1樓：網友
最好一次加足，燉出來才有白湯。
燉的魚一般能吃幾頓啊
2樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：燉魚一般能吃幾頓，取決於魚的大小，一般一條中等大小的魚可以供2-3人食用。發生問題的原因：
1.魚的大小不同，燉出來的魚肉量也不同，一條大魚可以供4-5人食用，而一條小魚只能供2-3人食用。2.
選擇合適大小的魚，一條中等大小的魚可以供2-3人食用，一條大魚可以供4-5人食用。2.將魚放入清水中，加入適量的鹽，調味料，醃製10-15分鐘，醃製時間越長，魚肉越鬆軟，口感也越好。
3.將魚放入鍋中，加入適量的清水，困行大火燒開，並尺慶然後轉小火，燉煮20-30分鐘，燉的時間越長，魚肉越鬆軟，口感也越好，但是也會損失掉更多的營養。4.
將燉好的魚撈出，放入盤中，淋上醬汁，即可食用。個人心得小貼士：1.
燉魚時要選擇合適大小的魚，一條中等大小的魚可以供2-3人食用，一條大魚可以供4-5人食用。2.燉魚時要控制好火候，大火燒開後轉小火，燉絕握煮20-30分鐘，燉的時間越長，魚肉越鬆軟，口感也越好，但是也會損失掉更多的營養。
3.燉魚時可以加入適量的調味料，醃製10-15分鐘，醃製時間越長，魚肉越鬆軟，口感也越好。4.
燉好的魚可以淋上醬汁，更加美味。
燉幾魚湯咋燉
3樓：奈子
做法一。<>
1、鯽魚去鱗、肚，洗淨後用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、薑片、適量清水煮至滾起。
2、大白菜洗淨切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。
3、筍片悶衫、金野扮華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然後放入精鹽、糊椒粉各少許調味，即可食用。
做法二。原料：鯽魚300克。
調料：油15克，蔥花5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒少許。
做法：1. 鯽魚去鱗、內臟後洗淨瀝乾水。
2. 鍋燒熱後，先用生薑片塗抹鍋底，這樣煎魚時不太容易粘底，待油燒至七成熱，將魚放入，煎至兩邊金黃，灑適量料酒(可解魚腥味，湯會變得更香)，加入清水(水不要太多)燒開，用中螞脊腔火煮燉至湯呈濃白色，加鹽、胡椒粉、蔥花調味即可。
4樓：火就你
1、準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備條也差不多。我們先把鯽魚處理乾淨，魚鱗、內臟這些此盯肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗乾淨。
2、洗乾淨絕扒返後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒醃製去腥，這一步也可以忽略。然後準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑q彈，超級好吃。把內酯豆腐切成塊，然後鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鐘後撈出備用。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾，然後把魚放到油鍋裡開始煎。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之後，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量並飢的開水，開始燉。
4、先用中大火煮5分鐘，然後把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。最後放上一些鹽接著燉2分鐘，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。
