1樓：海南島民呆呆
今天要給大家分享的這道美食，叫做肉末金針菇，相信大家聽到這個菜名就知道，這是一道用金針菇和肉末，搭配在一起製作而成的美食，也可以說，這是一道特別簡單快手的一道菜，大家都知道金針菇在我們生活中，是非常常見的一種菌菇類食材，而且營養特別的豐富，口感特別的鮮嫩。平時我們製作金針菇的時候，都會選擇熬湯喝，或者是下火鍋，但是金針菇還可以做出一道，特別美味的家常菜，接下來就把這道肉末金針菇的，製作方法分享給大家，葷素搭配在一起，營養又美味還特別下飯。
準備食材：金針菇，豬瘦肉，生薑，大蒜，小蔥，食用鹽，食用油，生抽，蠔油，胡椒粉，雞精。
第一步：首先，我們把金針菇去掉根部之後，再撕成小塊，然後放在清水中仔細清洗乾淨，把清洗乾淨的金針菇，瀝乾水分放在碗中備用，接著我們再把豬瘦肉，清洗乾淨之後再切成肉丁，然後再撒上適量的生抽，花生油，胡椒粉，然後繼續將肉丁剁成肉末，把剁好的肉末放在碗中備用。
第二步：接著，我們把生薑去皮切洗乾淨之後，再把生薑切成薑末，放在碗中備用，大蒜去皮切洗乾淨之後，再把大蒜切成蒜末放在碗中備用，小蔥清洗乾淨之後，再把小蔥切成蔥花放在碗中備用。
第三步：接著，我們在鍋中倒入適量的清水，用大火將鍋中的水煮開之後，我們在鍋中加入幾滴花生油，然後我們再把清洗乾淨的金針菇，倒入鍋中，用大火將金針菇煮軟之後，再從鍋中撈出，瀝乾水分放在碗中備用。
第四步：接著，我們再把鍋清洗乾淨，等鍋燒熱之後，我們在鍋中加入適量的食用油，用大火將鍋中的油燒至六成熱之後，再把切好的肉末倒入鍋中，用大火快速地翻炒，一直翻炒出香味之後，我們再把切好的生薑，大蒜，小蔥倒入鍋中，繼續翻炒均勻，而且翻炒出香味。
第五步：等鍋中聞到香味之後，我們再加入一勺蠔油，繼續翻炒均勻，一直將肉末翻炒上色之後，再把煮好的金針菇倒入鍋中，並加入少許食用鹽，雞精和兩勺生抽，繼續用大火快速地翻炒均勻，大概翻炒1分鐘左右，就可以起鍋裝盤了，這道色香味俱全的肉末金針菇，就製作好了。
以上就是給大家分享的，這道肉末金針菇的製作方法做法，是不是特別的簡單，而且色澤特別的誘人，香味撲鼻，營養也是特別的豐富，還特別的下飯，如果你也喜歡這道美食，那就跟著一起來做一做吧，就算你是廚房小白也可以輕鬆搞定。
2樓：一根藍木
那你可以先把金針菇煎香，把多餘的水倒掉，撈起備用，再放入瘦肉爆炒，加入準備好的金針菇，放鹽、醬油、蠔油、小公尺辣、蒜蓉一起炒，加入蔥花就可以了。
3樓：柒個與十一
首先就是把金針菇焯水一遍，然後再把瘦肉切成薄片，之後用錘子錘平，加入澱粉攪拌均勻之後放入鍋中翻炒均勻，加入金針菇，加上一些清水，小火慢燉，加入調味料口感的是特別的香嫩美味的。
4樓：芯冷
用水把金針菇洗乾淨，然後把根部摘掉，然後用刀切成三段，瀝乾水。
2、再用水把甜椒洗乾淨，用刀把蒂去掉然後切成片（也可以切成絲），把蔥薑蒜切好。
3、把瘦肉切成片，然後把少許的醬油，五香粉、鹽和澱粉和肉片拌勻醃製一會。
4、把鍋熱好，放油，等油熱了之後，放薑末炒一下，然後把醃製好的肉片放到鍋裡煎到兩面變為金黃色的時候，然後撈出來。
5、另起油鍋，吧金針菇和甜椒翻炒熟，加鹽、雞精和生抽。
6、再把肉片放進去翻炒一會兒，撒上蔥花就可以了。
豬肉怎麼炒金針菇
5樓：牛一種態度
金針菇和肉是完全可以搭配在一起吃的，首先需要我們準備好金針菇1把、裡脊肉1塊、鹽、雞精、胡椒粉、醬油各適量。我們把金針菇的根部切除之後，需要清洗乾淨，同時肉塊也需要我們切絲，之後加入溼澱粉、鹽、雞精、胡椒粉一起醃製10分鐘。之後我們把清洗乾淨的金針菇，擠淨其中的水分，切成段。
之後我們把熱鍋放油燒熱，滑入醃好的肉絲進行滑炒，稍微一變色的時候就可以關火，之後我們用餘溫燙熟肉絲。在鍋裡放油之後燒熱，然後我們放入金針菇進行翻炒。炒到金針菇很鬆軟的時候，我們選擇調入鹽、雞精、醬油，在出鍋前需要倒入事先我們滑炒好的肉絲，一起翻炒出鍋就可以了。
吃金針菇的好處。
金針菇對我們健康很有好處，首先金針菇中含有我們人體所必需氨基酸，而且因為成分非常全，其中的賴氨酸和精氨酸的含量都是非常豐富的，同時含鋅量也比較的高，能夠對增強智力有好處，而且金針菇是可以起到抑制血脂公升高的效果，而且還能很好的降低膽固醇，特別是防治心腦血管疾病的效果不錯，同時我們經常吃金針菇，可以幫助預防和**肝臟病，同時胃、腸道潰瘍也可以很好的預防。
