1樓：帳號已登出
新鮮銀耳生吃當然是不可以了，如果是煮熟的話，是可以吃的，銀耳的功效好處很多的呢。
比如：美容養顏、清熱潤肺、補脾開胃，能給肝臟解毒，增強免疫力、補腎、潤腸通便，好處實在是太多了，那新鮮的銀耳要怎麼做菜好吃呢？
接下來，我給大家推薦一款簡單易學的銀耳甜湯，名字叫做《銀耳桂圓枸杞紅棗蓮子羹》
聽著名字就很高大上是不是，這個甜湯可是古代的娘娘們的必備養顏補品哦。
食材清單：銀耳四分之一朵（根據人數，我這是兩人份的）用冷水泡水，洗乾淨，捏片。
桂圓10顆、枸杞1小把、紅棗10顆、蓮子10顆、紅糖2塊（用冰糖也可以）
做法：1、 把所有的食材洗乾淨，準備乙個鍋（小的電飯鍋就行）鍋裡倒入六碗水，然後把所有的食材都倒進去，關上蓋子，煮兩小時，煮到爛爛的黏黏的就可以了。
2、 放進兩塊紅糖，等紅糖化開，攪拌一下，就可以盛來吃了。
小花課堂：女人要對自己好點，所以需要時刻注重保養自己，不管是內在健康，還是外在**，很多食物只要我們搭配的好，就能起到很好的效果哦，漂亮女人全靠養，每天一碗銀耳桂圓枸杞紅棗蓮子羹，你就是尊貴無上的娘娘。
2樓：呼延掣
1 新鮮銀耳不能吃。
剛摘下來的新鮮銀耳中含有一種叫卟啉的光感物質，吃了鮮銀耳後，會引起中毒反應，所以儘量不要選購、食用鮮銀耳。
新鮮銀耳不能吃。
2 鮮銀耳的壞處。
含有 卟啉類光感物質。
直接食用鮮銀耳會攝入 卟啉類光感物質，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中，如果之後去外面曬太陽，可能會引發日光性皮炎，入**紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。 卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
含有 卟啉類光感物質。
不便儲存和運輸。
新鮮銀耳富含水分、外形柔嫩，賣家在鮮銀耳包裝和運輸上的難度加大，成本也隨之增加，而購買回家的鮮木耳也不便長時間存放，容易變質。
不便儲存和運輸。
**較貴。新鮮銀耳的賣家往往以「新鮮」為噱頭，而且鮮銀耳的包裝、運輸、存放的成本都比較高，導致鮮銀耳的**比干銀耳貴了一倍不止。
**較貴。3 吃新鮮銀耳怎麼處理。
既然新鮮銀耳含毒素，那麼已經買回來了的鮮銀耳就要扔掉不吃了嗎？並不需要扔掉，鮮銀耳經過處理後還是能吃的。
首先要在有陽光的天氣把鮮銀耳拿出去曬，直到銀耳變硬變幹為止，然後再用水將曬乾的銀耳泡發，最後煮熟就能吃了。這是因為卟啉溶於水，而且在紫外光和可見光的照射下，會逐漸分解。經過曬乾又水浸之後，鮮銀耳中的卟啉類光感物質已經所剩無幾了，不會對人體健康造成危害了。
吃新鮮銀耳怎麼處理。
4 什麼人不能吃銀耳。
1、糖尿病患者不能吃銀耳，因為銀耳中含有多糖類物質，不利於糖尿病症。
2、外感風寒、風寒咳嗽者不宜食用銀耳，因為銀耳屬於涼性食物，不利於寒症的恢復。
3、出血症患者不能吃銀耳，因為銀耳中含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用，食用銀耳對患者不好。
3樓：網友
銀耳與木耳其實很像，不僅僅是外形，就連功能也是比較類似的。畢竟兩種食物都是能夠發揮出養生保健的作用，對人體是十分有益的。大部分情況下，銀耳都是作為一種配料出現在很多食物當中，比如涮火鍋的時候可以放入一些銀耳。
那麼，新鮮的銀耳能不能直接拿來吃呢？
新鮮銀耳可以吃，幹、鮮銀耳的食用歷史悠久，新鮮銀耳燉煮時間短，口感嫩滑，糯性十足。新鮮銀耳在食用之前，用開水焯一下(開水燙下一分鐘)放在盛滿水的盆子裡浸泡(水漫過銀耳)，每二十分鐘換一次水，浸泡兩次，然後用刀子將其根部顏色較深的部分去除，用手將整朵撕開便於洗掉夾雜在中間的雜質，洗乾淨後，即可燉煮或者下鍋炒，燉煮20分鐘即可糯。
