1樓：桂平光哥
現在市場上買的鱘魚都是養殖中華鱘，而正宗的野生中華鱘是國家一級保護魚類。不能宰殺和食用是違反國家法律的。
鱘魚有豐富的營養價值，如雞蛋品質。還有許多其他的魚、鳥和動物。
鱘魚含有必需氨基酸、不飽和脂肪酸和大腦**。
鱘魚還有很好的保健功能，可以滋養身體，抗癌，預防老年痴呆症。
為了讓人們過上更好的生活，鱘魚有很多好處，而且很好吃。國家允許種地和吃飯後，深受食客喜愛！
在廚師的精心烹飪下，做出了不同口味的鱘魚。紅燒肉、蒸豬肉、煮豬肉、砂鍋等。
1.首先，用刀背敲買的鱘魚的頭，敲死它，直到它不動為止。
2.鱘魚有很多黏液和堅硬的鱗片。我該怎麼辦？
在開水裡加一點冷水。當溫度超過80時，放入鱘魚並加熱5秒鐘。等它變白一點，倒出來用清水清洗。
或者用清潔球輕輕擦拭，鱘魚上的鱗片可以用刀背去除。
3.去內臟，變稠，甚至小塊，加入姜、蔥、料酒、鹽、陳醋，去腥，底味加香。
4.在等待滷魚的過程中，我們可以利用這段時間來切配料，姜蒜片更容易釋放香味，小公尺椒圈增加了它的辣度，蒜蔥被切成段，以增強香氣和味道。
如果你稍微煎一下，鱘魚會更香。不要煎得太黃，會失去魚的味道。倒掉炸魚，裝盤。
把多餘的油放進鍋裡。姜、蒜、紅辣椒炒香。幹辣椒炒幹。
加豆做醬。炒紅油，加入適量啤酒去除腥味，將炒好的鱘魚倒入鍋中燉。從鹽、蠔油、醬油、醬油、雞精、白糖、辣妞、八角粉、孜然粉開始調味。燉3分鐘，用大火收集汁液，將原料倒入鍋中，翻炒幾下上水澱粉，從鍋中取出並裝盤。
這款美味營養的紅燒鱘魚已經準備好了！
2樓：pan小
清蒸鱘魚，蓮藕鱘魚湯，香辣烤鱘魚，五彩鱘魚絲。五彩鱘魚絲：材料，原料：
鱘魚淨魚肉。輔料：泡發冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿蔔。
調味：水澱粉、鹽、醬油、香油。做法1、鱘魚肉去皮、切片，再切絲。
2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、澱粉上漿。3、泡發冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗淨切絲；綠豆芽掐頭去尾，洗淨瀝乾；胡蘿蔔去皮洗淨切絲。
5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開，撈出瀝油。6、鍋留底油，下入薑片爆香。7、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。
8、倒入滑好的魚絲，顛翻炒勺。9、調入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。
3樓：你真的好嘛
紅燒，清蒸，水煮，煲湯，生煎，幹炸等製作方法比較多，最適合兒童的是生煎，紅燒。
4樓：柒個與十一
一般可以選擇清蒸，而且清蒸的時候口感是比較適合兒童的，味道比較的鮮香美味一些，也可以保持它的營養健康。
5樓：小一萌
如果是大一點的寶寶，可以做成清蒸鱘魚，鱘魚肉細緻鮮美，不需要放入過多的調味製品，清蒸就可以做出鮮美的味道，很適合寶寶食用。
烹飪鱘魚的方法
6樓：戴蒙崗居
鱘魚是一種非常古老的魚，有著「水中活化石」和「水中熊貓」之稱，野生鱘魚已經是瀕危保護動物，不過人工養殖的鱘魚依然是餐桌上的一大美味。下面是我給大家分享的烹飪鱘魚的方法，希望你喜歡。
食材準備。鱘魚1條，蔥薑絲適量，料酒少許，鹽少許，胡椒，蒸魚豉油2大勺。
方法步驟。1、將鱘魚宰殺洗淨，粘液刷洗乾淨；
2、將鹽和料酒抹在魚身上和魚肚中，放入蔥薑絲醃20分鐘；
3、蒸鍋中水開後放入魚，上氣後蒸8到15分鐘，根據魚大小決定；
4、魚蒸好後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥絲；
5、鍋中放入花椒，然後倒入少許油，小火燒至冒煙，去掉花椒，將油淋在魚身上即可。
食材準備。長江鱘魚、洋蔥、青紅辣椒、蔥薑蒜、花椒、孜然、辣椒麵、鹽、生抽、胡椒粉。
方法步驟。(1)長江鱘魚切開，用鹽、胡椒粉、紹酒、醃漬。
