芙蓉蛋卷怎麼做啊~~請教會的師傅!!!!!
1樓：
芙蓉蛋卷 料理名稱∶ 芙蓉蛋卷。
畜禽種類∶ 雞蛋。
主材料∶ 蛋12個。
副材料∶ 火腿10片。
綠蘆荀3根。
紫菜3片 調味料∶ 高湯1杯、鹽少許、咖哩1大匙烹調時間∶ 1小時。
料理作法∶1.先將蛋黃，蛋白分開。
2.將蛋黃置於模型蒸出二條魚。
3.蛋白四個加鹽打散，加入冷高湯一杯大火蒸3分鐘，再改小火蒸10分鐘至熟，當蛋白蒸5分鐘時，將蛋黃蒸熟的二條魚排在蛋白中一起蒸。
4.蛋黃，蛋白分別煎成蛋皮，火腿切成長條，綠蘆荀川燙備用。
5.一層蛋黃皮，上鋪紫菜，再鋪一層蛋白皮將火腿，綠蘆荀排於上面捲起用大火蒸3分鐘，取出稍涼斜刀切。
6.將咖哩用水調勻當沾料。
2樓：網友
估計你得請教芙蓉的傳人——芙蓉姐姐。
3樓：周醒
在 中國食品論壇 時尚美食或者食品加工技術版塊 裡面有你想知道的問題的詳細介紹，你不妨去看看！資料很全的！好象是全國最大的食品論壇，在裡面打中國食品論壇進第乙個，我每次別人食品方面的問題，都在裡面找的答案，是食品的專業論壇，有專門的專家解答各種專業問題，呵呵！
誰知道芙蓉蛋卷應該怎麼做？
4樓：韋小寶
用料：大蝦 12只， 雞蛋 2個，胡蘿蔔丁 少許， 鹽 少許 ，料酒 少許， 白胡椒粉 少許。
做法：1.蝦洗淨，只取蝦仁，挑除蝦腸，放入攪拌機打成細細的蝦泥。加鹽，白胡椒粉，料酒；
2.拌勻，自己喜歡的話再加一點蔬菜丁，因為想給寶寶也吃一點，就放了煮熟的胡蘿蔔丁~
3.除了蝦肉，魚肉，豬肉，雞肉都可以，用魚蝦味道更好。
4.雞蛋打散，隨喜好加鹽戚基肆調味，平底鍋內刷上一層薄薄的油，燒熱後倒入蛋液，攤成圓圓的蛋餅~
5.把蛋餅平鋪在案板上，稍稍放涼。然後用小勺舀蝦泥，均勻的鋪在蛋餅上。
6.海鮮餡厚一點也無妨，吃起來不會膩口。
7.捲起成蛋卷，可抹溼澱粉封口。最後上鍋隔水蒸10分鐘即可。
8.具體時間也要看蛋卷的多少，鋒橡肉餡的多少。
9.然後取出切塊就可以了。也可高轎以切薄片擺盤，也很漂亮，還可以根據口味多捲上一層紫菜，隨意隨意。
5樓：網友
誰知道芙蓉蛋卷兒應該怎麼做，這個和瑞士帶女兒的做法都是一樣的。
6樓：網友
1鮮蝦櫻梁洗淨，去蝦腸，放入攪拌機打成細細的蝦泥，加一點鹽和白胡椒粉、料酒，拌勻。
2胡蘿蔔切成細丁，放入蝦仁中拌勻。脊襪運。
3雞蛋打散，加入一點點鹽，攪勻。
4放入濾網過濾一下，去筋膜。
5過濾後的蛋液非常細膩。
6平底好薯鍋刷上一層薄薄的油，燒熱後倒入蛋液，攤成圓圓的蛋餅。
7攤好的蛋餅平鋪於案板上，稍稍放涼備用。
8用勺子舀拌勻的蝦泥和胡蘿蔔，均勻的鋪在蛋餅上。
9從一端開始捲起蛋餅，可抹一些溼澱粉封口。
10上鍋隔水蒸10分鐘即可。
11切段、裝盤即可。
7樓：唯心寒
