1樓：牙牙摳娛樂
水晶餃子，外皮特別晶瑩，餡料非常飽滿，一口乙個堪稱人間絕味。其實，水晶餃子是用玉公尺澱粉進行和麵的，所以，它的皮才能晶瑩透亮，看起來極有食慾。
水晶餃子製作方法其實特別簡單，但是在和麵的時候，還是需要特別注意一下的。我們要用玉公尺澱粉和麵，在和麵的過程中，水要一點點去加，而且要用涼水最為適宜，用開水會把澱粉給燙熟，在其中也可以加入少量的麵粉，否則玉公尺澱粉容易和不成團。將麵糰和好之後，一定要將麵糰進行醒發，這樣麵皮才能更筋道更有韌勁。
其實玉公尺澱粉和好的麵糰，真的沒有面粉和的黏，所以大家在擀皮的時候，一定要小心一點，因為它很容易會破掉。我們在包的時候也要格外小心，可以適當用一些麵粉做乾粉，這樣就能讓餃子更粘了。在調製餃子餡的時候，大家可以多選擇一些顏色鮮亮的，比如說，胡蘿蔔、菠菜、木耳、雞蛋、西葫蘆等等。
以素三鮮水晶餃子為例，給大家介紹一下做法。我們準備韭菜、雞蛋、木耳等食材，先把雞蛋炒熟，然後把韭菜和木耳放到裡面進行調味。將餡料包在餃子皮裡，然後上鍋蒸十五分鐘左右，這樣的水晶餃子就做好了。
豐富的餡料透過表皮清晰可見，顏值非常高。其實這樣的水晶餃子儘量不要做得太大，像是水餃那麼大就可以，蒸出來之後一口乙個，味道會格外香。但在這裡還要給大家提醒幾個需要注意的點，首先，玉公尺澱粉和糯公尺粉以及土豆澱粉都極為相似，所以大家一定不要買錯了。
其次，在包的時候，一定要把餃子邊捏的緊實一點，否則上鍋蒸時很容易去開。另外，製作餡料的時候，儘量不要放一些那種很容易出湯的蔬菜，否則餃子皮很容易被泡囊，然後碎掉。蒸的時候一定要在鍋上放屜布。
水晶餃子顏色豐富，晶瑩小巧，是一道很講究的美食。很多地方做的蝦餃，就是水晶餃子的一種變形，裡面的蝦仁肉質緊實，一口乙個相當鮮香。
2樓：巨集盛巨集盛
清蒸的方式是最好吃的，因為這樣可以保留水晶餃子的口感。在和麵的時候可以放一些澱粉，也可以放一些土豆粉，還可以放入少量的白麵，這樣就可以進行和麵。
3樓：雙子小黑嘿
加入一些木薯粉，也要提前拌好料，要放入蘿蔔，姜，雞精，肉末，娃娃菜，要注意調料的配比。一定要用熱水和麵，這樣做出來的水餃子才非常的美味。
4樓：樂樂在此呢
一定要注意餡料的搭配，和麵的時候，一定要注意發酵的情況，要注意紅薯粉的軟硬程度。一定要用溫水和麵，注意麵粉和水的比例，這樣製作出來的麵粉是很勁道的。
5樓：帳號已登出
準備好餃子皮，然後在餃子皮裡面包有一些餡料，包起來就行。把麵粉和水攪拌在一起，然後用手揉搓面。
水晶餃子面怎麼和麵 水晶餃子面如何和麵
6樓：陽光生活
1、食材：100g澄面（小麥澱粉g玉公尺澱粉、60g開水、韭菜、雞蛋、蝦皮前手坦、香油、食鹽。
2、澄面和玉公尺澱粉混合均勻，然後慢慢倒入適量的開水，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮，晾涼至不燙手的狀態，將其和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面。
3、醒面的時間我們來調餡，韭菜摘洗乾淨切碎，放到乙個盆慧桐子裡，先加上適量的香油攪拌均勻，鎖住水分，防止韭菜出水；然後雞蛋敲入薯蔽碗中打散，熱鍋熱油倒入雞蛋液炒熟炒散，炒熟的雞蛋晾涼之後加入到韭菜中，加入適量的蝦皮，最後放食鹽順著乙個方向攪拌均勻就可以了。
4、醒好的麵糰搓成長條，切成大小均勻的面劑，按扁，然後擀成圓形面片，放入適量的餡料，包成餃子的形狀，依次全部包好。
5、包好的水晶餃子開水上鍋蒸，蒸8-15分鐘即可關火出鍋。
水晶餃子怎麼和麵
7樓：仲壯
食材：100g澄面（小麥澱粉g玉公尺澱粉、60g開水、韭菜、雞蛋、蝦皮、香油、食鹽。做法步驟：
