1樓：
1)鮮肉去皮，用清水洗去夾雜物，務必洗淨，如時鹽藏品，則需進行脫鹽，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季氣溫高不宜浸泡時間過長，以免影響品質)，換水幾次，撈出剝去魚皮(皮曬乾供製膠用)。(2)切塊，將剝去魚皮的肉切成塊，洗淨後鋪於竹簾上，滴除水分。(3)調味：
a.配製調味液，根據市場滷菜紅燒配料習慣，用辣椒油，五香、胡椒粉、酒、糖、味精、蔥、蒜等，加入適量醬油及水配製調味液，熬煮時適量加入葷油或食油更佳，如加工咖哩魚另配咖哩粉。b.
將魚塊放在鐵絲筐內，浸入調味液內煮沸15～20min，使調味液充分滲入肉塊，取上滴去液汁即成。c.解毒：
將調味後的魚塊裝放方瓷盤內，然後一一排放高壓蒸汽消毒櫃中，加熱消毒、殺菌20～80～15min／120℃，倒出部分滷湯汁，即得紅燒魚或咖哩魚。d.毒性檢驗：
經白鼠、狗飼養無異變後。供食堂小批量食用，沒有發現中毒事故，完全達到食用目的。
2樓：小思黃
河豚容易中毒，所以要小心食用！❶高溫消毒(帶皮)❷仔細洗乾淨❸去皮❹在仔細洗一遍❺消毒(不帶皮)❻耐心等肉的水份慢慢散發，注意！也不要讓水分流失完！
然後就像get-0250說的那樣就可以鳥！『開玩笑而已，不要當真！事先提醒你！
順便一提，中毒了不要找我』
河豚怎麼做才能既美觀又美味？
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
用料 河豚： 1條。
五花肉 適量。
蔥 2根 姜 5片。
蒜 5瓣 料酒 1勺。
蒸魚豉油 2勺。
豆豉 1勺。
白糖 適量。
紅燒河豚
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