1樓：霏兒媽咪
去掉竹筍的外皮，把竹筍洗淨，再把竹筍切成片，放到清水中浸泡半小時，用沸水焯三分鐘，這好處理好的竹筍不苦不澀，可以與肉片一起炒，口感特別好。
2樓：野生公主
竹筍要先用滾燙的熱水熗一下，然後濾幹水分，再切碎就可以和肉一起炒了，肉和筍片最好切成沫，這樣味道融合的會比較好。
3樓：然然超兇噠呢
去做竹筍炒肉時，我們先把竹筍給切成片，然後再切一些豬肉，再切一些配菜，在鍋裡放一些油，放上豬肉炒一炒，再把竹筍和配菜放上去炒就可以了。
竹筍炒肉，需要選用新鮮的竹筍，之後還需要什麼呢？
4樓：邵山虎
<>食材洗碧搏淨備用。哇！一股清香撲面而來。改刀備用。開水鍋裡焯水兩分鐘即可盛出入涼水中。瀝乾水分備用。肉和青蒜苗，姜蒜改刀備用。油五成熱倒入姜蒜爆香。
倒入肉片加少許料酒，翻炒上色（凍肉能切薄片，易熟）。倒入青蒜苗翻炒均勻。倒入竹筍繼續翻炒，加生抽，五香粉，糖。
出鍋加鹽即可享用美味。一定焯水去筍的澀味！焯水時間不宜長，兩分鐘即可！
竹筍炒肉其實先炒竹筍還是先炒肉區別不是很大，這道菜要把握好火候，快火猛炒可以把竹筍中的清香激發出來，豬肉中的油脂煎出來之後被竹筍吸收掉，竹筍會比豬肉更好吃，但是新鮮竹筍中的苦澀味還是很重的，一定要將竹筍用開水焯燙一遍之後過涼水。
關於做竹筍炒肉先炒竹筍還是先炒肉這個問題，我認為先用少量的油將豬肉中的油脂煸出來，然後再將竹筍焯水之後混合在一起翻炒，這樣竹筍能夠吸收到肉中的油脂，變得更加的爽口好吃，竹筍最好是要焯燙一遍，可以去除掉裡面的苦澀味。
健脾開胃健脾胃。逗慧寬春筍帶有一種乳白色的中氮物質，組成了春筍特有的芳香，具備健脾開胃、促消化、提高胃口的功效，可用以**胃脹、消化不良、沒有食慾等症狀；
寬胸利膈、潤腸大便。春筍生津潤通利，其所帶有的纖維材料能夠提公升腸胃水份的貯留量，推動腸胃山亮腸蠕動，減少腸內工作壓力，降低排洩物黏度，使排洩物變鬆利排出來，用以**便秘，防止直腸癌；除此之外，它的高成分甲基纖維素在腸內能夠降低身體對人體脂肪的消化吸收，降低與高血脂相關病症的患病率。
5樓：周**強強
我覺得之後還需要雞精，味精，生抽，蠔油，醬油，鹹鹽和芝麻。
6樓：帳號已登出
需要五花肉，鹽，味精，糖，蔥，姜，蒜，這些東西準備起來是比較簡單的，這個菜的味道是非常好的。
7樓：小美美學姐
之後還是需要五花肉的，而且還需要一些調味品，還可以去新增一些胡蘿蔔，這樣就會讓竹筍炒肉好吃。
竹筍炒肉的製作步驟
8樓：愛創文化
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋裡放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。
4、把竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉做法一
1、把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。
2、蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。
3、切好的豬肉絲倒入醃料中拌勻所有材料，大概醃10分鐘左右。
4、熱鍋，加入適量的油，將做法3的醃肉絲過油一遍，撈起來在碗中。
5、將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻，結束時加入太白粉水即可。
竹筍炒肉做法二
原料：豬肉；竹筍100克；青椒20克；辣椒20克；蔥20克；蒜頭10克；
調料：鹽少量；醬油；雞粉；細砂糖；太白粉水；
1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲。
2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻。
3、黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片。
4、鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
竹筍炒肉做法三
1、準備好所有的食材。
2、竹筍開水煮上2分鐘。
