1樓：小九七
古代的鹽只在亂世時期比較珍貴，在和平時期是很常見的，普通百姓也可以吃得起鹽，醃製品自然可以流傳開來。
2樓：文人青
古代醃製品的鹽是海鹽，並不是我們現在經過提煉的食鹽。海鹽的數量還是很多的，很常見。漁民們都有**海鹽。
3樓：培培美好心願
主要依靠家長手把手傳教的方法繼承醃製技術，在很大程度上保留古代醃製的方法和風格。
古代如何製鹽？
4樓：果果就是愛生活
主要有煮鹽和曬鹽兩種方法。
煮鹽，是指用深腹容器煮沸取自海邊灘塗下或鹽井裡的滷水並加凝固物來結晶成鹽，商周已見。
曬鹽則巧旁，古代我國沿海居民利用海水制食鹽，把海水引入鹽田，利用日光和風力蒸發濃縮海水，使其達到飽和，進一步使食鹽結晶出來，這種方法在化學上稱為蒸發結晶 。
古代製鹽的方法是和它的存在狀況聯絡在一起的。夏商周三代時期，我國的岩鹽就很出名，《呂氏春秋·本味篇》把青海產的岩鹽稱為「大夏之鹽」。
製鹽方法之一：採取晶鹽。
最一開始人們是在河床和海床或者湖床直接尋找鹽的結晶，但是不久人孫橡們發現了更為複雜的製鹽方法。
製鹽方法之二：海鹽的製取。
海鹽的取得主要是在氣候和地質條件適合的海邊開發鹽田，依靠日曬和自然蒸發的方法來析取鹽。
早在仰韶文化時期（西元前5000年至西元前3000年），古人就用海水煮鹽。至「黃帝時，諸侯有夙沙氏，始以海水煮乳，煎成鹽」。
煮海為鹽」即「煎制海鹽」，海鹽在相當長的時間內都是通過煮、煎來製取。從夙沙氏煮制海鹽開始，一直到隋唐時期，海鹽的製取都是這種方法。
宋元時期海鹽才出現了「曬曝成鹽」的曬鹽方法。明代海鹽的生產，曬鹽技術得到了進一步的發展和推廣，明朝永樂年間，我國開始廢鍋灶、建鹽田，改寬梁蒸煮為日曬。
清代海鹽的生產有煎有曬。
古時候如何製鹽？
5樓：網友
古人制鹽有兩種方法：
沿海地區的海鹽，在臨還的地區有鹽田，將海水放入後圍起來，利用日曬蒸發水分，待鹽自然析出後取鹽。
內陸主要是鹽井，從井中取出鹽分高的滷水，通過蒸煮的方式將水蒸發掉，取鹽。
古時製鹽。簡介：古時的人並不將天然鹽看作是鹽，而是稱之為滷。古代人工最早採製的鹽，可能是海鹽。
古籍記載，炎帝（一說神農氏）時的宿沙氏開創用海水煮鹽，史稱「宿沙作煮鹽」。宿沙氏其人，只是乙個傳說中的人物，實際上用海水煮鹽，應當是生活在海邊的古代先民經過長期摸索和實踐創造出來的。也許宿沙氏將煮鹽的方法提公升推廣，後人也就將採製海鹽的發明權歸到了他的頭上。
池鹽：湖鹽又稱池鹽，內陸的鹽湖，由於受乾燥氣候影響，能夠自然生成結晶鹽。歷史上古老的河東鹽池，就是藉助風和太陽的蒸發作用，自然生成食鹽，史稱「解鹽」、「潞鹽」或「河東鹽」。
河東鹽池很早就出現在史籍的記載中，鹽池採鹽的歷史也許並不比海鹽晚。
現在青海省境內的察爾汗鹽湖、茶卡鹽湖即盛產這種池鹽。池鹽具有自然結晶的特點，晉人王著《洛都賦》雲，「河東鹽池，玉潔冰鮮，不勞煮沃，成之自然」，是說池鹽不需火煮，自然可得。河東鹽池地處黃河流域，可見生活在黃河流域的古代先民，應當很早就接觸到這種天然池鹽。
現在很難確定池鹽與海鹽的發現及食用孰先孰後，因為海鹽也可由滯存淺灘的海水經風吹日曬，因蒸發作用而自然結晶生成。生活在海邊的古代先民也會很早發現並食用這種自然結晶生成的天然海鹽。
自然生成的池鹽和海鹽，以及露出地表的岩鹽，自然溢流外洩的鹽泉和隨地可得的土鹽，只要在生成這些天然鹽的地域內有人類活動，先民總會或遲或早發現它。只是由於時代久遠，也就不易判定池鹽與海鹽發現的時序先後。
井鹽：井鹽出現也許稍晚一些，依文獻記述最早出現於戰國時期的巴蜀地區。《華陽國志》說是知天文地理、識水脈的李冰發明了鹽井開鑿技術。
李冰在治水的同時，勘察地下鹽滷分佈狀況，鑿出了鹽井。成都等地曾出土一批鹽井畫像磚，形象地再現了古代井鹽生產。
6樓：不曾明瞭
根據鹽的**，中國古代的鹽可分為海鹽、湖鹽、井鹽、岩鹽等幾大類，每一種鹽都有不同的生產工藝。
中國陸地海岸線漫長，人們很早就開始生產海鹽。唐宋以前，海鹽生產還比較原始。早期直接刮取海邊鹹土，後來用草木灰等吸取海水，作為製鹽原料。
製鹽時，先用水衝淋上述原料，溶解鹽分形成滷水。然後將滷水置於敞口容器中，加熱蒸發水分，取得鹽粒。這種方法稱為淋滷煎鹽。
