1樓：樂果
王守義十三香起到的是解羶提鮮的作用，和鹽的用處並不一樣，兩者不衝突
2樓：匿名使用者
這個你可以在菜快熟的時候嚐嚐，根據自己的口味和鹹淡程度適當增加食鹽
炒菜，什麼時候放王守義十三香最合適？
3樓：匿名使用者
八成熟的時候放味道最好，我也是在說明書上看到的。
炒菜時十三香什麼時候放最合適？
4樓：就醬挺好
可以在炒菜時和生的原料一起放入，也可以在需要紅燒的菜在下鍋翻炒後再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香，也是根據個人的口味喜好和習慣來決定的，這個可以根據實踐經驗掌握。
要注意的是最好不要在菜已經起鍋後或者將要起鍋時放入，因為這樣菜香和十三香的香味不能很好的混合，口味效果較差。另外做湯時除非是火鍋湯料或者需要很踏歌內的湯料內可放入十三香。
5樓：匿名使用者
應該一些地方用法都不一樣吧，每個地方怎麼用我是不知道。
但我自己做什麼的時候基本都是熱油加蔥薑蒜同時放十三香。
6樓：匿名使用者
「十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。
1、這種調味料的用法是很「靈活」的，可以在炒菜時和生的原料一起放入，也可以在需要紅燒的菜在下鍋翻炒後再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香，也是根據你自己的口味喜好和習慣來決定的，這個可以根據自己的「實踐經驗」掌握；
2、一般情況下，要注意的是，最好不要在菜已經「起鍋」後或者將要起鍋時放入，因為這樣「菜香」和十三香的香味不能很好的混合，口味效果較差（當然實在要這樣放也沒有什麼損害的）；
3、另外做湯時，除非是火鍋湯料或者需要很踏歌內的湯料內可放入十三香，否則象清湯（比如雞湯、子菜湯等）、和「白水湯」內，就最好不要放十三香，因為可能影響到湯色的「感觀」或者口味。
7樓：tata木門
「十三香」就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。
「十三香」的配比，一般應為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩；燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏製雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使薰味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。
聽老人講，製作「十三香」時原料必須充分晒乾或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料「回潮」或走味兒。使用時並非用量越多越好，一定要適量，因為桂皮、丁香、茴香、生薑以及胡椒等料，它們雖然屬於天然調味品，但如果用量過度，同樣具有一定的***乃至毒性和誘變性，所以使用時應以「寧少勿多」為宜。
8樓：0o經典
你老婆是把十三香當花椒麵用了。十三香等菜熟了，快出鍋時候放的。
9樓：欽鑠漫傲雪
快出鍋的時候，我經常用這個香料,在味精的前一步放
10樓：席兆堂憐南
十三香是燉菜是放的
炒菜放沒用
花椒麵和五香粉也是
炒菜什麼時候放十三香最好？
11樓：真德
1、這種調味料的用法是很「靈活」的，可以在炒菜時和生的原料一起放入，也可以在需要紅燒的菜在下鍋翻炒後再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香，也是根據你自己的口味喜好和習慣來決定的，這個可以根據自己的「實踐經驗」掌握；
2、一般情況下，要注意的是，最好不要在菜已經「起鍋」後或者將要起鍋時放入，因為這樣「菜香」和十三香的香味不能很好的混合，口味效果較差（當然實在要這樣放也沒有什麼損害的）。
12樓：匿名使用者
在菜差不多八成熟了之後，撒上王守義十三香，翻炒幾下在出鍋，絕對的鮮香四溢！
13樓：匿名使用者
一般在起鍋前放入調味料就可以了。
炒菜時，什麼時候放十三香，菜比較好吃
14樓：匿名使用者
「十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。
1、這種調味料的用法是很「靈活」的，可以在炒菜時和生的原料一起放入，也可以在需要紅燒的菜在下鍋翻炒後再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香，也是根據你自己的口味喜好和習慣來決定的，這個可以根據自己的「實踐經驗」掌握；
2、一般情況下，要注意的是，最好不要在菜已經「起鍋」後或者將要起鍋時放入，因為這樣「菜香」和十三香的香味不能很好的混合，口味效果較差（當然實在要這樣放也沒有什麼損害的）；
3、另外做湯時，除非是火鍋湯料或者需要很踏歌內的湯料內可放入十三香，否則象清湯（比如雞湯、子菜湯等）、和「白水湯」內，就最好不要放十三香，因為可能影響到湯色的「感觀」或者口味。
15樓：百度使用者
小炒類的起鍋前一分鐘放；燜菜類的在你準備要蓋上蓋子燜的時候加入十三香，開蓋的時候就香味四溢了。
16樓：匿名使用者
個人習慣 油熱得時候放
雞精味精蘭德等調味料炒菜時該啥時候放了
使用方法1 對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮 香 清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。2 對酸性強的菜餚，如 糖醋 醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。3 在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合...
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