1樓：聖穎然
炸湯圓怎麼炸不濺油？一提起炸湯圓，不禁讓我回憶起多年前那一次，炸**了，濺的滿臉和脖子上都是油，幸好及時處理，沒有造成什麼大的傷害，從此算是記住了教育，在此，真心的告誡大家，不要再炸湯圓了！為了過過嘴癮，臉都不要了，真的不划算！
真的！每年的元宵節，北方吃元宵，南方吃湯圓，而很多人從來都不知道這是兩種美食，有些人從來沒聽說過元宵，其實這是兩種不同的美食，元宵是可以炸的，基本沒風險，而湯圓是不能炸的，因為湯圓裡面是包的糖或芝麻等食材，炸後在密閉的空間裡，極易**。
元宵是搖出來的，一般用固體甜餡料，將它切成小塊，蘸水後在糯公尺粉中反覆滾，一直滾到完全把餡包住為止，它的表面是非常乾燥的，所以，炸的話是不會**濺油的。
湯圓是包出來的，把糯公尺粉和成麵糰，像包水餃一樣包入甜的或鹹的餡料，再揉圓，煮之後表面非常光滑。
現在大家明白了嗎？一方面要分清元宵和湯圓是不同的，另一方面很多人冒著危險炸湯圓是非常危險的，當然了，也不是不能炸，但炸話是有技巧的，下面我就分享下。
不管有再多再好的技巧，還是強烈建議大家，不要冒這個危險，畢竟還是有風險的，大家謹慎炸湯圓。
如何炸不濺油？1、可以先把湯圓蒸熟，再下鍋炸，因為是熟的，裡面的食材基本上不會再膨脹了，所以，在油炸的時候，也不會膨脹過大，自然就安全多了。
2、可以放鍋裡清水煮至七成熟，之後撈出外面裹上面包糠，再下油鍋炸制，也可降低煙花**的風險。
3、炸之前一定要挑選互不粘連的湯圓，因為一旦相互粘連，再分開後，這間的壁就會變薄，甚至直接裂開，這時再炸的話，很容易爆開。
4、炸制時全程小火，油不要太多，蓋過湯圓就可以了，不要用任何工具翻動，放鍋裡後，通過晃動鍋的方式，使其受熱均勻，以避免觸碰到湯圓壁，造成爆口。
總結：以上就是關於炸湯圓與元宵的一些常識，元宵可以炸，湯圓不能炸，炸的話非常危險，雖然有很多小技巧，但是誰也無法保證100%安全，最後，真心強烈不建議大家炸湯圓，因為風險太大了，為了過嘴癮冒這個風險，不划算！
2樓：網友
可以先把湯圓煮熟了，然後再去炸，這樣的話就不會再濺油了或者在湯圓外面裹一層面包糠，這樣炸出來外酥裡嫩也不會見油。
3樓：妮子
在炸湯圓的時候可以用牙籤扎幾個眼，不要完全扎透；湯圓是冷凍的話，一定注意完全化開在炸，如果發硬沒有完全化開的湯圓，濺油的可能性非常大！
4樓：情感交談
首先我們將湯圓煮好，撈出備用，然後在湯圓的表面裹上一層幹澱粉，起鍋燒油，油溫七成熱的時候將湯圓放入鍋中，然後轉為小火，慢慢的炸湯圓即可。
炸湯圓怎麼樣才不讓油蹦出來啊 ？
5樓：白羊等風來
帶好圍裙，蓋好鍋蓋，或者換個不沾油的鍋。
湯圓，別稱「元宵」「湯糰」「浮元子」，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯公尺粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。
據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯公尺粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯公尺湯圓煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱湯圓。
然而，湯圓象徵閤家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年閤家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。
6樓：
在元宵上面扎小空後在炸，因為元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，這樣就可以防止「元宵」在油鍋裡突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。
炸速凍湯圓時不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯公尺做的，由於糯公尺麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
7樓：匿名使用者
用冷油炸，就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火，小湯圓靠油養熟，撈起來，過幾分鐘，等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸，這樣是絕對不會爆開的，而且因為復炸過，所以外面很酥很好吃的。