3放2不放】
3放」說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生薑片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之後撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。
2不放」指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯裡面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。
燉魚湯多長時間
5樓：網友
鯽魚湯一般要燉煮20-30分鐘。
鯽魚湯的做法。
用料：鯽魚一條、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量（根據自己的口味新增）
1、首先先把鯽魚洗乾淨，刮掉魚鱗，放在一旁備用。
2、然後把蔥和姜洗乾淨，再把蔥切成段兒，姜切成片，備用。
3、鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚、蔥段、薑片、料酒放入，煎至兩面金黃。
4、開大火加入開水，大火煮五分鐘後加入適量的鹽，再改中小火繼續煮十五分鐘。（想要鯽魚湯奶白濃香，下油鍋煎的步驟很重要，一定要煎至兩面金黃，加水時一定要是開水。水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。
5、盛出加上蔥花，（鯽魚湯本身就很鮮美，所以不建議加雞精味精）。
6樓：網友
魚湯富有營養，味道鮮美，易於消化，一直為人們所喜愛。
可是如何能烹飪出奶白色，魚味濃郁的魚湯卻是有點奧秘。有些人只是把水燒開，然後把剖好洗乾淨的魚放進去煮，可是無論時間多長，煮出來的湯還是清清的，魚味也不是很濃郁，甚至有點兒腥。
小時候母親告訴我：煮魚湯之前一定要把魚先煎個大半熟，再下水燒，湯就呈奶色富有魚香味。但是其中的原理，母親也不明白。
此後我每次煮魚湯，都先放油、姜，鍋熱後放魚，為了魚不被煎焦，火開得比較小，魚差不多熟時放水煮至奶白色，約30分鐘左右，最後撒點蔥花即可上碗。
偶然有一次忘了調火，用了大火煎魚，結果發現魚皮一下子就被煎得金黃，我趕緊用鍋鏟把它翻個身，把另外一面也煎得金黃。此時我發現其實大火煎魚只要控制得好，魚皮可以變成金黃色而不焦，並且更不容易脫落。在煙霧繚繞之際，我放水繼續大火煮。
讓我吃驚的是，幾分鐘後水開揭鍋蓋一看：已經變成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此後稍微再煮幾分鐘，總共大概10分鐘，魚湯已經煮好了。
看來魚湯能呈奶白色，關鍵在於煎，並且煎的火候要夠。追尋其中的原因，我覺得奶白色乃是魚皮的功勞。小時候用魚膠粉做果凍，魚膠粉就是白色，而且魚皮裡確實含有大量的魚膠，湯呈奶白色是魚膠起的作用。
我猜想魚皮經過油煎後比較容易溶解。故魚如果不煎，湯則不白；如果小煎，魚膠溶解需要煮的時間比較長；如果猛火煎，魚膠易於溶解，稍煮即白。
7樓：隨園就方
千燉雞子，萬燉魚。這句話的意思是說雞和魚都需要長時間的小火慢燉。當然也不是沒有時間要求，燉魚湯燉三個小時當為佳。
燉魚應該怎麼加水
8樓：鴉婉
看你們在這裡爭論這個。。。還各有各的道理，實在忍不住了，我來告訴你們為什麼最好用戚大熱水！
首先，用涼水不是不可以。不過會影響味道，影響肉質和湯的濃度，你要是覺得用涼水燉湯的濃度才應該更高，那麼接著往下看。
其次，大家都學過化學吧，知道蛋白質加熱後會產生不可逆轉的化學反應吧！舉個例子就是煮熟的雞蛋永遠也別想變回原來的液態，這個意思用在各位要給老公老旅仔慶婆燉雞燉魚燉排骨的過程裡就是，你把洗剝好的肉和魚再過油之後。肉的溫度公升高，這時候你如果再加冷水，必然導致蛋白質凝結而不能完全融入湯中，那肉也就談不上爛，湯也談不上濃了。。。
