1樓：網友
蛋塔。簡單做法。
拿適量的麵粉加入雞蛋黃和水、牛奶和一點點地白糖，一起攪勻了揉成麵糰放在一邊待用。然後再把幾個雞蛋打成雞蛋液然後再加牛奶，白糖調成蛋液攪拌勻了，在把剛才放在一邊的麵糰，用手或者刀切成均勻的面擠，放在蛋塔模子裡沒有模子用小杯子也成但是要耐熱的，把面擠發到裡邊均勻的弄成一層面皮，最後把蛋液倒入裡面，倒入七分滿（是為了防止在加熱過程中溢位來）然後放入烤箱內烤熟了就行了。
複雜專業的方法。
用料：皮--低筋麵粉3/2-2杯，蛋1個，奶粉3大匙，發粉1/4小匙，忌廉1/2杯，糖1/4杯；
餡--(a)蛋4個，牛奶3/4杯，香草片3片(壓碎)，(b)糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。
製作方法：1、將忌廉打勻至鬆軟後，加入糖及蛋打發至乳白色，倒入麵粉、奶 粉、發粉和勻，揉成麵糰，分切成20小塊，撒些乾粉，壓扁，置於模型中壓緊。
2、糖、水、鹽煮開後離火，加入經打勻、過濾後的(a)料調勻，倒進已放入外皮的模型中。
3、移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時(約12分鐘)，即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘即可取出。參考。
2樓：網友
撻皮原料：麥琪淋/黃油250克，低筋麵粉300克，水150ml
撻水原料：牛奶120ml，白糖80克，淡忌廉或三花淡奶100ml,蛋黃5個。
撻皮做法：1、麵粉與水混合揉成麵糰，再加20克自然軟化的黃油揉至光滑且不粘手；
2、和好的麵糰擀成餅狀，並將餘下的黃油在保鮮膜中擀成餅狀後放置在麵餅上，然後像疊被子那樣用麵餅把黃油包起來，參考圖6的樣子；
3、用擀麵杖將剛才那個麵餅擀薄，繼續疊被子，擀薄，如此反覆三次，直至最後擀薄，大約厚度1cm，或者更薄；
撻水製作：牛奶和白糖攪拌均勻後加入其他材料攪勻即可，不要把忌廉打發了哦！
最後工序：1、將剛才的卷從冰箱拿出來，用刀切成合適的小段，我用的三能的模具，切的大約是3cm，模具小的話要切的薄一些，免得做出的蛋撻全是撻皮；
2、將小段放入模具內，用手沿著模具周圍均勻按壓，按壓成功後倒入配好的撻水，大約加至七分滿即可；
3、烤箱250度上下管25分鐘，我用的是ck-25b.
可以在撻水中加入葡萄乾或者煮好的紅豆……
經過多此蹂躪後，即可獲得香噴噴的蛋撻。
如何自制蛋塔
3樓：趕海鐵哥帶你去
蛋塔怎麼做才好吃？首先把紅薯或者紫薯上鍋蒸熟，然後壓成泥，然後包進蛋塔皮裡，放進烤箱裡烤20分鐘即可。
蛋塔製作方法及材料
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
所用材料：蛋撻皮9個。蛋撻液配方：雞蛋黃3個，牛奶1盒250克，白糖2大勺。
做法步驟：第一步：把雞蛋盒純牛奶備用，雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清可以另作他用。
第二步：把蛋黃用筷子攪打均勻，放入牛奶和白糖攪拌。記住先攪拌蛋黃，再倒入牛奶，這樣蛋黃會融化在牛奶中，如果後攪拌蛋黃，蛋黃會飄起來不均勻。。
第三步：拌勻以後，用小篩子過濾一下，這樣蛋撻液會更細膩。不用稱重很簡單的調配，但是味道和口感絕對的好。
第四步：蛋撻液好了，把蛋撻皮放到烤盤上，把蛋撻液用勺子舀入蛋撻皮中。
第五步：八分滿就可以，不要太滿了，容易溢位。
第六步：烤箱200度預熱5分鐘，放入烤盤調溫210度大約烤制10分鐘，蛋撻個個鼓起，表皮有斑點就可以出爐了，我在烤箱底部還烤了紅薯，哈哈~
第七步：出爐後，趁熱開吃，很燙嘴，注意別燙著哦~~總起來說這款蛋撻沒有難度，特別簡單，教會我家小妮，想吃了她都會自己烤。
滑嫩誘人，比洋快餐的都好吃，從此以後再也不用帶著孩子吃去吃蛋撻啦~~想吃了15分鐘就輕鬆搞定。蛋撻皮一般我會買現成的，如果自己做也可以，就是包酥費勁一些。
1，這款蛋撻是原味的，如果想吃蜜豆的，可以加入蜜豆，想吃水果的就可以加入水果粒，自己烤蛋撻，自己做主。
2，烤制的時候要高溫烤制，烤箱的品牌不同，溫度會略有差異，以自家的烤箱做適當調整就可以。
5樓：網友
用料：淡忌廉：50ml 純牛奶：50ml 蛋黃：1個 蛋撻皮：4個 煉乳：適量 糖粉：適量 低筋粉：適量。
第1步將以上所需的材料依次準備好，再將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，做蛋撻只取蛋黃就可以了。
第2步然後依次將牛奶和淡忌廉倒入蛋黃中。加入適量的煉乳、糖霜、和一點點過篩後的低筋麵粉。
第3步然後用勺子攪拌均勻，這樣蛋撻液就完成了~
第4步將事先購買好的蛋撻皮擺好，用麵粉篩將蛋撻液依次篩入蛋撻皮中，不用倒太滿，70%—80%就可以了。
第5步烤箱調至烘焙檔，預熱到160度（sammy烤箱的溫度偏高，所以設定160度就差不多了），然後把烤盤放入中層，時間設定15分鐘，注意觀察，待表面上色即可出爐啦~
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