1樓：網友
味精主要成分為穀氨酸鈉。
要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。
由於炒菜時油溫一般在150℃－200℃，這會使味精變成有毒性的焦化穀氨酸鈉，所以，對於加入味精的「半成品」配菜的烹飪，應以蒸、煮為妥。 還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。
有研究聲稱，攝取過量可能導致胃癌和內其他人類內臟疾病。但根據1992年美國食品藥品監督管理局的調查發現，只有部份人對味精有過敏反應；他們又利用白老鼠作試驗，發現只有部份白老鼠攝取味精後，帶有癌細胞和腫瘤。
雞精則是一種複合調味品，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，新增香精（或不新增）、賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料品。
味精和雞精，乙個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品，乙個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。
完畢！祝你愉快~~
2樓：網友
味精吃得過多會影響視力，嚴重時可能會導致失明。
味精會危害身體健康嗎？
3樓：雜談趣事
味精並不會危害身體健康，因為味精它的主要成分是穀氨酸鈉，它是由糧食釀造提取出來的，你也可以把它理解為一種食物中本來就有的東西，只不過正常的這個糧食裡面蘊含的比例非常小，把它做乙個萃取提煉出來的就會更有味道。<>
適量吃味精沒有危害，但是味精吃的太多了容易造成脫髮的情況，因為雖然它是一種糧食中提煉出來的，但是它本身也是有濃度的再好的東西吃多了也會出問題的，就像肉吃多了也容易導致身體發胖，但你能說肉有毒嗎，兩者根本不搭邊的，所以家裡正常吃味精基本都沒問題的，人們吃了幾十年都沒出問題，不要相信那麼多營銷號的說法，說這個東西不能吃那個東西不能吃，你想一想你活到現在吃了那麼多年都沒事，為什麼他說了之後你就覺得不能吃了呢？<>
我們平常所吃的味精食醋就包括蠔油醬油之類的，這類調味品是正規廠家生產的情況下，它的主要原料都是糧食釀造萃取出來的，雖然說會新增一定的化學物質來提高它的限度，提高保質的時間等等，但是這個都是在食品可使用的範圍之內，相關部門對這個調味品的安全性是有乙個檢測的，不是他想加什麼就加什麼的，所以吃這些東西你大可以放心，只要是正常使用的，作為乙個調味品，他對你的身體都不會有危害。<>
平常可以搭配雞精來做菜，因為味精和雞精不太一樣激進，可能在炒菜的時候更加的有用處，然後做湯的時候能夠有一定提鮮的作用，可以說激進，在某種程度上是乙個未經的公升級版，因為味精已經出現很多年了，但是激進是近些年才出現在市場上，兩者的味道個人認為略有差異，乙個側重於提高鮮度，乙個側重於改善味道，但是兩者在一定程度上可以相互代替，都是一種正常的調味品。<>
只要在市場上正常出現的調味品，它都是經過安全部門檢測的，你不必想那麼多正常的烹飪手段，都不會導致它發生什麼化學變化，現在營銷號的真的太多了，為了流量為了關注為了熱度什麼話都敢說，什麼**都敢發，所以說瀏覽網路資訊一定要有自己的辨識度，你要清楚哪些地方說的只能看看哪些地方，說的是真的有依據的這些所謂的科普，他沒有任何的證明資質，他自己都不能證明這些知識到底是對的還是錯的，你不能貿然相信的。
4樓：來自呂祖堂有實力的白鷺
並不會，誰會沒事往菜裡一直放味精？一定要控制量！少量的攝入是對身體沒一點影響的。
很多人說味精對身體有害，究竟是不是這樣呢？
5樓：丹丹學姐吶
味精不是對身體有害，而是吃多了不好，很多的食物只能適量的吃，過量都不好。
6樓：你到底敢不敢
就這個樣子的，味精吃多了會影響自己大腦的發育，而且裡面全部都是一些化學成分，不利於身體健康。
7樓：姚寶貝
是的，味精對人體的傷害很大的 。現在很多奸商，他都用工業製成的味精，攝入太多會引起肝臟中毒 。當然，味精還是可以吃的，只是我們一定要選購大品牌的味精。
8樓：帳號已登出
製作味精的原材料大部分來自生活中的農作物，而經過科學家的反覆實驗證明，食用味精對人體沒有任何傷害，所以可以放心使用。
9樓：教育知識之家
味精也會影響我們對多種元素的吸收，特別是對鋅的吸收，會影響發育，尤其是小孩子。對於孩子而言鋅是成長和智力發育的很重要的一種營養素，長期吃味精重的孩子會有部分幾率導致視網膜變薄。
10樓：愛小樹苗
並不是，這個說法已經得到了專家的證實，是不會對身體有害，而且還會改善身體的代謝功能。
11樓：浩宇星辰
是這樣的。因為味精吃多了會影響我們的大腦。
12樓：趣事基地
味精吃了真的不好嗎？
抽菸有害身體健康麼，抽菸為什麼有害身體健康？
當然有害了 而且是百害而無一利 吸菸對人身體有很大危害，具體如下 菸草的煙霧中至少含有三種危險的化學物質 焦油，尼古丁和一氧化碳，焦油是由好幾種物質混合成的物質，在肺中會濃縮成一種粘性物質。尼古丁是一種會使人成癮的藥物，由肺部吸收，主要是對神經系統發生作用。一氧化碳能減低紅血球將氧輸送到全身去能力。...
健身對身體健康有幫助嗎，健身對身體健康有幫助麼
健身房健身的好處.1 減少脂肪增加肌肉 力量訓練專家對數千名女性做過大量的力量訓練研究，沒有發現任何女性會因適度的肌力訓練而使肌肉發達隆起。凡是每週進行3次力量訓練的女性，在堅持鍛鍊8周後，平均增加了1.75磅肌肉，同時減掉了3.5磅脂肪。與男士不同，女性一般不會因肌力訓練使身軀發達，因為女性身體使...
這個玉鐲佩戴會不會不利於身體健康啊
這個玉是對的，不會對你有害，有可能是和田玉，也有可能是戈壁玉。所有珠寶，玉器翡翠手鐲金銀首飾，就如圖中所說佩戴是去除細菌溼氣嗎？有利於健康是嗎？求解，應該是沒什麼道理 玉器是一種成分非常穩定的物質 主要是透閃石 祁陽石 二氧化矽等等 不會對身體產生什麼影響 說這些的也就是商家的一個概念罷了 都是精神...