1樓：黑番子
1、 首先我們在大盆中放300克的中筋麵粉，加1克小蘇打，適量的鹽，少許的白糖，打入乙個雞蛋，再加3克酵母，用130ml的溫水邊倒邊攪拌。2、 攪拌成面絮狀之後，我們往盆中加20ml的油，然後下手把面絮揉成麵糰。3、 麵糰的軟硬度適中就可以，和好之後把它蓋上蓋子，先醒面10分鐘，10分鐘之後，把麵糰再揉一下，就會很光滑很細膩，這就是醒面的作用。
4、 準備乙個長形的**子，底部刷上一層油防粘，把麵糰整理成長條，用手按扁，放在盤子中，蓋上保鮮膜，放進冰箱密封冷藏發酵。
第二天早上直接拿出來做很方便，如果是白天做，可以放在常溫下發酵，大概一到兩個小時就可以發酵好啦（冬天發酵需要的時間長點）5、 做的時候，我們先在案板上抹一點油防粘，把麵糰放在上面，不需要揉搓，直接拉成長條，用手按扁，厚度大約是1cm左右，然後用刀把它切成3cm寬的長條。6、 用筷子沾一些清水抹在長條的上面，再把兩根長條對疊放在一起，用筷子在中間壓一下。
壓的力度不要太大，避免壓斷，這一步做好之後，蓋上保鮮膜，再次醒發變胖變輕7、 然後起鍋放油，油熱之後用筷子試一下油溫，筷子的周圍有小氣泡密集的時候，就可以把油條胚放入鍋中，用中小火慢慢炸。
炸制的過程中，要用筷子經常翻動一下，翻動得越勤，油條蓬鬆的越好，炸至兩面金黃，撈出控油出鍋。
2樓：小寶生活小集錦
您好，您諮詢的問題我已經看到了，正在整理答案，打字需要一些時間。請稍等一會兒哦~、
您好，您諮詢的問題我已經看到了，正在整理答案，打字需要一些時間。請稍等一會兒哦~、
牛奶加麵粉怎麼炸油條 食材 主料 麵粉 500g 雞蛋 1個 牛奶 200g 輔料 油 適量 鹽 適量 酵母 適量1.，一袋牛奶，乙個雞蛋2.把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起攪拌一下（油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以，放油太少炸出的油條發乾）3.
攪拌均勻加入麵粉，不需要加水，面不要和硬了4.待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就這樣，用保鮮膜蓋好，等待發酵（ps：早上吃完飯和好面中午就可以用了）5.
發酵好的面6.面板稍抹點油，將面圖揉成長條壓扁7.切成乙個個小劑子8.
將兩個劑子放在一起，用筷子壓一下（ps：此處也可以用乙個劑子直接炸）9.鍋內放油，待油開，把劑子抻長放入鍋中，油開後改小火10.
待油條炸成金黃色即可出鍋。
提問。還有其它做法嗎？
大致方法就是如此哦。
3樓：樂蓉蓉美食
手把手教你在家自己做油條，做法簡單易學，出鍋蓬鬆酥脆，個個空心。
4樓：業春蓮
空心大油條配方，家庭自制空心小油條教程，酥脆蓬鬆看了就會做。
空心脆油條的配料與做法
5樓：乾萊資訊諮詢
配方：普通麵粉200克、鹽2克、小蘇打1克、泡打粉4克、水120克。
空心油條的做法：
1、容器中倒入麵粉，將鹽和小蘇打、泡打粉用電子稱稱重後，倒入稱量好的水中，用手指充分攪拌融合。將融合好的液體，倒入麵粉中，一邊倒一邊用手劃圈抓拌，然後揉成麵糰。
2、水量約為麵粉的量的百分之六十左右，麵糰不是很粘，很容易揉成團，用力使勁揉幾分鐘使所有的材料充分混合，形成表面比較粗糙的麵糰。
3、容器表面蓋保鮮膜，靜置二十分鐘，再掂面。由於家庭製作的麵粉量比較少，所以這個掂面的過程並不明顯，是從麵糰底部撈起，分別從四個方向向中間按壓，只需要揉一兩分就可以。表面開始變光，不那麼粗糙了。
3、蓋上保鮮膜再靜置二十分鐘，再掂面一次，這時的麵糰表面已經很細膩光滑了。取適量麵粉將整個麵糰抹上一層薄粉，略整理成長方形。用保鮮袋裝好，光面向上，收口向下密封，室溫一小時，或冷藏可過夜。