6樓：滕逸秀
先把豬肉炒熟，然後金針菇再放到鍋裡一起翻炒就可以了。
金針菇炒豬肉的好吃做法？
7樓：我叫蕭笑
製作食材。金針菇300克、豬肉 100克、蔥姜適量、
醬油。做法一：
製作流程。1金針菇洗淨，切段。 2豬肉切薄片，加入料酒醬油醃10分鐘。
3鍋內放適量油，燒熱後放肉，加入蔥姜，到少許料酒。
4炒至肉變色，加入金針菇，翻炒均勻。
5加適量水澱粉，勾芡，出鍋。
做法二。製作食材。
豬肉適量。紅椒乙個 金針菇適量。
食鹽 醬油 澱粉適量。
製作流程。1. 豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，澱粉拌勻稍醃。
2. 紅椒洗淨去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。
3. 鍋下油，油熱後，下薑末熗鍋，下醃好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。
4. 餘油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味。
5. 倒入炒好的肉絲翻勻。
6. 淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。
做法三：需要的食材：豬肉、金針菇、油、雞精、料酒、生抽。
第一步：先把豬肉去皮然後洗乾淨切片放在一邊，再把金針菇洗乾淨切成小段不要太長了不然吃的時候會卡住的，一定要記住把金針菇切段，再把肉放到碗裡用生抽侵泡10分鐘左右。
第二步：等肉快要泡好的時候起鍋燒油，油開的時候把肉倒下去加適量的食用鹽，翻炒均勻這樣會比較入味，等兩面炒到金黃色的時候往裡面加入適量的水，教你「一招」，鮮嫩可口，在煮的開時候開小火慢慢的熬製等到湯快要乾的時候把金針菇放下去蓋上鍋蓋。
第三步：先煮上幾分鐘然後等到快要熟的時候往裡面掉一點點料酒這樣香味就出來了，然後再煮一會加入生抽調一下色，出鍋之前再加點雞精攪拌均勻後差不多就可以裝盤出鍋了，這樣的美食上桌之後每頓都被掃光。
8樓：南雨娛生
豬肉炒金針菇。
食療功效：抗菌消炎、養血美容。
營養價值：蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鋅、鉀。
適宜人群：適宜肝病、胃腸道炎症、體質虛弱、怠倦乏力、腸燥便秘等患者食用。
禁忌人群：膽囊炎及膽結石患者少食。
所需材料。主要食材金針菇、豬肉、雞蛋、清湯、姜、鹽、酒、澱粉、麻油。
做法。1金針菇洗淨備用，雞蛋取蛋清備用；豬肉切絲，放入碗內，加蛋清、鹽、酒、澱粉拌勻。
2鍋內油燒熱，將肉絲滑熟，姜切絲入鍋炒香後放入少許清湯，調好味。
3倒入金針菇一同炒勻，淋上麻油即可。
功效與作用。
金針菇具有補肝、益腸胃、利肝臟、抗癌、抗腫瘤、抗菌消炎的功效。豬肉具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。雞蛋清雞蛋清不但可以使**變白，而且能使**細嫩，還具有清熱解毒和增強**免疫功能的作用。
豬肉炒金針菇對腸胃道炎症、潰瘍、腫瘤等病症有食療作用，多食有美容的功效。金針菇可以有補肝腎的作用，還可以健腦益智，和豬肉一起吃可以有潤腸通便的作用，還可以有清熱解毒的作用，可以提高免疫力，還可以清熱解毒，對於補血養顏來說效果是不錯的呢。
9樓：匿名使用者
材料。金針菇市售一~二包，肉絲200~300g，紅蘿蔔一條，大蒜少許，太白粉少許。
做法。1、首先先將金針菇洗淨對半切放旁邊胡蘿蔔削皮切絲(有刨刀也可以直接用刨刀)，切好用熱水川燙；
2、肉絲灑些太白粉用手抓勻放置10~15分後，再用熱水川燙至八分熟；
3、最後熱鍋後加熱油放切片大蒜爆香，先倒入金針菇(最好加入半碗~一碗水視金針菇量而定。比較不會幹)，金針菇熟後倒入剛剛的肉絲和胡蘿蔔加上少許味精。鹽加以炒勻，起鍋時放香油翻炒一下增加亮度，即可盛盤。
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