市面上一般只有乾貨銀耳而基本沒有新鮮的銀耳，人們很少吃過新鮮銀耳，除非是到了生產基地才有機會品嚐到。而作為銀耳的兄弟黑木耳則比較常見，那是因為菇農種植的每批次銀耳是集中上市的，並且銀耳是整朵採摘，如果採摘下來的銀耳沒有及時的全部賣掉，很快就會爛掉，而黑木耳則不用整朵而是可分次採摘，一下子採摘量比較少也比較容易儲存，所以市場上新鮮的黑木耳比較常見。
為了避免損失，菇農會選擇在採摘後便在當地的烘乾廠進行烘乾儲存，然後再**，避免由於沒有及時**而導致損失。而對於商家來說，從菌棒採摘後的銀耳由於沒有地方繼續吸收營養所以保鮮時間更短，加上傳統的生鮮產品渠道流通環節比較多，大大提高了保鮮難度，因此很少有商家會選擇購買新鮮銀耳再去售賣，而是選擇烘乾的銀耳，這樣便於流通和儲藏，從而降低風險。
4樓：帳號已登出
1、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食，若食後有大便洩瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，特別是在睡覺前不適合食用，否則會引起血黏度增高。
2、在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優質的銀耳食用才更健康，以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡半小時左右為宜，然後用清潔水反覆沖洗幾次後才可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
4、如果銀耳出現了變質的話，那麼千萬不可以再食用了，變質的銀耳一旦食用的話會出現中毒，危害巨大。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
5、新鮮的木耳也是不可以吃的，吃新鮮木耳謹防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現**瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。
幹木耳是經過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。
6、大家都知道隔夜菜不能吃，銀耳也不例外，喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之後，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液迴圈，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，導致中毒，發生腸原性青紫症的一系列症狀，所以隔夜銀耳切記不可食用！
新鮮銀耳怎麼吃才安全
5樓：地球之宋
很多人聽說新鮮的銀耳有毒不能直接吃，據說吃了新鮮銀耳以後容易導致腸胃炎症，會引發腹痛腹瀉，那麼新鮮銀耳怎麼處理才能去除它的毒性呢？人們在吃鮮活銀耳時又應注意什麼呢？想了解這些知識可以和我一起去看看。
1、新鮮銀耳中含有一種名為卟啉的有毒物質，人體吸收這種物質後會危害**健康，容易出現皮炎和感光，正因此在使用以前一定要對她進行去毒處理，不過大家平時在市場上購買到的新鮮銀耳，已經經過了專業去的處理是比較安全的，可以放心使用，如果想自己在家中去除新鮮銀耳中的毒素必須把它進行風乾處理。
2、新鮮銀耳中的有毒物質，再經風乾處理以後會失去活性，即使人們再把乾燥的銀耳泡發食用，也不會再吸收這些有毒物質，會能最大限度的保證食用安全，如果大家不會對新鮮的銀耳進行去毒處理就在市場上購買乾燥的銀耳回家泡發，這是最能保證銀耳食用安全的一種做法。
2、生活中那些患有慢性出血性疾病的人要多加註意，他們不適合吃鮮活的銀耳，因為鮮活銀耳能提高人體的抗凝血能力，可增加血小板活性，能加快血液迴圈速度，它會讓人體內的出血症狀加重，不利於病情恢復。
