1樓：汽車資訊推送
<>東北酸菜最好吃自己家積的酸菜，小販賣的和真空包裝，袋裝的最好別吃，指不定新增什麼了呢！我家老爺子會積酸菜，往年老爺子身體好時候哪年都弄一缸，被我們兄弟姐妹給分了。現在年紀大了不給積酸菜了，我饞了好幾年，去年把老缸找出來自己積酸菜，第一缸全爛了，又弄了二十顆白菜重新積了一缸，還不錯，但是比老人弄的差遠了，積酸菜三大要素，白菜好，水好，勤倒缸。
室溫不要太高。
吃酸菜不是現在才開始吃的，祖祖輩輩都吃，而且在以前，東北的冬天大雪封山，沒有蔬菜吃，不像現在冬天也有蔬菜，我覺得吃酸菜沒毛病，前提是正常發酵的酸菜，市場上有非常規發酵的酸菜就另說了，酸菜是我的最愛，無論北方南方的酸菜都好吃。
東北酸菜只要醃透了，對身體沒害，而且非常好吃，不管是豬肉酸菜粉條，還是炒著吃，燉著吃下火鍋都非常好吃，可以說酸菜是東北的傳統菜，一些家庭祖祖輩輩一到冬天都在吃它。
我們醃製酸菜很簡單，把菜用熱水燙一下，放到缸裡，稍微撒點鹽，添滿水，等到酸菜發了，就是醃透了，就可以吃了，有時把酸菜心扒下來，洗淨蘸著醬油吃也很好吃的，放心吃吧，沒毒沒害。
東北酸菜有益有害一直飽受爭議，其實沒啥好爭的，適量食用對身體有益，反之有害。衡量標尺，目前尚無。
酸菜，最大限度地保留了大白菜裡的維生素c、氨基酸、膳食纖維，在發酵過程中又催生了大量的乳酸菌，乳酸菌是我們腸道必需的菌種，是幫助人體腸道維持常規運轉不可或缺的天然小馬達。
酸菜正常吃是沒問題的，並且富含氨基酸等多種營養，是老少皆宜的東北名菜，只是醃製過程要注意，自己積酸菜乙個月左右就可以了，時間久了就會過酸，發臭，溫度過高就回會腐爛，這樣的就不能吃了，醃好之後洗乾淨凍起來就可以了，再乙個吃之前要充分浸泡，沖洗乾淨，除掉亞硝酸鹽，用豬大骨熬湯，下點五花肉，粉條，燉上一大鍋，起鍋時再下血腸，用蒜醬油做蘸料，簡直人間美味。好多人不愛吃酸菜，那是沒吃到正宗的，畢竟東北名菜名不虛傳！
2樓：酷婉婉
經常吃酸菜對身體是有一定害處的，酸菜屬於醃製品，吃太多酸菜會對我們的胃肝等器官有一定的傷害。酸菜可以用來做酸菜魚，牛肉炒酸菜都很美味。
3樓：子希說星盤
經常吃酸菜肯定是對身體有影響的，但適量吃是對身體有益，我覺得最美味的做法是和魚一起煮，既能吃到酸菜的酸爽又能感受到魚肉的鮮嫩。
4樓：瘦瘦的胖妞
常吃酸菜對身體一般是有壞處的，因為酸菜含亞硝酸鹽是比較高的，而且在醃製的過程中還有可能會出現細菌滋生的情況，所以儘量不要經常吃醃製的酸菜。大家可以試試東北名菜酸菜豬肉燉粉條。
5樓：1d順其自然
經常吃酸菜對身體有一定的害處。因為酸菜是醃製食品，醃製食品含有一種黴菌影響人體的身體健康。可以做酸菜魚也是很美味的。
吃酸菜有什麼好處 經常吃酸菜對身體的好處是什麼
6樓：向陽
1、具有促消化的作用。酸菜中富含乳酸等有機酸，入味也是酸酸的，吃了可以開胃消食、促進消化。同時，它酸酸的口感對增強食慾有很大的幫助，可以有效**厭食、食慾不振的症狀。
2、可以潤腸通便，幫助人體及時排出廢物。酸菜的原材料都是蔬菜，含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助人體及時把廢物排出體外，對便秘患者的相關症狀具有很好的**效果。
3、含有豐富的微量元素，可以促進血液迴圈，維持人體各個系統功能的正常運作。酸菜中富含銅，而銅是人體新陳代謝的重要原料，對頭髮和骨骼組織以及人腦的生長發育具有重要作用。
4、可以殺菌消炎。酸菜中含有豐富的有機酸，它形成的酸性環境可以有效殺死一些細菌，使一些害怕酸性環境的細菌不能夠存活，幫助人體抵抗一些細菌和炎症的影響，進而起到殺菌消炎的作用。
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