1樓：巧婦9妹
貓耳朵是一種在山西、陝西等地流行的特色傳統麵食。其並非如名字所說用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。在中國華北地區，貓耳朵大多像其它麵食一樣作為主食，而在南方地區多作為點心和小吃食用。
今天給大家分享乙個家庭版的貓耳朵做法，家裡有小孩子的可以收藏。自己做的乾淨衛生，吃起來更放心。話不多說，我們開始操作 。
普通麵粉100克，邊倒入紅糖水邊用手攪拌。先攪成棉絮狀，再揉成麵糰，麵糰不要和的太軟，要稍硬一點，和好以後，麵糰就成棕紅色了。
和好以後靜止醒發10分鐘，再準備普通麵粉100克，倒入純牛奶適量（180克的純牛奶，我用了三分之一），再加入一點30度左右的溫水攪成面絮（注意水不要多加，麵糰要和的稍微硬一點），再揉成麵糰，揉好以後，拿個小盆蓋住。
松馳20分鐘，麵糰可以更好的整形，10分鐘以後，取出紅色麵糰放在案板上，擀成薄皮。
這個麵糰和的比較硬，擀的時候要用點力，擀好以後放在一邊。
取出白色麵糰放在案板上，擀成和紅麵糰一樣大小的麵皮。然後把紅色麵皮和白色麵皮疊在一起，有不一致的地方可以再修整一下，隨後，從一邊開始往裡卷，一定要卷實一點，收口處朝下。
用刀先一切為二，放在冰箱冷凍室裡面冷凍1小時。1個小時後，麵皮已經凍在一起了。這時候用刀切成薄薄的片。
全部切完後，再逐個用擀麵杖擀一擀， 把貓耳朵擀薄，壓結實，乙個乙個全部擀完。
取出電熱鍋，開始燒油，油溫5成熱時，放入擀好的貓耳朵。
炸至變色，即可撈出控油 。
這東西，涼了後吃，非常的酥脆。好了，這道既簡單又美味的家庭美食就做好了，喜歡的朋友趕緊收藏學習一下吧，有空做上一鍋給家裡的小孩子吃。
2樓：不著急上課
我喜歡吃。我覺得這道零食非常的好吃。它的口感非常的棒。在家裡我也經常做給孩子們吃。
3樓：上書遠詩
食材：麵粉，紅糖，酵母。
步驟：先把酵母放入溫水中劃開以後，倒入麵粉裡面攪拌成絮狀，然後用手和成乙個均勻的麵糰，把麵糰分成兩份。
其中乙份放入紅糖，揉成乙個深色的紅糖麵糰，把這兩個麵糰都蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方，醒至兩倍大。
醒好了以後裡面會呈現蜂窩狀，這時再放入面板上均勻的揉一下，排空裡面的氣體。
把兩個麵糰放在案板上，都擀成大大的乙個圓餅，擀的時候一定要薄一些。
然後再白的麵餅上面刷上一層油，把紅糖麵餅鋪到頂上，從一頭開始捲起，捲到另一頭以後把它切的短一些。
然後用保鮮膜包起來，放入冰箱中冷凍兩個小時。
取出以後麵糰就比較硬挺了，這個時候再切成薄薄的小片，切出貓耳朵的形狀。
如果喜歡吃油炸的，可以在鍋裡放入油以後，加熱到七成熟，把貓耳朵放入，改小火慢慢炸至熟透，用漏勺撈出來晾乾油份就可以食用了。
4樓：小李美死了
我非常喜歡吃，並且放假期間無聊，自己在家也做了，要或兩種面，一種是普通的面，另一種是把紅糖融化之後用糖水去和，這樣就是深褐色的；然後把其中的一種擀成餅狀，把另乙個包裹進去，揪成小劑子，然後切成薄薄的片狀，揉熱之後把它放進去炸熟，就可以了。
如何做零食貓耳朵
5樓：笑談生活呀
貓耳朵的做法如下：
主料：白砂糖15克、紅糖30克、牛奶100克、低筋麵粉260克、雞蛋1個。
輔料：鹽4克。
1、先來製作白糖水，將白砂糖15克、鹽2克、牛奶50克，半個雞蛋，放在乙個盆裡，攪拌至白砂糖完全溶解。
2、取130克低筋麵粉倒入盆中，緩緩倒入白糖水，一邊倒一邊用筷子攪拌麵團，攪拌至無干粉狀態，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
3、製作紅糖水。將紅糖30克、牛奶50克、鹽2克、半個雞蛋放在一起，攪拌至紅糖完全溶解。
4、取130克低筋麵粉，放入盆中，同樣邊倒入紅糖水邊用筷子攪拌至無干粉狀態，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
5、兩種顏色的麵糰靜置好，分別用擀麵杖擀成同樣大小的圓餅，厚度約左右。
6、將白糖麵餅放置於紅糖麵餅之上，用擀杖輕輕擀兩下，合起來約厚。
