1樓：甜糖樂園
我教你！買羊腿肉或羊裡脊，切1cm見方小塊，塊大了不容易熟，切好後醃製，放洋蔥，料酒，黑胡椒粉，1個雞蛋，鹽，雞精，攪拌均勻後靜置半小時，串串，最好肥瘦相間，肉不要串得過密。
上炭火烤制，待一面變色後翻面，少量撒鹽，如此反覆，待肉略微變黃，依個人口味撒孜然粉和辣椒粉，兩手抓羊肉串互相按壓幾下，略微烤一會就可以上桌了。
注意幾點：醃製的調料根據羊肉的分量適當增減，料酒可以用啤酒代替。烤制的時候加鹽要少量多次，防止太鹹。
我們經常自己烤肉串，保證好吃。如果醃製的入味的話，烤制的時候不加作料都很好吃。而且此方法同樣適用於碳烤雞翅。
2樓：拾萬里之外
烤羊肉串的做法：
1.羊腿肉切小塊，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙醃製半天，過夜也可（肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來才好吃）。
2.竹籤提前用水泡過，把醃好的肉肥瘦相間的串上。
3.排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱220度，中層，上下火15分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可。
3樓：安徽新東方烹飪學校
其實每個地方的烤羊肉串的味道多少都會有點差異的，建議你到專業的烹飪學校學習羊肉串，老師教授的肯定是最標準最正宗的口味，在你學到技術後，多去嚐嚐當地的口味，再做做改良就好了。
4樓：刁智覃黎
這種技術書面上看還是學不會的。還得親自學，以前吃一家燒烤靠的技術不錯。老闆說他去外地當了半年小工。烤串這個其實有技術的，關鍵是刷油，在什麼時候刷兩次羊油很有說道。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
可以到專業的廚師烹飪學校裡面進行學習的呢。
有專門的老師一對一的手把手的教學，味道正宗。
師資有保障的呢，如果是開店的話，也有幫扶的呢，建議不妨考慮這方面的呢~
如何烤羊肉串
6樓：你粉底沒我的厚
烤羊肉串
主料：羊肉2000克。
輔料：洋蔥150克。
調料：鹽40克、辣椒粉30克、孜然50克。
製作方法：
1、將羊肉切成小厚片。洋蔥切碎。
2、然後將羊肉片、洋蔥拌在一起，醃約半小時。
3、再用鐵籤將羊肉片串成15串。
4、將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鐘。
5、再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鐘，至熟即成。
營養價值：
羊肉不僅肉質細嫩，味道也非常鮮美，營養價值也很豐富。比如說在羊肉中維生素的含量就非常豐富，以及一些微量元素包括鐵元素、鉀元素都很豐富，而且在羊肉中膽固醇的含量非常低，比豬肉中膽固醇的含量要低很多。
另外羊肉由於其肉質相對比較細嫩，所以比較容易消化，而且吃羊肉能夠幫助我們增加消化系統中的消化酶，對於我們的胃壁和腸道都具有一定的保護的作用，吃羊肉有助於我們對於食物的消化，而且羊肉還具有壯陽和補腎的功效，對於那些體虛胃寒的人來說，特別適合吃羊肉。另外對於孕婦產後出現的血虛和經寒所導致的腹冷痛等，都具有很好的功效和作用。
7樓：牛一種態度
羊肉串怎麼烤。
羊肉串很適合烤著吃，首先需要我們準備好瘦羊肉500克，還需要精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克。我們要給瘦羊肉去掉筋膜，之後洗淨其中的血水，切成小塊之後就可以放入盆中，再在其中加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉以及味精，揉搓拌勻之後需要醃製2小時。之後我們把裹勻了調味料的羊肉，用手捏扁之後穿在竹籤上，之後我們把羊肉串橫架到點燃、煽旺的炭烤爐上，在邊煽的同時需要邊烤，等到羊肉串兩面烤到出油的時候就熟了。