第一步：澄面和玉公尺澱粉混合均勻，然後慢慢倒入適量的開水，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮，晾涼至不燙手的狀態，將其和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面。
第二步：醒面的時間我們來調餡，韭菜摘洗猛弊乾淨切碎，放到乙個盆子裡，先加上適量的香油攪拌均勻，鎖住水分，防止韭菜出水；然後雞蛋敲入碗中打散，熱鍋熱油倒入雞蛋液炒熟炒散，炒熟的雞蛋晾涼之後加入到韭菜中，加入適量的蝦皮，最後放食鹽順著乙個方向攪拌均勻就可以了。
第三步：醒好的麵糰搓成埋知絕長條，切成大小均勻的面劑，按扁，然後擀成圓形面片，放入適量的餡料，包成餃子的形狀，依次全部包好。
第四步：包好的水晶餃子開水上鍋蒸，蒸8-15分鐘即可關火出鍋。
小貼士：1、水晶蒸餃和麵要用到澄面，也就是小麥澱粉還有玉公尺澱粉，然後一定要用開水和麵，這樣做出來的水晶蒸餃才會晶瑩剔透，口感q彈。
2、做水晶蒸餃的餃子皮要擀的薄一點，這樣才能晶瑩剔透，而且面彎姿皮厚了口感也不好。
3、包餃子的時候，餃子皮邊緣儘量不要粘到水。餃子皮包緣粘到水的話，餃子皮比較滑，不好收口，不容易捏緊餃子。
8樓：無雅詩
水晶餃子和麵的方法以及做法步驟
食材做法：小麥澱粉，粘公尺粉。
餡料準備：鮮蝦仁適量，胡蘿蔔少許，竹筍少許，生薑、白胡椒粉、麻油、鹽適量。
做法步驟：首先，先將3份小麥澱粉和1份水磨粘公尺粉混合均勻，並把這種混合物稱為蝦餃粉。取出大部分蝦餃粉用冷水化開，將它們變成較濃的澱粉水，然後把這個澱粉水倒在不粘鍋裡，開小火迅速攪拌，直到澱粉水變成半透明的麵糰為止。
接著再把剩餘的蝦餃粉放在不粘鍋裡，和半透明的麵糰一起揉勻，揉成硬度合適的光滑麵糰，這個硬度和你拿閉平常包餃子的麵糰差不多就行了。麵糰揉好後，在上面倒扣乙隻大碗，讓麵糰鬆弛10到15分鐘。
這種蝦餃面段敏差團和普通的麵粉麵糰有明顯區別，一般的麵粉麵糰經過鬆弛後會軟，而蝦餃麵糰經過鬆弛後反而變得更有彈性。
利用蝦餃麵糰松馳的時間，可以動手製作蝦餃的餡料了。我老公是個為了吃不惜成本的人，所以我家的蝦餃餡料用料十足。
蝦餃餡料的製作方法：
原料：鮮蝦仁適量，胡蘿蔔少許，竹筍少許，生薑、白胡椒粉、麻油、鹽適量。
做法步驟：1、鮮蝦仁洗淨擦乾，用刀切成1釐公尺左右的蝦仁段，用保鮮膜包裹起握皮來，再用肉錘不帶齒的平面輕輕敲打，讓蝦肉變平並略微，放在餡料碗中待用。
2、胡蘿蔔切成3公釐見方的小丁，放在沸水裡面燙熟後再濾幹水分；竹筍焯水後切碎末，生薑切碎末。
3、把錘好的蝦仁肉、胡蘿蔔丁、竹筍末和生薑末放在一起，再加白胡椒粉、麻油和鹽，用筷子朝同乙個方向攪打至蝦肉發粘起膠，餡料即成。
既然蝦餃皮的麵糰和餡料都製作完成了，接下來就把蝦餃皮擀成餃子皮的形狀，再包入蝦餃餡料上蒸鍋蒸熟就可以了，和平常做蒸餃是基本上沒有區別的。
但是，必須先將蒸鍋燒開，再放入包好的蝦餃，這是必須的。蒸制時間控制在5到6分鐘就可以了，時間太久會影響蝦餃餡料的口感。所以，如果餡料中有不容易熟的成分，一定要提前弄熟。
水晶餃子怎麼和麵
9樓：公尺粒聊社會生活
水晶餃子和麵的方法如下：食材：麵粉500克、酵母5克。
1、準備5-7克酵母粉，倒入溫水（35度）預發酵母菌。
2、用筷子攪拌至顆粒完全融化。
3、盆中500克麵粉，慢慢倒入準備好的酵母水。
4、用筷子將麵粉攪拌成棉絮狀。
5、發現還有乾麵粉，就邊攪拌邊逐次加入少量溫水。
6、將面揉到不粘手、不粘盆的光滑麵糰就可以了。
7、蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方一小時左右。
8、當面團發酵到兩倍大，裡面呈蜂窩狀，就發酵好了。
9、加適量麵粉揉成團，反覆揉麵排氣。
水晶餃子怎麼和麵
10樓：小炯愛生活