值得一提的是，煎鹽前，滷水需晾曬以提高鹽分濃度。人們通常往滷水中投入蓮子，根據蓮子的形態和沉浮位置確定滷水濃度，其原理與今天的密度計完全相同。宋元以後，在很多沿海地區，煎鹽逐漸被曬鹽取代，節省了很多燃料費用。
有些地方，還利用地勢，在海邊修築一系列鹽池，將海水導引其中，從而將淋滷的過程也省去了。
湖鹽的生產工藝與海鹽基本相同，大多采用曬制的方法。
岩鹽又稱為鹽礦，實際上是地下深處的固體含鹽岩層。古代岩鹽的開採主要有兩種方式。一是開鑿巷道，將含鹽岩石採出。
然後將岩石粉碎和溶解後提取鹽分。二是開鑿深井至含鹽岩層，注水溶解鹽分，形成滷水，然後汲取滷水。這種方式與井鹽的生產工藝相同。
古代製鹽工藝中，井鹽的生產工藝最為複雜，也最能體現中國古人的聰明才智。井鹽的生產工藝經歷過乙個不斷發展的過程。早在戰國末年，秦蜀郡太守李冰(生卒年不詳)就已在成都平原開鑿鹽井，汲滷煎鹽。
當時的鹽井口徑較大，井壁易崩塌，且無任何保護措施，加之深度較淺，只能汲取淺層鹽滷。北宋中期後，川南地區出現了卓筒井。卓筒井是一種小口深井，鑿井時，使用「一字型」鑽頭，採用衝擊方式舂碎岩石，注水或利用地下水，以竹筒將岩屑和水汲出。
卓筒井的井徑僅碗口大小，井壁不易崩塌。古人還將大楠竹去節，首尾套接，外纏麻繩，塗以油灰，下至井內作為套管，防止井壁塌陷和淡水浸入。取滷時，以細竹作汲滷筒，插入套管內，筒底以熟皮作啟閉閥門，一筒可汲滷數鬥，井上豎大木架，用轆轤、車盤提取滷水。
7樓：哈哈欠為你違逆
雲南和四川是古代主要生產井鹽的地方，人們在那裡開鑿鹽井，從地下汲取鹽滷製成的鹽叫作井鹽。
相傳秦國蜀郡太守李冰創造了鑿井汲滷、生產井鹽的方法。生產井鹽首先需要鑿一口取滷的井，打上滷水後，放到大鍋中進行熬煮，水分熬幹後留下的結晶就是井鹽。
8樓：網友
1.煮海為鹽，姜子牙封齊，發展經濟，即煮海為鹽。後來，齊霸天下，和齊國擁有海鹽資源有很大關係。
2。天然鹽湖，炎黃爭霸天下，他們的目標不約而同集中在了山西晉城附近的鹽湖上。誰掌握了它，誰就擁有了號令天下的話語權。
3.滷水製鹽，至少在唐宋時期，在我國的西南地區，人們鑿深井，取滷水，熬製食鹽。
4.天然鹽礦，河南的平頂山市，有人形容為鹽比煤多。很早就開採了。
從這幾種製鹽的過程看，我認為，我們的老祖宗吃的鹽是不處理的。
古代鹽是怎麼製出來的
9樓：語數教育鄭老師
中國古代的海鹽、湖鹽、井鹽，大體都是取滷做原料，或柴火煎熬，或風吹日曬，水分蒸發後便能得到鹽。
古時的人並不將天然鹽看作是鹽，而是稱之為滷。古代人工最早採製的鹽，可能是海鹽。
10樓：網友
沿海地區海鹽是曬出來的，內陸地區是挖井鹽熬製出來的。
醃1斤生薑放多少鹽，20斤生薑要放多少鹽醃製？
一斤生薑要2兩鹽來醃。醃生薑具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 生薑 一斤，白醋 300克，冰糖 80克，鹽 2兩。1 第一步把準備好的生薑去皮洗淨，放一旁備用。2 然後使用菜刀把生薑切片。3 盆中放入生薑片和鹽，醃製60分鐘。4 鍋內放油加熱，放入白醋 冰糖，把冰糖熬化，自然放涼備用。5 60...
醃鹹蒜10斤蒜多少鹽？醃大蒜10斤放多少鹽
醃鹹蒜10斤蒜要2斤鹽。醃鹹蒜做法 香脆鹹爽 鮮嫩多汁的。新鮮的大蒜5000克，用刀子把大蒜的須和蒜苗適量的去掉，只留蒜頭，去除大蒜外面的老皮，留一到兩層嫩皮包裹在大蒜上面。準備一個大點的盆，倒入半盆水，加入一把鹽。把蒜頭倒入水中浸泡五分鐘清洗乾淨。大蒜洗好後取出，蒜口朝下襬放，放在通風處晾乾水分 ...
怎樣做鹽大蒜，鹽（醃）大蒜怎麼製作？
鹹蒜醃製技術醃鹹蒜有生鹽醃和熟鹽醃兩種方法。生鹽醃製鹹蒜的方法 選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根鬚和鱗莖 老皮，放入缸 壇 中，一層大蒜一層鹽，攪拌均勻。裝滿缸後，兌入17度的鹽水 o 75公斤鹽加入10公斤水 當鹽水和大蒜平時即可。第二天用手貼缸邊往下按蒜一次，14天后蒜頭自動沉底為止。鮮蒜入缸後要晝夜...