反式脂肪酸是酸還是油酯？

聚甘油脂肪酸酯是反式脂肪酸嗎?

1樓：阿zi是個好大兒

聚甘油脂肪酸酯是反式脂肪酸。

反式脂肪酸是一類對健康迅輪不利的不飽和脂肪酸。

天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要**外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。

反式脂肪酸的性質：

反式脂肪酸是畝茄信所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，其雙鍵上兩個碳原子。

結合的兩個氫原子。

分別在碳鏈的兩側，其空間構象呈線性，與之相對應的是順式脂肪酸，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子在碳鏈的同側，其空納悄間構象呈彎曲狀。

聚甘油脂肪酸酯是反式脂肪酸嗎?

2樓：教育小陳

反式脂肪酸是一類對健康不利的皮纖不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主並歲要**外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。

天然食物中的油脂，其脂肪酸結構多為順式脂肪酸。人造黃油是植物油經氫化處理燃蔽仿後而製成的，在此過程中，植物油的雙鍵與氫結合變成飽和鍵，並使其形態由液態變為固態，同時未被氫化的雙鍵可能也由順式變為反式。

反式脂肪酸乙個**是天然食物，主要是反芻動物。

的產品，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳製品。因為牛、羊等是反芻動物，在它的胃裡有很多細菌參與消化過程，會發酵產生反式脂肪酸。這些反式脂肪會進入牛的體內，所以牛肉、牛奶、牛油都會含有少量反式脂肪酸。

一般牛脂中含反式脂肪酸，乳脂中含5%~。雞和豬也通過飼料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此進入豬肉和家禽產品中。水果蔬菜中均有反式脂肪酸。

水果蔬菜中本身脂肪含量就低，所以所含反式脂肪酸的總量很低。

以上內容參考：百科-聚甘油脂肪酸酯。

反式脂肪酸是什麼?

3樓：house姬

您好，很高興為您解答。

反式脂肪酸從化學結構上講就是氫離子在碳鏈兩側的脂肪酸。反式脂肪酸對於身體有一定的危害，如果攝入過多會引起來動脈粥樣硬化、冠心病、下肢動脈硬化等心腦血管疾病而危害健康。在食品上反式脂肪酸能夠增進食物芳香的味道，使一些食物吃起來的味道相對更加美味，如果反式脂肪酸攝入過多，對於身體的危害比較大。

什麼是反式脂肪酸？

4樓：曹仙

反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸（改性後的油稱為氫化油）。這種加工可防止油脂變質，改變風味，反式脂肪酸中至少含有乙個反式構型雙鍵的脂肪酸，即c=c結合的氫在兩明謹側，而順式結構的脂肪酸中c=c結合的氫只在同側。遊頌。

含有反式脂肪酸的甘油酯被稱為反式脂肪。

和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康有害，是人體不必要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令低密度脂蛋白上公升，並使高密度脂蛋白下降。肝神槐鄭髒無法代謝反式脂肪，也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一。

衛生部2007年12月頒佈的《食品營養標籤管理規範》規定，食品中反式脂肪酸含量≤時，可標示為0。這也就是為什麼有些食品配料表裡。

明明有植脂末、氫化油，但是標籤中標註反式脂肪為0的原因。今後買食品時應仔細，因為標註反式脂肪為0的食物不一定就不含有反式脂肪。

什麼是反式脂肪酸？

5樓：阿梨探店

食用油脂製品是反式脂肪酸。

反式脂肪酸主要來自兩類：一類是天然的，主要存在於牛羊肉和牛羊奶中，但含量不高；另一類是在食品加工過程中產生。來自部分氫化植物油，這部分是膳食中反式脂肪的主要**，包括植物起酥油、人造忌廉、油炸食品、烘焙食品等。

飲食須知：1、控制烹飪中植物油的使用量，避免油溫過高和反覆煎炒烹炸。含代可可脂巧克力、薯條、冰激凌、蛋糕等含有氫化油的食物，能不吃盡量不吃。

2、購買食品時先看配料表，如果出現了「氫化」「精煉」「起酥」「植物忌廉」「植脂」「代可可脂」等字眼，大部分含有反式脂肪。此外，奶精也需要警惕，因為它根本不是奶的精華，主要成分依然是氫化植物油。