烤羊肉串如何醃製。
想要吃到美味可口的烤羊肉串，需要把烤羊肉串醃製好，首先需要準備好瘦羊肉500克，還需要精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉各少許。我們把瘦羊肉去掉筋膜之後，洗淨血水，然後切成小塊放入到盆中，之後在其中加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉。之後揉搓拌勻，醃製兩小時以上就可以了。
我們把醃製好的小塊羊肉，穿在竹籤上。之後把羊肉串橫架到火上烤就可以了。
在製作烤羊肉串的時候需要醃製好，首先需要我們準備好新鮮的羊肉，其中是會帶有一種揮之不去的羶味存在，而且是讓人非常難以接受的，實際上本身羊肉就會有獨特的羶味存在，而且其中是含有大量的脂肪，其中還含有非常豐富的石碳酸的成分存在，所以說在去掉這層脂肪之後，這時候羊肉的羶味也可以消除，這時候我們再對烤羊肉串進行醃製比較好。
所以在給烤羊肉串醃製的時候，需要在其中放入10克甘草，還需要放入適量的料酒、生薑一起進行烹調，之後就能夠去掉烤羊肉串的羶氣，同時還可以很好的保持烤羊肉串的獨特味道。我們可以選擇用茶葉、山楂、大蒜、紅棗、花椒水、桔皮等各種材料，一起是可以去除掉羊肉的羶味，這同樣是可以和羊肉一起烹煮的，是可以幫助我們給烤羊肉串去解決掉羶味的，還可以讓味道更好美味，可以讓烤羊肉串吃起來的味道更好。
如何烤羊肉串？
8樓：網友
食材】：羊腿肉兩斤、洋蔥1大個、油5湯匙、雞蛋兩個、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉和孜然粒各適量。
具體做法】：
1、把羊腿肉切成大小適中的塊兒。自己烤，我切的比外面賣的要大很多，兩斤羊肉串了18串。
2、把羊肉放進盆裡，洋蔥切絲放進去，再加入雞蛋、鹽、辣椒粉和少許孜然粉，下手抓勻，最後加入油，抓勻後醃製上半天，醃一晚上也可以。
3、然後把醃製好的羊肉串起來，最好是肥瘦相間，多少帶點兒肥吃著更香。
4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。
5、把無煙炭點燃，放進吊爐，爐子底下一圈加上清水，這樣烤出來肉串比較嫩，再把肉串一一掛好。
6、關好爐門，烤20分鐘左右。當然，要根據肉塊兒大小來掌握時間。
7、不一會兒，就香氣飄飄了。我是在樓頂上烤的，整個樓頂都瀰漫著烤肉的香味兒。
8、烤好後，取出，再撒少許孜然粉和孜然粒就可以大快朵頤了，對於女生來說，兩串就能吃飽。
9樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃。
如何烤羊肉串，烤羊肉串之前是怎樣處理羊肉的
材料羊肉，洋蔥，鹽，孜然，辣椒 做法1.孜然加幹辣椒炒出香味，顏色稍變深 2.把炒香後放涼的孜然和幹辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用3.竹籤用冷水泡透，羊肉洗淨 4.羊肉肥瘦分開切塊 5.洋蔥半個切小塊，倒入適量清水，放羊肉塊浸泡半小時以上，撈出瀝水6.烤箱預熱220度，羊肉塊逐個插在竹籤上，正反兩面...
怎樣做烤羊肉串，烤羊肉串怎麼做
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。在家也可以做個美味的烤羊肉串，你們想吃嗎？1.羊肉洗淨後，切成塊狀 2.提前將花椒用溫水泡一下，然後倒入切好的肉塊裡3.加入所有的調料拌勻 4.用手抓勻後，放在保鮮盒裡放冰箱冷藏3小時以上5.將...
電餅鐺可以烤羊肉串嗎 怎麼用電餅鐺烤羊肉串
什麼是電餅鐺。電餅鐺是一種烹飪工具，上下兩面同時加熱使中間食物通過高溫加熱，從而達到烹煮食物的目的。小店面或各種流動場所用這種工具的比較多，如公婆餅，香醬餅，千層餅，掉渣餅，蔥油餅，雞蛋餅，煎餃，燒賣等各式餅類製作，也可以用來做燒烤，鐵板燒，煎魚。電餅鐺烤羊肉串的做法。食材 羊肉，鹽 生抽 麻辣紅油...