最後，我建議加水的時候也別加開水了，就溫水吧，比如魚肉這樣的，肉質本來就太嫩了，開水容易燙熟外層，不容易入味。
在豬肉排骨豬蹄之類在燉煮之前需要多次用開水漂洗的東西，拆握最好也準備好溫水，而不要直接放入涼水燉煮，用涼水最大的壞處就是影響肉質和味道。
魚湯燉多久
9樓：小炯愛生活
魚湯一般燉15-20分鐘左右即可。如果燉的時間太久，魚肉就容易燉老而不鮮嫩，營養成分也會流失，大裂因此要掌握好魚湯的燉煮時間，一般燉到魚肉發白就滾轎閉差不多可以了。魚湯富含蛋白質、氨基酸、礦物質及維生素a、d等元素，營養豐富。
通常用砂鍋來燉魚湯最合適，因為砂鍋受熱更均勻，在時間和火候上都更好掌控，在熬魚湯時，可以向鍋里加入幾滴鮮牛奶、幾片白蘿蔔或適量啤酒，能使魚肉更加鮮嫩味美，並且增加營養。
挑魚建議：1、聞味道，不要買聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚。
2、看魚眼，買魚眼是清洗明亮、有一點鼓起的魚。
3、看魚鰓，買魚鰓是鮮紅色的魚。
4、看背部肌肉，挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚。
5、看肉色，如果買冷凍或冷藏帆虧的魚肉，挑那些肉質顏色還沒有發暗、發黑的肉。
最後燉魚湯的時候需要加水嗎？加熱水好還是涼水好呢？
10樓：柳柳來聊汽車
魚經過加工，配好其他配料後，需要水來燉魚湯。這個時候最好是熱水還是冷水？我相信很多人在燉魚湯時會加冷水，因為它可以使魚湯煮得更徹底，但這樣做是不對的，我們應該在加水時加熱水，如果我們在魚湯中加冷水，可能會使我們的燉魚湯變腥，而當我們煮魚湯時，可能會使魚湯變鬆，因為如果我們加冷水，魚肉表面和魚肉表面的溫度存在差異，導致魚肉表面迅速收縮，不利於魚肉中的營養物質進入湯中。
<>熱水。烹調魚湯時要將沸水加熱，並加足，不要加很多次，否則會影響味道，只有這樣才能使魚湯的味道更濃更美味，不會有魚腥味，相反，如果魚湯用冷水，魚很快就會攤開，也會發出魚腥味。如果做錯了，湯不是白的，肉也不是新鮮的，其實一開始我也會一直做錯事，但後來學習了餐廳廚師常用的方法後，瞭解到魚頭豆腐湯要好吃，原來並不難，在家裡也可以吃出酒店的味道，關鍵是健康更健康，豆腐和魚頭是為對方切的，雙煮湯美味，營養豐富，下面我將與大家分享。
魚頭1個，洗淨，切塊，水面晾乾，姜切成片，蔥和芫荽分別洗淨，切成小段，在炒鍋中加入油。
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11樓：撲苒悠水身
最後燉魚湯的時候是不需要加水的；我認為加熱水比較好，加涼水的話可能會破壞整體的口感，還會增加凍住的時間。
12樓：你好甜甜圈呀呀
是需要加水的。最好加熱水，如果加涼水的話就會導致魚的口感非常的差勁，而且會很苦。
13樓：沒結婚呢
沒有必要加水，但是如果你覺得魚湯的水量較少，可以進行適當的增加；加水時最好加熱水，因為熱水可以能夠更好的保證於它的口感。
牛肉燉蘿蔔可以加粉條嗎，牛肉燉蘿蔔的功效及禁忌
可以。主料 牛肉500克 胡蘿蔔3個 粉條100克輔料 油適量 鹽適量 老抽5克 花椒粒15個 桂皮5克 山楂皮3片1 準備原材料。2 把牛肉洗洗洗。3 涼水下鍋煮開撈起。4 胡蘿蔔洗淨切塊，薑切片，辣皮子洗淨切段。5 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻。6 加桂皮 花椒粒 辣皮...
國公酒可以燉豬蹄嗎，五加皮 國公酒燉豬腳的功效
1.豬蹄讓賣家給切成大塊，回家後洗乾淨，板栗用剪刀剪口，用微波爐或水煮後去皮備用，準備好所需的調味料，蔥切斷兒，薑切片。2.鍋中放水，放入豬蹄焯水，撈出，洗乾淨，淋幹水分。3.鍋中放少許油，放入豬蹄小火煸炒，炒至變色後，放入海帶頭，蔥斷和薑片 花椒和八角 桂皮，翻炒出香味，再加入料酒 生抽 老抽翻炒...
做魚可以不放鹽嗎？養魚的水可以放鹽嗎？
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