1樓：乾萊資訊諮詢
步驟如下：
1、先準備好2斤紫皮大蒜，做臘八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比較容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷實，泡出來的蒜更脆更香；
2、先給大蒜剝皮，全部剝好後裝到一起，然後加清水洗一遍，洗淨後一定要完全的晾乾大蒜表面的水分，如果不能晾乾的話還不如不洗，因為大蒜表面如果有水的話，醃製的時候是很容易變質的；
3、接著我們把大蒜全部倒在砧板上，再用刀切掉每一顆大蒜的根部，讓每顆大蒜都能露出裡面的芯兒，這樣泡的時候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內，也會變綠的更快；
4、全部處理好後我們就可以把這些大蒜裝進玻璃瓶了，裝大蒜的瓶子記得提前清洗乾淨並消毒，一定要是無水無油；
5、大蒜全部裝進來後我們就可以開始熬醋了，鍋中加100生抽、200白糖、500克公尺醋，開大火煮開，邊煮邊攪拌，煮沸後立馬關火；
6、接著放涼5分鐘後趁熱倒進裝有大蒜的玻璃瓶子裡，這時候醋汁的溫度在70-80度左右，不是滾燙的，也不是涼的，倒進去後趁熱擰緊瓶蓋；
7、如果想要蒜瓣第二天就變綠的，那就要放到比較暖和的地方，這樣大蒜會在第二天就迅速變綠了，這是乙個讓臘八蒜快速變綠的小方法，但這樣做出來的大蒜吃起來會沒有那種硬崩瓷實的爽脆口感，喜歡脆脆的口感的就還是放在常溫下儲存。
2樓：牛一種態度
1、臘八蒜的選用材料。
臘八蒜和臘八粥聽起來好像差不多，但是它們的做法是有很大區別的，選擇製作臘八蒜的材料，主要是大蒜，而且要選用新鮮優質的大蒜，比較嫩的那一種，如果比較老的話，那麼做出來的臘八蒜味道不會很好。除了要選擇優質的大蒜以外，還要選擇乙個經過消毒的玻璃容器和適量的公尺醋。
2、臘八蒜的做法步驟。
製作臘八蒜之前，首先要把大蒜進行相應的處理，將大蒜的外皮剝掉，然後把它放入到玻璃容器中，放好以後，再把準備好的公尺醋全部倒進去，直到淹沒大蒜為止，然後把玻璃容器密封好，放到溫室裡面進行儲存，醃製的時間大概在乙個月左右，在這乙個月內不要去食用。經過乙個月的醃製後，蒜會變成綠色的，那麼就可以拿出來吃了。
3、臘八蒜的功用。
做好的臘八蒜口味是比較不錯的，吃起來感覺很好，不僅能夠滿足人的食慾，而且還可以讓自己的胃口開啟，特別是有些人的胃口不是很好，那麼在這個時期不妨吃一些臘八蒜來進行調整，臘八蒜開胃的效果非常突出，而且臘八蒜也有助於腸胃的消化和吸收，但是需要各位注意的是，臘八蒜畢竟是經過醃製的，所以食用的量千萬不能太多，因為吃的太多的話，可能會造成一些不適的反應，所以吃臘八蒜雖好，也要注意適可而止，不宜過量，希望大家都能夠做到這一點。
3樓：傷心藍海
挑選手感飽滿硬實的紫皮蒜，蒜皮剝去不用水洗，準備個無水無油乾燥的密封罐，把蒜輕微切除根部，放入密封罐內，把公尺醋加熱後倒入，喜歡甜的可以放一點冰糖，要漫過蒜瓣，擰緊蓋子、不要透空氣。把臘八蒜放到約20度的地方，2-3天蒜就開始變翠綠了，臘八蒜就做好，然後放陰涼處儲存，隨吃隨取。
臘八蒜怎麼醃製才能綠
4樓：abc生活攻略
1、臘八蒜的醃綠的辦法：準備大蒜，香醋，大蒜薄皮，挑掉壞蒜不用。準備玻璃瓶，用熱水燙洗乾淨，曬乾水分，大蒜放入瓶中。
倒入香醋。香醋莫過大蒜才行。擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏15天，就變色即可食用。
兒子胖胖的小手把玩瓶子，瓶口一定要擰緊，以防漏氣。
2、烹飪小貼士：大蒜和瓶子都要保證無水無油，瓶蓋一定要擰緊，以防出現漏氣。放入冰箱冷藏半個月，等到變色就可以吃了。
3、泡臘八蒜是一道中國的傳統小吃，是臘八節的節日食俗。其做法極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子中，倒上醋，然後放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後則會通體碧綠，如同翡翠碧玉。