雞蛋做成蛋皮，豬肉、青魚肉剁成肉糜，胡蘿蔔切成臘友鏈碎末，加調料拌和成餡，在蛋皮上均勻地告搏鋪一層肉餡，順乙個方輪孫向捲攏，上籠蒸熟，切成二公分寬的小段即為芙蓉蛋卷。
8樓：努力的佐佐
1.準備原料。
只大蝦洗淨，取出蝦仁，挑除蝦線，剁成細細的蝦泥。除了蝦肉，魚肉、豬肉、雞肉都可以，用魚蝦味道更好賣液。
3.胡蘿蔔切成小碎丁。
4.將胡蘿蔔丁放入到蝦泥中，加鹽、白胡椒粉、料酒拌勻。
5.雞蛋打散，隨喜好加鹽調味，平底鍋內刷上一層薄薄的油，燒熱後倒入蛋液，攤成圓圓的蛋餅。
6.把蛋餅平鋪在案告輪板上，襪配信稍稍放涼。然後用小勺舀蝦泥，均勻的鋪在蛋餅上。海鮮餡厚一點也無妨，吃起來不會膩口。
7.捲起成蛋卷，可抹溼澱粉封口。
8.最後上鍋隔水蒸10分鐘即可。具體時間也要看蛋卷的多少，肉餡的多少。
9樓：推上豬肉去趕集
材料。雞蛋2個、伍森大蝦2只(可以卷出2個長蛋卷)、胡蘿蔔丁少許。鹽、料酒、白胡椒粉各少許。
做法。只蝦洗淨，只取蝦仁，挑除蝦腸，放入攪拌機打成細細的蝦泥。加鹽、白胡椒粉、料酒拌勻，自己喜歡的話再加一點蔬菜丁，因為想給寶寶也吃一點，就放了煮熟的胡蘿蔔丁。
除了蝦肉、魚肉、豬肉、雞肉都可以，用魚蝦味道更好。
2、雞蛋打散，隨喜好加鹽調味。
3、平底鍋內刷上一層雹橘談薄薄的油，燒熱後倒入蛋液，攤成圓圓的蛋餅。
4、把蛋餅平鋪在案板上，稍稍放涼。
5、然後用小勺舀蝦泥，均勻的鋪在蛋餅上。海鮮餡厚一點也無妨，吃起來不會膩口。
6、捲起成蛋卷，可抹溼澱粉封口。最後上鍋隔水蒸10分鐘即可。具體時間也要看蛋卷源碰的多少，肉餡的多少。
7、然後取出切塊就可以了，也可以切薄片擺盤，也很漂亮。還可以根據口味多捲上一層紫菜，隨意隨意！
請問 芙蓉蛋卷 的那個 麵皮 是怎麼做的？
10樓：乾萊資訊諮詢
芙蓉蛋卷的皮是用雞蛋做成的，芙蓉蛋卷具體做法如下：
準備材料：雞蛋3個、豬肉150克、蝦100克、鹽2克、醃蕃茄5克、油2克、料酒3克、胡椒粉1克。
一、首先準備好雞蛋、豬肉、和蝦。
二、蝦去皮去蝦線切小塊，瘦肉也切小塊，放入料理機中，加入鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻。
三、醃蕃茄取出切碎。
四、雞蛋打入碗中打散，攪拌均勻。鍋內熱油，倒入雞蛋液煎至凝固。
五、雞蛋微涼後取出，將豬肉末抹上一層。
六、再放入一層蕃茄末。
七、從一邊慢慢捲起來，放入水開的蒸鍋中，蒸8分鐘。
八、最後取出切塊裝盤即可食用。
請問 芙蓉蛋卷 的那個 麵皮 是怎麼做的？
11樓：
請問 芙蓉蛋卷 的那個 麵皮 是怎麼做的？
你好！很高興能為你解答。芙蓉蛋卷的皮是用雞蛋做成的，芙蓉蛋卷具體做法如下：準備材料：雞蛋3個、豬肉150克、蝦100克、鹽2克、醃蕃茄5克、油2克、料酒3克、胡椒粉1克。
一、首先準備好雞蛋、豬肉、和蝦。
