1樓：浪漫豪哥
1》天使蛋糕。
材料：蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數滴、低筋麵粉90克、鹽1/4小匙。
作法：1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中，不可沾到一絲油，水或蛋黃(否則會打不發)
2.用打蛋器打蛋白，打1分鐘後加糖繼續打。
3.打6~7分鐘至溼性發泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發泡。
4.取走打蛋器，牛奶及香草精加入，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
5.麵粉及鹽篩入，拌勻，拌勻就好，不要過度攪拌。
6.將麵糊倒入9吋中空的圓環形模型中，表面抹平。
7.入烤箱190度烤25分鐘，見表面破裂微焦，按之有性即熟。
8.用刀沿模型周圍割開，翻面用力摔，蛋糕即掉出來，天使蛋糕韌性大，不會摔碎。
2》忌廉士多啤梨蛋糕。
基本材料 器具：烤盤（12x25cm）1個。
材料：雞蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、低筋麵粉25g、玉公尺粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮忌廉材料、鮮乳酪250g、鮮忌廉1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、士多啤梨25-30顆、薄荷葉適量。
作法：1）將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2）低筋麵粉25g、玉公尺粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3）將鮮忌廉材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4）將蛋黃，砂糖倒入乾淨的鋼盆裡，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀。
5）加入鮮奶以及步驟2處理過的a材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤裡，以180度的溫度烤12分鐘。
6）蛋糕待涼後從烤盤取出。
7）將鮮忌廉以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
8）把洗乾淨的士多啤梨去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。
9）步驟7處理過的鮮忌廉均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的士多啤梨。
10）放置在冰箱20-30分鐘後用剩下的鮮忌廉裝飾蛋糕表面。鋪上士多啤梨和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鐘，即可完成。
注意：海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉公尺粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮忌廉，如此便可降低熱量。
再加上含有豐富維生素c的士多啤梨作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。
烤蛋糕怎麼做才好吃不用打蛋器 沒有打蛋器怎麼做蛋糕
2樓：向陽
1、雞蛋3個、麵粉65克、白砂糖40克、玉巨集巨集早公尺油30克、水30克、白醋幾滴、礦泉水瓶1個。
2、碗裡倒入30g左右玉公尺油。
3、拌勻，沒有蛋抽用筷子。
4、倒入30g左右清水，拌勻。
5、準備三個蛋，中等不要太小。
6、絕汪把蛋黃分出來，蛋白拿去冷凍，冷凍。
7、準備蔽雀乙個6寸模具，沒有用電飯鍋內膽或者空氣炸鍋的炸籃，小紙杯也可以。
8、如果是空氣炸鍋，準備一張錫紙蓋住，不用太嚴實。
9、準備簡易打蛋器：乙個礦泉水瓶去底。
10、準備好了，蛋清周圍已經有點薄冰了。
11、打成都是粗泡，大概半分鐘左右，加入三分之一糖。
12、繼續畫圈打一兩分鐘。
13、看到蛋清泡沫變得細膩了，加入三分之一糖。
14、繼續打，看到這種彎鉤加入剩餘糖。
15、繼續打發，到這種直立的尖角，全程大概七八分鐘。
16、此時蒸鍋的可以燒水了，空氣炸鍋可以預熱起來了。
17、用飯勺挖一勺蛋白霜加入蛋黃糊。
18、就這麼翻拌到顏色均勻。
19、倒回去繼續和剛才一樣拌30次左右至顏色均勻，麵糊狀態應該是比較稠的。
20、倒入模具。
21、蒸鍋：保鮮膜蓋緊實，不要漏。水開中小火蒸50分鐘左右。
22、空氣炸鍋：蓋錫紙放進去烤。
23、震幾下，然後用三個碗撐著倒扣。
24、完全冷卻，完全冷卻後，用牙籤劃一圈，推一下底部就出來了。
用普通烤箱製作蛋糕的製作方法
3樓：我是乙個小菜雞
做法1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。
2．將油、奶攪成奶昔狀。
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可。
4．將蛋白、蛋黃分開。
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了。
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔。
7．將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔。
10．上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就ok了。
4樓：網友
什麼叫分開調節溫度？ 烤箱一般上下火是乙個溫度 如果需要烤蛋糕則需要可以調節150度到200度的溫度就行了 我看過乙個烤箱最低171度的。
生日蛋糕底座一般是海綿蛋糕或者戚風蛋糕。
這裡很多 需要自己找。
如果沒有可以方便脫模模具就算了吧 最好是三能6寸或者8寸的。
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