2) 洋蔥一半切絲，一半切塊，青紅辣椒切圈、蔥切段、姜蒜切片。
3)在康寧烤盆中抹油、洋蔥絲墊底，放上醃漬好的長江鱘魚，入烤箱120度烤5分鐘。
4)其他材料在鍋中炒出香味鋪在鱘魚上，再入烤箱烤5分鐘即可。
食材準備。燻魚2000克，油鹽適量，蔥姜少許，辣椒油適量，料酒適量。
方法步驟。1、將魚處理乾淨打上花刀，蔥姜切碎待用；
2、蔥姜放入小碗，加入辣椒油，料酒拌勻，抹在魚身上醃10分鐘；
3、然後放入上氣的蒸鍋中，蒸15到18分鐘，出鍋撒些蔥花；
4、另起炒鍋少許油，爆香花椒，然後淋在魚身上即可。
鱘魚的做法大全家常 鱘魚的烹飪方法
7樓：生活寶典
1、紅燒鱘魚。
主料：鱘魚1條。輔料：蔥，姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、紅燒汁。
做法：鱘魚宰殺乾淨。把魚剁成塊，放入姜，蔥，鹽，料酒，蒸魚豉油醃製半小時。鍋裡熱油，下魚煎，倒入紅燒汁放一碗水，十分鐘後就熟了。
2、鱘魚湯。
材料：鱘魚頭1個，金華火腿一塊，春筍一根，白蘿蔔半顆，粉絲一把，小蔥若干。
做法：春筍洗淨去皮切片備用；砂鍋內水開下入削掉黑皮的金華火腿煮15分鐘；下入鱘魚頭與火腿塊一起煮15分鐘；將切好的筍片下入砂鍋中；鍋內撒白胡椒粉少許，起到去腥提鮮的作用；砂鍋蓋上蓋子，轉文火燉制三個小時；三小時後開蓋下入白蘿蔔片；下入泡好的粉絲蓋上蓋子煮15分鐘後出鍋撒小蔥頭湯完成。
3、糖醋鱘魚塊。
主料：鱘魚淨肉400克。配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲。調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。
做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色白色汁芡即可。
中華鱘魚怎麼烹飪?
8樓：北京新東方烹飪學校
清蒸，紅燒。都可以，個人建議清蒸，營養不會太流失，又能保持原滋原味。
鱘魚八種做法
9樓：生活星球家
鱘魚好吃做法如下：主料：鱘龍魚1000克、姜適量、橄欖油2瓷勺。
輔料：料酒1瓷勺、蒸魚醬油2瓷勺、胡椒粉適量、鹽1/2量勺。
步驟：1、鱘魚切掉它身上五處骨頭，再切花洗淨用廚房用紙吸乾水分，擺上盤。
2、放入薑絲。
3、均勻抹上橄欖油，蒸魚醬油，胡椒粉，鹽，料酒醃製15分鐘。
4、鍋內放入適量水大火煮開後放入魚蒸15-20分鐘即可。
5、出鍋。<>
怎麼做的鱘魚才好吃呢？
10樓：喵姐愛電影
紅燒鱘魚好吃，做法步驟如下：
1、鱘魚宰殺好洗淨，魚身多劃幾刀，用手給它抹鹽，醃製半小時。
3、炒鍋熱油，煎魚。
4、將魚身微煎一下後盛出。
5、用餘油爆香蔥薑蒜、洋蔥和幹辣椒。注水，調入生抽、老抽、黃酒、鹽和白糖。
6. 下魚燒製。
7、十幾分鍾魚即可成熟。
8、把魚盛出裝盤。
9、澱粉加水兌成水澱粉，緩慢注入鍋中給湯汁勾芡，然後淋在魚上，撒上蔥花或香菜即可。
11樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：鱘魚一條。
方法/步驟：
1.將魚處理乾淨；
鱘魚一條，最好讓賣家殺好，清理不是很好清理，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。
2.準備好姜蒜之類的調料；
3.加辣椒醬、料酒拌勻；
4.在菜板上劃開口子，把調料塞進去；
5.將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘。
裝盆，最好是裝盤子。
6.上鍋蒸；大火蒸15分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
7.燒一些油，放些花椒進去；澆到魚裡面；
8.成品。注意事項：
鱘魚蒸的時間可能要稍微的長一點，之前自己蒸的時候，時間短了點，自己又費了2遍。
12樓：網友
鱘魚怎麼做才好吃。
