1樓：超天離果熊
雲吞，類似餃子。但又不像餃子帶了強烈的北方習俗，不會掀起南北食客之間的戰鬥。這款食物，可以快速給人飽腹感，並且因為陷料有各式各樣的選擇和湯底的多變，可以把雲吞包出五花八門的花樣，今天要帶給大家的就是一款特別的雲吞——鮮鰻魚雲吞！
鰻魚肉泥的q彈欲破，豬肉的飽滿鮮香，讓雲吞充滿了生命力，在舌尖翻滾，裹挾著濃郁的魚湯，在口中綻放，它們吶喊著直攝靈魂的尖叫，一浪賽過一浪，吃罷這一輪竟已然香汗淋漓忘乎所以！
鮮鰻魚雲吞。
材料：新鮮鰻魚一條，豬肉餡50g，紫菜，蔥，料酒，姜，鹽，糖，胡椒粉，雲吞皮。
步驟：1、將小蔥和姜分別切細細的碎末；
2、用刀貼著殺好的鰻魚骨頭將魚肉片下來，再用刀從魚尾到魚頭方向把肉剔下來，放碗中備用；
<>3、將魚骨剁成塊，跟魚皮等一起用少許料酒醃漬十分鐘左右；
4、將魚肉再剁一下，跟豬肉餡混合，加入少許料酒，蔥末，薑末，鹽和糖，朝乙個方向攪拌上勁，中間可以摔打幾下，這個過程大概10-20分鐘；
5、上勁後就可以包雲吞了，取一張雲吞皮，將適量魚肉餡放在中間，然後在雲吞皮的四周抹上水，對摺成三角形，然後將兩個角粘合，乙個雲吞就做好了；
6、將做好的雲吞放在盤子裡或者案板上，記得盛雲吞的容器要撒一點麵粉防粘；
7、鍋內熱油，先放兩片姜，將魚骨放下去略煎，接著倒入熱水，煮至湯白，將魚湯過濾備用；
8、取一碗，放入一點鹽和白胡椒粉，再撕一點紫菜，接著衝入魚湯，雲吞的底湯就做好了；
9、鍋內燒一鍋水，水開將雲吞下鍋，煮至雲吞浮起後撈出，裝入碗內，撒上蔥花，原味鮮鰻魚雲吞就做好了~
<>口味比較重的朋友可以看這裡~還有乙個招牌酸辣湯做法哦！
酸辣湯做法：取一碗，倒入鹽，白糖和蒸魚豉油，再按照個人口味加入香醋，辣椒油和紫菜，接著倒入高湯或開水，雲吞放入，最後撒上蔥花和白芝麻即可。
<>如果讓我來選，我肯定選酸辣湯，皮薄清透，入口滑溜，咬下去一包鮮美的湯汁，再配上紅油的熱辣和醋的酸爽，太誘人了。
閒話不說了，口水在嘴裡打轉了，這就開始做吧~
2樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。主料。
新鮮鰻魚。1條。
豬肉餡。50g
雲吞皮。適量。
紫菜。適量。蔥。適量。
姜。適量輔料。鹽。適量。
糖。適量。胡椒粉。適量。
料酒。適量。
酸辣。口味。煮。工藝。
一小時。耗時。
普通。難度。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：1 1材料：新鮮鰻魚一條，豬肉餡50g，雲吞皮，紫菜，蔥，料酒，姜，鹽，糖，胡椒粉。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：2 2將小蔥和姜分別切細細的碎末。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：3 3用刀貼著殺好的鰻魚骨頭將魚肉片下來。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：4 4再用刀從魚尾到魚頭方向把肉剔下來，放入碗中備用。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：5 5將魚骨剁成塊，跟魚皮等一起用少許料酒醃漬十分鐘左右。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：6 6將魚肉再細細剁一下。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：7 7跟豬肉餡混合，加入少許料酒，蔥末，薑末，鹽和糖，朝乙個方向攪拌上勁，中間可以摔打幾下，這個過程大概10-20分鐘。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：8 8上勁後就可以包雲吞了，取一張雲吞皮，將適量魚肉餡放在中間，然後在雲吞皮的四周抹上水。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：9 9對摺成三角形。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：10 10然後將兩個角粘合。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：11 11按緊。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：12 12乙個雲吞就做好了。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：13 13將做好的雲吞放在盤子裡或者案板上，記得盛雲吞的容器要撒一點麵粉防粘。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：14 14鍋內熱油，先放兩片姜，將魚骨放下去略煎，接著倒入熱水，煮至湯白，將魚湯過濾備用。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：15 15取一碗，放入一點鹽和白胡椒粉，再撕一點紫菜。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：16 16接著衝入魚湯，雲吞的底湯就做好了。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：17 17鍋內燒一鍋水，水開將雲吞下鍋，煮至雲吞浮起來，撈出裝入碗內，撒上蔥花。
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：18 18原味鮮鰻魚雲吞就做好了~
鮮鰻魚雲吞的做法步驟：19 19酸湯做法：取一碗，倒入鹽，白糖和蒸魚豉油，再按照個人口味加入香醋，辣椒油和紫菜，接著倒入高湯或開水，雲吞放入，最後撒上蔥花和白芝麻即可。
鰻魚的兩種吃法的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：網友
用料新鮮鰻魚 1條。
川穹 8g白芷 8g
紅棗 5-6顆。
枸杞 8g生薑 適量。
紅尖椒 適量。
蔥 適量。蒜 適量。
椒鹽 適量。
雞蛋 1個。
生粉 適量。
油 適量。鮮鰻魚的兩種吃法的做法。
準備材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，紅棗6個，鰻魚1條，生薑 小紅尖椒 姜 蒜 椒鹽 雞蛋 澱粉 油。
1、殺好的鰻魚去除內臟洗淨，將魚肉片下備用（用來做椒鹽鰻魚），魚骨剁成適中大小。
2、將藥材洗淨後浸泡5分鐘左右備用。
3、將魚和藥材一起放入砂鍋，再加4 5片生薑。
5、加入清水，大火燒開後轉小火燉40分鐘，加入紅棗枸杞再燉10分鐘，加入適量鹽即可出鍋。
6、片下的鰻魚肉劃十字花刀（這樣炸的時候會捲曲），再用鹽、蛋清、蔥姜、澱粉醃製十分鐘；
7、將小紅椒洋蔥切碎，蔥薑蒜切末。
8、鍋置火上燒熱，下花生油燒至五成熱時，放入鰻魚塊，炸至熟透撈出。
9、油熱至七八成時再將鰻魚倒入復炸幾秒，撈出瀝油備用。
10、留少許底油，放入辣椒末、薑末、蒜末，蔥白末炒香，再倒入少量蒸魚豉油以及耗油炒勻。
11、放入炸好的鰻魚，快速翻炒均勻，撒上椒鹽拌勻，出鍋裝盤。
6、tips：魚骨可以略煎再煮，一可以防魚碎，二可以去腥味哦。
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