1樓：網友
用鋼絲球把雞蛋殼外面那層亮皮砂沒 這樣鹹的快。
2樓：網友
煮雞蛋時放適量的鹽就行。煮好後放在高壓鍋裡把蓋子蓋上，然後用打氣筒往高壓鍋裡打氣，每12小時打一次，有1或2天就ok了。
3樓：清涼雨茶
要想淹的快但是蛋黃又要出油，可以在淹的時候用針扎乙個對穿的小孔也可以多個然後用黃泥封口淹制。
4樓：黑兔雜
把雞蛋用酒醮溼後醮一層鹽，放盆裡，蓋上塑膠袋等半個月後就可以了。
5樓：博雅超市
用鹽水和（huo）泥裹在洗好晾乾的雞蛋上，然後用塑膠袋封好。
這樣用不了幾天就淹好了。
6樓：網友
1.鹽水裡放點醋 雞蛋殼主要成分是碳酸鈣 加醋軟化它 鹽水浸入的快點2.分子的運動速度和溫度成正比例 所以你要保持鹽水的溫度不要太低（太搞也不行，你不是煮雞蛋） 封閉儲存，最好器皿是大口徑的，比如盆，用塑料布封閉上 中午見見太陽（提高溫度）
3.鹽水中多加點鹽，鹽在水中的密度越大，相對來說就越快4.用點泥，防止鹽在低溫結晶沉澱。
5.要是不嫌麻煩的話，用紗布擦擦，增加接觸面 ，降低滲透厚度。
淹雞鹹蛋的方法
7樓：乾萊資訊諮詢
食物：24個生雞蛋、1小盤子鹽、1杯高度酒、保鮮袋多個。
流程：1、將生雞蛋機殼的髒物用涼水清理乾淨，隨後將生雞蛋外界的水份晾曬。一定要講水份晾曬，不然做出去的鹹雞蛋可能會黴變臭。
2、把晾曬的生雞蛋放到純糧酒裡邊泡一泡，20—30秒。實際上這一流程有消毒殺菌和變軟雞讓知蛋殼的功效。
3、把泡好的生雞蛋放進鹽碗中，是生雞蛋機殼滾上一層鹽，用保鮮袋把機殼中填滿鹽的雞蛋包好，那樣做了之後鹽粒不容易從雞蛋殼上往下掉。
4、包裹的生雞蛋裝到小號的薄膜袋裡，放進太陽下曝曬一箇中午，這步是冒油的重要，隨後放進陰涼的地方30天。
5、最終，油多又香又美味的鹹雞蛋就醃漬好啦，這個時候就來到大夥兒開吃的時間啦！
小碎語：在醃製鹹雞蛋的情況下，一定要注意了裂敗，保鮮袋生雞蛋要密封性哦，否則的話生雞蛋會變臭的，便便的鹹雞蛋味兒毫無疑問坦源消會少許多的啦，因此假如用保鮮袋得話，密封性是重要！
鹹雞蛋的營養使用價值。
最先，多吃鹹蛋能夠非常好的幫我們防止貧血，這是由於我們所熟識的鹹蛋裡邊帶有有的鐵比平常吃的蛋多帶有許多的鐵，進而我們多吃鹹蛋便會補充許多身體的鐵，進而能夠非常好的具有防止貧血的作用。
次之，多吃鹹蛋還能夠非常好的推動我們骨骼的生長發育，還可以非常好的防止骨質疏鬆。這是由於鹹蛋裡邊帶有很豐富多彩的優質蛋白質，我們身體對鹹蛋的優質蛋白質又非常容易消化吸收，進而能夠非常好的具有推動我們骨骼的生長發育。
最終，多吃鹹蛋還能夠非常好的維護我們的雙眼哦，由於鹹蛋裡邊還帶有非常豐富的維生素d，而維生素d能夠非常好的具有幫我們防止紅眼病等眼部疾病，進而能夠非常好的具有維護我們雙眼的作用。
鹹雞蛋不用水如何淹
8樓：梅子雙寶
醃雞蛋不用水，教你乙個小竅門，一週就能吃到好吃又生態的鹹雞蛋。
9樓：網友
把雞蛋在白酒中蘸 一下後沾上 鹽放入容器中放十五天就行了。
10樓：網友
用泥巴漿拌鹽 然後把雞蛋包起來。
11樓：友幼禕
可以，草木灰加鹽加泥，摸雞蛋上就可以了。
雞蛋醃太鹹了怎麼辦
12樓：零時娛樂
說到鹹雞蛋也是我們生活中經常吃到的一種美食，可以做出很多種的菜餚，吃起來也相當的不錯。大多數的鹹雞蛋，這個鹹度還是比較適中的，但是有些鹹雞蛋，因為存放時間的比較長，還有就是這個鹽放得太多了，所以說在吃這類鹹雞蛋的時候，這個口感可能相對差一些，因為真的太鹹了。那麼有什麼好的方法可以補救這些鹹雞蛋呢？