水晶餃子粉和麵步驟如下：把澄粉和玉公尺澱粉，倒入盆裡，然後用開水燙熟。不要上手，邊到開水，邊用筷子快速打散，攪拌成絮狀。
等到降溫以後，再上手揉成麵糰，靜置醒發半個小時左右（因為是燙麵，無需醒發太久）。然後放入少許豬油，再揉均勻。最後擀成餃子皮，剩下就是包餃子了。
纖告咐。注意事項用這個方法和麵，最後包的餃子，蒸熟以後就變得半毀純透明，也就是水晶餃子。樣子很好看，但是要及時吃。因為澄粉裡蛋白質含量極低，韌勁很差。
見風吹就容易破皮裂口，放涼了就會變得很硬，所以水晶餃子只能趁熱吃。
很多人不知道澄粉是什麼，其實不少人生活中都親手做出來過。夏天很多人愛吃涼皮，裡面會用到麵筋做配料。麵筋的做法就是，揉一團面，放在清水裡洗，最後剩下的一團，蒸熟以後就是麵筋。
而盆裡剩友漏下的漿水，曬乾以後就是澄粉了。
11樓：愛
餃子是咱們國家的傳統美食之一，具有非常悠久的歷史。在北方很多地區，逢年過節都要吃餃子。傳統的餃子是用小麥粉和麵做的，出鍋後顏色很白。
除了這種餃子，還有一種水晶餃子，餃子皮是半透明或透明的，旅清看起來很特別。那麼這種水晶餃子皮是怎麼做的？下面配方教給你，自己在家就能做，好吃又好看。
水晶餃子皮的做法，其實很簡單，主要食用澄粉和玉公尺澱粉，然後用開水燙熟。比例是澄粉100克：玉公尺澱粉30克，開水130毫公升左右。
把澄激核粉和玉公尺澱粉放入盆裡，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到稍微放拆鉛前涼以後，上手揉成麵糰，然後醒發半小時左右。抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水機餃子。
有人不知道澄粉是什麼，其實澄粉就是洗掉麵筋的小麥澱粉。很多人會洗面筋，洗完麵筋，盆裡剩下的麵糊，經過沉澱，倒掉水分，曬乾後，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細膩，但是和麵會太軟，所以要和玉公尺澱粉搭配，然後用開水燙熟。
用這種面做的餃子皮就是像水晶一樣的半透明。好看又好吃。
上面是一般的水晶餃子皮的做法，蒸熟以後是半透明的。在網上有一種網紅水晶餃子，蒸熟以後的餃子皮幾乎是全透明的，可以直接看到裡面的餡兒。又叫「玻璃餃子」，看起來非常漂亮，賣相特別好，曾經一度在網上特別火，很多人都愛吃。
油菜陷餃子怎麼做好吃，油菜餡餃子怎麼做好吃
韭菜餡餃子的做法 韭菜摘去老葉黃葉，洗淨，稍微晾晾水分 切碎準備蝦仁一小碗 去掉蝦皮和蝦線，剁碎 將切好的韭菜 蝦仁和肉餡放在一個大盆子裡 坐鍋熱油，將蔥白段和生薑片 花椒粒放進去，小火煸炒出香味，關火 煉製好的蔥油放涼後，倒在韭菜上面 先將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在...
牛肉餃子怎麼做才好吃，牛肉餃子怎麼做好吃
主料牛肉末500克紅彩椒100克小麥麵粉600克 輔料油適量鹽適量料酒適量胡椒粉適量芝麻油適量水適量花椒粉適量大蔥100克姜20克 步驟牛肉餃子的做法步驟11.紅色彩椒洗淨，取半個切成小塊 牛肉餃子的做法步驟22.放入攪拌機中，加少量水，攪拌成泥 牛肉餃子的做法步驟33.將打好的紅椒汁過濾 牛肉餃子...
牛肉餃子怎麼做好吃，牛肉餃子怎麼做
原料 白菜1顆 牛肉糜 蘑菇 豇豆 蝦仁 雞蛋 蔥半把 餃子皮。調料 素油適量 醬油適量 鹽糖適量 雞精適量 澱粉適量 黃酒適量 黑胡椒粉適量。做法 1 所有原料 2 牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩 3 加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌 4 蝦...