棉花糖彩色糖配方
1樓：熱情的
製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。 常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。
熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。 半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。 低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
不管制作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。
2樓：小兔談三農
材料：彩色糖、竹籤 、糖勺。1、用小勺盛取10克黃色砂糖，倒入機器出糖器內，代糖絲飛出後，手拿一根竹籤順時針旋轉，將糖絲纏繞到竹籤上；2、將糖絲纏繞完成後，做成圓球狀，長約二十公分，直徑十五公分即可；3、接著用小勺盛取紅色糖20克，倒入出糖器內，等放入糖糖絲飛出後，將已纏繞好的花芯向上傾斜30度角；4、並順時針旋轉竹籤，將糖絲均勻纏繞到花芯上；5、左手拿好纏繞好糖絲的竹籤，右手拿起另一根竹籤，垂直於花式棉花糖的花邊，並以45度角向下傾斜；6、接著用竹籤把花邊由上到下按下，然後向下抽出右手的竹籤，棉花糖就完成。
選擇粗粒一點的砂糖，這樣做出來的彩色砂糖效果更好。2、接下來用牙籤取一點口食用色素膏。3、開始用手掌隔著保鮮袋揉搓砂糖，讓食用色素膏和白砂糖充分混合均勻。
4、一定要使用膏狀的食用色素，不能使用液體的食用色素，因為水分太大，會使砂糖粘在一起。5、使用色素膏的用量可以根據自己的顏色需求來調整，需要深一點就多加一點。6、另外還可以把不同的顏色的色素混合在一起，調配出不同的顏色。
棉花糖怎麼作
3樓：dear志志志
將白糖、玉公尺糖漿等倒入鍋中加熱，明膠放入容器中隔著熱水加熱，等到完全化開後混上煮好的糖水，用機器打發成蓬鬆粘稠的乳狀，倒入濃稠的巧克力醬，用機器打發均勻，倒在容器中攤平密封冷藏，凝固後取出，可可粉和糖粉混合後撒上去切成方塊即可。用白糖和糖漿就可以。
提問白砂糖可以直接做棉花糖嗎。
是可以的，棉花糖的主要成分就是白砂糖和一些糖精，所以用白砂糖是可以做出非常好吃的棉花糖的市場上賣棉花糖都是用到一種特殊的機器，用它來製作，出器械棉花糖，我們在家的話也可以用烤箱來製作一些棉花糖，只要往裡面放入足夠的砂糖，它就可以做出，然後吃的棉花糖。
彩色棉花糖 怎麼做出來？
4樓：小梅梅手作
diy手工：製作迷你彩色棉花糖。
棉花糖怎麼做？
5樓：生活的曉達人
棉花糖製作方法和技巧如下：
準備材料：麥芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片。
1、將主料全部放入鍋內，攪拌均勻。原方子有100克葡萄糖粉，我沒有就用100克白砂糖代替，做出來的效果也可以。
2、將鍋子放在火上熬煮，中小火。邊攪拌（不然容易糊、粘鍋）邊加熱至112度。沒有溫度計的話就觀察下這個泡泡的形態，差不多這個狀態2分鐘左右即可。
112度，很容易達到的。到達溫度之後，關火，攪拌涼涼。
3、將鍋子放在火上熬煮，中小火。邊攪拌（不然容易糊、粘鍋）邊加熱至112度。沒有溫度計的話就觀察下這個泡泡的形態，差不多這個狀態2分鐘左右即可。
112度，很容易達到的。到達溫度之後，關火，攪拌涼涼。
4、加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的飲料粉粉，做成不同的味道也可以。
5、用電動打蛋器打入氣體！糖在不斷冷卻，打它的時候，就會有氣體不停地充入。
6、直至打發至可以劃出花紋，體積膨脹即可。
7、打發的差不多的時候，加入白醋和水的組合液體，這個主要是起穩定作用的，穩定泡泡，<>
8、玉公尺澱粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分鐘即可。將烤熟的玉公尺澱粉在容器內刮平，我弄的不是很平。這一步一定要提前準備好，放到第一步即可，要是臨時抹平，糖估計就凝固了！
9、將打好的糖倒入玉公尺澱粉的容器內，輕輕操作。
10、慢慢晾涼，至表面乾爽。在上面撒一層玉公尺澱粉。
11、用模具刻出想要的形狀即可。
12、將邊邊上面也滾上玉公尺澱粉，防粘。
13、完成。
棉花糖如何製作棉花糖如何製作的，棉花糖是怎麼做出來的
1.一片吉利丁片5克，用飲用水浸泡溼潤 2.玉米澱粉倒入鍋裡炒熟 3.用兩個12連模裝入適量的熟玉米澱粉，然後用雞蛋印出深凹痕，備用 4.蛋清加入3滴檸檬汁，打發至出現粗泡 5.然後加入10克細砂糖，打發至硬性發泡 6.37克細砂糖放入奶鍋中，並加入37克麥芽糖，21克清水，加熱至118度熄火 7....
什麼棉花糖好吃，哪個牌子的棉花糖最好吃？
自己做吧最好吃 材料 棉花糖60g 牛奶250ml 水果丁若干 做法 把冷的牛奶和棉花糖都放在鍋裡，慢慢煮直到棉花糖融化 這裡需要注意的是我第一次是先把牛奶煮開了再加棉花糖的，但是這麼做不太好，會有好多泡沫，也看不清棉花糖是否融化了，所以還是用冷牛奶 棉花糖慢慢煮開比較好 切忌，表有泡沫啊，如果有了...
如何用棉花糖做蛋糕，如何用棉花糖做蛋糕？
自制棉花糖布朗尼蛋糕，甜蜜溫暖的 系美食 把棉花糖加熱就會化開，跟奶油是的。然後你再用模具弄個蛋糕的造型，自然晾乾，定型。材料 翻糖材料 棉花糖 160 克 糖粉 300 克 水 1又1 2大匙 食用色素 白油 擦手用 蛋糕材料 6寸戚風蛋糕 1個 製作方法 01.棉花糖，色素，白油，糖粉合照。最好...