3、竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。
4、肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油醃拌均勻。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜。
6、倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7、再把竹筍倒入翻炒。
8、加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。
9、再把肉絲倒入翻炒。
10、加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
竹筍，在中國自古被當作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有"加豆之實，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
竹筍的處理方法是什麼？有哪些美味又健康的製作方法呢？
9樓：王希說汽車
竹筍是我們日常生活中常見的一種食物，如何處理竹筍呢？首先，剝去皮，然後切成兩半。先把冬筍的尾巴用刀切掉，然後把冬筍頭朝上，用刀從冬筍頭往下切，用手把冬筍的皮剝掉，剝好殼後切片，在鍋裡煮15分鐘左右。
<>將竹筍去皮洗淨，大的竹筍切成兩半。竹筍一定要去掉皮再煮，因為竹筍的皮有很高的草酸和苦味，一起煮的竹筍味道太苦，還很麻口，大的需要切開，方便焯水；將竹筍煮沸，加入一湯匙鹽，焯水5分鐘。焯水的竹筍必須用熱水和一勺鹽。
雖然去掉了竹筍的苦味和麻味，但也去掉了竹筍的香味和清脆的口感，這樣做是得不償失的。同時，加入鹽是為了避免竹筍煮爛，增加底味。將竹筍切成絲，放入沸水鍋中焯一下，控水後備用。
我用的雲南幹竹筍，在高壓鍋裡壓20分鐘，然後洗乾淨，切成絲。在熱油中加入一顆八角、紅糖和醬油，提前燉好，以備後用）。
竹筍含有多種營養成分，與羊肉同時食用會產生複雜的生化反應，導致腹痛，可以用漿水處理。用常溫自來水浸泡，撕成條狀浸泡，口感更好，需要1小時換一次水，這樣浸泡過的竹筍，吃後又甜又香，無論是炒著吃還是涼拌吃口感都不錯。
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10樓：史蒂芬斯
它的處理方法就是要先把新鮮的竹筍剝殼以後清洗乾淨，然後把他切片兒和淘公尺水放到鍋裡以後一起煮，煮大概兩分鐘以後拉起來，用乾淨的水清洗就可以了；有新鮮炒竹筍，還有竹筍燒臘肉，泡椒竹筍，還有涼拌竹筍，這些都是非常健康而又美味的製作方法，而且做出來特別好吃。
11樓：編搏何惋繹
竹筍的處理方法需要你買回來之後放一點鹽，然後把它的外表洗乾淨就可以了；竹筍炒牛肉是非常的美味，又健康，把牛肉和竹筍切成片放入鍋中翻炒，可以選擇做一道雞肉竹筍湯，也非常的鮮美，把雞肉剁成塊放入鍋中燉煮，再加入竹筍就好了。
12樓：欣欣吃貨愛美食
竹筍處理的時候需要一層一層的剝開外皮，留下最嫩的部位，然後清洗乾淨，切片即可。竹筍本來就很鮮美，可以涼拌，進行焯水後，加入少許公尺醋吃著就很鮮美，也可以進行炒制，加入肉片口感更為突出。
五花肉炒竹筍在製作過程中，都需要哪些食材？
13樓：敏敏旅行之路
<>把準備好的培根放在鍋里加水煮。煮沸後，煮十多分鐘。當鍋內的臘肉可以用筷子輕鬆插入時，關火、拔出、去水、切成片，冬筍炒臘肉是典型的家常農家菜，在湖南、四川農村最為常見。
原因是這些地方出產大量竹筍，並有螞或冊醃製臘肉的習慣，這使得這道菜充滿了煙燻味和地方特色。
我在南方長大。南方有許多山，尤其是竹林。每年春天悶巨集，竹林裡的竹筍都是我們餐桌上的新鮮食物。
不管怎樣，你都可以吃，尤其是用培根煎的時候。它們是下一餐的必需品。沒有吃過的話，你會很貪心，但是吃過的話，你會很高興，原因是這些地方出產大量的竹筍，而且有醃臘肉的習慣，這使得這團物種美味的食物充滿了煙燻味和地方特色。
我在南方長大。南方有許多山，尤其是竹林。每年春天，竹林裡的竹筍都是我們餐桌上的新鮮食物。