上面詳細為大家介紹了新鮮銀耳應該怎麼處理去毒，同時也讓大家瞭解了，吃鮮活銀耳的注意事項，不過大家想最大限度的保證食用銀耳的安全，最好在市場上購買乾燥的銀耳，回家泡發以後再吃，這樣可以有效避免身體攝入銀耳中的有毒成分。
新鮮銀耳該怎麼吃？
6樓：網友
瞭解選擇鮮銀耳的正確方法。
為了防止吃鮮銀耳中毒，在購買鮮銀耳的時候就要注意選擇的方法。不能選擇那種過分泡發的鮮銀耳，外形比較大，還有點透明的鮮木耳就不要購買了。
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從鮮銀耳的顏色和氣味上仔細辨認。
購買鮮銀耳的時候，要仔細觀察鮮銀耳的顏色，正常的鮮銀耳應該是淡黃色的，太淡或者太黃的顏色都不能食用，還要仔細聞聞鮮銀耳的氣味，不能有刺鼻的異味，應該是淡淡清香。
請點選輸入**描述。
要注意清洗工作。
買回來鮮銀耳以後，一定要注意清洗工作，要把鮮銀耳浸泡在清水中，至少乙個小時以後再進行清洗，否則不能食用。
請點選輸入**描述。
自己做成幹銀耳。
清洗乾淨鮮銀耳後，如果還是怕中毒不放心食用，可以嘗試自己把鮮銀耳做成幹銀耳，選擇陽光好的日子，把鮮銀耳攤開放在平板上，經過一天到兩天的烘曬，就成了幹銀耳了。
請點選輸入**描述。
注意烹飪方式和飲食習慣。
為了防止鮮銀耳吃了中毒，一定要注意烹飪方式和飲食習慣。不能涼拌鮮銀耳，一定要把鮮銀耳煮熟煮透，而且必須在當天吃完，不能到了第二天還是剩下的銀耳，很容易滋生細菌中毒。
請點選輸入**描述。
最好是購買幹銀耳。
雖然現在市場上購買的鮮銀耳基本上是安全的，但是吃鮮銀耳還是有中毒的危險，而幹銀耳經過烘曬製作已經消除了毒素，卻保留了絕大部分的營養成分，所以購買幹銀耳食用是最佳的選擇。
請點選輸入**描述。
7樓：鄭芬多老師
鮮銀耳可以用來炒雞蛋，在炒雞蛋時可以先用熱水燙一下銀耳，然後撕成小塊。再將打散的雞蛋倒入攪拌均勻，放入蔥花蒜末爆香。也可以用新銀耳和百合熬製百合湯。
8樓：小坑
1.銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。
2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜5分鐘。然後撈起，瀝乾水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗淨切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
9樓：拾秒致
新鮮的銀耳最好能夠曬乾這樣儲存的時間比較長，如果都煮出來的話，時間長了就會壞的，沒有冰箱也放不住，盈耳最好是主城，像膠原蛋白一樣，就會非常的有營養。
10樓：樹星闌
新鮮銀耳鈣怎麼吃？如果新鮮銀耳的話，我認為拌冷盤比較好吃，因為銀耳是不能炒著吃的，除非拌冷盤。
鮮銀耳湯怎麼做才粘稠，雪梨銀耳湯怎麼做才粘稠
銀耳有著菌中珍品的美譽，如何做出黏稠的銀耳湯？1 銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。2 銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘...
胃寒能吃紅棗銀耳湯嗎，脾虛，胃寒，可以吃銀耳嗎
可以。銀耳又稱為 窮人的燕窩 燕窩雖補，卻 昂貴。銀耳無論顏色 口感 功效都和燕窩相似，便宜，所以稱為窮人的燕窩燕窩太補易上火。銀耳為涼補有潤燥的作用。燥氣和火氣就像急性慢性病，火氣來得急去的快。但是火氣太久未消就會轉成燥氣所以吃銀耳最有效。並不是所有的寒涼食物進入肚子裡都會對身體產生負面影響，只要...
銀耳紅棗湯隔夜能吃嗎，一歲半的孩子能吃銀耳紅棗湯嗎
隔夜的銀耳能吃，但最好不吃。銀耳是營養價值比較好的補品，有人喜歡一次煮很多留著慢慢喝，但是如果將銀耳煮成的湯水在室溫下過夜的話，其營養成分可能會降低，還可能會產生有毒物質亞硝酸鹽危害身體健康。銀耳湯不建議隔夜喝。銀耳是用食用菌類食物，經過乾製之後有害成分已經極少，再經過泡發之後，水分再次稀釋，屬於完...