1樓：貢丸大貓
小鍋煮水餃，水燒開把餃子煮得浮起來，再次加部分冷水，一直重複兩次，在第三次浮起來的時候就可以出鍋。餃子也就特底熟了。
水餃怎麼下鍋
2樓：小小杰小生活
熱水下鍋。
正確的做法必須是開水下餃子，冷水下鍋還要煮一會兒才能開鍋，這時餃子泡在水裡好幾分鐘了，再繼續煮好幾分鐘，不破皮才怪呢，記困並住要開水下鍋哦。
煮餃子時，萬不可直接下鍋煮！多加這1步，餃子香嫩不破皮。水開後也不要直接下入餃子，記得多加一步，這一步就是加一點點鹽，然後再下入餃子，這也是不破皮不粘連的小技巧。
餃子下鍋後用鏟子背面沿著鍋邊輕輕旋轉推汪鎮跡動，這樣可以防止餃子之間互相粘連。
煮餃子不破皮妙招：
1，加鹽。水煮開後，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。
2，加蔥葉。
水煮沸後加點蔥葉，再放餃子。蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。
3，加雞蛋。
和麵時打1-2個雞蛋進去，能讓麵粉裡的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不易發軟變旅燃綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。
鍋裡煮水餃怎麼講
3樓：
摘要。第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。
第二步：等水開後就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋裡，注意不要讓水濺出來燙到手哦。
鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。 第三步：餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。
然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開為準。 第四步：此時開啟鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。
這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。 如果是純素餡的餃子，此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子，那還要繼續下面的步驟。
第五步：再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。
第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火脊此鉛燒開。 第二步：
等水開後就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋裡，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。
第三步：餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開為準。
第四步：此時開啟鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。
如果是純素餡的餃子，此時已經可以出鍋食扒宴用了。如果是櫻好肉餡餃子，那還要繼續下面的步驟。 第五步：
再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。
親親按上述步驟就可以煮水餃哦。
煮水餃怎麼煮
4樓：生活感悟
煮餃子的方法：用料鹽5克，餃子數仔35只，水適量。
1、薯唯汪燒適量水，鍋底冒小泡泡的時候下一勺鹽，用勺子攪動鍋裡的水讓水旋轉起來，這樣做餃子不會粘鍋底，下餃子。
2、第一次煮開的時候下山高一小碗涼水繼續煮開，再下一碗涼水，如此反覆三次，餃子就熟了。
3、又光滑又勁道，乙隻都不會破。
小貼士
1、煮餃子的水多一點更好。
2、下餃子前鍋裡撒一勺鹽是餃子光滑勁道的關鍵。
3、用勺子攪動鍋裡的水讓水旋轉起來再下餃子是不粘鍋底的關鍵。
4、餃子每次煮開就潑入一小碗冷水，反覆三次餃子就熟了。
5樓：公子思無邪
原料】：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料】：生抽、如如料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法】：1、香菜擇洗乾淨螞嫌，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示】：1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡。
具體做法】：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不悶橡手用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。
西瓜皮切碎，前面的做法大致也是用鹽醃製，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
茴香餃子。材料】1、冷水面團1份（約2杯麵粉量） 2、茴香1把、豬肉餡375克。
調味料】 酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙。
做法】1、麵糰分小塊，擀成餃子皮。
2、茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
番茄雞蛋餃子餡。
主料】是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；
調料】為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法】1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）
2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）
3、加調料，順時針拌勻。
4、快速包水餃，以防出汁太多。
主料】：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克。
輔料】：薑末適量，調味品適量。
做法】：將瘦豬肉切釐公尺左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁去蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒醃製20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、醃好的肉和蝦仁攪拌均勻。
煮餃子的小竅門。
1、餃子入鍋後，用鏟貼鍋底划動，避免餃子粘底；
2、有個說法是：蓋蓋煮皮，揭蓋煮餡。所以，一開始要蓋好鍋蓋；
3、煮餡時，要三點水。即鍋開後，小火煮1分鐘左右，加一小碗水，又開，煮一分鐘，再加一小碗水，如此三次。
6樓：藤原彌
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。
這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。
若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存左右，餃子隨滾水不猛敏停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子，皮不橋飢容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
原料：豬肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克。
製法：1.豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3.如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。
原料：淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克。
製法：1.羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：1.羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2.韭黃末應最後加入。敏知返如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
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