不管怎樣，你都可以吃，尤其是用培根煎的時候。它們是下一餐的必需品。如果你從未吃過它們，你會很貪婪，但是如果你吃過它們，你會非常高興。
但竹筍冬芽也有乙個問題，它含有豐富的草酸，大量的草酸會與體內的鈣離子結合形成草酸鈣，容易引起尿道結石，因此，在烹調冬筍生火之前，我們必須把水放在沸水裡煮兩分鐘，這樣可以除去大部分草酸。
味精等調味料，炒培根，上油後，放竹筍，調味料，碗裡，培根，竹筍，鮮辣椒，蒜一起，真的在心裡，暖暖的琴絃，漂亮的炒培根，用竹筍搖一搖，朋友們，上來，喝一杯吧！春筍片醃製兩分鐘，用冷水洗淨，清水取出備用。火鍋加油，炒臘肉至香味撲鼻。
鍋中繼續少加油，炒姜蒜片，搖勻春竹片，加鹽、糖、灑清水，蓋上一分鐘，去蓋，炒臘肉，加入醬汁、油、稠度和鱗片，即可食用。這道菜很好吃，我喜歡！
14樓：愛吃西瓜的熊
需要五花肉，竹筍，鹽，醬油，老抽，澱粉，油，用這些簡單的食材，就可以製作出非常美味的五花肉炒竹筍。
15樓：夏見冬
五花肉，竹筍，辣椒，陳醋唯顫睜指歲，白砂糖，純淨水，等等洞辯，這些都是應該用到的食材，並且這些食材都有很大的作用。
16樓：pan小
原料：五花肉、甜竹筍、蒜末、幹辣椒、蔥、醬油、蠔油、糖。 1、五花肉先用水煮熟。
老培 2、煮好後切片，切叢悶點幹辣椒，蒜末。 3、熱鍋放五花肉先炒出油脂。 4、然後放入滲含彎幹辣椒，蒜末炒一會兒。
5、調點醬油炒入味。 6、再將竹筍放入翻炒均勻，調點蠔油，糖炒勻。 7、最後放點蔥段炒勻即可。
美味家常菜，小炒竹筍的製作步驟是什麼？
17樓：菠蘿聊生活
竹筍是我們都知道的，一道美味食材，相信很多人到了吃竹筍的季節都特別喜歡吃竹筍，雖然現在一年四季都有竹筍，但是我覺得春天的竹筍味道是最好的，有春天的味道。美味家常菜，小炒竹筍的製作步驟是什麼？如果想要在家裡面做小炒竹筍，其實並不難，需要用到的食材也並不多，而且很快就能炒出一盤香噴噴的竹筍，配上美味的公尺飯，簡直就是絕配。
小炒竹筍，是一道非常美味的菜餚，那麼接下來我們就來看一看怎樣做出美味又好吃的小炒竹筍吧！<>
一。小炒竹筍需要用到的食材。
現在豬肉的**不是很高，相信很多人都已經實現了，豬肉自由，所以我們做小炒竹筍的時候加入一些豬肉，味道會更好一些。 準備竹筍，青紅椒，小公尺辣，蔥，姜，蒜，還有一些五花肉，酸菜，緊接著就是一些佐料了，這些都是我們日常生活中比較常見的一些食材，只需要準備這些食材，就能做出美味的小炒竹筍。<>
二。小炒竹筍的製作步驟。
竹筍做不好，做起來就非常麻嘴。我們將買來的竹筍去皮切成片，首先我們給竹筍焯一道水，然後在鍋裡面加油，放入竹筍進行翻炒，放入醬油進行調味，翻炒至兩面金黃可以撈出，時間不宜過長。在鍋裡面加入油，放入五花肉，然後放入準備好的蔥薑蒜，小公尺辣和酸菜進行翻炒，加入我們準備好的竹筍，這時候我們再加入準備好的青紅椒，然後放入鹽雞精生抽進行調味，翻炒一會兒就做好了。
這時候我們再配上一碗香噴噴的大公尺飯，感覺就能吃上幾碗。<>
以上只是平時做小炒竹筍的方法，你覺得怎樣做出來的小炒竹筍更好吃呢？
竹筍炒肉怎麼炒
目錄1竹筍炒臘肉 2孕婦能吃竹筍嗎 3鮮竹筍怎麼處理 4腎炎能吃竹筍嗎 5竹筍能 嗎 1竹筍炒臘肉 首先把臘肉洗乾淨，然後放進鍋裡，加清水煮沸直到肉變得軟，然後切成肉片。把竹筍洗乾淨後切成薄片，放到沸水裡，加入鹽，燙2分鐘再拿出來瀝乾。把生薑切成絲，把辣椒切成絲，把蔥和大蒜切碎，裝盤備用。把鍋微熱之...
新鮮的竹筍炒肉怎麼做
1瘦肉切成條狀，放入鹽 生抽 水澱粉漿勻，醃五分鐘。姜蒜切碎。2竹筍切成片，再切成絲狀。3炒鍋放入適量食用油，油溫熱後放入竹筍絲翻炒斷生，然後盛出備用。4另起鍋放入食用油，爆香姜蒜。5放入肉絲滑炒斷生。6倒入竹筍翻炒均勻。7放入料酒 鹽 生抽 味精調好味即可出鍋。主料竹筍350g 豬肉100g輔料油...
五花肉炒竹筍怎麼做,五花肉炒筍片怎麼做
材料五花肉250克，鮮筍250克，胡蘿蔔適量，專姜適量，蒜適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，雞精適量 摺疊屬編輯本段做法 1.五花肉切片。2.竹筍切片焯水待用。竹筍炒五花肉 竹筍炒五花肉3.起油鍋，爆香姜蒜，將五花下過煸炒。4.待五花肉色澤變白後，加入竹筍 胡蘿蔔一起煸炒1分鐘。5.下一點料酒 半杯水...