二、蝦去皮去蝦線切小塊，瘦肉也切小塊，放入轎漏液料理機中，加入鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻。三、醃蕃茄取出切碎。四、雞蛋打入碗中打散，攪拌均勻。
鍋內熱油，倒入雞蛋液煎至凝固。五、雞蛋微涼後取出，將豬肉末抹上一層。六閉物、再放入一層蕃茄末。
七、從一邊慢慢捲起搜悶來，放入水開的蒸鍋中，蒸8分鐘。八、最後取出切塊裝盤即可食用。希望我的能夠幫助到你。
請問 芙蓉蛋卷 的那個 麵皮 是怎麼做的？
12樓：六爻士維
麵粉5斤，玉公尺麵斤，鹽50克，鹼5克，。
1.將麵粉、玉公尺麵、鹼、鹽拌在一起，加水調成糊狀。
2）將平鍋燒熱，梢擦點油，盛上一勺麵糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麵糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。
現在有賣全自動煎餅機的，叫利仁，100元左右，一分鐘可以做幾十張。
芙蓉蛋卷的做法
13樓：miss丶小紫
做法一：原料：
雞蛋、火腿10片、綠蘆荀3根、紫菜3片、高湯1杯、鹽少許、咖哩1大匙。
做法：1、先將蛋黃，蛋白分開；
2、將蛋黃置於模型蒸出二條魚；
3、蛋白四個加鹽打散，加入冷高湯一杯大火蒸3分鐘，再改小火蒸10分鐘至熟，當蛋白蒸5分鐘時，將蛋黃蒸熟的二條魚排在蛋白中一起蒸；
4、蛋黃，蛋白分別煎成蛋皮，火腿切成長條，綠蘆荀川燙備用；
5、一層蛋判絕衡掘做黃皮，上鋪紫菜，再鋪一層蛋白皮將火腿，綠蘆荀排於上面捲起用大火蒸3分鐘，取出稍涼斜刀切；
6、將咖哩用水調勻當沾料。
做法二：原料：
雞蛋、豬巨集正肉、青魚肉、胡蘿蔔。
做法：雞蛋做成蛋皮，豬肉、青魚肉剁成肉糜，胡蘿蔔切成碎末，加調料拌和成餡，在蛋皮上均勻地鋪一層肉餡，順乙個方向捲攏，上籠蒸熟，切成二公分寬的小段即為芙蓉蛋卷。
14樓：網友
芙吵昌蓉蛋卷。
原料：雞蛋2枚，魚肉35克，蔥2條，臘腸1/4條，蔥花、薑末、醬油、生粉、精鹽等各適量，熟油、生罩碰宴油各適量。
製作方法：1、將魚肉剁爛，調入醬油、生粉、蔥花、薑末、熟油等料混合，加水幾滴，順時針方向拌至成膠。
2、把蛋磕開，加少許精鹽打勻。起鑊下油，將已打勻的單液倒進鑊肉，鋪開成薄片，用文火煎至剛熟，取出後放在魚肉、臘腸、蔥條上，捲成圓筒放在碟子上，放進鑊內蒸至熟，然後取出用刀斜切物銀成小件即可。
特點：營養，美味。
15樓：網友
**上有的，搜「芙蓉蛋沒巖掘卷」就可以了。好像是用普通麵粉棗頌經過加工後製作的皮子，餡料就是素海螺、滷枯核雞蛋等等。
街頭小吃芙蓉蛋卷的做法，芙蓉蛋卷餅皮怎麼做才勁道
16樓：影視動漫小百科
先煎好蛋餅，再放上餡料，最後上鍋蒸熟，具體做法如下，首先準備材料：鮮蝦：12只、胡蘿蔔：1根、雞蛋：3個、鹽：適量、食用油：少許、料酒：少許。