臘八蒜具有解膩祛腥、助消化的功效。其抗氧化活性優於人參，常食能夠延緩衰老。如果經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，還可有效地防治鉛中毒。
臘八蒜怎麼醃製才能綠
5樓：乾萊資訊諮詢
臘八蒜怎麼醃製才能綠步驟如下：做法一：第一步，備好大蒜、鹽、紅糖、醋和水。
第二步，將大蒜直接去皮了，直接放入水中浸泡，5天左右直接放入罈子裡面，加鹽。鹽記住一層大蒜加一層鹽。
第三步，醃製5天左右拿出來曬，備好鍋加水燒開了，將紅糖下鍋燒煮，燒到80度左右加醋等變涼。
第四步，將其放入罈子裡面，等待一臘肢周左右即可食用。
做法二：第一步，備好大蒜困敬、醋和白糖。
第二步，將大蒜直接去皮後直接晾乾了，放入罈子裡面。
第三步，再將醋直接下汪局慎鍋浸泡了，最後將白糖下鍋攪拌了，放置10天左右即可出鍋。
6樓：潮孤陽
炒菜的時候少不了放大蒜，但除了炒菜當佐料，大蒜還可以醃製成臘八蒜，那麼臘八蒜怎麼醃製才能又好吃又綠呢？一起來了解一下吧。
1、首先在選大蒜的時候，最好選擇紫逗沒碰皮大蒜，紫皮蒜瓣小，更易泡透變綠；
2、其次就是醃製大蒜的醋要選擇公尺醋，用公尺醋泡製，更易於形成顏色翠綠的臘八蒜；
3、將大蒜去皮洗淨並充分晾乾，再切去蒜的底端；
4、將玻璃罐洗乾淨並把水分晾乾；
5、將處理好了的大蒜放入玻璃罐中，加入沒過大蒜的公尺醋和四五顆冰糖；
臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃
7樓：半百之前
用白公尺醋或者是蘋果醋醃製臘八蒜醃的時候要。最少靜置乙個月，氣溫高的時候巧首變綠的速度快點兒，弊如氣溫低的時候變孝卜數綠的速度慢。
8樓：教育心理師
臘八蒜想醃製的又綠又好吃的話，就一定要保證它不要漏，如果漏氣了的話就不好吃了。
臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃
9樓：向陽
臘八蒜是非常好吃睜汪譽的食物，製作起來也是比較簡單的，接下來就和我一起來了解一下吧。
這是我第一次回北方吃到的臘八蒜，身為廣東人，表示真的好好吃，我媽做的絕絕子好吃，在我媽給我的指導，我成功啦，記錄一下，以免忘記。
01 紫皮蒜剝乾淨，洗一下，擦乾晾乾都可以，我選擇的是擦乾方式。
02 把根部切了，大塊切2-3瓣，小塊只需要切根部。
03 用白公尺醋來倒入蒜中。
04 公尺醋倒入，醋沒過蒜塊，蓋上蓋子，陵餘放在陰涼處，就好啦。
05 存放兩天就會變綠了悉段，吃起來酸爽可口，還是比較好吃的。
怎麼醃製臘八蒜，如何醃製臘八蒜的醃製方法竅門
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉...
臘八蒜只能臘月醃製麼，臘八蒜必須臘八做嗎
臘八蒜的醃製方法說起來是非常簡單的，但很多人泡出 的臘八蒜不會變綠，到底怎麼泡臘八蒜一定會變綠，確保萬無一失呢？這是很多人都想知道的問題。其實，影響臘八蒜變綠的因素有許多種，但最關鍵的是必須要有低溫這個條件。臘八蒜的醃製方法 原料 蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。做法 蒜瓣去皮 洗淨 晾...
臘八蒜醃製後如何儲存？臘八蒜已經綠了怎麼儲存
一般溫度在10到 15 之間，可以儲存十天。臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八 臘月初八，臘八節 進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫 臘八蒜 1 溫度高。太暖和，蒜會變蔫變軟，沒有那種硬崩瓷實爽脆的感覺。但是溫度較為暖和的話，蒜變綠的過程也會加...