對於醃製的鹹雞蛋，如果雞蛋太鹹，其實在做做菜餚的時候，很多人碰到過類似的問題。比如說這個蛋太鹹了，扔掉也太可惜了吧，畢竟這個蛋也沒有其它什麼問題。那麼我們也可以尋找一些補救的方式，這樣做出來的菜餚，口感依舊非常好的。
我們首先取出已經很鹹的雞蛋，當然第1步就是要清理乾淨鹹雞蛋，隨後我們用乙隻臉盆盛好一盆清水，把已經清洗乾淨的鹹雞蛋，放到這個清水中，這樣浸泡的時間大約幾個小時，這個鹹度也會有所降低。那麼在蒸熟的時候，我們也用清水來蒸，這樣出來以後，雞蛋就不會太鹹了。也可以用適當的溫水浸泡變得太鹹的雞蛋，一天換一次水，那麼一週左右，也可以讓雞蛋變得不太鹹。
那麼如果你是碰到已經煮熟的鹹雞蛋，這個要怎麼處理才行呢？首先我們要把這個皮去掉，再用清水煮10分左右，經過這一道程式處理之後，你們會發現這個味道已經變得淡了。如果雞蛋太鹹，這些補救的方法，希望對你有所幫助。
真正想讓這個鹹雞蛋口感變得好，我們在醃製鹹雞蛋的時候，這個鹽的比例一定要調配好，時間上也要把控好，這才是重要的，一般來說鹹雞蛋乙個星期左右就可以吃了。
13樓：網友
將蛋黃與蛋白分開，普遍都是蛋白比較鹹，所以可以把蛋黃在蒸籠裡蒸一篜就可以吃了。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥功效。
西紅柿炒雞蛋。
做法材料：西紅柿2個、雞蛋3個、食用油適量、鹽適量、白糖少許、雞精適量。
步驟1.西紅柿去皮備用。
2.雞蛋打散，西紅柿切小塊。
3.炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒散盛出備用。
4.鍋中再加少許油爆香蔥花，倒入西紅柿翻炒片刻，加入鹽、少許白糖炒均勻。
5.把雞蛋倒入混合均勻，加點雞精即可出鍋啦。
14樓：心誠則靈
雞蛋醃太鹹解決小妙招：
一：鹹雞蛋過鹹，可以用蒸籠蒸熟，或者過水煮熟。還是覺得鹹可以拌豆腐、放進水餃陷內吃。
一般來說煮粥配著吃，或者切碎用來燒茄子都可以減淡鹹味。 也可以放冰箱儲存，不要去泥。低溫儲存時間能長一些。
二：若醃蛋過鹹，可將2-4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩隻碗內，並依次將蛋清和蛋黃炒熟，然後合在一起，再加入蔥末、薑末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時加少許清水。出鍋後即成黃白分明、味美異常的「賽蟹黃」。
用一點鹹雞蛋煮在粥裡，做鹹蛋粥喝。
吃鹹雞蛋好處：
雞蛋醃製後更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。不僅如此，雞蛋醃製後，依舊有較好的營養。
它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
注意事項：鹹雞蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹雞蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。
