1樓：國色天香
這主要看你的口味重不重啊，像我們家自己炒菜的話。普通的菜都不放十三香。
的。只有燒肉或者是有什麼菜的話才放一些十三香。平常新鮮的肉或者是新鮮的魚做菜的話。一般都不放味精。
的。冷凍的肉或者冷凍的魚一般就會放一點點味精。還有就是做湯，因為裡面水分很多，需要放點味精提鮮的。
2樓：側身西望長嘆息
當然要，十三香主要為了提高菜的味道。但是味精主要是為了讓菜吃起來更鮮美，所以就算放了十三香也還是要放味精的。
3樓：帳號已登出
炒菜的時候放了13香，我還建議少放點味精吧，因為兩者搭配其實挺好的，13香他是什麼都管？而且還是味道也非常不錯，味精的話，他是稍微鹹鹹的幫助一些炒公尺飯，拌菜之類。
4樓：匿名使用者
炒菜放了十三香，其實放味精了也看個人口味了，其實十三香的味道已經很重了炒菜已經很有味道了。
5樓：卑修齊
炒菜放了13香，還用不用放味精？炒菜不但放13香，而且還要放味精，這樣炒出來的菜味道才會美味。
6樓：首烴
炒菜放13香也應該放雞精。這樣比較新鮮。
炒菜時可以用十三香嗎？如何利用能使菜的味道更好？
7樓：陽光生活
十三香。作為乙個調味品，是相當成功的，因為它味道香，濃，**實惠，可以適用的地方多而廣為流傳。在小型餐廳，飯店，家庭裡都可以看到它的身影，是炒菜醃製菜品必備調味品。
題主問炒菜時能不能放十三香，在這裡我可以肯定的和題主說當然可以，但也不是所有的炒菜都可以放十三香哦。
首先，十三香本身它的味道就要重一點，所以它只適合一些重口味，醬油味的菜，那些清蒸菜啊清炒菜啊，都不適合放的，我個人比較習慣在一些炒麵，炒肉，紅燒這些口味重一些的菜裡放，這樣味道濃一些，吃起來香。
一般十三香是在快出鍋的時候放，因為提早放的話，它的味道會隨著高溫而揮發掉，沒有在出鍋時放的味道香濃。十三香不止可以炒菜用，醃製食品，拌冷菜的時候都可以用哦，具體要根據自己的個人喜好來酌情新增，加太多也不好哦。
用花雕酒。炒菜味道好一點，至於十三香是增加香味的一種調香粉末而已，是壓根不能使得菜的口感跟口味改變的，說白了就是一種增香粉而已。
生抽是調味還是調香？在炒菜時不放可以嗎？
8樓：探知星座的秘密
炒菜時不放可以。生抽醬油是生抽的一種，是以黃豆或黑芝麻、小麥麵粉。
為首要原材料，人力連線種曲，經自然露曬，發醇而成的，色調較為淡而且呈淡褐色。生抽醬油是拿來做一般的烹友沒指飪用的，味兒較鹹。生抽醬油主要是用於調料，色調淡，故做一般的燒菜或是涼拌菜的那時候用得比較多。
以高品質大豆和麵粉為原材料，經發醇完善後獲取而成。
生抽醬油的主要用途：生抽醬油的色調要淡一些，關鍵用於調料，生察森抽醬油則更好像協助食鹽的用途，在燒菜的情況下，放了生抽醬油可以少放或沒放食用鹽。
一來可以調成美味可口的醬料，二來還能促使料汁變的濃厚，生抽醬油的使用方法，實際上也和魚露。
非常，並且用處也十分普遍。生抽醬油不僅用以做菜，燒菜，拌冷盤。
也是一把高手，而生抽醬油裡實際上也細分化了許多，有些是薄鹽生抽，有的是提鮮的生抽醬油，薄鹽生抽用來冷盤十分適合，而提鮮的生抽醬油用於做菜也是一絕。
生抽老抽的稱呼由來：生抽醬油、老抽王是沿用廣州地區的習慣叫法而成的。生抽老抽全是釀造醬油，所說的「好配抽」便是提取的含義，一缸生抽通過釀造出來以後，從這當中提取的第一道生抽這就叫「生抽醬油」，也叫「頭抽」；老抽王是在生抽醬油的基本上，把榨制的生抽再曬制2-3個月，經沉積過慮即是老抽王。
其產品品質比生抽醬油更為濃厚。 有一些老抽王更注重，發醇、晾乾的時間段要超出一年。
仔細的好朋友實際上就可以發覺，如果你買生抽的情況下，假如生產廠家是廣東省佛山市、廣東中山。
廣東江門市……只需是生產商是廣州地區，那麼生抽就以「生抽醬油」和「老抽王」進行區別。
9樓：黎昕科普知識小屋
我認為應該是調味。如果你口感是比較清淡，或者是有糖尿病的話，我是建議不放的，
10樓：你好甜甜圈呀呀
我認為應該調香。最好是要放的，如果不放的話，其實看起來沒有顏色，就沒有食慾。
