1樓：安德二十三
其實我們在製作泡芙的時候，注意「這一點」，就能夠做出非常成功的泡芙，做出來的泡芙不塌陷更好吃。
準備食材：雞蛋5個，低筋麵粉120克，黃油78克，食用水150毫公升，食用鹽適量，忌廉適量，糖分適量。
製作方法：，首先我們先準備好所有的食材，準備好所有的食材以後，我們把準備好的雞蛋打入乙個大碗裡邊，然後充分地攪拌均勻，等到攪拌均勻之後再放在一旁備用，然後準備120克左右的滴機麵粉，把準備好的地接面粉過篩，過篩後的麵粉也會更加的細膩，做出來的泡芙口感也會更加的好。
等到麵粉過篩好以後，先放在一旁備用，然後我們準備一口不粘鍋，在鍋裡邊加入78克的黃油和150毫公升的食用水，然後再加入少許的食用鹽，煮至沸騰，等到煮沸以後，把準備好的麵粉慢慢地倒在鍋裡邊，邊倒入邊用刮刀進行攪拌。攪拌均勻之後，把火關掉，然後把準備好的蛋液分多次少量地加入到麵粉裡邊，一般情況下分三次加入就可以了。
再加入雞蛋液的時候也要注意，每一次加入都要充分地攪拌均勻，等到所有的蛋也都加入到麵粉裡邊以後我們用刮刀提起麵糊，如果成到三角的形狀不容易滴落，又能慢慢滑落的時候就可以了，然後我們把烤箱的烤盤取出來把烤箱預熱之後，我們再烤盤上鋪上一層油紙。然後把做好的雞蛋麵糊裝在裱花袋裡邊之後擠在烤盤上，大小根據自己的喜好來決定就可以了。
然後就可以把擠好的雞蛋麵糊放在烤箱裡邊了，有160度左右的溫度烤，大概20分鐘左右的時間就可以了，不過在烤的時候也要根據自己家裡的烤箱來進行調整，所以在第1次烤的時候一定要多注意觀察。在烤泡芙的時候可以準備一些忌廉，然後加入適量的白砂糖，用打蛋器打發，打發好以後裝在裱花袋裡邊，等到泡芙烤好以後直接擠在裡邊就可以了，這樣好吃的泡芙就做好了，如果你喜歡的話就趕緊來試試看吧，做法非常的簡單，一次就能成功。
2樓：孟曉青
關鍵在於火候的控制和混合麵糊的技巧，配方中黃油的用量很大，倒入麵粉後如果過度加熱，就會使黃油與麵粉分離，烘烤時無法形成空心，加入麵粉後無論 是否混合均勻，都要在3秒內將其從火上移開，之後，關鍵的就是繼續攪拌，直至麵糊與鍋壁分離，製作泡芙，麵粉受熱是膨脹的基礎，一般是用烤箱內部的熱對流使麵粉受熱燙熱，如果中途開啟烤箱，剛燙熟的麵糊遇到冷空氣後，短短十幾秒內就會冷卻，遇冷就沒辦法膨脹。
3樓：鰻魚愛喝胡辣湯
忌廉撐不起來泡芙是因為泡芙裡面是空心的且烤制好的泡芙已經定型了，擠再多忌廉都撐不起來的！
泡芙裡面的忌廉是怎麼弄進去的？
4樓：網友
把忌廉放入裱花袋裝上左右口徑的裱花頭。用刀剖開泡芙外殼，往泡芙刨開的空洞裡面注滿忌廉。
忌廉泡芙做法：
用料：牛奶(或水)100克，忌廉45克，高筋(或中筋)麵粉80克，雞蛋160克。
餡料：鮮忌廉(打發好)150克。
1.將牛奶及忌廉加熱煮沸，篩入高筋麵粉，拌勻關火。
2.待1稱涼後，分三次加入打散的蛋液，並用打蛋器攪打均勻。
3.裝入有花嘴的裱花袋，烤盤上墊油紙(油布),均勻擠上小花，每個留有一定的空間，放入烤箱最下層，上下火200-220度烤15分鐘左右，(看表面是否已無水份，中間不可開烤門)
4.烤好待涼後，將鮮忌廉擠入泡芙中。
5樓：熱點美食城
34秒教你製作 忌廉泡芙。
6樓：絕夢幻喢
小技巧： 攪拌忌廉和麵粉時，快速拌成團以後，離火。若是離火後，依然有油水分離的情況， 只需不時攪拌一下，等待麵糊不那麼熱時，自然會變成團喔。
作法： 1. 把忌廉。
水。牛奶，一起加熱至滾燙 2. 邊攪拌邊加入麵粉。
砂糖。鹽巴。 3.
熄火以後，用打蛋器，快速攪打至微溫。 4. 一次一點點的方式，加入雞蛋汁。
5. 攪拌至刮刀舉起，麵糊微微滴落，即可裝入擠花袋 6. 在烤盤上，擠出3~4cm的直徑後，沾水把麵糊上的角角，壓扁 7.
塗上蛋汁後，進行烘烤，180~200度 / 15~30分鐘 8.內餡部份，把鮮忌廉打發至七分發。 9.