15樓：俏葶葶
把皮扒開，然後在清水裡泡（注意要是涼水），半個小時到兩個小時就行了即在把蛋醃好後，開啟罐取出乙個蒸熟，嘗一嘗，如鹹淡適中後，即可將雞蛋全部撈出上鍋蒸熟，重新放罐中。蛋煮熟以後即不再吸收鹽。
16樓：知道小爺
雞蛋醃太鹹了可以按如下方法處理：
原料：醃鹹的雞蛋乙個。
步驟：1、首先將蛋黃與蛋白分開，普遍都是蛋白比較鹹，所以可以把蛋黃在蒸籠裡蒸一篜就可以吃了。
2、蛋白可以和公尺飯一起拌著吃，能有效減輕蛋太鹹的問題。
17樓：閭銘
罈子裡鹽水倒掉一些，加一些煮開的白水，過幾天就淡了。
18樓：射手
一、浸泡或水煮法。
1、取出已經很鹹很鹹的鹹鴨蛋，洗掉表面的鹽，然後放入清水中浸泡幾個小時，時長視鹹鴨蛋以及你想要的鹹度來定，然後用清水煮熟吃，這樣鹹鴨蛋就不會太鹹了。
2、用淡鹽水泡4個小時，再用清水煮，鹹味會變淡。一定要淡鹽水，白水不行。
3、用溫水浸泡，一天一換水，一週左右就會變淡。
4、熟的鹹鴨蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分鐘，味道會變淡。
19樓：元塵沫
加水煮成蛋花湯 撒點蔥。
20樓：匿名使用者
放點油再煮啊！和者放點老蒜和蔥啊！
21樓：匿名使用者
上面的說得對，煮久一點兒就不鹹了。
22樓：來自植物園和氣的馬尾松
倒出鹽水，加入冷開水再泡半個月左右就ok了。
怎樣淹鹹雞蛋
23樓：革命小將
首先把雞蛋用刷子刷淨 晾乾。
把鹽水燒開晾涼。
然後把洗好的雞蛋放到桶裡。密封半個月就可以食用了。
24樓：2020瑩彬
第1種：用公尺醋加鹽來醃製，這種方法較簡便，吃多少醃多少。將鴨蛋洗淨晾乾，用公尺醋泡，公尺醋要淹過鴨蛋。
泡十分鐘左右，可以將鴨蛋表皮的細菌殺滅。撈起後就在細鹽裡裹一圈，讓全部都裹上鹽。乙個個裹完鹽後裝到保鮮袋裡，將袋子紮緊，放入冰箱保鮮室， 大概二十五到三十天， 鴨蛋基本就可以吃了， 蒸熟後可見個個流油，香噴噴的！
推薦第一種方法，簡便省事)
第2種：新鮮鴨蛋用乾布擦乾淨，另外熬鹽水，香蔥一把打成結，老薑，花椒，鹽一起入鍋加入清水熬成鹽水。其中佐料的多少可根據鴨蛋多少而定，鹽水冷卻後便放入適量白酒，白糖，味精，調和成鹽水，裝入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒。
再把擦乾了的鹽蛋，放入罐中，進行密封，等到30天左右，就可以開啟煮著吃了，這樣做出來的鹹鴨蛋也是個個起沙又流油的。（這種方法做出來的，味道更鮮美）
第3種：可以用滷水來醃製，滷水的熬製也不用麻煩，買袋裝或者自己配料也是可以的，滷汁做好了要記得冷卻！之後放入適量白酒，入乾淨消毒的罐中！
鴨蛋擦乾淨後，放入罐中密封，也需要同樣乙個月左右就能煮著吃了。
第4種：就是用黃泥或者麵粉裹鴨蛋來醃製了，這種方法一般就是做來**的很多商家用的方法，鴨蛋擦乾淨，用酒或者公尺醋泡一下，消消毒，麵粉或者黃泥用鹽和花椒來調製，把黃泥或者麵粉你裹在鴨蛋上，置於避光陰涼條件下。溫度還不能過高，存放乙個月左右就可以吃了，這種方法也是不錯的方法。
25樓：愛
跟醃鹹鴨蛋一樣的，先把蛋洗乾淨晾乾水，然後把蛋放白酒裡滾一圈，在把蛋的兩頭沾鹽密封20天左右就可以煮來吃了！！
26樓：藍瑩夜雪