炸的時候油溫不要太熱，防止外面焦了，裡面還不熟，慢火炸，炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，乙個上面最少也要扎個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了，很不錯。
炸之前不要用牙籤扎，容易扎碎，蒸過再炸口感不如直接炸得好。
油炸湯圓。原料配方 糯公尺麵500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克。
製作方法 1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，並用力砸壓成厚塊，然後切成1
釐公尺見方的小塊。
2.將切好的小塊糖餡蘸水後，放入糯公尺中滾成直徑為2～3釐公尺的湯圓(如不夠個，可再。
蘸水滾動)。
3.鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時應用勺輕幾下湯圓，以防。
崩破)，待炸至湯圓浮在油麵上，並呈金黃色時即可撈出。
8樓：匿名使用者
用筷子夾湯圓從油邊上放下去。要輕輕的放。這樣就不會被油濺到。
9樓：匿名使用者
熱鍋冷油炸制變色後撈出。
10樓：乾萊資訊諮詢
湯圓現吃現做的，炸的時候可以用牙籤扎幾個眼，不要完全扎透，否則餡露出了一樣濺油。具體操作，熱鍋中放入少量食用油，油溫不要太高，火力不要太大，先放幾個湯圓試一下，如果有點濺油可以蓋上鍋蓋，身體儘量不要貼著鍋上方防止油濺到臉上，經過處理的湯圓不會濺油。
如果是生「湯圓」，可將「湯圓」先粘上雞蛋清，再放進鍋裡炸。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸「湯圓」時，有時會發生「湯圓」在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。
不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的，為了保證整個湯圓熟透，會比熟炸湯圓花費的時間要久，同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透，最好是用牙籤在湯圓表面扎些淺淺的小孔。
油炸湯圓怎樣炸不爆竅門
11樓：小炯愛生活
油炸湯圓炸不爆的竅門如下：1、熱水煮湯圓，煮到湯圓都飄起來的時候，撈出來放入碗裡。
2、用牙籤在湯圓上扎幾個小洞，兩三個就可以，然後裹上蛋液和麵包糠。
3、油溫五成熱，把湯圓放油鍋炸，不斷的攪拌，炸到表面微微發黃撈起來。
4、等湯圓外面涼了裡面還溫的時候再放進油鍋復炸，這樣是絕對不會爆開的，而且因為復炸過，所以外面很酥。炸到表面金黃撈出即可。其實所有油炸食品，都可以炸兩次，第一次半熟，然後在復炸，這樣炸出來的食品，酥脆！
煮湯圓注意事項：1、開水下。水燒開後，把湯圓放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋壁。
2、慢水煮。待湯圓浮起後，迅速改用慢火。
3、加點冷水。煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，兩三次就好了。
4、及時煮。湯圓最好現做現吃，放置別超過3天。速凍湯圓最好不要存放一週以上。
怎樣油炸湯圓不破
12樓：千冥靚傲
做法一：1、用針錐將買來的湯圓扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
2、鍋內的油六七成熟時，將湯圓分兩次炸制。待湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
3、在炸好的湯圓上放適量白糖。
做法二：1、將湯圓提前半小時解凍，用牙籤紮上小孔。
2、鍋中加入適量的食用油略微加熱。
3、下入湯圓，中小火煎炸，來回翻動，時不時的蓋上鍋蓋，小心被油崩到。
4、炸至金黃並且略微爆裂開就可以出鍋啦。
做法三：1、先將糯公尺粉和水全部混合在一起，攪拌均勻後，將和好的糯公尺麵分成均勻的小塊，再揉成球狀即可備用。
2、鍋中燒一鍋水，水熱後，放入5克白糖，然後再放入湯圓，開大火煮，直到湯圓全部浮起來，即可起鍋，接著將湯圓的水瀝乾，即可備用。
3、熱鍋放入冷油，油溫9成熱放入煮好的湯圓，全程大火炸，直到湯圓表面全部炸成金黃色即可起鍋，蘸上一點紅糖，即可食用。
做法四：1、準備湯圓。
2、下鍋煮制八成熟撈出過涼水備用。
3、煮熟的湯圓粘上面包糠。
4、油溫五成熱下鍋炸制金黃色即可。
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