加入冷卻的卡士達醬，拌勻後，裝入擠花袋裡。 10.把餡，擠入泡芙中，即完成。
泡芙裡面的忌廉怎麼做？
7樓：一人廚
教你忌廉小泡芙簡單又美味的做法。
8樓：dz_殘美
泡芙裡面的是忌廉。
忌廉的做法：
材料：淡忌廉，細白糖。
做法1、買一盒淡忌廉，最好是雀巢的（其它的試過了，好像效果不太好）。一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
2、把淡忌廉倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
3、要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
小竅門1、製作方法很簡單、只是要有耐心。
2、製作忌廉的時候要儘量選擇乙個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是忌廉會越打越多。
3、打出來的忌廉量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的忌廉放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口繫住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的忌廉會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的忌廉啦。
9樓：安徽美味小吃西點學院
一般都是植物忌廉或者是動物忌廉直接在忌廉機裡進行打發。
10樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到。
11樓：阿婉美食
美食：忌廉泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入忌廉即可。
12樓：合肥歐公尺奇西點學院
可以自己做卡仕達醬，也可以買，加上忌廉。
泡芙怎麼**油的 泡芙忌廉怎麼擠的
13樓：血刺熊貓
1、首先我們先要將泡芙的表皮做好，放到烤箱進行烘焙後取出，然後猜畢將鮮忌廉打發，裝進裱花袋裡，接著雹州用工具在烤好的泡芙表皮下面開乙個洞，將裱花嘴對著洞口把忌廉擠到裡面就可以了。
2、有些時候在買泡芙，並沒有發現怎麼裝進去的，可能是因為商家在做的時候是用很小的管子往裡面注入忌廉的，這樣孔洞穗肆芹就非常小，不容易被人找到。
泡芙的忌廉怎麼打？
14樓：乾萊資訊諮詢
做法步驟
1.準備好過篩的麵粉和雞蛋；
2.將軟化的黃油和清水一起放入湯鍋中，開3檔火；
3.直到黃油和水完全融合在一起，並開始沸騰；
4.加入已經過篩好的低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻，直到湯鍋底部出現一層薄薄的麵糊黏在底部，說明面徹底被燙熟了，關火；
<>5.離火，用刮刀攪散麵糊，散熱到不燙手；
6.乙個乙個加入雞蛋，用手動打蛋器攪拌均勻再加入下乙個雞蛋，最終的狀態是提起打蛋器，垂落的麵糊是大片的倒三角狀，有流動性，但是又不容易掉落即可；（所以不是一定要加完，看狀態）
7。.把麵糊裝入已經放了圓形裱花嘴的裱花袋中，在鋪了錫紙的烤盤上，擠出三條圓形（兩條在下面，一條在上面的中間），再擠一些小圓形；送入預熱好190度的烤箱，上下火全開，放在烤箱中層，大約烤25分鐘左右，表面深黃色即可；
8.現在來做冰淇淋忌廉餡，把淡忌廉倒入無油無水的盆中，加入細砂糖、朗姆酒、檸檬汁，低速打發，倒盆不灑的狀態；
9.裝入已經放入了菊花嘴的裱花袋中；再裝一些忌廉到已經放入了泡芙花嘴的裱花袋中；
10.把大圓形的泡芙對半切開，在底部擠入一圈忌廉餡；
11.把小泡芙擠入忌廉餡，然後放在大泡芙的忌廉餡上，擺滿一圈；
12.再在小泡芙上面擠上忌廉餡，外圈擠一圈，由下往上，裡圈也擠一圈，也是由下往上，再蓋上另一半的大圓泡芙；
<>13.裝飾一下表面，在泡芙表面刷一層蜂蜜，然後黏貼一些烤熟的大杏仁片，再撒上一些糖粉即可。
14.這個大泡芙很適合聚會大家一起切來吃，因為乙個吃，還是挺有難度噠，哈哈哈。那麼再來介紹乙個適合乙個人在家吃的吧。
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甜品 椰奶西米露 1.把西米煮熟 記住等水開了再放西米,西米遇冷水要化 2.撈出西米,涼了之後加椰奶冰鎮即可.3.可根據自己的口味加些水果.甜品 紅腰豆蜜汁 原材料 美國紅腰豆200克,蜜糖50克,鹽少許,清水200克1.鍋內注入清水,加入腰豆用小火煮透2.加入蜜糖和鹽,煮約兩分鐘盛入碗內即成.甜品...
菠蘿泡芙怎麼做，玉璽泡芙預拌粉做菠蘿皮泡芙怎麼做
家裡都能做的菠蘿泡芙。準備低筋麵粉80克 黃油50克 牛奶65毫升 清水65毫升 雞蛋2 3個 食鹽1 2克 砂糖2克 淡奶油300克 砂糖25 30克。菠蘿泡芙的做法不會太難，按照步驟做就能做出來用料 黃油 45g 低粉 60g 水 90g 雞蛋 2只 黃油 30g 低粉 38g 鹽 少許 糖1 ...
泡芙怎麼做好吃 奶油泡芙做法大全
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。泡芙的做法 材料準備 一 外殼材料 麵粉60克 無鹽黃油50克 水1 2杯 鹽1 4小勺 砂糖1小勺 雞蛋2個 l 二 填充用奶油材料 麵粉40克 砂糖50克 蛋黃4個 牛奶1杯 奶油香精數滴 鮮奶油1 2杯。三 步驟 1 準備階段 1 烤箱設定到2...