4、將醒好的麵糰保持原形取出，不需要再揉麵了，這個是重點，一定按原形取出，案板上撒層粉，將麵糰用雙手慢慢用力均勻的抻開成長條狀。再擀成厚約5公釐的長片狀面片。
5、用刀先切去兩側，再切成寬約2釐公尺的小劑子。每兩個小劑子上下疊放，用刀背在中間向下按壓。
6、油大火燒熱，改中大火，可先下一小塊邊角料的麵糰，能很快浮起，油溫就合適了。
7、將面胚兩頭捏緊，拉長下入油鍋，用筷子不能翻動，炸至浮起並慢慢變色，表面金黃即可撈出，瀝油裝盤。
8、剛出鍋的油條外皮酥脆，內裡軟、韌。吃不完的用保鮮袋裝好，放置一段時間也不會幹硬，但表皮的口感和新炸的確實有區別，更有韌勁兒。
油條怎樣做才空心又酥脆
6樓：
摘要。首先我們需要準備的食材有：麵粉300g、6g的食鹽、3g的酵母粉、食用油。
g麵粉中倒入6g的食鹽調和，再倒入3g的酵母粉。
2、準備適量溫水，邊倒邊攪拌麵粉，水不能太多，攪拌至麵粉成絮狀後將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上**發醒至2倍大。
3、案板上撒一些乾麵粉防止粘手，將發醒2倍大的麵糰放入案板上，這裡無需揉搓排氣直接將麵糰用手壓扁，用擀麵杖將麵糰擀成3公釐左右厚度的麵皮。
4、將麵皮切成長方形狀，然後對半切，將其疊在一起。
5、用筷子在面劑上壓下，然後這樣，油條胚子就好了！
6、鍋中放油，油溫6成左右將油條胚子放入鍋中油炸。
7、遇熱的油條胚子瞬間浮起，然後這個時候要用筷子時不時翻面。
8、待油條炸至金黃後即可出鍋，切勿太久才撈起，不然有餘溫反而容易黑掉。
9、這樣的做出來的油條金黃酥脆，乙個個胖乎乎的非常可愛，捏一捏就能酥脆到出身，掰開看下個個都是空心，比外面買的健康。
油條怎樣做才空心又酥脆。
首先我們需要準備的食材有：麵粉300g、6g的食鹽、3g的酵母粉、食用油g麵粉中倒入6g的食鹽調和，再倒入3g的酵母粉。2、準備適量溫水，邊倒邊攪拌攜含麵粉，水不能太多，攪拌至麵粉成絮狀後將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上**發醒至2倍大。
3、案板上撒一些乾麵粉防止粘手，將發醒2倍大的麵糰放入案板上，這裡無需揉搓排氣直接將麵糰用螞喊手壓扁，用擀麵杖將麵糰擀成3公釐左右厚度的麵皮。4、將麵皮切成長方形狀，然後對半切，將其疊在一起。5、用筷子在面劑上壓下，然後這樣，油條胚子就好了！
6、鍋中放油，油溫6成左右將油條胚子放入鍋中油炸。7、遇熱的油條胚子瞬間浮起，然後這個時候要用筷子時不時翻面。8、待油條炸至金黃後即可出鍋，切勿太久才撈起，不然有餘溫辯物笑反而容易黑掉。
9、這樣的做出來的油條金黃酥脆，乙個個胖乎乎的非常可愛，捏一捏就能酥脆到出身，掰開看下個個都是空心，比外面買的健康。
希望我的能幫助到您，如果對我的服務滿意，請給個贊哦，祝您一切順利！
好的謝謝。
怎樣做出空心酥脆大油條
7樓：混融
食材：麵粉300克、雞蛋1個、酵母3克、小蘇打2g，油20克，3鹽，水130g、菜籽油20毫公升。
做法：1、麵粉入盆，磕入1個雞蛋，3克鹽、3克酵母、小蘇打2克。
2、在麵粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮狀，再加入20毫公升的菜籽油。
3、和成較軟的麵糰。
4、將揉好的麵糰揉光滑，擀成厚片，放盤中用保鮮膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出來直接切一下，就可以炸了，很方便。）
5、早上取出鬆弛好的麵糰，不需要再揉了，直接用手按壓成長方形的薄片，再用刀切成小條狀。
6、取兩條麵條摞在一起然後將筷子放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，兩頭捏緊，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。