醃鹹雞蛋不宜醃得太鹹，那樣就不好吃了，還有重要一點，蛋黃必須有油才好吃。選擇醃雞蛋是因為雞蛋沒有鴨蛋腥味重，個小容易入味。那要怎樣醃好的雞蛋黃又紅又起沙又流油多？
效果不錯，不是很鹹還個個起沙流油。下飯配粥都不錯。
首先買到好的雞蛋。這很重要，先把5斤雞蛋清洗乾淨，有破損的挑出。然後把雞蛋的水分晾乾。
鍋里加水，然後把準備好的蔥，姜，桂皮，花椒，香葉，草果，辣椒，八角都倒入到鍋裡。
大火燒開，然後轉小火煮3分鐘。煮好以後，倒入1斤鹽，鹽要邊倒邊攪。（1斤雞蛋倒入100克鹽）把鹽攪化就可以了。
鹽都化了，把配料撈出，把水倒出，放涼。
雞蛋已經晾乾了，把它裝進無生水無油的密封玻璃灌裡。
裝好以後，倒入已經涼透的汁水。
最後再倒入70克高度白酒。
然後密封起來，醃製30天，保證個個都起沙流油。
用新鮮的雞蛋醃製出來的鹹雞蛋，雖然在口感上面沒有新鮮的雞蛋那麼好，但是它的獨特風味也是頗受歡迎的，而且鹹雞蛋的營養價值也不比鹹雞蛋差！
首先，多吃鹹蛋可以很好的幫我們預防貧血，這是因為我們所熟知的鹹蛋裡面含有有的鐵比平時吃的蛋多含有很多的鐵，從而我們多吃鹹蛋就會補充很多體內的鐵，從而可以很好的起到預防貧血的功效。
其次，多吃鹹蛋還可以很好的促進我們骨骼的生長，也可以很好的預防骨質疏鬆。這是因為鹹蛋裡面含有很豐富的鈣質，我們人體對鹹蛋的鈣質又很容易吸收，從而可以很好的起到促進我們骨骼的生長。
最後，多吃鹹蛋還可以很好的保護我們的眼睛哦，因為鹹蛋裡面還含有比較豐富的維生素a，而維生素a可以很好的起到幫我們預防夜盲症等眼睛疾病，從而可以很好的起到保護我們眼睛的功效。
媽網小碎語：通過上面對於鹹雞蛋營養價值的詳細分析，大家對於鹹雞蛋肯定有了更深一步的認識了吧，那些不喜歡吃鹹雞蛋的親們，要不要再嘗試一下呢？不為別的，就奔著它的營養價值，也要再給鹹雞蛋乙個「翻身」的機會吧！
發臭的鹹雞蛋是壞的嗎，鹹雞蛋發臭能吃嗎？
鹹鴨蛋臭了最好不要吃，鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷 氮 氨 二氧化碳等物質，發出惡臭。臭蛋經烹調後，其中的胺類 亞硝酸鹽 細菌毒素等依然存在，食後會引起噁心 嘔吐等中毒症狀，吃多了會誘發癌症。正常的未經煮熟的鹹鴨蛋在開...
保鮮膜醃鹹雞蛋，醃雞蛋的時候如何密封 用保鮮膜嗎
雞蛋清洗乾淨，晾乾水分，注意，一定要晾乾水分哦！在白酒裡面泡一泡，20秒30秒都可以。然後滾上一層鹽用保鮮膜包好，這樣幹了以後鹽粒不會掉下來包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬一個下午，據說這是出油的關鍵，我醃雞蛋前特意查了天氣預報，找了個超級晴朗的天氣做的，暴曬了一個下午，然後放到陰涼處3...
鹹鴨蛋淹時間長了太鹹怎麼辦，自己醃製的鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦，有什麼方法能讓它淡一點嗎？
如果是還未煮熟的生的鹹鴨蛋可以用淡鹽水浸泡4個小時後再煮，為了避免鹹鴨蛋由於鹽分降低而引起變質，浸泡鹹鴨蛋的水，最好選擇涼開水 純淨水或者蒸餾水。另外用鹽水浸泡時，要多加一些水，儘量讓整個鹹鴨蛋侵泡在鹽水裡，才能達到最好的變淡效果。一定要用淡鹽水，白開水不可以。如果是已經煮熟的鹹鴨蛋可以把蛋殼剝掉用...