1樓：陌上_卿名酒酒
主料。低粉。
85克。蛋。
5個。輔料。
玉公尺油。40克。
牛奶。40克。
綿白糖。65克。
可可粉。適量。
步驟。<>
1.準備好材料。
2.糖15克、牛奶40克、玉公尺油40克攪拌至乳化，看不見明顯的油星。
3.加入蛋黃。
4.攪拌均勻。
5.篩進已經過篩兩次的粉類。
6.不用過多攪拌，看不見乾粉即可。
7.蛋白中加入幾滴白醋，低速打至粗泡，分三次加入白砂糖。
8.蛋白打至溼性發泡就好，提起打蛋器，可以拉出小彎鉤。
9.用橡皮刮刀取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，切拌均勻，不能劃圈攪拌，預熱烤箱，170度。把蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。
10.另取兩勺拌好的麵糊加入少許可可粉拌勻。
11.裝入裱花袋。
12.在烤盤擠出圓點，送入烤箱烤三分鐘。
13.取出烤盤，倒入拌好的麵糊。
度，上下火，中上層，30分鐘。出爐後倒扣，趁熱撕開油紙 。
15.出爐後倒扣，趁熱撕開油紙 。
16.稍涼後，利用擀麵杖把蛋糕卷捲起來。
17.放涼後再切片裝盤即可。
如此誘人的波點蛋糕卷怎麼做好吃又簡單，做法**分享
2樓：命中註定的
主料 3人份。
低筋麵粉50克、雞蛋3個、牛奶40克、玉公尺油30克、白糖30克輔料巧克力液10克、菠蘿醬適量。
波點蛋糕卷步驟1
將蛋黃和蛋白分離至無水無油盆中。
步驟2低速打發雞蛋清，在粗泡沫狀態加入三分之一白砂糖（白糖分三次加入）
步驟6取三分之一蛋白膏，放進蛋黃糊裡，用切拌的手法混合均勻步驟7再將蛋黃糊倒回蛋白膏裡，用切拌手法混合均勻。切忌，不能畫圈圈步驟8取勺麵糊倒入融化好的巧克力液拌勻裝入裱花袋步驟9烤鋪上油紙，擠出小圓點。
步驟10放入預熱好的烤箱180度烤5分鐘取出。
步驟11再倒入拌好的蛋糕糊抹平，輕震幾下。
步驟12再次放回烤箱烤箱180度烤20分鐘左右。
步驟13將烤好的蛋糕取出，抹上菠蘿醬。
步驟14直接捲起定型30分鐘即可。
彩色波點蛋糕卷怎麼做
3樓：網友
食材明細。
低筋麵粉75g
雞蛋黃3個。
雞蛋清4個。
細砂糖（蛋清打發）30g
細砂糖（蛋黃糊）35g
色拉油40g
水60g玉公尺澱粉1小勺。
朗姆酒2滴。
可可粉8克。
食用紅色素1滴。
蜂蜜適量。彩色波點蛋糕卷的做法步驟。
1準備材料，蛋清蛋黃分離。
2蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡。
3再依次加入水、色拉油、朗姆酒攪拌均勻。
4蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉公尺澱粉。
5用打蛋器打成均勻的流線麵糊。
6蛋白分二次加入細砂糖30g，打至溼性發泡7取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻8再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中。
9翻拌成細膩糊狀。
10取小份麵糊裝入裱花袋，尖角剪一小口。
11在鋪了油紙的烤盤上擠出原味小點，為了點點標準點，我用兒子的田字格墊底下。
12再滴一滴食用紅色素進裱花袋，和成粉色麵糊13同樣間隔擠出粉色小點，放入預熱好170度的烤箱分鐘拿出14這個時候在剩下的麵糊裡篩入可可粉，翻拌成均勻的可可麵糊15點點烤好拿出，將可可麵糊倒入烤盤，用刮刀抹平蛋糕糊表面16拿起烤盤，震出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右。
17烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去18等蛋糕體稍涼，換一張乾淨的油紙倒過來，削去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕，用刷子在蛋糕體上刷上蜂蜜。
19慢慢捲起來，紮好兩邊放冰箱冷藏1小時定型20冰箱拿出。
21用刀切片即可： )
波點巧克力蛋糕卷怎麼做
4樓：及從雲
用料 戚風蛋糕胚（28cm*28cm)
麵粉糊 蛋黃 4個。
細砂糖a（蛋黃糊） 15克。
牛奶 60克。
玉公尺油 50克。
美玫低筋麵粉 70克。
法芙娜可可粉 10克。
打發蛋白 蛋白 4個。
細砂糖b（打發蛋白） 40克。
巧克力忌廉夾餡。
法芙娜alpaco阿帕可巧克力（66%） 50克**動物性忌廉a 30克。
**動物性忌廉b 120克。
細砂糖c 15克。
波點巧克力蛋糕卷的做法。
材料（適合28cm×28cm烤盤份量）
分蛋，蛋黃、蛋白分別放入兩個打蛋盆中，蛋白放一邊備用。
用手動打蛋器打散蛋黃。
加入細砂糖a，攪拌均勻。
加入牛奶，攪拌均勻。
加入玉公尺油，攪拌均勻。
攪拌成糊狀。
低粉過篩，加入攪拌均勻，注意不要用力，避免起筋導致開裂。
攪拌成的麵糊。
蛋白加3分之一細砂糖b，用電動打蛋器打發到魚眼泡。
蛋白打發至形成粗紋路，加入剩下的細砂糖b
打發至溼性發泡分發，提起打蛋頭形成小彎勾）取三分之一蛋白，與麵糊攪拌均勻。
取適量攪拌好的麵糊放入一次性裱花袋，在烤盤上擠乙個個小圓形；放入預熱175度的烤箱，烤1分鐘取出。
剩下的蛋白糊、麵糊攪拌均勻後，篩入可可粉繼續攪拌均勻。
倒入烤盤內。
上下左右晃動，讓麵糊平鋪烤盤，震幾下，震破氣泡。
烤箱180度預熱，放入中層。
以175度烤15分鐘。
出爐後，輕拍蛋糕面，無明顯沙沙聲即烤好。
倒扣在晾網上，輕輕撕開烤紙，晾涼。
黑巧克力隔水加熱，融化。
加入忌廉a，攪拌均勻，放一邊晾涼。
把細砂糖c倒入忌廉b中，打發。
打發至7分發，倒入晾涼的巧克力醬。
打發至9分發，打發完成是這個狀態，輕輕移動打蛋盆，忌廉固定在盆底。
把打發好的巧克力忌廉餡抹在蛋糕胚上，開始卷的一邊抹厚一點，收邊處抹薄一點。
開始卷，動作要輕。
每卷一步，輕壓以固定形狀。
卷好後的蛋糕卷，用油紙包裹好放入冰箱冷藏室冷藏一小時。
取出冷藏好的蛋糕卷，切好。
波點蛋糕卷怎麼做 可可 波點蛋糕卷做法介紹
5樓：向陽
1、工具/原料：白砂糖、植物油、牛奶、雞蛋、低筋麵粉、錫紙、可可粉、裱花袋。
2、所有材料都準備好，其中雞蛋要將蛋清和蛋白分別打入不同的容器中，牛奶和植物油直接加入蛋黃裡即可，這樣可以節省容器。
3、將15g白砂糖、植物油，牛奶，5個蛋黃全部放在同乙個容器中，用打蛋器打勻。
4、將蛋白放入乙個容器中，分3次加入白砂糖，打至溼性發泡即可。
5、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6、將1/3的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
7、將拌好的麵糊再倒回另外2/3的蛋白中，繼續翻拌均勻。
8、取乙個裱花袋，加入適量麵糊，尖端減去一點。
9、在鋪了錫紙的烤盤上擠上小波點，直徑不必太大，1釐公尺多一點即可。
10、波點入烤箱，150度烤3-4分鐘左右，這段時間內將可可粉篩入麵糊中。
11、攪拌均勻成為可可麵糊。
12、烤好的波點出來啦，只要用手指輕輕按壓小波點，感覺表面已經成型了即可。
13、將可可麵糊倒入烤盤中，鋪平，震幾下震出大氣泡。
14、入烤箱，150度，上下火，20分鐘即可。
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