要怎麼才能做出美味的鱘魚來呢？其實這也很簡單，只需要掌握好了做鱘魚的方法，再加上一些技巧，就可以順利地做出一道美味的鱘魚菜來。
首先，要學會挑選一條新鮮的鱘魚，這樣才可以做出鮮美的鱘魚來。如果挑到的是不新鮮的鱘魚的話，很有可能就破壞了整道菜的味道了。因此，在挑鱘魚的時候，要看一下魚的眼睛，如果是飽滿凸出、角膜透明清亮的則為新鮮的。
如果可以買到活蹦亂跳的鱘魚那樣就再好不過了。
2、魚腹內最好塞入蔥姜塊兒，因為這樣子可以幫助魚去腥。而且最好在魚身抹鹽和料酒，這樣子既可以幫助入味，有可能保持魚的鮮味。
3、蒸鱘魚的時間最好在6-8分鐘，合理的時間既可以將鱘魚蒸熟，又可以保證魚不會過於爛。時間把握好，蒸出來的魚就會很鮮美而且有好看的外觀，這樣子可以讓家人更加有食慾。
13樓：夢裡依稀望水鄉
鱘魚清洗乾淨，魚身兩側切幾刀。蔥姜切絲，辣椒切小段備用。
蔥薑絲、辣椒段、花椒倒入魚中，擠入適量檸檬汁。
倒入料酒。撒上鹽。
帶一次性手套抓均勻。準備放入燒烤麻辣醬。
把醬擠在魚身上，再次揉抓均勻，最後把蔥薑絲，辣椒段塞入魚肚裡一些。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏醃製數小時。（提前醃製一晚上，第二天再烤會更入味）
九陽空氣炸鍋把按鍵調整到雞翅模式，啟動按鍵。
預設為：200度，25分鐘。
5分鐘後，掀開蓋子放入鱘魚，蔥薑絲辣椒也撒在魚身上。（掀開蓋子程式會自動停止執行，蓋上蓋子程式會自動接著執行哦）
透過超大可視窗，可以清楚的看到美味在奇妙的變化著，十分鐘後已經聞到了香噴噴的魚香味~~~
最後幾分鐘開啟蓋子刷上一點食用油，再次烘烤至程式結束即可。
成品圖。麻辣鮮香，十分入味！
14樓：匿名使用者
主料鱘魚1條。
輔料蔥姜適量。
花椒適量。配料料酒適量。
鹽適量蒸魚豉油適量。
鹹鮮口味。蒸工藝十分鐘耗時。
簡單難度。清蒸鱘魚的做法步驟。
鱘魚一條，讓賣家殺好，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。
將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘。
蒸鍋加水燒開，將醃好的魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
最後油鍋加入植物油，燒幾料花椒，將油燒至冒煙時，連花椒一起沿魚身澆下後即可食用。
15樓：網友
步驟1.準備食材：鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜。
2.再準備洋蔥和紅椒，3.洋蔥和紅椒分別切成絲備用。
4.蒜、姜、幹辣椒和小蔥分別切成片和小段備用，5.將鱘魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨，控幹水分，然後將鱘魚切成4釐公尺的方塊，6.用料酒、薑片和適量的鹽醃製一下，7.取適量的幹澱粉，將醃好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的澱粉，（這步可以省略，其實這種魚很易煎成型的）
8.電餅鐺放入適量的油燒熱，將鱘魚塊放入電餅鐺中煎至，9.煎至兩面金黃色後撈出備用，10.另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、薑片、幹辣椒煸出香味。
11.放入煎好的鱘魚塊翻炒，12.加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻，13.再加適量的水，開鍋後燜煮3分鐘後轉小火15分鐘，14.加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒，15.炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋。
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