7、鍋中提前倒入菜油，中火加熱，油5成熱時，雙手拿起油條胚的兩端，拉長放入鍋中。
8、當浮起來後要及時觀察並用筷子不停翻面，炸至兩面金黃色即可撈出控油。
9、這樣做出來的油條非常蓬鬆酥脆，不管是配豆漿還是配稀飯，都非常不錯。
怎樣做出空心酥脆大油條？
8樓：
摘要。您好，做法如下材料：中筋麵粉：280g鹽 3g白糖 5g小蘇打 泡打粉 5g熟油 20g雞蛋 1個溫水 120g
您好，做法如下材料如掘早：渣雀中筋麵粉：280g鹽 3g白糖 5g小蘇打 泡打粉 5g熟油 20g雞散裂蛋 1個溫水 120g
做法步驟如下，注意油溫和手法。1️⃣所有材料加入溫水用筷子攪拌成絮狀2️⃣拌勻後用拳頭揣面，不是揉麵（千萬不能揉麵）剛開始可能揣的麵糰不光滑，沒關係，蓋上保鮮膜醒面15分鐘後再揣面3️⃣醒好的麵糰用拳頭繼續揣面，上下摺疊，繼續揣面，蓋上保鮮膜醒發15分鐘4️⃣醒好的麵糰，繼續用拳頭揣面，面墊上抹油，把麵糰放在墊子上，還是不能揉麵，用摺疊，擀麵的方式，整成長方形面片，5️⃣從一段捲起來，卷好麵糰表面抹油，放入保鮮袋，排出袋內空氣，放入冰箱冷歷薯藏一晚上6️⃣早上提前一小時拿出來回溫7️⃣面墊上撒上薄薄的麵粉，麵糰兩端拿著抻長，還殲培是不能揉麵，放在墊子上擀成厚度釐公尺的面前，兩端用切面刀整平整8️⃣切割成兩指寬的面片，中間位置用筷子沾水刮一條直線，兩張面前抹水的位置貼合，用一根沾粉的筷子，中間壓一下，兩端也要壓到，防止炸制過程中散開9️⃣油溫6成熱拎起油條生胚兩端抻長放進油鍋中，油條體積迅速膨大漂浮起來，用筷子來回翻動使之受熱均勻氏爛唯，表面呈金黃色撈出控油即可。
空心脆油條的配料與做法
9樓：食品技術解密
你好，油條是否膨鬆個大、口感酥脆、涼了不發硬是由膨鬆劑決定的，外酥脆內鬆軟無礬油條配方：麵粉斤、泡多源150克、碳酸氫鈉50克、糯公尺粉或黃豆粉斤、黃油（忌廉或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水斤。工藝：
麵粉、糯公尺粉（或黃豆粉）、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。
然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
10樓：潮子民
購買鋁油條膨鬆劑泡源或面欣酥自熟悉製作油條。
油條的做法和配方，新式油條的做法和配方
食材食譜熱量 666 大卡 主料高筋麵粉200克 酵母5克 方法 步驟 面 酵母 水 白糖活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹。等到麵糰發到2倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。手蘸著鹼水一點點揉入面裡。繼續發酵至兩...
油條做法和配方
主料高筋麵粉200克 酵母5克 方法 步驟 面 酵母 水 白糖活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹。等到麵糰發到2倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。手蘸著鹼水一點點揉入面裡。繼續發酵至兩倍大，這時麵糰是非常溼軟。面...
油條的製做方法，油條的做法和配方比例
工具材料 250g麵粉，雞蛋2個，10g食用油，10g鹽，5g泡打粉，5g小蘇打，120g清水，操作方法 01首先我們將250g麵粉倒入一個盆中，打入兩個雞蛋，放入10g鹽，10g食用油，5g泡打粉，5g小蘇打，揉成麵糰，醒發2個小時 02接著我們將醒發好的麵糰用擀麵杖擀成餅，切成段，兩個重疊，用筷...