7、將麵餅捲起來，卷的時候要卷的緊實一點。然後包上保鮮膜，放入冰箱冷凍室，冷凍3小時以上。
8、冷凍好的面卷，從冰箱取出，褪去保鮮膜，然後用鋒利的刀切成薄片，切得薄一點。
9、鍋中放入適量的油，油熱後，轉小火，將切好的貓耳朵薄片，放入鍋中進行油炸，慢慢炸至貓耳朵飄起，並且呈金黃色就可以出鍋了。
10、做好的貓耳朵，出鍋後放在吸油紙上，吸一吸油，放涼後就可以吃了，拿起乙個放進嘴裡，香香甜甜，酥脆可口，越嚼越好吃，還能聞到一股淡淡的奶香味，一口氣能吃掉一**，老公讓我多做點，這樣沒事就能嚼一嚼，嘎巴嘎巴，當做休閒小零食非常不錯哦。吃不了的，還可以放進保鮮袋裡密封起來。
知名小吃貓耳朵筋道又好吃，這種美食可以自己在家制作嗎？
6樓：曼珠沙華說影
高筋麵粉可以做麵食貓耳朵的，用高筋麵粉做出來的貓耳朵筋道有嚼勁 ，非常好吃。貓耳朵面也叫刀削麵，我經營水餃皮，水餃，刀削麵整整十年了，團的是河南高筋鮮面王麵粉效果很好，口感邊好可以呀，就平常家裡用的普通麵粉也可以，主要是和麵的時候要軟硬適宜，抿的時候多撒點乾麵，防止粘到案板上。
<>可以的哈！山西的麵食無論饅頭還是麵條，都是高精麵粉，目的是有彈性，有嚼勁，做貓耳朵的時候，和好面了。醒20分鐘，然後擀麵至一釐公尺厚度，切成長條，再切成丁，貓耳朵我從小就經常吃，這個做法是非常簡單的，用麵粉和紅糖就可以來做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜歡吃油的話就用到烤箱烤一下，也非常好吃。
小零食貓耳朵，又是一代人的記憶，酥脆的口感，香甜的味道，成了孩子們放學之後的加餐，現在零食的品種超市貨架上琳琅滿目，國產的進口的，但是食品新增劑太多，還是不太放心，那時候我只管它好吃不好吃，後來才知道貓耳朵是按照貓耳朵的外形做的一款小零食，所以才有這樣奇怪的名字。而且說起貓耳朵，幾乎每位80後、90後都會莞爾一笑，用料：白麵團：
白糖20克，奶粉20克（可以不加），麵粉150克，熟油10克，雞蛋半個，水70克。鹽1克。
小零食貓耳朵，是乙個深受大家喜歡的食物。它是用麵粉炸制而成的一款家常小零食，口感香甜酥脆，形狀像貓耳，所以被叫做貓耳朵。我們需要的原料有兩份1/4勺的蘇打粉，兩份100克的低筋麵粉，60克的牛奶，20克的細砂糖，一小撮鹽，1/2勺的五香粉，1/4勺的花椒粉，30克開水和50克紅糖。
7樓：李佳楠那男
可以的。你需要活兩個麵糰，其中乙個加上巧克力粉。然後把他們擀薄成餅捲起來以後切成片。炸一下就好了。
8樓：房間號
當然可以自己在家裡製作，但是製作的過程是要有要求的，在製作的過程中也注意不要被燙傷和燒傷，而且製作出來的味道跟外面買的是一樣的，還特別的衛生。
9樓：按時服藥
當然可以在家制作了，因為自己做出來的貓耳朵非常的勁道而且特別的好吃，也沒有特別多的新增劑。
10樓：白珍全全全
是的，這種美食也可以自己在家制作，而且現在有很多直接做好的貓耳朵，直接下鍋煮就可以了。
11樓：讓我裝傻賣萌
可以的，這種小吃可以在家裡自己製作，不過製作方法比較麻煩。
自制零食貓耳朵怎麼做如何做好吃
12樓：魯巍昂印祿
自制零食貓耳朵的做法。
食材主料。麵粉200g
輔料雞蛋。2個紅糖。
25g油。適量步驟。
1.食材準備。
2.碗裡放入100克麵粉在加入打散的蛋液開始揉麵，兩個雞蛋用不完看麵粉的溼度來加。
3.揉好的麵糰備用。
4.在取100克麵粉放入空碗裡，倒入用85克溫水融化的紅糖揉成麵糰5.紅糖麵糰揉好備用。
6.先把之前揉好的雞蛋麵團放在面板擀成薄厚適中的麵皮7.雞蛋麵片擀好在把紅糖麵糰擀成和雞蛋麵團相同大小的麵糰8.
把雞蛋麵團放底下紅糖麵糰放上面用擀麵帳，擀到兩分面片融合在一起9.擀好的面片從邊緣捲起來卷緊包上保鮮袋放入冰箱冷藏20分鐘10.冷藏好取出來切成乙個個小薄片。
11.依次切片，不要疊加在一起。
12.鍋裡放入油，油熱放入切好的小薄片。
13.炸到兩面金黃即可出鍋。
14.我切的有些厚所以炸的時間有點久，最好是切的越薄越好15.我口味淡25克糖剛好。
13樓：耿鈮
家庭休閒小零食貓耳朵做法。
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