1樓：網友
十斤水放一斤桂皮做滷鵝滷水的做法是不正確的，首先要做滷製品，就要講究色香味，良好的調味方法及齊全的調味品，才能滷製出美味的食品。首先滷鵝，調料一樣也不可少：花椒、大料、桂皮、香葉、白芷、丁香、草果、良姜、肉蔻、砂仁、茴香、甘草、白果、大塊的薑片、大根的蔥段、另外糖色、食鹽、味精缺一不可。
鵝是大牲畜，肉質緊實、滷製時應該加夠足夠量的水，開鍋後改用小火慢煮、需要兩個多小時的時間，這樣鵝肉才能充分入味，口感才會更好，更好吃。
2樓：99人間百科百曉生
桂皮放得有點多，半斤就夠了！
再加些其餘的香料，這樣滷出來的鵝肉才好吃。
3樓：信者信不信
放太多了，十斤水最多二兩辛香料就夠了，還是總量，桂皮不高過一兩就夠。乾薑、砂仁、豆蔻也要放點，單一味桂皮味道不夠柔和。
4樓：熱那亞奇兵
潮汕滷鵝原材料：
鵝、肥膘肉、鹽、味精、冰糖、幹香菇、蒜、白糖。
滷料：八角25g、桂皮30g、南姜150g、甘草15g、香茅草8g、丁香2g、花椒10g、蔥100g、姜100g、
香菇50g、色拉油100g、醬油150g、白酒150g、鹽250g、白糖50g、冰糖100g 水：20斤。
正宗滷鵝配方做法，首先把八角、桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒放入香料包，丟進鍋裡煮20分鐘。其次再加入蔥、姜、香菇、色拉油、醬油、料酒 、鹽、白糖、冰糖、煮30分鐘。一鍋香氣四溢的濃濃滷湯就做好了。
5樓：我叫
十斤桂皮兌一斤水，就可以充分發揮桂皮的香味。
6樓：匿名使用者
水，桂皮，還是那個香味。
滷水50斤水應該加入多少桂皮
7樓：楊姐情感問答
回答您好。一般情況加入160克桂皮較為合適。制一鍋標準50克的滷水，所需材料為川鹽600克、冰糖500克、老薑100克、大蔥600克、料酒200克、山奈60克、八角40克、丁香20克、白蔻100克、茴香40克、香葉200克、白芷100克、 草果100克、香草120克、橘皮60克、桂皮160克、篳撥100克、千里香60克、香茅草80克、排草100克、幹辣椒100克即可。
煮滷雞用的桂皮每100斤滷水用多少克
8樓：
摘要。桂皮作用：增香去除異味，100斤滷水用量40克，可以小範圍放大劑量使用，特點去腥效果比較好。
桂皮作用：增香去除異味，100斤滷水用量40克，可以小範圍放大劑量使用，特點去腥效果比較好。
雞老湯配方 （此方為大眾配方）當歸50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、 良姜40克、乾薑40克、畢拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷槐春凳 30克、陳皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香葉100克、花椒100克 、大料100克。（此方為100斤貨，料包三天換一次） 清水狗肉配方：良姜15克、香森襪葉15克、花椒5克、白芷5克、桂皮克鉛旅、大料25克、 小回香5克、砂仁5克、樹椒30克、丁香1克、檳榔片3克、陳皮8克、人參 3克、桂圓10克、大豆醬一代，黃豆120克、蔥100克、姜100克、大棗20克 （此方為乙隻狗，重大約25－30斤） 牛老湯配方：
砂仁16克、陳皮30克、草果20克、桂皮20克、枝子16克、八角20克 山楂30克、山奈16克、辣椒50克、甘草16克、豆蔻16克、黑胡椒12克、小回 香20克、良姜20克。
煮滷雞用的桂皮每100斤滷水用多少克
9樓：
親，你好<>
為檔賀您找尋的答案：煮滷槐物雞用的桂皮每100斤滷水用30克。如果您喜歡桂皮的味道，可以適量增加用量，但不要過量，以免影響口感。
此外，桂皮的品質也會影響新增量，如果使用的桂皮***鉛蠢液，味道濃郁，建議適量減少用量。需要注意的是，不同的烹飪方法和口味偏好會影響新增桂皮的用量，因此可以根據實際情況進行適當調整。建議在烹飪中多進行嘗試和調整，以找到最適合自己口味的煮滷雞配方。
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