有誰知道在做菜的時候可以用十三香代替花椒粉嗎

1樓：匿名使用者

如果是麻婆豆腐的話，建議王守義十三香和王守義花椒粉都放，王守義十三香是由二十多種植物香辛料而成，所以香味比花椒粉的香味更豐富些，可以解羶提鮮、去邪掩腥。

花椒麵和十三香有區別麼

2樓：blackpink_羅捷

1、原料不同：

花椒麵：花椒

十三香：13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。

2、外文不同：

花椒麵：pepper

十三香：thirteen-spices

3樓：蘋果旺旺小饅頭

1、製作原料不同：

花椒粉是一種用花椒製成的香料。

「十三香」是由13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑製作而成。

2、製作工藝不同：

花椒粉經過翻炒粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜複合袋中，封口即為花椒粉成品。

製作十三香時原料必須充分晒乾或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，以防香料「回潮」或走味兒。

3、味道不同：

花椒粉的花椒味麻且辣。

十三香因為是由十三種香料製成，氣味濃烈鮮香。

4樓：匿名使用者

花椒麵是單一的花椒粉碎成的調料，十三香是由十三種調料（包含花椒）經過科學配比粉碎成的調料。

1、花椒麵就是花椒粉。只不過粉和麵粉一樣細，方言叫花椒麵罷了。是花椒或者辣椒磨碎了的粉末,味香而辣。

2、「十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。

5樓：匿名使用者

十三香和胡椒麵不是一樣的東西。

一：什麼是白胡椒：

胡椒是一種帶有辛辣氣味的調味品，分白胡椒和黑胡椒二種。

胡椒因採收期和處理方法的不同分為黑胡椒和白胡椒。

黑胡椒是在胡椒的果實已長大但未成熟，外表顏色剛剛發紅時採收下來，連同外皮一起晒3～4天，幹後成黑褐色的果實。

白胡椒是胡椒的果實生長成熟後，其外皮完全變成紅色時採收，先脫皮再晒乾，表面為灰白色，故名白胡椒。黑胡椒比白胡椒味更濃。

二：什麼是十三香：

十三香是一種混合調味品，包括肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

6樓：匿名使用者

胡椒也分白胡椒和黑胡椒

黑胡椒與白胡椒，其實都是用胡椒果實加工而得的，只是，是不同成熟時段的胡椒果實。胡椒剛結果時是綠色，此時摘下，放進沸水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾再放陽光下晾晒三至五天（此為上品，若用火焙乾則質其次），這樣晒乾後，再將其表皮搓開，就成黑胡椒粒了。

當胡椒果實由綠色轉變成黃中帶紅以示成熟時，摘下用水浸泡發酵，再洗去果皮並晒乾，即成白胡椒。

花椒（又名秦椒、山椒）呈紅褐色，為綠豆大小的圓形果實。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟後香味更佳，是百姓家最常用的調味品之一。花椒有4個主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。

大花椒又稱油椒，其幹品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈並帶有腥味。青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質較差。

咱們北方老百姓家用的多為大花椒。

小資料：胡椒原產於印度熱帶雨林，適宜於長期溼潤而高溫的地區生長，後來傳到東南亞一帶，我國也有種植，主產海南植椒面積約佔全國總面積的80%，海南白胡椒因質優、味辣在國際市場享有聲譽。胡椒果實含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品。

醫學上還可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管黏膜刺激劑等，可**消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒和風溼病等。此外在食品工業上還用作防腐劑.