炒菜時十三香什麼時候放最合適？
11樓：乾萊資訊諮詢
可以在炒菜時和生的原料一起放入，也可以在需要紅燒的菜在下鍋翻炒後再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香。
也是根據個人的口味喜好和習慣來決定的，這個可以根據實踐經驗掌握。
要注意的是最好不要在菜已經起鍋後或者將要起鍋時放入，因為這樣菜香和十三香的香味不能很好的混合，口味效果較差。另外做湯時除非是火鍋湯料或者需要很踏歌內的湯料內可放入十三香。
做菜沒有十三香可以用什麼代替
12樓：記憶蛋餃
做菜沒有十三香是無法用其他香料代替的，因為十三香用的是13種各具特色香味的中草藥物，磨為粉做成的調味料，通常調味品沒有達到那麼多種類，烹飪出來的菜的味道也不一樣。
雖說沒有香料可以代替十三香，但是烹飪的時候，也可以分開使用。如八角氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好。做牛羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩。
熏製雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使燻味獨特，嚼時鮮香。
13樓：網友
十三香就是香辛料！主要是家庭用！而且要看做什麼菜！
比如魚類！下貨類！肉類等等！
腥羶味比較大的！要用到它！還有乙個小竅門！
做炒韭菜的時候放點十三香是很不錯的！所以家裡可以用一些花椒麵！八角面就可以了！
飯店廚房不會用十三香！因為飯店廚房有很多香辛料是家庭不需要常備的！比如桂皮！
豆蔻！大小茴香！肉蔻！
陳皮！花椒！麻椒！
香葉等等！
炒菜十三香先放還是後放
14樓：健身達人小俊
炒菜的時候十三香應該是後放，但是也不要等到菜快出鍋的時候放，這個時候，菜和十三香的味道就不能很好的混合，口味也會比較差。另外，在做湯的時候，也可以加入十三香，這樣效果也不錯。
炒菜是有很多要注意的事項的，一般來說，炒菜的油溫不要太高，如果食用油加熱到二，也就是開始冒煙的時候，這樣油中的脂溶性維生素很容易被破壞，其他的維生素遭到了大量的破壞，這樣會讓油中的營養大減。
炒菜的時候也不要放比較多的油，放油比較多的話，很容易讓油將菜餚包裹的十分嚴實，這個時候調料很難進入到菜裡面，十分影響菜的味道。
如果放油放的比較多，這個時候還有可能會影響人的食慾，不利於進食。油放多了，還容易讓人吃掉很多的油，不能及時消化掉而儲存在體內，導致長胖。
日常生活中，炒菜的時候放鹽也不要過早或者是過晚，這樣菜可能不容易熟，可以晚放一些鹽，這樣菜炒出來更好吃。
家常菜可以放十三香嗎
15樓：
摘要。親親，您好，很高興為您解答問題的，家常菜不可以放十三香的，因為口味太重了，所以不能放。
親親，您好，很高興為您解答問題的，家常菜不可以放十三香的，因為口味太重了，所以不能放。
十三香本身它的味道就要重一點，所以它只適合一些重口味，醬油味的菜，那些清蒸菜啊清炒菜啊，都不適合放的，我個人比較習慣在一些炒麵，炒肉，紅燒這些口橡衫蔽味重一些的菜裡放梁州，這樣味道濃一塌櫻些，吃起來香。
一般十三判衫型香是在快出鍋的時候放，因掘猜為提早放的話，它塌銀的味道會隨著高溫而揮發掉，沒有在出鍋時放的味道香濃。十三香不止可以炒菜用，醃製食品，拌冷菜的時候都可以用哦，具體要根據自己的個人喜好來酌情新增，加太多也不好。
炒菜的時候放了王守義十三香還用放鹽嗎
王守義十三香起到的是解羶提鮮的作用，和鹽的用處並不一樣，兩者不衝突 這個你可以在菜快熟的時候嚐嚐，根據自己的口味和鹹淡程度適當增加食鹽 炒菜，什麼時候放王守義十三香最合適？八成熟的時候放味道最好，我也是在說明書上看到的。炒菜時十三香什麼時候放最合適？可以在炒菜時和生的原料一起放入，也可以在需要紅燒的...
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