口，幸福感瞬間就爆棚了。
腐竹和肉類的絕配係數絕不止這麼一點兒而已，乾鍋肉片或是乾鍋肥腸中，加上腐竹都特別好吃，能讓本來油膩或者過於鹹口的肉類變得味道剛好，而自身也不過分鹹膩，可以說是非常百搭了。
涼拌吃，幹腐竹也需要用溫水泡透，瀝水以後，加上其他配菜，比如香芹、香菜、木耳、腰果等，拌上鹽巴、醬油、辣椒油、麻油和香醋，拍上幾瓣蒜，就能搞定。
腐竹還可以用來自制辣條，香辣度自己掌握，吃起來也更放心。總之炒菜、熬湯、乾鍋、小炒、涼拌，都可以用上它，腐竹的真吃法不少。
2樓：網友
紅燒腐竹，排骨腐竹湯，腐竹燒五花肉，香辣腐竹，腐竹炒肉腐竹一定要泡發好，泡腐竹最好用溫水泡，可以加一點鹽，鹽可以促進腐竹快速吸水，這樣泡出來的腐竹吃起來才會又滑又嫩，韌勁十足，做出來的腐竹才會口感更好。
3樓：翠花教育
腐竹搭配非常多，比如可以搭配，芹菜、山藥、豬肉，平菇，杏鮑菇，菠菜，白菜，菜花，西藍花，火腿腸都是不錯的做家常菜的選擇。
4樓：溜達溜達溜達回家
腐竹提前用溫水泡軟。 調料汁一勺蔥花，一勺蒜末，一勺白芝麻，一勺粗辣椒麵，一勺細辣椒麵，加一大勺熱油，兩勺生抽，兩勺醋，一勺糖，半勺鹽拌勻。調好的料汁倒入腐竹中，加點香菜拌勻。
是不是很簡單呀？
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