1、胡蘿蔔去皮，切成小碎丁，鮮蝦去殼，用刀剁成蝦糜。
2、胡蘿蔔丁和蝦糜放入碗中，打入1個雞蛋。倒入少許鹽和料酒，然後用筷子攪拌均勻。
3、準備另外乙個容器，打入2個雞蛋，撒上少許鹽，劃散成蛋液。
4、平底鍋刷上一層薄油，燒熱後倒入蛋液。
5、攤成圓圓的蛋餅，2個雞蛋可做2張蛋餅。
6、蛋餅煎好後取出，平鋪在案板上，稍稍放涼，再將混合好的蝦糜在蛋餅上鋪滿，然後輕輕捲起蛋餅。
7、蒸鍋中倒入適量冷水，將蛋卷放入鍋中，大火蒸12-15分鐘。
8、蒸好後取出，切段後即可享用。
芙蓉蛋卷
17樓：生活小常識
芙蓉蛋卷是合肥的傳統小吃，至於多久無可考證，反正我來合肥已經20多年了，每次轉到女人街，哈哈，她都在。
芙蓉蛋卷是由三張芙蓉餅包裹而成的。和烤鴨和京醬肉絲用的餅子類似，但顏色更潔白一些，晶瑩剔透，口感香糯，入口略有韌勁。
最吸引人的要數裹著的內容了。嗯，大約有十多種，五顏六色的甚是誘人。首先是滷蛋，光溜溜呈拍差亮褐色油汪汪都堆在盆裡，豆芽，素海螺，豆皮，香菜，滷湯，辣醬，蒜泥，擺了一排，葷的可以加裡脊肉，烤腸等。
只見師傅靈巧的慶哪擺好三個薄餅，拿個滷蛋壓開，分成若干塊攤好，放上你點的東西，然後，三下五除二的就那麼一團，乙個粽子形狀的芙蓉蛋卷就好了，動作一氣呵成，甚是迅捷爽利。我一般要個素的就可以了，因為它實在是太實在了，乙個女同志除非餓極，不然吃不完的。
其中素海螺是芙蓉蛋卷的標誌性配料之一，外表很象天然的海螺肉，精心炒制襲寬之後更有一種獨特的鮮香，兒子說媽媽這裡面有肉嗎？我說那是豆製品，因為滷的好，吃起來肉津津的，配上香菜和辣醬，讓人吃起來頂飽，入味。並且超級實惠哈，因為它真的很大個哎！
現在不怎麼逛街了，因為萬能的**啥都有。但偶爾經過女人街，總要買兩個帶著。碰到飯口時間，還要排隊的哈。好像裡面有熟悉的味道，還有對舊時光的懷念。
如果來了合肥，歡迎品嚐一下芙蓉蛋卷吧？不過還要補充一下，吃芙蓉蛋卷一定要喝點東西的，果汁或可樂。哈哈，不然噎著你了別怪我沒提醒啊！
芙蓉蛋卷的餅皮具體應該怎麼做？
18樓：畸形的豬
材料：主料：蝦。
輔料：土雞蛋、胡蘿蔔。
調料：生抽、料酒、澱粉、食鹽、白糖。
芙蓉蛋卷。做法1、大蝦洗淨，只取蝦仁，挑除蝦腸。
2、胡蘿蔔洗淨去皮切碎末和蝦仁一起用刀跺成細細的蝦泥。蝦泥加鹽、糖、生抽、料酒、適量澱粉拌勻成粘粘的蝦泥。
3、雞蛋打散，平底鍋內刷上一層油，燒熱後倒入蛋液，攤成圓圓的蛋餅。
4、把蛋餅平鋪在案板上，稍稍放涼，然後用小勺舀蝦泥，均勻的鋪在蛋餅上。
5、緊緊的捲起成蛋卷，最後上鍋隔水蒸10分鐘即可。
6、蒸好不要馬上拿出，需稍稍放涼後，再取出切塊就可以了。
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